30
К первой группе относятся посетители, которые целенаправленно
идут в анти-кафе за развлечениями. Такие посетители приходят в анти-кафе,
чтобы поиграть в настольные игры, пообщаться с друзьями, посидеть
в интернете, почитать книги, посмотреть фильмы и т.п.
Ко второй группе относятся посетители, идущие в анти-кафе
поработать или поучиться. Посетители приходят, чтобы поработать
за компьютером, посетить лекции и учебные, познавательные мероприятия,
поучаствовать в дискуссиях и т.п.
Формируя стратегию в бизнес-плане заведения следует опираться
на таких целевых клиентов. Для посетителей необходимо создать подходящую
обстановку и обеспечить возможности для отдыха и работы/учебы.
Для работающих или учащихся посетителей необходимо обеспечить
возможность подзарядки устройства, выхода в интернет, создать тихую
и спокойную обстановку, не мешающую и настраивающую на работу или
обучение. Для отдыхающих – создать веселую и дружелюбную атмосферу,
закупить некоторое количество настольных или видео игр, книги, возможность
бронировать отдельные комнаты со столами на несколько человек и т.д.
Вкусы и предпочтения посетителей разные, но нужно понимать, что
существует ряд требований, относящихся ко всем посетителям. Например,
несмотря на продажу напитков в анти-кафе, стоит исключить потребление
алкогольной продукции на территории анти-кафе. Также стоит ограничить
возможность потребление табака. Однако, в случае с табаком, можно
организовать специальное место для потребления табака, позаботившись таким
образом о курящих посетителях.
Возрастной диапазон и социальный класс целевой аудитории возможно
расширить, применяя различные акционные предложения и устраивая
интересующие потребителей лекции и мероприятия, а также обсуждения.
Введя социальные скидки в бизнес-план анти-кафе, скидки для пожилых людей
в том числе, возможно привлечь потребителей более поздних возрастов 30-60
31
лет. Наличие пожилых людей в числе потребителей приведёт
к распространению информации и рекламе кафе. Наличие потребителей
молодого возраста так же будет обеспечивать анти-кафе постоянными
потребителями, допустим, студентами, заинтересованными в обучении
с использованием учебного пространства кафе с бесплатным интернетом.
1.4.3 Продвижение анти-кафе на рынке
Формат анти-кафе потенциальным потребителям уже знаком, поэтому
следует заинтересовать целевую аудиторию именно своим анти-кафе, выделить
его среди аналогов на рынке, обратить на кафе внимание. Самый доступный
способ распространения информации об анти-кафе – введение социальных
сетей, таких как вконтакте, Instagram, Facebook и др. В социальных сетях
следует зарегистрировать группу кафе, публиковать в ней информацию
об анти-кафе, выставлять записи с предстоящими мероприятиями таким
образом приглашая потребителей посетить кафе. Также следует выставлять
фотоотчеты, информацию об акционных, сезонных предложениях, скидках.
В группе можно проводить конкурсы и опросы, вовлекая целевую аудиторию
в управление кафе
14
.
Если анти-кафе обзавелось каким-то количеством постоянных
потребителей, можно попросить их оставить контактные данные для
последующего предложения бонусной программы, также можно попросить
их оставить отзывы о заведении и рассказать о нем своим знакомым
15
. Очень
хорошо работает акция «приведи друга – получи …», она позволяет привлекать
в кафе новую аудиторию, тем самым прочнее основываясь на рынке
16
. Гостям
за частое посещение можно начислять бонусные бесплатные минуты, это
закрепит частых посетителей.
14
Дроздов, И.Н. Управление развитием организации: учебное пособие. Владивосток.: ПИППККГС,
2001. – 27 С.
15
Антипов К.В. Основы рекламы: учебник. М.: Дашков и К, 2020. – 213 С.
16
Боссиди, Л. Искусство результативного управления. М.: ООО «Изд-во «Добрая книга», 2004. –
198 С.
32
Задаваясь вопросом о продвижении анти-кафе следует изучить аналоги
на рынке, проанализировать их деятельность и выяснить, почему конкретные
анти-кафе пользуются спросом среди потребителей рынка
17
. Необходимо
сделать территорию, полезную для посетителей. Можно организовать
различные познавательные или увеселительные мероприятия по выгодной
цене, которые не проходят в конкурентных заведениях. Необходимо выделить
анти-кафе на рынке среди конкурентов
18
.
Доброжелательный, вежливый персонал – одна из причин, по которой
гости вернуться в заведение. Персонал должен уметь вежливо и приветливо
обслуживать посетителей, это сделает новых гостей постоянными и закрепит
их
19
. Уютный интерьер также важен для успешного продвижения кафе.
Необходимо сделать приятную обстановку, в которой захочется проводить
много времени и возвращаться туда снова и снова.
Для того чтобы грамотно рекламировать заведение необходимо
проанализировать повседневный день целевой аудитории. Таким образом
возможно увидеть, где человек передвигается в обычной жизни, какие
мероприятия посещает и понять, что находится в его интересах
20
. Узнав часто
посещаемые места, мы выясним, где располагать рекламные объявления о кафе
– в местах, где их увидит целевая аудитория.
1.5 Исследование аналогов на рынке
Исследование аналогов, существующих на рынке, необходимо не только
для того, чтобы грамотно сформировать бизнес-план, определить целевую
аудиторию и ценовую политику, но и для того, чтобы обеспечить себе
конкурентоспособность, а также стабильность и устойчивость анти-кафе
17
Ковязин Р.В. Разработка стратегии SMM-продвижения антикафе: студенческая научная работа.
Екатеринбург.: б.и., 2019. – 47 С.
18
Мороз, И.И. Психология деятельности и учебный менеджмент: учебное пособие. Симферополь.:
«Таврия», 2004. – 69 С.
19
Гарбер И.Е. Психология управления: методические материалы к учебному курсу. Саратов:
Издательский центр «Наука», 2009. – 36 С.
20
Ковязин Р.В. Разработка стратегии SMM-продвижения антикафе: студенческая научная работа.
Екатеринбург.: б.и., 2019. – 27 С.
33
на рынке среди конкурентов. Исследование аналогов также поможет выбрать
направленность анти-кафе, определиться с концепцией. Для анализа
и исследования существующих аналогов выбраны 6 анти-кафе с различными
концепциями
21
.
1. Анти-кафе «Зеленая дверь». Концепция данного кафе
не заключается в чем-то особенным. Интерьер выполнен в спокойных
деревянных оттенках, а стиль интерьера можно отнести к кантри-ретро (см. рис.
1.1).
Рисунок 1.1. Интерьерный стиль анти-кафе «Зеленая
дверь»
Меню в анти-кафе организованно стандартно: напитки, угощения. Здесь
подается вкусный чай, за которым беседа обязательно будет проходить
в непринужденной обстановке и запомнится надолго. При желании в данном
заведении можно уединиться с самим собой, сидя за ноутбуком или занимаясь
творчеством. К традиционным услугам вроде чая-кофе-приставок добавился
кальян и настольный теннис. В данном кафе присутствует множество
различных настольных игр и каждый день в определенные часы проводятся
21
Анализ рынка антикафе. Описание и окупаемость [электронный ресурс – Режим доступа]: - URL:
https://vioton.ru/analiz-rynka-antikafe-opisanie-otrasli-i-kompanii-gde-otkryt-i-kak/. – (Дата обращения
26.04.2020)
34
мероприятия по заведению новых знакомств за настольной игрой – каждый
желающий может обзавестись новыми знакомствами. Говоря о ценовой
политике заведения можно отметить, что плата за каждый последующий час
снижается. Такое решение обеспечивает частые и долгие посещения клиентуры
и укоренит за собой постоянны клиентов. Также присутствует понятие
стопчека. Стопчек – определенная сумма, являющаяся максимальной –
заплатить больше этой суммы не получится даже если потребитель будет
проводить время в анти-кафе очень долго. Конечно же для студентов есть
скидочная система по стопчеку.
Ценовая политика:
Первый час – 3 рубля за минуту
Второй час – 2 рубля за минуту
Далее – 1 рубль за минуту
Стопчек – 500 рублей
Стопчек для студентов – 350 рублей
Целевая аудитория:
Студенты, молодые люди в возрасте от 16 до 25
Размерность:
Мини анти-кафе
Меню:
Чай, кофе, угощения
Рассматривая фирменный знак данного заведения (см. рис. 1.2) можно
выявить метод ассоциаций, на котором строится сам знак. Композиция
грамотно соблюдена. Цветовая гамма знака спокойная, сочетающаяся
в композиции. Шрифтовой блок отсутствует.
35
Рисунок 1.2. Фирменный знак анти-кафе «Зеленая дверь»
Дизайн сайта выполнен в минималистичном информативном
наполнении (см. рис. 1.3) и в ограниченной цветовой гамме, соответствующей
концепции заведения.
Рисунок 1.3. Главная страница сайта анти-кафе «Зеленая
дверь»
2. Анти-кафе «CheckPoint». Концепция кафе заключается в создании
приятной атмосферы, каждый зал выполнен в разном стиле. Так, например,
кинозал — оформлен в стиле Голливуда, а игровой зал — в стиле яркой
и солнечной Барселоны (см. рис. 1.4).
36
Рисунок 1.4. Морской интерьер анти-кафе «CheckPoint»
Здесь имеются бесплатные настольные игры, а также приставки
и всевозможные технологии для проведения заказных мероприятий. В это
место разрешается приносить еду, а также безалкогольные напитки, что
экономит деньги клиентов. Особенностью ценовой политики является
возможность приобретения абонемента на вход в анти-кафе на длительное
время. Это позволяет не задумываться об оплате перед каждым посещением
заведения. Помимо этого, в числе преимуществ следует отметить выгодную
аренду залов для проведения пресс-конференций, тематические комнаты
с различным оформлением и задачами, отдельные места для шумных компаний
и просмотра презентаций. Для обеспечения потребителям возможности
поработать или поучиться в данном пространстве в рабочей зоне анти-кафе
находятся 5 стационарных компьютеров, к которым подключен беспроводной,
входящий в стоимость интернет. Также, что является большим преимуществом
для любителей провести время за работой, в кафе в свободном доступе
находятся принтер, ксерокс, сканнер. В кафе присутствует площадка для
образовательных мероприятий, на которой располагаются большие тв-
мониторы, проектор, флипчарты и маркерные доски. Для любителей музыки в
кафе имеются гитара, колонки и микрофон, предоставляющие возможность
проведения концертов, стендапов, шоу-программ, а также несколько
комплектов домашних кинотеатров. В меню можно заметить 20 различных
37
видов листового чая, зерновой вкусный кофе, большой выбор печенья, а также
в кафе имеется буфет с различными блюдами. Еда с собой также разрешается.
Разрешается приводить детей до 3 лет бесплатно. Не приветствуется курение,
распитие спиртных напитков, игры на деньги, использовать нецензурную
лексику. Анти-кафе «раскинулось» на 750 квадратных метров, которые
представляют собой 24 зала для работы, учебы и отдыха. Залы оформлены
в уникальной тематике и имеют свои особенности.
Ценовая политика:
Дневной абонемент (1 день) – 550 рублей
Ночной абонемент (1 ночь) – 650 рублей
Абонемент выходного дня (2 выходных) – 750 рублей
Недельный абонемент (1 неделя) – 3000 рублей
Месячный абонемент (будние дни, 1 месяц) – 6000 рублей
Безлимитный абонемент на месяц (1 месяц) – 8000 рублей
Имеются различные акции и скидочная политика
Целевая аудитория:
Люди в возрасте от 16 до 30 лет
Размерность:
Макси анти-кафе (750 квадратных метров)
Меню:
20 сортов чая, зерновой кофе, пирожные, буфет с различными
блюдами.
В фирменном блоке просматривается фирменный знак, сделанный на
ассоциативном подборе, поскольку в центре знака буква «О» по грамотной
композиции выражается в виде часов (см. рис. 1.5), описывая концепцию кафе
со статусом «тайм». Цветовая гамма включает в себя 2 цвета. Шрифтовой блок
состоит из основного и дополнительного для дескриптора шрифтов.
38
Рисунок 1.5. Фирменный блок заведения «Чекпоинт»
На главной странице сайта есть видеоапликация, а также вся
необходимая информация о заведении. Композиция соблюдена
и колористическое решение выполнено грамотно (см. рис. 1.6).
Рисунок 1.6. Главная страница сайта тайм-кафе
«CheckPoint»
3. Анти-кафе «Зайкафе». Пообщаться в данном кафе можно
не только с людьми, но и с кроликами. Имеется возможность приобретения
полноценной экскурсии, на которой посетители узнают все о жизни
декоративных питомцев.
С кроликами разрешается играть, кроме того, их можно кормить
морковкой, от чего приходят в восторг все гости заведения. В зайкафе можно
поиграть в виртуальную реальность или провести фотосессию. В анти-кафе
имеются особые события, проводятся различные познавательные
и развлекательные мероприятия, лекции. Также, каждый гость может
поучаствовать в особом развлекательном квесте. Меню кафе стандартное
и ничем особенным не отличается – чай, кофе, угощения. Говоря о ценовой
политике следует отметить, что цена за минуту значительно выше
по сравнению с аналогами на рынке, поскольку в эту стоимость входит общение
с пушистыми питомцами, которым необходимо обеспечить комфортные
39
условия и позаботиться о них. Однако, имеется тариф «все включено»,
в который входит также участие в беспроигрышной лотерее, скидка 30% на
напитки и 50% на следующее посещение, а также тариф позволяет посетителям
сэкономить на посещении заведения. Следует также отметить, что посещение
детей до 3 лет является бесплатным. В качестве услуги посетителям
предоставляется возможность аренды зала или целого анти-кафе для
проведения праздников и различных мероприятий (см. рис. 1.7).
Рисунок 1.7. Интерьер анти-кафе «зайкафе»
Анти-кафе разделено на зоны по разным тематикам и видам
деятельности, а также все посадочные места разделены между собой.
Ценовая политика:
Будние дни – 6 рублей за минуту
Выходные дни – 8 рублей за минуту
Тариф «все включено» (будние дни) – 1000 рублей
Тариф «все включено» (выходные дни и праздники) – 1200 рублей
Целевая аудитория:
Люди в возрасте от 2 до 40 лет
Размерность:
Мини анти-кафе
Меню:
Чай, кофе, пирожные