61
Таким образом, стоимость единицы работы после внедрения мероприятий
(С2) по формированию позитивного имиджа ресторана, которые помогут
нормализовать взаимодействие между персоналом и ускорить обработку
заказов клиентов, будет следующим:
С2 = 4564 - 326 = 4238 (руб.)
С1-С2 = 4564 - 4238 = 326 (руб.)
Таким образом годовой экономический эффект будет равен:
Эг = 326*619 - 0,15*294000 = 201794 - 44100 = 157694 (руб.)
2. Срок окупаемости дополнительных затрат составит:
Т = 294000 / 201794 = 1,5 (лет)
3. Коэффициент эффективности мероприятия будет равен:
Е = 1 / 1,5 = 0,7
4. Рост производительности труда. Нужно рассчитать Птд. и Птп.
производительность труда до (за 2016 г.) и после внедрения мероприятий:
Птд. = 575 / 50 = 11,5 (заказ/чел.),
Птп. = 619 / 50 = 12,38 (заказ/чел.).
Таким образом, рост производительности труда за 2018 год составит:
Птг = 12,38 - 11,5 = 0,88 (заявок)
или
Птг = 0,88 * 50 = 44 (заявки)
Для наглядности сравним годовой рост производительности труда, в
периоды до внедрения мероприятий с 2016 по 2017 гг.
Птд = 557 / 50 = 11,14 (заявок);
Птг = 11,5 - 11, 14 = 0,36 (заявок)
или
Птг = 0,36 * 50 = 18 (заявок)
Из полученных данных видно, что годовой экономический эффект от
предложенных мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры
организации составит 157694 рублей. Срок окупаемости затрат на мероприятия
по совершенствованию имиджа ресторана составит 1,5 года, при
62
рекомендуемой норме 2 года, что является положительным показателем при
составлении финансового плана реализации мероприятий.
Коэффициент эффективности мероприятий равен 0,7. Рост
производительности труда составит 44 дополнительных заказа в год (на 7,7%),
рост производительности труда увеличился в 2,4 раза, по сравнению с 2016-
2017 гг., когда рост составил 18 заявок в год (3,2%).
Стоимость внедрения и разработки Кодекса ресторана 10000 рублей.
ЧР =15000000 / 92000 = 163 (руб.)
Таким образом, стоимость единицы работы до внедрения мероприятий
будет равняться:
С1 = 163 * 28 = 4564 (руб.)
По наблюдениям за персоналом организации, при обработке заказа
клиента, работник теряет до 30 минут времени из-за путанных
коммуникационных связей в организации, а также из-за отсутствия общего
плана действий при организации работы. При реализации данных программ
экономия на единице продукции составит 30 минут или 81,5 рубля.
Таким образом, стоимость единицы работы после внедрения Кодексов,
которые послужат шаблонами при организации повседневной деятельности, а
также деятельности при кризисных ситуациях:
С2 = 4564 - 82,5 = 4481,5 (руб.),
С1-С2 = 4564 - 4481,5 = 82,5 (руб.)
Таким образом годовой экономический эффект будет равен:
Эг = 81,5*585 - 0,15*10000 = 47677,5 - 1500 = 46177,5 (руб.)
1. Срок окупаемости дополнительных затрат составит:
Т = 10000 / 47677,5 = 0,2 (лет)
2. Коэффициент эффективности мероприятия будет равен:
Е = 1 / 0,2 = 5
3. Рост производительности труда. Нужно рассчитать Пт.д. и Пт.п.
производительность труда до (за 2010 г.) и после внедрения мероприятий:
Птд. = 575 / 50 = 11,5 (контр./чел.),
63
Птп = 585 / 50 = 11,7 (контр./чел.).
Таким образом рост производительности труда за год составит:
Птг = 11,7 - 11,5 = 0,2 (контр.)
или
Птг = 0,2 * 50 = 10 (контр.)
Из полученных данных видно, что годовой экономический эффект
составит 46177,5 рублей. Срок окупаемости затрат на мероприятия по
разработки и внедрению Кодекса составит 0,2 года. Коэффициент
эффективности мероприятий равен 5. Рост производительности труда составит
10 заявок в год (на 1,7%).
Соответственно, внедрение предложенных мероприятий экономически
выгодно и целесообразно, предприятие сэкономит денежные средства, часть
которых так же можно будет потратить на дальнейшее развитие ресторана
итальянской кухни «Перчини».
64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Формирование имиджа предприятия - это искусство, которое требует
длительной и трудоемкой работы. Важно стремиться к тому, чтобы желаемый
имидж соответствовал реальному. Чтобы созданный образ отвечал требованиям
общества и отражал индивидуальность фирмы. С помощью управления
имиджем можно воздействовать и управлять эмоциями потребителей, что
является основной ценностью в условиях современного рынка.
Современный рынок услуг общественного питания представляет собой
быстро развивающуюся отрасль, предлагающую потребителям новые виды
продукции, новые услуги. В связи с этим специалисты, должны обладать
достаточным объемом теоретических знаний и практических навыков,
необходимых для полной и грамотной организации работы предприятия,
должны быстро ориентироваться в условиях меняющегося рынка, осваивать и
закреплять в работе новые виды деятельности.
В ходе работы цель исследования достигнута, изучены особенности
формирования позитивного имиджа компании на примере ресторана
итальянской кухни «Перчини». Были выполнены поставленные задачи.
Рассмотрены общетеоретические аспекты формирования имиджа организации,
его структура. Процесс формирования имиджа предприятия должен отвечать
техническим и финансовым требованиям компании, а также взаимоотношениям
с клиентами, контрагентами, между менеджментом и персоналом внутри самой
организации.
Даны основные характеристики ресторана итальянской кухни «Перчини»,
проанализированы конкуренты, выявлены наиболее значимые факторы,
влияющие на лояльность потребителей по отношению к выбору заведения
итальянской кухни для посещения. Руководству ресторана требуется уделить
особое внимание формированию и развитию имиджа организации, который
можно охарактеризовать, как совокупность существующих ценностей, норм и
65
правил поведения, которые устанавливают ориентиры, влияют на
согласованность при работе и отличают один ресторан от других.
Проанализированы возможные направления для оптимизации имиджа
заведения, и предложены мероприятия по улучшению его восприятия
потребителями, контрагентами и персоналом, такие, как внедрение Кодекса, и
создание новой штатной единицы – специалиста по маркетинговым
коммуникациям, и проведения маркетинговых мероприятий для повышения
позитивного восприятия имиджа ресторана «Перчини». Предполагается, что
данный специалист займется разработкой и внедрением Кодекса, будет
проводить анализ действующей имиджевой политики ресторана. А также
оценивать уровень удовлетворенности политикой ресторанных клиентов,
контрагентов и сотрудников. Проводимые на регулярной мероприятия улучшат
социально-психологический климат в коллективе, и принесут экономическую
выгоду.
При разработке системы ценностей необходимо учесть и те моменты,
которые являются важными для работников, а не только для деятельности
компании. Разработанный проект предложенных ценностей подлежит
обязательному и своевременному обсуждению с коллективом, поскольку очень
важно, чтобы, ценности понимались большинством работников, а также, чтобы
работники изначально чувствовали личную причастность к культуре ресторана.
Оценена эффективность предложенных мероприятий. Внедрение
предложенных мероприятий оценено как экономически выгодное и
целесообразное, предприятие сэкономит денежные средства, часть которых так
же можно будет потратить на дальнейшее развитие имиджевой политики
ресторана «Перчини».
66
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ И ИСТОЧНИКОВ
1. Алексунин В. А. Маркетинг: учебник – Дашков и К, 2016 г. – 200 с.
2. Антонова Н.В. Внутренний имидж и организационная лояльность в
компаниях с разным уровнем социальной защищенности сотрудников //
Организационная психология. 2017. №2. С.66-85
3. Армстронг, М., Бэрон, А. Управление результативностью. Система
оценки результатов в действии: учебное пособие / М. Армстронг, А.
Бэрон. – М.: Альпина Паблишер, 2016. – 248 с.
4. Асташова Е.А., Зинич Л.В. Стратегический менеджмент: учебник / Е.А.
Асташова, Л.В. Зинич – Омск: ОГАУ, 2014. – 137 с.
5. Блинов А.О. Имидж организации как фактор ее конкурентоспособности //
Менеджмент в России и за рубежом. - 2013.- №4. – С. 35-44.
6. Верц С.В. Влияние корпоративной культуры на формирование
внутреннего корпоративного имиджа // УЭкС. 2013. №2 (50) с.3.
7. Волкова Т. А., Михненко П. А., Дрондин А. Л., Вегера А. В.
Стратегический менеджмент: учебник – М.: Синергия, 2017 г. – 305 с.
8. Годин А. М. Маркетинг: учебник М.: Издательско-торговая корпорация
«Дашков и К», 2016 – 656 с.
9. Горяйнова Е.С. Мониторинг конкурентоспособности имиджа
предприятий // Управление в современных системах. 2017. №2 (13). С.10-
17
10. Дейнека, А.В. Управление персоналом организации: учебник / А.В.
Дейнека. – М.: Дашков и К, 2017. – 288 с.
11. Дорофеева, Л.И. Основы теории управления: учебно-методический
комплекс / Л.И. Дорофеева. – М.: Директ-Медиа, 2017. – 450 с.
12. Дубов П.А., Рольбина Е.С., Кевеян Р.С. Формирование корпоративного
имиджа // ВЭПС. 2014. №1 с.12-17.
13. Зенцова К.А., Османов И.Х. Формирование и развитие организационной
культуры предприятия // CETERIS PARIBUS. 2016. №6. С.27-29
