4
Содержание
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………….………………..5
Глава 1. Теоретические основы управление качеством на предприятиях
1.1.Понятие и основные характеристики качества продукции………….……..8
1.2. Особенности оценки качества продукции………………………..………..13
1.3.Специфика и проблемы современных систем управления качеством на
предприятиях пищевой промышленности………………………………………19
Глава 2. Изучение системы управления качеством продукции на предприятии
ООО «Иней»………………………………………………………………………30
2.1.Организационно-экономическая характеристика предприятия «Иней»…30
2.2. Оценка эффективности системы управления качеством продукции на
предприятии……………………………………………………………………….40
2.3. Анализ качества продукции предприятия………………………………….49
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию системы управления
качеством на предприятии ООО «Иней»……………………………………..…60
3.1. Оптимизация системы управления качеством продукции………………..60
3.2. Повышение качества продукции на предприятии за счет приобретения
нового оборудования и внедрения новых технологий…………………………74
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………...81
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………….……84
ПРИЛОЖЕНИЕ……………………………………………………………...……90
5
ВВЕДЕНИЕ
На текущий момент для российских предприятий формирование
системы управлением качеством, которая могла бы помочь выпускать
конкурентоспособный товар – это одна из наиболее актуальных проблем;
такая система призвана способствовать тому, чтобы, с учётом особенностей
предприятия, финансовые затраты на разработку, выпуск и рекламу нового
товара снижались. Такие меры ориентированы, в первую очередь, на то, чтобы
потребитель был удовлетворён качеством продукции, поступающей в
продажу.
Качество выпускаемого предприятием товара в значительной степени
влияет на результаты его работы, что находит отражение в величине
качественных показателей. Следует, вместе с тем, отдавать себе отчёт в том,
что обеспечить надлежащее качество весьма непросто. За счёт повышения
качества можно увеличить объем выпуска продукции. Экономический анализ
способствует исследованию того, как этот процесс выражается в прибыли,
себестоимости выпускаемого товара и розничных ценах на него.
Организация системы управления качеством направлена на
осуществление фирмой политики в области качества, достижение на
необходимом уровне качества производимых товаров или услуг, а также
поддержание этого уровня, обеспечение выполнения потребительских
запросов, непрерывное повышение качества выпускаемого товара, чтобы не
только потребители, но и прочие заинтересованные стороны делового
процесса могли быть удовлетворены данным качеством. Система управления
качеством – это органичная оставляющая системы производственного и
хозяйственного менеджмента предприятия в целом.
Актуальность исследования – возрастающая конкуренция между
предприятиями на данный момент обуславливает то, что от высокого качества
выпускаемого товара и потребительской удовлетворённости непосредственно
зависит развитие производства, а также уровень экономической устойчивости
предприятия. Это в особенности актуально для отечественных промышленных
6
предприятий, т.к. не только на международном, но и на отечественном рынке
позиции российских товаров значительно ослаблены отрицательными
последствиями экономических реформ. Производители продукции (услуг) в
условиях современного рынка должны, вместе с тем, не только поддерживать
качество производимого товара на должном уровне, согласно имеющимся
нормативам, но также добиваться доверия со стороны потребителя,
способности предвидеть его запросы и предупреждать их; всего этого можно
достичь только при наличии грамотно сформированной системы управления
качеством продукции на предприятии.
Цель выпускной работы – анализ системы управления качеством
продукции на предприятии ООО «Иней» и разработка предложений по
совершенствованию системы управления качеством продукции на
предприятии.
Задачи для реализации цели работы:
- представить понятие и основные характеристики качества продукции
хозяйствующих субъектов;
- рассмотреть особенности оценки качества продукции хозяйствующих
субъектов;
- определить специфику и проблемы в современных системах
управления качеством на предприятиях пищевой промышленности;
- дать оценку системы управления качеством продукции на предприятии
ООО «Иней»;
- разработать предложения и мероприятия по совершенствованию
системы управления качеством на предприятии.
Объект – оценка системы управления качеством продукции на
предприятии ООО «Иней».
Предмет – разработка рекомендаций по формированию более
совершенной системы управления качеством на предприятии ООО «Иней».
Практическая значимость работы. На предприятии ООО «Иней»
впервые проанализирована система управления качеством продукции.
7
Передоложенные рекомендации и мероприятия смогут значительное
усовершенствовать качество продукции, что, в целом, повысит эффективность
деятельности производственного предприятия.
Структура работы. Выпускная работа на писана на 90 страницах,
представлена тремя главами, объединяющими 8 параграфов, заключением и
списком использованных источников.
Первая глава выпускной работы посвящена изучению теоретических
основ управления и оценки качеством на предприятиях, в частности,
представлено понятие, основные характеристики качества, изучены вопросы
оценки качества продукции, а также определена специфика и выявлены
проблемы современных систем управления качеством на предприятиях
пищевой промышленности.
Вторая, аналитическая глава – посвящена анализу системы управления
качеством продукции на предприятии, ее содержанию и эффективности –
представлен объект исследования, его организационно-экономическая
характеристика, оценена система управления качеством продукции на
предприятии и проведен анализ качества продукции, производимой
предприятием.
Третья глава работы представлена предложениями, направленными на
совершенствование системы управления качеством на предприятии ООО
«Иней» - предложены рекомендации по оптимизации системы управления
качеством продукции, предложено приобретение нового оборудование и
внедрение новых технологий в производственный процесс.
8
Глава 1. Теоретические основы управление качеством на
предприятиях
1.1.Понятие и основные характеристики качества продукции
Согласно международному стандарту серии ISO, качество определяется
как присущая той или иной продукции совокупность свойств и характеристик,
которая обеспечивает данной продукции способность удовлетворить
потребительские запросы 32, с.9.
«Понятие качества товара нельзя назвать однозначным; чтобы
обеспечить качество той или иной продукции на должном уровне, нужно,
чтобы усилия приложили все специалисты предприятия, причём должны быть
задействованы не только имеющиеся у них практические навыки, но также их
творческий потенциал. Вопрос повышения качества продукции (услуг) на
государственном уровне может быть решён только в том случае, если к
решению будут приложены общие усилия органов федеральной власти,
руководителей и специалистов отдельных организаций; прежде всего, при
этом необходимо учитывать обращённые к производителям какого-либо
товара (услуги) требования и пожелания потребителей данного товара»6,
с.104.
Управление качеством продукции, ее безопасность - является в
настоящее время одним из приоритетных вопросов государственной политики
в соответствии с Доктриной продовольственной безопасности Российской
Федерации.
Понятие качества в РФ устанавливает ГОСТ 15467-79 «Управление
качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения»; согласно
приводящемуся в данном ГОСТе определению, качество представляет собой
совокупность тех характеристик того или иного товара, которые
обуславливают пригодность данного товара для цели удовлетворения, в
соответствии с его назначением, тех или иных потребительских запросов.
Согласно определению, которое даёт всесторонне изучивший
рассматриваемую тему американский специалист А. Фейгенбаум, качество
9
продукции (услуги) представляет собой совокупность эксплуатационных,
технологических и технических качеств данного товара, которые в ходе его
эксплуатации обеспечивают удовлетворение потребительских запросов 52,
с.8
Согласно международному стандарту HCO 8402, качество продукции
определяется как комплекс различных её свойств, которые обеспечивают
определённый уровень удовлетворённости потребительских запросов, что, как
предполагается, обусловлено именно указанными свойствами данного товара.
На данный момент качество товаров и услуг на рынке является самым
значимым показателем того, что производство функционирует достаточно
эффективно; сейчас управление качеством и менеджмент в целом достигают
высшей точки в своём развитии, что определяется как TQM (Total Quality
Management или всеобщий менеджмент качества).
Такое понятие, как показатели качества товара, является относительным,
поскольку такие показатели находятся в непосредственной зависимости от
актуальных на текущий момент стандартов, определяемых, в свою очередь,
текущим уровнем развития технологий. Представляется целесообразным
проводить сравнительный анализ качественных характеристик товара через
сравнение с образцом данного товара, который закреплён в ТУ или стандартах
и признан как эталон в настоящей отрасли производства.
Качественные коэффициенты продукции (услуг) – такие показатели
могут быть разделены на следующие категории: общие, индивидуальные
(специфические) и косвенные.
Через общие показатели определяются характеристики продукции как
таковой, вне зависимости от её разновидности и предназначения – например,
удельный вес и т.д.; общими показателями определяются следующие
характеристики качества товара 58,с.71: производство нового товара (в
целом); соответствие товара международным стандартам; количество товара,
который идёт на экспорт; количество (удельный вес) сертифицируемого (либо
не сертифицируемого) товара и пр.
10
Качество продукции (услуг) является самым важным показателем
работы производства в условиях современного рынка; в снижении
производственных затрат ресурсов, развитии предприятия и повышении
устойчивости его рыночного статуса именно на рост качества выпускаемого
товара возлагается решающая роль.
Ту или иную характеристику товара определяют её индивидуальные
(специфические) показатели 35, с.177:
- технологичность товара, отражающая его эффективность с
технологической и конструкторской точки зрения – т.е. производственная
трудо- и энергоемкость и т.д.;
- полезность товара, т.е. его долговечность, эффективность при
эксплуатации и пр.;
- эстетические характеристики товара.
Косвенные показатели качества товара – это число (абсолютное
количество и доля) забракованных единиц, производственные потери от
бракованной продукции (а также штрафы за её изготовление), доля товара, на
который были получены рекламации и пр.
В приведённой ниже таблице представлены основные факторы,
влияющие на уровень конкурентоспособности продукции (услуг) 43, с.81:
Таблица 1
Факторы, определяющие конкурентоспособность продукции
Наименование
фактора
Характеристики
Стоимость
- соотношение между ценой на данный товар и ценами на
аналогичный товар производителей-конкурентов;
- маневренность ценовой политики предприятия, её
согласованность с уровнем спроса и предложения на
данный товар, а также с его стоимостью у конкурирующих
организаций;
- имеющаяся у производителя развитая система скидок
Качество
- комплекс характеристик продукции с точки зрения
используемых технологий и использования данной
продукции, т.е.: функциональность данного товара, его
надежность, удобство в эксплуатации и пр.;
- уровень эргономичности товара, его эстетические
свойства, уровень экологичности и пр.
11
Продолжение таблицы 1
Уровень сервиса
- поставка товара, сроки и оперативность поставок и пр.;
- качество обслуживания;
- наличие центров обслуживания, возможности приобрести
для данного товара комплектующие
Уровень качества
маркетингового
окружения
- степень эффективности организации логистики
маркетинга, проведения рекламных мероприятий;
- брэндинг продукции, уровень эстетичности упаковки, её
информативность и пр.;
- качество гарантийного сервиса;
- задействованность в ходе приобретения современных
средств связи, таких, как мобильная связь, интернет
Кроме того, качество товара определяется комплексными
характеристиками, которые свидетельствуют о его конкретных свойствах; на
настоящий момент признанная классификация показателей качества товара
состоит из следующих групп свойств 35, с.178:
«1) назначение определённого товара или характеристики его
функциональности с точки зрения полезности в ходе использования –
грузоподъемность автомобиля, полезность оборудования на производстве и
пр.;
2) надежность товара, т.е. наличие у него способности в течение
длительного времени сохранять параметры и функции, декларируемые в
характеристике данного товара; надёжность определяется такими
показателями, как:
а) безотказность (наличие у продукции способности к выполнению на
протяжении гарантированного срока декларированных функций);
б) долговечность (наличие у продукции способности к осуществлению
декларированных функций от начала эксплуатации и до декларированного в
характеристике предельного состояния включительно);
в) ремонтоспособность (наличие у продукции приспособленности к
проведению в случае необходимости каких-либо мероприятий по ремонту и
ТУ);
12
г) сохраняемость (наличие у продукции способности к сохранению, при
соблюдении некоторых условий хранения, заявленных свойств и
характеристик);
3) технологичность (наличие у товара, при условии, что в ходе его
производства обеспечивается достаточно высокий уровень
производительности, эффективности с конструкторской и технологической
точки зрения);
4) стандартизация и унификация (удельный вес стандартных и
оригинальных элементов продукции или её характеристики с позиции
приведения к единым образцам);
5) эргономичность (наличие у товара характеристики потребительского
комфорта в ходе эксплуатации, что отражается в том, что продукция должна
соответствовать различным физиологическим, антропометрическим,
психологическим и гигиеническим параметрам);
6) эстетичность (визуальные качества продукции, такие, как форма,
сочетание цветов, дизайн и пр.);
7) транспортабельность (наличие у товара характеристики
приспособленности к перемещению различными видами транспорта при
сохранении его свойств);
8) патентно-правовые характеристики;
9) экологичность (наличие в ходе производства, хранения и
эксплуатации товара каких-либо вредных воздействий на окружающую
среду);
10) безопасность товара в ходе его хранения и эксплуатации, включая
безопасность в процессе ремонта, транспортировки, монтажа, ТУ данного
товара»35, с.179.
Весьма значимым показателем качества товара является также его
себестоимость и розничные цены на него; именно со стоимостью товара
напрямую связывается проблема экономической рациональности качества.
13
К
опт
или экономически оптимальное качество продукции можно
выразить в приведённой ниже формуле:
Q
К
опт
= С (1)
где Q обозначает качество товара;
С обозначает экономические затраты на данный товар, т.е. на его
приобретение и эксплуатацию.
Значение С можно вычислить через определение суммы розничной
стоимости товара, а также связанных с его эксплуатацией, ТУ и утилизацией
затрат. В свою очередь, в величину Q входит ряд различных показателей, из-за
чего с трудом поддаётся точному определению; данное явление исследует
квалиметрия, специалисты по которой создали целый ряд методик
количественной оценки качества продукции.
1.2. Особенности оценки качества продукции
При проведении анализа качества продукции (услуг) цель состоит в
следующем:
-определение технического уровня товара, определение в конкретных
образцах отклонений сравнительно с базовым уровнем, а также уровнем,
теоретически возможным;
-структурное изучение производства товара с точки зрения показателей
качества его выпуска и поставки;
-выявление факторов, которые оказывают влияние на ухудшение
технического уровня продукции;
-выявление у производства потенциала для повышения качества,
снижения численности брака в изделиях и потерь на производстве 30, с.72.
«Проведение комплексного анализа качества продукции (услуг)
становится возможно с помощью разного рода данных о различных аспектах
исследуемого товара, таких, как конструкция определённого изделия,
используемые при его выпуске технологии и ресурсы, уровень эффективности