Важными принципами являются: расположение кафе, удобные подъездные пути и
парковка, нахождение возле вокзалов, автобусных остановок, торговых центров.
Предоставление таких услуг, как бизнес-ланч, будет более востребованным рядом
с бизнес-центрами. Если вы еще не зарегистрировали организацию, это проще
всего сделать с помощью онлайн-сервисов, которые помогут бесплатно составить
все необходимые документы:
регистрации ИП
регистрации ООО
Если у вас уже есть организация, и вы думаете о том, как облегчить и
автоматизировать учет и отчетность, тогда на помощь придут онлайн-сервисы,
которые полностью заменит бухгалтера на вашем предприятии и сэкономят много
денег и времени. Вся отчетность автоматически создается, подписывается
электронной подписью и отправляется автоматически.
Разработка меню
Для работы необходимо разработать меню кафе. Желательно подготовить
ежедневное и праздничное меню. Меню должно соответствовать типу кафе.
Привлечет посетителей заведения не только качество приготовленных блюд, но и
их названия. Рекомендуется избегать банальных имен. Вы можете сделать
оригинальность в описании и название блюд. Вы можете обновить список блюд
для праздников (Новый год, Пасха, 8 марта).
Финансовый план
На примере вы можете определить объем приблизительных инвестиций, прибыли
и рассчитать рентабельность.
Описание проекта.
Было решено открыть кафе на 30 мест в оживленном месте г. Перми.
Средней чек 500 рублей на человека.
Целевая аудитория: молодежь, люди среднего возраста
График работы: с 9.00 до 21.00.
Анализ рынка: помещения под кафе выбирается в близких к центру районах.
Маркетинговый план
Привлечению посетителей поможет рекламная компания. Здесь вы можете
использовать как бесплатные, так и платные методы. Желательно проводить такие
кампании не только на начальном этапе, но и впоследствии регулярно.
Способы проведения рекламной кампании: плакаты; визитки; реклама на радио;
создать страницу в социальных сетях и рекламировать свои услуги таким образом.
Также важно предоставить дополнительные услуги в прейскуранте кафе.
Проведение корпоративов, вечеринок, свадеб, принесет дополнительный доход.
Хорошо, если для этих целей будет использоваться отдельная помещение.
Последовательность действий для открытия этого бизнеса.
Для организации бизнеса важно решить юридические вопросы:
регистрация в налоговой службе в качестве индивидуального предпринимателя
или создании ООО;
регистрация кассового аппарата;
уведомление в пенсионный фонд;
определить систему налогообложения;
составить договор аренды помещений (если здание арендуется) или купли-
продажи,
получить заключение СЭС и разрешение от Госпожнадзора (соответствие
помещений санитарным и пожарным нормативам)
заключить контракты на поставку продуктов питания.
При подборе помещения обратить внимание на: стоимость аренды, планировка,
состояние, количества входов и выходов, наличие остановки общественного
транспорта, отдаленность, как ранее использовалось помещение, соответствует ли
оно пожарным и санитарным нормам. Желательно выбрать помещение для кафе,
предпочтительнее, расположенное на первых этажах.
Дизайн кафе очень важен. Он должен отражать его название и соответствовать
типу. Желательно обратиться к профессиональным флористам, дизайнерам.
Стоимость оборудования зависит от того, какие блюда планируется подготовить.
Они должны быть указаны в бизнес-плане. Должно быть оборудование для
хранения продуктов питания и для его приготовления. Классический набор
оборудования : разделочные столы; мойки; холодильники; гриль; газовая или
электрической печь; морозильная камера; кухонные принадлежности (мясорубки,
миксеры, тостеры, блендеры и т. д.). Этот список должен включать необходимую
мебель для зала и вспомогательные средства, сантехнику, предметы интерьера,
лампы и т. д.). В бизнес-плане предпочтительнее разделить приобретенное
оборудование на категории. Не менее ответственно стоит подойти к набору
персонала. Лучше нанять профессионалов. Неквалифицированный персонал,
безвкусная еда, готовы на раз лишить кафе посетителей.
Расходы на открытие кафе:
Аренда помещения — 25000 руб/мес.
Ремонт помещения —150000 рублей.
Приобретение декораций услуги дизайнера — 150000 рублей.
Рекламная кампания — 20000 руб.
Приобретение мебели и оборудования 350000 руб.
Заработная плата в месяц — 180000 руб.
Покупка продуктов питания: 100000 руб.
При среднем чеке 500 рублей
Первоначальные затраты ~ 1000000 млн. рублей.
Срок окупаемости ~ 1 год.
3.3 Анализ экономической эффективности и рисков проект развития бизнеса
Формулы:
Чистая приведенная стоимость: NPV = FCN/ (1 + D)N
Ставка дисконтирования: D = I/FV = (FV-PV)/FV
Срок окупаемости: PBP = И/(Дп + Ам)
Дисконтированный срок окупаемости: DPBP = Т t1 CFt x (1 + r) t > CF 0
Внутренняя норма доходности: IRR = r1 + NPV1 / (NPV1 — NPV2) х (r 2 — r 1)
Формулы простых методов оценки экономической эффективности ИП
Состав динамических показателей экономической эффективности ИП
Основные особенности оценки общественной и коммерческой эффективности ИП
Виды
эффективности инвестиционного проекта
Расчетная таблица движения денежных средств по проекту для целей коммерческой
эффективности
Краткие выводы по 3 главе:
Понятие «риск» неразрывно связано с экономической деятельностью человека .
Его существование связано с невозможностью во многих случаях со 100%
уверенностью предвидеть наступление определенных событий, которые могут не
зависеть от наших желаний и действий. Несмотря на то, что риск присутствует
практически во всех сферах человеческой деятельности, трудно точно
сформулировать его определение.
В общих чертах, риск понимается как возможность возникновения какого-либо
неблагоприятного события, которое влечет за собой возникновение различных
видов потерь (например, телесные повреждения, потерю имущества, ущерб от
стихийного бедствия и т. д.).
Предпринимательская деятельность, осуществляемая в суровых условиях
рыночной экономики, также не является исключением. Будет ли устойчивый спрос
на новые продукты? Какова будет стоимость акций после определенного периода
времени? Смогут ли заемщики своевременно погасить кредит? Будет ли страховое
событие? Точные ответы на эти и многие другие вопросы часто не могут быть
известны заранее. Риск бизнеса в рыночных условиях - это своего рода плата за
свободу предпринимательской деятельности.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В данной дипломной работе была рассмотрена тема бизнес-планирования
как инструмента стратегического планирования и управления развитием бизнеса.
Были выполнены следующие исследования:
1) Раскрыта сущность и значение бизнес-плана как инструмента для бизнеса.
2) Была дана характеристика сферы общепита.
3) Проанализирована деятельность существующего предприятия и
конкурентов.
4) Были изучены финансовые документы предприятия.
5) Был дан пример бизнес-плана развития нового направления.
Основываясь на материалах, изложенных в этом дипломном документе, мы
можем сформулировать следующие выводы:
1. Бизнес-план является составной частью стратегического планирования.
2. Бизнес-планирование является одним из важнейших аспектов
деятельности любой недавно созданной или динамично развивающейся
коммерческой организации.
3.Бизнес-плана определяется тем, что он:
дает возможность определить жизнеспособность проекта в конкурентной
среде;
дает руководство, как должна развиваться организация;
Является важным инструментом для получения финансовой поддержки со
стороны внешних инвесторов.
4. Для планирования и реализации инвестиционной деятельности,
предварительный анализ имеет первостепенное значение, которое осуществляется
на стадии разработки бизнес-планов и поощряет принятие разумных и
обоснованных управленческих решений.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.94 №51-ФЗ
(в ред. Федеральных законов от 20.02.96 №18-ФЗ, от 12.08.96 МП1-ФЗ, от 8.07.99
№138-ФЗ, от 16.04.01 №45-ФЗ, от 15.05.01 №54-ФЗ, от 21.03.02 №31-ФЗ, от
14.11.02 М161-ФЗ, от 26.11.02 №152-ФЗ).
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.96 №14-ФЗ (в
ред. Федеральных законов от 12.08.96 №ЛО-ФЗ, от 24.10.97 №133-ФЗ, от 17.12.99
№213-ФЗ, от 26.11.02 №152-ФЗ, с изм., внесенными Федеральным законом от
26.01.96 №15-ФЗ, постановлением Конституционного суда Российской Федерации
от 23.12.97 №21-П).
3. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ
(принят ГД ФС РФ 16.07.1998) (ред. от 30.12.2010)
4. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ
(принят ГД ФС РФ 19.07.2000) (ред. от 30.12.2010)
5. Постановление правительства Российской Федерации от 5.08.92 №552 «Об
утверждении положения о составе затрат по производству и реализации продукции,
включаемых в себестоимость и о порядке формирования финансовых результатов,
учитываемых при налогообложении прибыли».