65
около 3000 человек, то есть выручка составит 1500 тыс.руб. 30% от
стоимости завтрака составляют затраты на приготовление блюда, то есть
материальные затраты составляю 1500*0,3=450 руб., помимо этого 50
тыс.руб. пойдет на оплату труда на доплату сотруднику за услугу рум-
сервиса.
Таким образом, прибыль до налогообложения составит 946,5 тыс.руб.,
а чистая прибыль 757,2 тыс.руб., что и будет являться экономическим
эффектом от мероприятия (см. табл. Таблица 15). Получен достаточно
высокий эффект, что указывает на необходимость внедрения рум-сервиса в
деятельность ОАО «Отель Прикамье». Появление услуги рум-сервис
позволит не только расширить ассортимент предлагаемых услуг, но и будет
способствовать росту удовлетворенности гостей.
Далее рассмотрим как предлагаемые мероприятия скажутся на
основных технико-экономических показателях деятельности ОАО «Отель
Прикамье» (табл. Таблица 16).
Таблица 16
Основные технико-экономические показатели деятельности
предприятия по проекту
Наименование
показателей
Еди-
ницы
изм.
Величина
показателя
Изменение
показателя
факт
проект
абс.
темп
роста,
%
1
2
3
4
5
6
1. Выручка от реализации
тыс. руб.
37 055
50 177
13 122
135,41
2. Численность персонала
чел.
38
39
1
102,63
в т.ч. рабочих
чел.
14
14
0
100,00
3. Среднегодовая
выработка
1 работающего
тыс. руб.
975,1
1286,6
311
131,94
1 рабочего
тыс. руб.
2646,8
3584,1
937
135,41
4 .Фонд заработной платы
персонала
тыс. руб.
14 903
15 327
424
102,85
5. Среднегодовая
заработная плата
1 работающего
руб.
32 679
32751
72
100,22
1 рабочего
руб.
23951,2
37663
13 712
157,25
66
Продолжение таблицы 16
1
2
3
4
5
6
Себестоимость услуг
тыс. руб.
32 935
34 018
1 083
103,29
Прибыль
тыс. руб.
4 120
16 159
12 039
392,20
Рентабельность услуг
%
12,5
47,5
35
380,00
Рентабельность продаж
%
11,1
32,2
21
290,12
Затраты на 1 рубль
реализации
руб.
0,89
0,68
0
76,18
Прибыль на 1 рубль
реализации
руб.
0,11
0,32
0
292,76
Количество номеров
ед.
23
23
0
100,00
Количество мест
ед.
43
43
0
100,00
В результате проведения предложенных мероприятий по повышению
эффективности работы службы приема и размещения в ОАО «Отель
Прикамье» общая выручка предприятия увеличится на 35.41 %, затраты
вырастут на 2.63%, таким образом, увеличение прибыли составит 12039 тыс.
руб. (+292.2%), т.е. прибыль вырастет более чем в 3 раза. Рост численности
персонала составит 1 человек. В результате опережающего роста выручки
над затратами, рентабельность продаж увеличится до 32.2 % (на 21 п.п),
рентабельность производства услуг – до 47,5% (на 35 п.п).
Производительность труда вырастет на 13712 тыс. руб./чел. (+57,25 %).
Выводы по главе 2
Анализ выявленных проблем в работе отеля показал, что работу по
обеспечению постоянного совершенствования и повышения качества работы
персонала службы приема и размещения обслуживания в отеле следует вести
по следующим направлениям:
- провести с персоналом профессиональные тренинги по повышению
коммуникативности и оперативности в работе;
- усовершенствовать деятельность службы за счет введения должности
ночного аудитора и обновления системы автоматизации работы службы.
67
Также было предложено внедрить новую услугу рум-сервис. На
сегодняшний день рум сервис пользуется большим спросом в отелях всего
мира. Эта услуга включает в себя доставку блюд и напитков из популярных
ресторанов за короткое время. Конечно, все заказанные услуги, обходятся
процентов на 10-15 дороже, да и чаевые в этом случае практически
обязательны. В то же время предусмотрен и ряд бесплатных услуг, таких как
доставка в номер льда, горячей воды и посуды.
Предложенные мероприятия являются эффективными с экономической
точки зрения и приведут к повышению эффективности деятельности службы
приема и размещения ОАО «Отель Прикамье» в целом, повысят
прибыльность и рентабельность деятельности предприятия.
68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате проведенного исследования можно сделать следующие
выводы. Имидж выступает как один из инструментов достижения
стратегических целей предприятия, затрагивающих основные стороны его
деятельности и ориентированных на перспективу. Важно учитывать, что
имидж предоставляет как истинную так и ложную информацию об
отражаемом объекте. Процесс формирования имиджа может быть как
стихийным, так и целенаправленным. В рыночных условиях этот процесс
должен быть управляемым.
Управление имиджем предполагает целенаправленные действия по
формированию желаемого образа субъекта в глазах определенных групп
общественности. Такая деятельность включает в себя определение целей,
содержания и разработку технологических процедур в соответствии с
особенностями и ожиданиями той целевой аудитории, на которую
направлены действия. Целью создания имиджа является формирование
положительного мнения о носителе имиджа в глазах разных групп
общественности для того, чтобы в последствии у аудитории имиджа
возникли ожидаемые действия в отношении субъекта, способствующие
повышению ее конкурентоспособности.
Формирование положительного имиджа гостиницы - это процесс
создания комплексного символа, несущего определенную репутацию,
которую формируют институциональные особенности гостиницы и ее услуг
с точки зрения удовлетворения потребностей гостей, их ожиданий и
предпочтений.
Создание имиджа гостиницы может быть использован инструментарий,
разработанный для всех корпораций, но в связи с особенностями гостиницы,
как и услуги: позиционирование, манипулирование, мифологизация, формат,
вербализация, детализация.
69
Анализ имиджа отеля «Прикамье» включил в себя: опрос гостей, опрос
персонала. Ценовая политика отеля «Прикамье» устраивает 85%
опрошенных. Опрошенные гости отеля «Прикамье» оценили работу
персонала достаточно ниже, чем другие аспекты имиджа гостиницы. Высоко
оценили работу горничных и администраторов гостиницы. Высокими
баллами была оценена атмосфера гостиницы, ниже была оценена стилистика
в гостинице и качество мебели. Также из этого следует, что над их
совершенствованием необходимо работать. 80% опрошенных желают
оставаться в гостинице постоянно, это говорит о достаточно позитивном
имидже отеля «Прикамье».
Также был проведен опрос персонала отеля «Прикамье», он проходил
методом анкетирования, был сплошным, в котором участвовали 16
работников гостиницы. Проведя анализ опроса персонала отеля «Прикамье»
выяснилось, что персонал считает имидж гостиницы достаточно высоким,
видит свою роль в создании и поддержке имиджа отеля, желает участвовать в
совершенствовании имиджа отеля «Прикамье».
Анализ выявленных проблем в работе отеля показал, что работу по
обеспечению постоянного совершенствования и повышения качества работы
персонала службы приема и размещения обслуживания в отеле следует вести
по следующим направлениям:
- провести с персоналом профессиональные тренинги по повышению
коммуникативности и оперативности в работе;
- усовершенствовать деятельность службы за счет введения должности
ночного аудитора и обновления системы автоматизации работы службы.
Также было предложено внедрить новую услугу рум-сервис. На
сегодняшний день рум сервис пользуется большим спросом в отелях всего
мира. Эта услуга включает в себя доставку блюд и напитков из популярных
ресторанов за короткое время. Конечно, все заказанные услуги, обходятся
процентов на 10-15 дороже, да и чаевые в этом случае практически
70
обязательны. В то же время предусмотрен и ряд бесплатных услуг, таких как
доставка в номер льда, горячей воды и посуды.
Предложенные мероприятия являются эффективными с экономической
точки зрения и приведут к повышению эффективности деятельности службы
приема и размещения ОАО «Отель Прикамье» в целом, повысят
прибыльность и рентабельность деятельности предприятия.
Как показали опросы, имидж отеля «Прикамье» достаточно
положительный, и если бы растущая конкуренция, можно было бы
ограничиться поддержкой существующего имиджа. Для повышения имиджа
гостиницы основным ресурсом является ее сплоченность и стабильность
коллектива, организационной культуры, высокий уровень методов работы
команды.
Имиджмейкинговые мероприятия в отеле «Прикамье» предлагается
разрабатывать в наиболее простом и доступном для работников направлении
- в направлении совершенствования позитивных черт отеля «Прикамье»,
которые являются для гостей наиболее привлекательными. Мнение
окружающих играет большую роль в совершенствовании имиджа отеля
«Прикамье».
71
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Конституция Российской Федерации (принята всенародным
голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о
поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 № 6-ФКЗ, от 30.12.2008 № 7-
ФКЗ, от 05.02.2014 № 2-ФКЗ, от 21.07.2014 № 11-ФКЗ) [Электронный
ресурс] // Правовая система Консультант Плюс.
2. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от
05.08.2000 N 117-ФЗ (ред. от 03.08.2018) [Электронный ресурс] // Правовая
система Консультант Плюс.
3. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от
30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 06.04.2015) [Электронный ресурс] // Правовая
система Консультант Плюс.
4. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 № 197-ФЗ
(ред. от 03.08.2018) [Электронный ресурс] // Правовая система Консультант
Плюс.
5. Федерального закона от 24.07.2007 № 209-ФЗ (ред. от 28.12.2013)
«О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской
Федерации» (в ред. от 03.08.2018) [Электронный ресурс] // Правовая система
Консультант Плюс.
6. Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей»
(ред. от 04.06.2018) [Электронный ресурс] // Правовая система Консультант
Плюс.
7. Федеральный закон от 26.07.2006 № 135-ФЗ «О защите
конкуренции» (с изм. и доп., вступ. в силу с 19.08.2018) [Электронный
ресурс] // Правовая система Консультант Плюс.
8. Федеральный закон от 13.03.2006 № 38-ФЗ (ред. от 03.08.2018)
«О рекламе» [Электронный ресурс] // Правовая система Консультант Плюс.
9. Федеральная целевая программа «Развитие внутреннего и
въездного туризма в Российской Федерации (2011 - 2018 годы) [Электронный