6
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................. 7
Глава 1. Теоретические основы анализа себестоимости продукции ................... 10
1.1 Понятие и виды себестоимости продукции ..................................................... 10
1.2 Информационная база для целей проведения анализа себестоимости
продукции .................................................................................................................. 16
1.3 Методика проведения анализа себестоимости продукции ............................. 19
Глава 2. Анализ себестоимости продукции на примере предприятия ................ 29
2.1. Финансово-экономическая характеристика предприятия ............................. 29
2.2. Анализ себестоимости продукции предприятия............................................. 45
Глава 3. Пути снижения себестоимости продукции на примере предприятия .. 52
3.1 Мероприятия по снижению уровня себестоимости продукции ..................... 52
3.2 Экономическая эффективность предложенных мероприятий ....................... 66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................................................... 73
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ............................................... 76
ПРИЛОЖЕНИЯ ......................................................................................................... 82
7
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования. Актуальность темы исследования
обусловлена тем, что в современных условиях хозяйствования одним из
центральных вопросов теории и практики управления предприятием является
обеспечение устойчивых темпов роста в краткосрочной и долгосрочной
перспективе. Исходя этих данных, первоначальной целью является создание
условий, при которых эффективность деятельности предприятий будет
возрастать, что послужит основой для их развития.
Себестоимость продукции является одним из наиболее важных
показателей, которые отражают эффективность деятельности предприятий и
оказывают влияние на состояние и перспективы их развития.
Адекватные сведения о себестоимости продукции имеют неоценимую
важность в процессе принятия решений, т.к. искаженные данные, применяемые
при калькулировании затрат могут привести к установлению избыточных цен
на производимую продукцию. Таким образом, на этом фоне сам бизнес в
значительной мере будет проигрывать своим конкурентам, установившим
более низкие потребительские цены за счет использования в процессе
ценообразовании более точной информации при калькулировании затрат.
Учитывая вышесказанное, вопросы анализа механизмов формирования
себестоимости и управления этой себестоимостью с целью снижения ее
величины, выявления резервов и устранения недостатков управления
затратами, становятся стратегически важными для предприятия, стремящегося
к увеличению прибыли и повышению конкурентоспособности, и устойчивому
развитию.
Таким образом, тема выпускной квалификационной работы актуальна,
поскольку результаты анализа себестоимости продукции являются основой для
принятия грамотных, экономически обоснованных управленческих решений.
Анализ себестоимости продукции и поиск резервов ее снижения помогает
8
многим хозяйствующим субъектам избежать банкротства и выжить в условиях
рыночной экономики.
Цель исследования – осуществить анализ себестоимости продукции
предприятия с целью разработки направлений ее снижения.
Для достижения цели выпускной квалификационной работы необходимо
решить следующие задачи:
- рассмотреть понятие и виды себестоимости продукции;
- охарактеризовать информационную базу для целей проведения анализа
себестоимости продукции;
- изучить методику проведения анализа себестоимости продукции;
- рассмотреть финансово-экономическую характеристику предприятия;
- проанализировать себестоимость продукции ЗАО «Самарский
булочно-кондитерский комбинат»;
- рассмотреть пути снижения себестоимости продукции ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат».
Объектом исследования является деятельность предприятия ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат».
Предметом исследования является управление себестоимостью
продукции предприятия.
В ходе написания работы были использованы как общенаучные методы
(анализ и синтез, индукция и дедукция), традиционные методы (сравнение
абсолютных, относительных и средних величин, группировки, классификации и
др.), а также расчетно-конструктивный, экономико-математический методы.
Теоретико-методологической основой дипломной работы выступили
законы Российской Федерации, нормативные акты и документы, монографии,
учебная литература по теме исследования.
Теоретическая значимость выпускной квалификационной работы
заключается в изучении научных трудов отечественных и зарубежных ученых в
области экономических аспектов, связанных с анализом себестоимости
продукции и определении путей ее снижения.
9
Практическая значимость выпускной квалификационной работы
заключается в разработке мероприятий по снижению себестоимости ЗАО
«Самарский булочно-кондитерский комбинат», которое могут быть
использованы при решении задач в области снижения себестоимости
продукций предприятий в целом и ЗАО «Самарский булочно-кондитерский
комбинат» в частности.
Информационной базой исследования стали бухгалтерская отчетность
ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат» за период 2015-2017 гг.
Структура выпускной квалификационной работы состоит из введения,
трех глав, заключения, списка используемой литературы.
10
Глава 1. Теоретические основы анализа себестоимости
продукции
1.1 Понятие и виды себестоимости продукции
Себестоимость продукции, работ и услуг является важнейшим
показателем, который не только количественно, но качественно отображает
экономическую эффективность производственной, финансово и хозяйственной
деятельности предприятия5.
Как количественная характеристика себестоимость показывает в
денежном выражении стоимость производственных и финансовых ресурсов,
истраченных на производство и выпуск продукции. Оценка в денежном
эквиваленте обусловлена необходимостью сведения информации о
произведенных затратах к экономическому единству. Различают
производственную себестоимость, включающую затраты на производство, и
полную себестоимость - затраты и на производство, и на сбыт.
Как и любая другая экономическая категория, понятие себестоимость в
различных источниках может трактоваться по-разному. В таблице 1
представлены наиболее универсальные современные формулировки.
Таблица 1
Определение себестоимости в трактовке разных авторов
Автор
Предлагаемое определение
1
2
Бакаев А.С.,
Безруких П. С. И др.
«Себестоимость продукции (работ, услуг)
представляет собой стоимостную оценку
использованных в процессе производства продукции
(работ, услуг) материальных, трудовых и
финансовых ресурсов предприятия»
12
Петренко С. Н.
«Себестоимость продукции это выраженные в
денежной форме затраты на производство и
реализацию этой продукции»
3
1
Бакаев, А.С. Бухгалтерский учет: учебное пособие для вузов / А.С. Бакаев. - М.:
ИНФРА-М, 2007. - 736 с.
2
Басовский, Л.Е. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности:
учебник / Л. Е. Басовский. – М.: ИНФРА-М, 2011. - 366 с.
3
Петренко С.Н. Структура себестоимости продукции / С.Н. Петренко // Эксперт. -
2011. - № 12. - С. 3-8.
11
Продолжение таблицы 1
1
2
Бухалков М. И.
«Себестоимость представляет собой суммированную
стоимостную оценку используемых в процессе
изготовления и сбыта товаров, природных,
производственных, трудовых, финансовых и других
ресурсов»
4
Таким образом, себестоимость (продукции, работ и услуг) представляет
собой обобщающий (синтетический) показатель в денежном эквиваленте,
характеризующий все стороны деятельности предприятия и влияющий на его
эффективность
5
.
Главными задачами определения себестоимости продукции являются
6
:
- оценка эффективности затрат на производство;
- обеспечение конкурентоспособности и рентабельности продукции;
- управление производственной деятельностью.
Как уже было сказано выше, правильная оценка себестоимости
продукции влияет на многие аспекты деятельности предприятия. На рис. 1
представлены основополагающие последствия этого влияния.
Рисунок 1. Последствия правильности формирования
себестоимости продукции
4
Бухалков, М.И. Планирование на предприятии: учебное пособие для вузов / М.И.
Бухалков. - ИНФРА-М, 2009. - 395 с.
5
Краснова В.М. Десять тысяч патронов / В.М. Краснова // Эксперт. - 2013. - № 20. -
С. 66-70.
6
Горемыкин, В.А. Планирование на предприятии: Учебник для бакалавров /В.А.
Горемыкин. - М.: Юрайт, 2013. - 696 c.
Последствия правильности формирования
себестоимости продукции
Бухгалтерское
Налоговое
Управленческое
Составление
бухгалтерской
отчетности
Правильность
исчисления
налоговых
обязательств
Создание объективной
информационной базы для
оптимального управления
12
Для более полного представления о себестоимости необходимо
разобраться с затратами, которые в нее включаются. Перечень статей, их состав
и методы распределения по видам продукции определяются отраслевыми
методическими рекомендациями по вопросам планирования и калькулирования
себестоимости с учётом характера и структуры производства, а также с
выделением затрат, прямо включаемых в себестоимость отдельных видов
продукции (прямые затраты).
В общем виде можно выделить следующие виды затрат
7
:
- затраты на подготовку и освоение новых видов продукции, услуг,
пусковые работы;
- затраты на проведение маркетингового исследования рынка;
- затраты, непосредственно связанные с производством продукции
(обусловленные технологией и организацией производства, включая расходы
на управление);
- затраты на совершенствование производства, а также улучшение
качества изготавливаемой продукции;
- затраты на сбыт продукции (упаковка, транспортировка, реклама,
хранение и др.);
- затраты на кадровое обеспечение (набор и подготовка);
- другие денежные расходы предприятия, связанные с выпуском и
реализацией продукции.
Существуют также различные способы классифицирования затрат,
используемые для полноты сведений о расходах предприятия (табл. 2).
При калькулировании затрат выделяют общие затраты на весь объем
произведенной продукции, и затраты на единицу продукции
8
.
7
Киреева Н. В. Управление затратами промышленного предприятия с
многопродуктовым производством: авто-реф. дис. ... д-ра экон. наук: 08.00.05 / Н. В.
Киреева. - Челябинск: [б. и.], 2015. - 39 с.
8
Исаева Н. И. Механизм управления затратами на промышленных предприятиях / Н.
И. Исаева // Экономика и современный менеджмент: теория и практика. - 2015. - № 5 (49). -
С. 112-116
13
Также стоит обратить внимание на то, что существует понятие смета
затрат на производство, включающая в себя связанные с основной
деятельностью затраты предприятия за определенный период времени, причем
вне зависимости от того, формируют они себестоимость продукции в этом
периоде или нет
9
.
Таблица 2
Классификация затрат
10
Признак
Виды
Пояснения
по степени
однородности
элементные
однородные по составу и экономическом
содержанию (материальные затраты,
оплата труда, отчисления от нее,
амортизационные отчисления и др.)
комплексные
разные по составу, охватывающие
несколько элементов затрат (затраты на
содержание и эксплуатацию
оборудования)
по связи с
объемом
производства
постоянные
их общая величина не зависит от
количества изготовленной продукции
(затраты на содержание и эксплуатацию
строений и сооружений)
переменные
их общая сумма зависит от объема
изготовленной продукции (затраты на
сырье, основные материалы,
комплектующие)
по способу
отнесения
затрат на
себестоимость
отдельных
изделий
прямые
непосредственно связаны с изготовлением
определенных изделий и относятся на
себестоимость каждого из них прямым
путем
косвенные
связанные с производством нескольких
видов изделий, их распределяют между
ними по какому-либо признаку
Поэтому смета затрат на производство и себестоимость всего объема
продукции часто не совпадают. Однако смета затрат на производство имеет
важное значение при анализе факторов, оказывающих влияние на снижение
себестоимости продукции, т.к. позволяет группировать издержки по элементам
9
Роднова, И.С. Классификация затрат предприятия / И.С. Роднова // Российское
предпринимательство. - 2013. - № 1 (223) – С. 3-10
10
Роднова, И.С. Структура и ритмика затрат в системе технологиче¬ских процессов /
И.С. Роднова // Российское предпринимательство. - 2013. - № 3 (225). - С. 34-37.
14
затрат независимо от места их возникновения, показывает их ресурсную
структуру
11
.
Таким образом, смета затрат на производство характеризует все расходы
предприятия в разрезе экономически однородных элементов
12
. В таблице 3
представлена группировка затрат по экономическим элементам, принятая в
промышленности.
Таблица 3
Группировка затрат по экономическим элементам
Группа
затрат
Включаемые расходы
материальные
- сырье и материалы (за вычетом стоимости
возвратных отходов по цене их возможного
использования или реализации);
- покупные комплектующие изделия и
полуфабрикаты;
- вспомогательные материалы;
- топливо и энергия, расходуемые на
технологические или хозяйственные нужды;
- производственные услуги сторонних предприятий, а
также своих хозяйств, не относящихся к основной
деятельности, и некоторые другие расходы.
затраты на
оплату труда
расходы на оплату труда штатного и позаштатного
промышленно-производственного персонала предприятия,
включая премии, стимулирующие и компенсационные
выплаты
отчисления на
социальные
нужды
отчисления во внебюджетные социальные фонды по
установленным нормам от затрат на оплату труда
(пенсионный, социального страхования, на случай
безработицы и Фонд ликвидации последствий
Чернобыльской катастрофы)
амортизация
основных
фондов
затраты, равные сумме амортизационных отчислений на
полное восстановление основных производственных
фондов, включая ускоренную амортизацию
прочие затраты
налоги, сборы, отчисления в специальные фонды, оплата
услуг связи, вычислительных центров, затраты на
командировки, страхование имущества, вознаграждения
за изобретательство и рационализаторство, оплата работ
по сертификации продукции, арендная плата и другие, не
вошедшие в ранее перечисленные элементы затрат.
11
Коломеец Е. А. Оценка эффективности системы управления затратами / Е. А.
Коломеец // Наука и производство Урала. - 2015. - № 11. - С. 165-169
12
Киреева Н. В. Управление затратами промышленного предприятия с
многопродуктовым производством: авто-реф. дис. ... д-ра экон. наук: 08.00.05 / Н. В.
Киреева. - Челябинск: [б. и.], 2015. - 39 с
15
В процессе ценообразования тех или иных видов продукции, анализа
затрат на производство идентичных товаров товарам конкурентов, расчета
рентабельности затрат используется группировка затрат на единицу продукции
для того, чтобы определить себестоимость отдельного виды продукции,
работы, услуги
13
. Различают плановые и фактические калькуляции.
Главный объект калькулирования - готовые изделия (продукция),
предназначенные для отпуска за пределы предприятия
14
.
На большинстве предприятий промышленности принята следующая
типовая (приблизительная) номенклатура калькуляционных статей затрат
15
:
1) сырье и материалы;
2) энергия технологическая;
3) основная заработная плата производственных рабочих;
4) дополнительная заработная плата производственных рабочих;
5) отчисления на социальные нужды с основной и дополнительной
заработной платы производственных рабочих;
6) содержание и эксплуатация машин и оборудования;
7) цеховые (общепроизводственные) расходы;
8) общехозяйственные расходы;
9) подготовка и освоение производства;
10) внепроизводственные расходы (на маркетинг и сбыт).
Сумма первых семи статей образует цеховую себестоимость, девяти -
производственную, и всех статей - полную себестоимость продукции
16
.
13
Селезнева Н.Н. Финансовый анализ. Управление финансами [Электронный
ресурс]: учебное пособие для вузов/ Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф.— Электрон. текстовые
данные. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015.— 639 c.
14
Миллер А. Е. Теоретическое обоснование соотношения традиционного и
предпринимательского управления затратами / А. Е. Миллер // Вестник Сибирской
государственной автомобильно-дорожной академии. - 2015. - № 3. - С. 148-156.
15
Титова О. В. Управление себестоимостью продукции на предприятии [Текст] / О.
В. Титова // Экономика и управление: проблемы, тенденции, перспективы развития:
материалы IV Междунар. науч.-практ. конф. (Чебоксары, 22 окт. 2016 г.) / редкол: О. Н.
Широков [и др.]. — Чебоксары: ЦНС «Интерактив плюс», 2016. — С. 95–99