2
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................. 3
Глава 1. Теоретические основы ассортиментной политики торгового
предприятия ................................................................................................................. 6
1.1. Понятие, классификация и характеристики ассортимента .............................. 6
1.2. Особенности ассортиментной политики в торговой организации ............... 13
1.3. Управление и методы формирования товарного ассортимента .................... 22
Выводы по главе 1 ..................................................................................................... 35
Глава 2. Анализ формирования и управления товарным ассортиментом на
торговом предприятии «Детский мир» ................................................................... 37
2.1. Общая характеристика деятельности торгового предприятия ...................... 37
2.2. Основные технико-экономические и финансовые показатели деятельности
торгового предприятия «Детский мир» .................................................................. 39
2.3. Анализ внешней и внутренней среды предприятия ....................................... 48
2.4. Анализ ассортиментной политики торгового предприятия «Детский мир» 56
Выводы по главе 2 ..................................................................................................... 66
Глава 3. Пути совершенствования оптимизации торгового ассортимента на
предприятии «Детский мир» .................................................................................... 68
3.1. Мероприятия по совершенствованию ассортиментной политики ............... 68
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий .................................... 70
Выводы по главе 3 ..................................................................................................... 78
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................................................... 79
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ............................................... 82
ПРИЛОЖЕНИЕ ......................................................................................................... 86
3
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность данной работы заключается в том, что если подходить к
понятию ассортимента продукции с точки зрения экономики, то следует
отметить, что под этим термином понимается один из главных факторов, с
помощью которого можно определить, насколько сбалансирован спрос и
предложение товаров, реализуемых конкретным предприятием. Это является
весьма значительным для организации. Исходя из этого вопросы, связанные с
управлением ассортиментом и достижение его рациональности становиться всё
более важными в коммерческой деятельности предприятия.
Процесс управления ассортиментом призван обеспечить
преемственности мер и решений, связанных с его рациональностью
ассортимента. Вопрос о том, какой ассортимент продукции выпускает
предприятие, если это промышленное предприятие, а также ассортимент
реализуемых этим предприятием товаров, в случае торгового предприятия,
важно и для того, чтобы данное предприятие могло занять подобающее ему
место на рынке, или конкретном сегменте рынка.
Кроме того, управление ассортиментом важно, чтобы не только
разрабатывать, но и осуществлять товарные стратегии.
Коммерческие предприятия производят не абстрактный единственный
товар, а вполне определённый товарный ассортимент, или, говоря иначе,
товары, имеющие сходные характеристики, функции или особенности доставки
произведённого товара до конкретного потребителя. Пути, по которым
происходит распределения товара, называются каналами распределения.
Поэтому любой товарный ассортимент должен иметь собственную
маркетинговую стратегию, что должно определяться в процессе управления
ассортиментом.
Когда руководители предприятия применяют решения, основой
которого является их интуиция, а не прагматический расчёт, то такой подход не
4
может быть построен на долговременном учёте интересов данного
предприятия.
Целью работы является изучение формирования и управления товарным
ассортиментом на торговом предприятии.
Для решения поставленной цели были поставлены следующие задачи:
- изучить теоретические основы ассортиментной политики торгового
предприятия;
- провести анализ формирования и управления товарным ассортиментом
на торговом предприятии «Детский мир»;
- провести разработку мероприятий по совершенствованию
ассортиментной политики предприятия «Детский мир».
Предметом работы является ассортиментная политика торгового
предприятия.
Объектом работы является торговое предприятие «Детский мир».
Изучению проблем, связанных с управлением ассортиментной
политикой, посвящены работы многих отечественных и зарубежных ученых, на
трудах которых базируется выполненное исследование. Ими исследованы и
решены многие теоретические и прикладные задачи, обусловленные
содержанием работ по управлению ассортиментной политикой.
В результате выполнения работы были использованы труды таких
авторов как Бузукова Е.А., Герасименко Н.М., Дмитриченко М.И. и др.
Структура работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка
использованной литературы.
Во введении обосновывается актуальность темы исследования,
определяются степень ее разработанности, объект, предмет, цели и задачи
исследования, его теоретико-методологические основы.
В первой главе изучаются теоретические основы ассортиментной
политики торгового предприятия.
Во второй главе производится анализ формирования и управления
товарным ассортиментом на торговом предприятии «Детский мир».
5
В третьей главе разрабатываются мероприятия по совершенствованию
ассортиментной политики предприятия «Детский мир».
В заключение работы сделаны выводы по теме работы, а также даны
практические рекомендации.
Методы исследования. Теоретико-методологической основой
исследования явились фундаментальные теоретические положения
современной экономики. Ключевыми методами исследования послужили
системный анализ и проблемно-ориентированный подход как разновидность
структурно-функционального анализа. Использовались такие методологические
приемы как сравнение, анализ и синтез, индукция и дедукция.
6
Глава 1. Теоретические основы ассортиментной политики
торгового предприятия
1.1. Понятие, классификация и характеристики ассортимента
Ассортиментом называют соотношение различных видов продукции,
услуг, товаров на торговом и производственном предприятиях, перечень
разнообразия продукции и товаров, которых различается по отдельным
признакам. Ассортимент отражает принципиальные различия между товарами
и представляет собой логическое распределение любого множества,
образованного по наиболее общим признакам, на отдельные категории или
звенья разного уровня
1
.
Ассортимент товаров – это совокупность товаров, сочетающихся по
одному определенному признаку или совокупности признаков.
Для изучения и порядка формирования ассортимента, его принято
классифицировать по следующим признакам.
По местонахождению товаров различают производственный, торговый и
ассортимент услуг.
Производственный ассортимент – это номенклатура товаров, которые
выпускаются непосредственно предприятием изготовителем, исходя из его
производственных способностей. Как правило, это продукция, производимая на
промышленных и сельскохозяйственных предприятиях. Предприятия, которые
сами производят товар, в основном имеют ограниченную ассортиментную
матрицу товарных единиц, поэтому, данный фактор дает им возможность
совершенствовать свою технологию производства, повышать качество
производимой продукции, а так же улучшать ассортимент товаров. Поэтому
выпускаемые ими товары нуждаются в последующей подсортировке с учетом
требований торговли. Данная подсортировка, применяется чаще на
1
Снегирева В. А. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям.
– СПб.: Питер, 2015. – С. 45
7
предприятиях оптовой торговли, т.к. там производится основная часть товаров
сложно ассортимента.
Торговый ассортимент относится к группе товаров, подлежащих
реализации в розничной и оптовой сети. По сравнению с производственным
ассортиментом, торговый ассортимент состоит из товаров разных
изготовителей, за исключением магазинов, которые занимаются реализацией
сбыта товаров только одного производителя. Формирование торгового
ассортимента производится на основе спроса и назначения, целевых рынков
товаров. Торговый ассортимент делят на две товарные отрасли:
производственные и непроизводственные товары. Каждая делится на товарные
группы, куда входят товары, имеющие группировку по ряду признаков
(однородность сырья и материалов, потребительское назначение, уровень
сложности ассортимента). Товарные группы делятся на товарные подгруппы,
куда входят товары, однородные по признаку единства производственно
происхождения. Каждая из подгрупп формируется из товаров различных видов.
Внутри каждого вида товары могут иметь различия по определенным
признакам, т.е. подразделяться на разновидности
2
.
По широте охвата товаров различают простой, сложный, развернутый и
смешанный ассортимент.
Простой ассортимент – это номенклатура товаров, представленная
небольшим количеством групп, наименований и видов, удовлетворяющие
ограниченное число потребностей. Например, ассортимент молочного
магазина, ассортимент магазина только алкогольной продукции и т.д.
Сложный ассортимент – это номенклатура товаров, представленная
значительным количеством групп, разновидностей, наименований и видов,
отличающихся исходными материалами, конструкцией и другими признаками,
а так же удовлетворяющие различные человеческие потребности. Например,
ассортимент современных супермаркетов, таких как Ашан, Лента, Метро и т.д.
2
Снегирева В. А. Розничный магазин. Управление ассортиментом по товарным категориям.
– СПб.: Питер, 2015. – С. 47
8
Развернутый ассортимент – это номенклатура товаров, которая включает
в себя значительное количество подгрупп, наименований, видов,
разновидностей, относящихся к группе однородных, которые в свою очередь
отличаются индивидуальными признаками. Сюда относят ассортимент
специализированных магазинов.
Смешанный ассортимент – номенклатура товаров различных групп,
наименований и видов, которые различают большим разнообразием
функционального назначения. Это ассортимент продовольственных и
непродовольственных товаров.
По степени удовлетворения потребностей существует рациональный и
оптимальный ассортимент.
Рациональный ассортимент – это набор товаров, в наибольшей степени
полно удовлетворяющий потребности, обеспечивающие максимальное
качество жизни, при определенном уровне развития технологии, техники,
науки.
Оптимальный ассортимент – это набор товаров, которые удовлетворяют
реальные потребности с максимально полезным эффектом для покупателя при
минимальных затратах на проектирование, разработку производства и
доведение до потребителя
3
.
По состоянию в конкретный момент времени ассортимент делят на
реальный и прогнозируемый.
Реальный ассортимент – это действительный набор товаров,
находящийся на конкретном предприятии производителя или продавца.
Прогнозируемый ассортимент – это совокупность товаров, которые
должны будут удовлетворить предполагаемые потребности.
По характеру удовлетворяемых потребностей ассортимент бывает
основной и сопутствующий.
3
Балакирев С. А. Управление товарным ассортиментом // Современная торговля. - 2017. - №
2. – С. 23
9
Основной ассортимент – это совокупность товаров,
сконцентрированных на обычные потребности основных групп потребителей.
Сопутствующий ассортимент – это совокупность товаров,
выполняющих вспомогательные функции, такие товары не относятся к
основным товарам для данного предприятия. К примеру, предметы ухода за
обувью в обувном магазине.
По структуре ассортимент на следующие подгруппы:
Групповой ассортимент товаров – в него входит перечень товарных
групп, сформированных по признаку однородности сырья и материалов из
которых они были изготовлены, потребительскому назначению и способу
производства.
Внутригрупповой ассортимент товаров – набор подобных себе товаров,
схожих общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности.
Представляет собой детализацию группового ассортимента, к примеру:
товарная группа обуви делится на подгруппы кожаной, текстильной и
резиновой обуви.
Видовой ассортимент товаров – совокупность товаров разных видов и
наименований, которые удовлетворяют аналогичные потребности. К примеру:
обувь делится на мужскую, женскую, детскую.
Внутривидовой ассортимент товаров – совокупность товаров,
включающая разновидности товаров внутри отдельных видов. Признаки, по
которым отличают одну разновидность от другой, являются цвет, модель,
фасон и т.д. Примером внутривидового ассортимента являются конкретные
марки телевизоров, артикулы тканей, модели электробритв и т.д.
4
К ассортименту товаров предъявляются следующие требования
5
:
- гарантия полноты охвата товаров;
4
Балакирев С. А. Управление товарным ассортиментом // Современная торговля. - 2017. - №
2. – С. 25
5
Максименко М.А. Экономика предприятий торговли: Учебник для ВУЗов. – М.: Форум,
2015. – С. 144
10
- обеспечение гибкости построения и возможности ввода новых
наименований товаров, без нарушения общей системы классификации;
- учет потенциальных изменений в ассортименте;
- способствование всестороннему изучению потребительских свойств
товаров;
- содействие улучшению торговой деятельности организации.
Установление ассортиментного перечня товаров относится к
компетенции каждой конкретной торговой организации.
Ассортиментный перечень товаров определяется как часть торгового
ассортимента товаров, который постоянно должен присутствовать в продаже
6
.
Для того чтобы определить, насколько рациональным и устойчивым в
конкретных рыночных условиях является ассортимент, необходимо
периодически проводить его анализ.
Анализ ассортимента проводится по следующим показателям
7
:
Полнота ассортимента - отношение фактического числа разновидностей
товара (находящегося в продаже) к базовому числу товаров. Исходя из данного
определения, можно сделать вывод, что полнота ассортимента позволяет
оценить «насыщенность» товаров, имеющихся в продаже.
Следующий показатель - широта ассортимента. Характеризуется
количеством наименований товаров, товарных групп.
Количество торговых марок товаров одного вида, их модификаций или
торговых артикулов представляет собой показатель глубины ассортимента.
Прежде всего, глубина ассортимента определяется числом
разновидностей товаров каждого наименования.
Коэффициент глубины рассчитывается как отношение действительной
глубины к базовой. Чем выше значение данного показателя, тем более полно
представлен видовой ассортимент конкретного товара.
6
Жданова Т.С. Технологии продаж: Учебное пособие. – М.: Дашков и Ко, 2015. – С. 61
7
Ситжанова А.М. Теоретические аспекты определения ассортиментной политики
предприятия // Финансы. – 2017. - №6. – С . 98
11
При этом необходимо отметить, что существуют такие разновидности
глубины ассортимента как:
- действительная глубина, характеризующаяся количеством торговых
марок или модификаций товаров, имеющихся в наличии.
- базовая глубина, определяемая количеством торговых марок или
модификаций товаров, предлагаемых на рынке или потенциально возможных
для производства и принятых в качестве основы для сравнения
8
.
Важным показателем ассортимента предприятия является также его
устойчивость. Устойчивость ассортимента представляет собой способность
набора товаров предприятия удовлетворять потребности покупателей на товары
повседневного спроса.
Данный показатель характеризует постоянное наличие в продаже
товаров соответствующих видов.
Для оценки этого показателя рассчитывается коэффициент устойчивости
– отношение количества товарных видов, разновидностей и наименований, на
которые существует устойчивый спрос потребителей, к общему количеству
товарных видов, разновидностей и наименований тех же однородных групп.
Как правило, коэффициент устойчивости ассортимента рассчитывается
за конкретный период (месяц, квартал, год). Считается, что оптимальное
значение коэффициента устойчивости ассортимента для универмагов
составляет 0,80; для специализированных магазинов - 0,75.
Несмотря на то, что производители и продавцы стремятся увеличивать
количество товаров, на которые существует устойчивый спрос, необходимо
иметь в виду, что вкусы и привычки покупателей склонны к изменениям, а
значит, устойчивость ассортимента должна бать рациональной.
Далее рассмотрим такой показатель ассортимента как его
обновляемость. Обновляемость ассортимента характеризует его способность к
8
Кондрашов В.М. Управление продажами: учебное пособие / В.М. Кондрашов - М.: Юнити-
Данта, 2016. – С. 112