75
Таким образом, несмотря на относительно стабильное финансовое
состояние и положительные стороны по формированию имиджа ресторана,
были выявлены следующие недостатки:
1. Отсутствие единой маркетинговой стратегии и рекламной стратегии
как ее основной составляющей и отсутствие системности рекламных
мероприятий.
2. Выявлено отсутствие специалистов, занимающихся маркетингом и
рекламой, и отсутствие этих функций закрепленных за сотрудниками.
3. Недостаточный ассортимент блюд, не полное соответствие
потребительскому спросу.
4. Отсутствие четко выраженной концепции ресторана, грамотно
разработанного фирменного стиля.
5. Недостаточное количество мероприятий по стимулированию сбыта.
6. Узкий ассортимент дополнительных услуг, развлекательных и
культурных программ.
С учетом выявленных проблем, в третьей главе работы предложены три
группы мероприятий, направленных на формирование позитивного имиджа
ресторана ООО «Лавка».
1) Расширение предлагаемого ассортимента. Данное мероприятие
включает в себя увеличение числа блюд, включенных в меню, дополнительных
услуг, формирование детского и вегетарианского меню. Также предлагается
шире использовать внедрение музыкальных программ.
2) Мероприятия по стимулированию сбыта. В частности, предлагается
применять стратегию "снятия сливок", на самые популярные блюда. Вначале
делается небольшая наценка, а через 2 недели вводится скидка ниже
первоначальной цены. В начальный период при повышении цены спрос на эти
блюда не изменится, в связи с нечувствительностью клиентов к цене указанных
популярных блюд, объем выручки существенно возрастает. После применения
скидки объем реализации возрастет еще больше, из-за чего снова произойдет
увеличение выручки.
76
Также предлагается ввести скидку в размере 10% при сумме заказа от
15000 руб.
3) Совершенствование рекламной деятельности в ресторане, которое
предполагает целый ряд мер:
а) введение специалиста по маркетингу и рекламе в штат ресторана;
б) формирование единой концепции ресторана, главной идеи
обслуживания, ориентированной на основной сегмент потребителей, единого
фирменного стиля;
в) организация рекламы по электронной почте, используя клиентскую
базу рассылки, размещение информации с координатами ресторана в
специализированных изданиях, а также в прессе для деловых людей;
г) введение системы Интернет-опросов - специальных интерактивных
форм с перечнем вопросов для посетителей сайта ресторана;
д) подготовка серии публикаций о дизайне и атмосфере ресторана в
прессе;
е) изготовление и распространение сувенирной продукции с логотипом
ресторана (спички и купоны) для вложений в счет.
Как показал расчет эффективности предложенных мероприятий, в
результате их внедрения ресторан значительно улучшит свои хозяйственные
показатели. В частности, объем реализации возрастет на 21% , прибыль
увеличится на 27,7% , что качественно улучшит показатели рентабельности.
Таким образом, предложенная система мероприятий экономически
эффективна.
77
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
3. Федеральный закон от 27.07.2006 г. № 149-ФЗ (ред. от 02.12.2019 г.) «Об
информации, информационных технологиях и о защите информации» (с
изм. и доп., вступ. в силу с 13.12.2019 г.) // Собрание законодательства РФ. –
2006. - № 31 (1 ч.). - Ст. 3448.
4. Алексенко Е.В., Алексенко А.А., Немцев И.А. Имидж компании как часть
управленческой деятельности организации // Международный журнал
гуманитарных и естественных наук. - 2018. - № 10-2. - С. 10-12.
5. Алёхина Т.А. Формирование имиджа компании с целью укрепления
позиций в конкурентной среде // Образование и наука без границ:
фундаментальные и прикладные исследования. - 2019. - № 10. - С. 224-228.
6. Багиев Г.Л. Маркетинг: учебник для вузов. - СПб.: Питер, 2015. - 576 с.
7. Багрова Е.А., Шайхутдинова Д.Ф. Формирование имиджа персонала как
фактор повышения конкурентоспособности организации (на примере
дизайн-студии) // Инновационное развитие. - 2018. - № 10 (27). - С. 98-100.
8. Баскаков-Будайли Э.Н. Роль символического капитала в формировании
имиджа компании // Научные труды Центра перспективных экономических
исследований. - 2018. - № 14. - С. 165-171.
9. Блинов А.О., Захаров В.Я. Имидж организации как фактор ее
конкурентоспособности // Менеджмент в России и за рубежом. - 2018. - №
4. - С. 35-44.
10. Быкова А.Ю. Создание имиджа предприятия в СМИ // Ростовский научный
журнал. - 2017. - № 5. - С. 240-247.
11. Веснин В.Р. Основы менеджмента: учебник. - М.: Проспект, Проспект,
2016. - 320 с.
12. Вишняков В.А., Якутович А.В. Управление имиджем компании в
социальных сетях с помощью инструментов интернет-маркетинга //
Развитие и актуальные вопросы современной науки. - 2018. - № 2 (9). - С.
24-27.