2
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .............................................................................................................. 5
Глава 1. Сущность франчайзинга как особой формы ведения бизнеса ............ 8
1.1 Понятие и виды франчайзинга ..................................................................... 8
1.2 Правовое регулирование взаимоотношений сторон во франчайзинге . 18
1.3 Теоретические основы оценки эффективности франчайзинга .............. 21
Глава 2. Анализ деятельности и возможности применения франчайзинга на
примере предприятия ООО «Стик» .................................................................... 28
2.1 Краткая характеристика предприятия....................................................... 28
2.2 Анализ основных показателей финансово-хозяйственной
деятельности ...................................................................................................... 33
2.3 Анализ необходимости использования франчайзинга как формы
организации бизнеса для повышения эффективности деятельности
предприятия ....................................................................................................... 39
Глава 3. Проект мероприятий по организации франчайзинга на предприятии
ООО «Стик» ........................................................................................................... 48
3.1 Описание предложений по организации .................................................. 48
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий ............................. 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..................................................................................................... 65
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ........................................... 69
ПРИЛОЖЕНИЯ ..................................................................................................... 73
3
ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время франчайзинг приобрел общее признание и стал
особенно актуальным во всем мире. Много стран создали для развития
франчайзинга выгодные условия и достигли значительного роста количества
фирм, использующих данную модель ведения бизнеса.
Привлекательность франчайзинга объясняется комплексным
характером отношений, достаточно высоким уровнем их прозрачности, а
также преимуществами взаимовыгодных системных связей, что, в свою
очередь, позволяет сформировать однородную сеть с эффективным
распределением капиталовложений; создать широкую систему сбыта товаров
и услуг; усилить конкурентные преимущества членов сети по отношению к
другим участникам аналогичного рынка; обеспечить возможность более
быстрого выхода на рынок с минимальными рисками новых представителей
системы. Функционирование сферы услуг по формату франчайзинга является
высокоэффективной формой организации коммерческой деятельности, имеет
высокий уровень доходности и достаточно низкий уровень риска.
Франчайзинговая модель обеспечивает значительную отдачу и показывает
хорошие результаты за счет объективного преимущества оперативного
использования достижений научно-технического прогресса, увеличения
масштабов деятельности, снижения удельных расходов и интенсификации
всего технологического процесса.
Широкое распространение франчайзинга как инновационной формы
организации сферы предоставления услуг объясняется тем, что процесс
становления и развития бизнеса (в большинстве своем уже независимо от его
размера) происходит в условиях резкого дефицита финансовых ресурсов, а
также отсутствия действенной системы финансирования, кредитования и
страхования предпринимательской деятельности. Причем среди инструментов
инновационно-инвестиционной деятельности франчайзинг является наиболее
привлекательным с точки зрения обеспечения прорывного эффекта. Другими
4
словами, рост эффективности благодаря франчайзингу обеспечивается не
менее чем на порядок при относительно небольших затратах на организацию
бизнеса.
Франчайзинг актуален в любой сфере деятельности, однако в сфере
общественного питания он приобрел особую популярность. Франчайзинговая
модель ведения ресторанного бизнеса позволяет уменьшить риски как на
внутреннем, так и на международном рынке, а также поднять класс ресторана,
повысить уровень управления, качество рекламы и услуг.
В то же время, несмотря на все достоинства и широту применения,
теоретические и методические аспекты формирования системы управления
франчайзингом активно дискутируются как в научном сообществе, так и в
практической среде.
Объектом исследования выступает ООО «Стик».
Предмет исследования – система франчайзинга на предприятии.
Цель исследования – изучить франчайзинг как одну из форм
организации и ведения бизнеса.
Из вышепоставленной цели ввытекают нижеследующие задачи
исследования:
- изучить сущность франчайзинга как особой формы ведения бизнеса;
- провести анализ деятельности и возможности применения
франчайзинга на предприятия
- составить проект мероприятий по организации франчайзинга на
предприятии.
Практическая значимость исследования. Основные результаты
выпускной квалификационной работы могут применяться в улучшении
развития системы франчайзинга ООО «Стик», а так же студентами
соответствующих специальностей в качестве методического пособия.
Данная работа содержит введение, три главы, заключение, список
литературы и приложения. Во введении указаны актуальность, практическая
значимость, сформулированы цели и задачи.
5
В первой главе рассматривается понятие и виды франчайзинга, правовое
регулирование взаимоотношений сторон во франчайзинге, а также
теоретические основы оценки эффективности франчайзинга.
Во второй главе проводится анализ основных показателей финансово-
хозяйственной деятельности и необходимости использования франчайзинга
как формы организации бизнеса для повышения эффективности деятельности
предприятия.
В третье главе рассматриваются предложения по организации
франчайзинга на предприятии и оценка эффективности предложенных
мероприятий.
В процессе написания данной выпускной квалификационной работы
были использованы следующие методы исследования: описание, сравнение и
анализ.
При выполнении данной работы были использованы нормативные акты,
научные публикации, материалы периодических изданий, сети Интернет и
электронных СМИ по тематике исследования, формы финансовой отчетности
анализируемого объекта за 2016-2018 гг.
6
Глава 1. Сущность франчайзинга как особой формы ведения
бизнеса
1.1 Понятие и виды франчайзинга
Термин «franchising» происходит от французского слова franchise и
означает «льгота», «привилегия», в переводе с немецкого языка франчайзинг
- это форма сбыта товаров в розничной торговле, при которой производитель
предоставляет право продажи его товара торговцу по лицензии.
1
Некоторые экономисты, рассматривают франчайзинг как «систему
продвижения на рынке товаров и/или услуг, а также технологий, которая
основана на тесном и продолжительном сотрудничестве между юридически и
финансово независимыми сторонами - Франчайзером и Франчайзи».
При этом франчайзер – это крупная головная компания, которая
передает определенные права, в том числе право пользования торговой
маркой. Франчайзи – небольшая компания, которая получает по договору
определенные права, включая право на пользование торговой маркой.
Контракт между этими сторонами представляет собой франшизу, согласно
которой:
2
- франчайзи предоставляется право участвовать в бизнесе предложения,
продажи, или распространения товаров или услуг по рыночному плану
или системе, предписанной в значительной мере франчайзером;
- проведение бизнеса франчайзи связано с торговой маркой, сервисной
меткой, торговым именем, логотипом, рекламой или другим
коммерческим символом, разработанным франчайзером или его
филиалом;
1
Стратегическое управление в компании. Модель зрелого управления проектами. / Г. Керцнер. - М.: ДМК,
2014. – С. 118.
2
Управление проектами: Учебное пособие / И.В. Гонтарева, Р.М. Нижегородцев, Д.А. Новиков. - М.: КД
Либроком, 2013. – С. 160.
7
- от франчайзи требуется выплата, напрямую или косвенно,
франчайзингового платежа.
Организатор франчайзинговой сети – франчайзер, который владеет
определенной торговой маркой и ноу-хау, предоставляет франчайзи – малому
предприятию, входящему в франчайзинговую сеть – право на ведение дела под
его торговой маркой, фирменный дизайн, маркетинговые технологии и
определенный набор товаров и услуг. Франчайзи, который является
независимым хозяйствующим субъектом, обязуется перед франчайзером
соблюдать установленные стандарты качества продукции и услуг, а также
технологии производственных и обслуживающих операций, выплачивать
соответствующее вознаграждение и предоставляет франчайзеру право его
контролировать.
1
Взаимодействие франчайзера с участниками системы может
осуществляться либо непосредственно с франчайзи, либо через
субфранчайзера или нескольких субфранчайзеров. Территориальное
ограничение деятельности с использованием прав на объекты
интеллектуальной собственности и отработанной франчайзером системы
ведения бизнеса разрешено законодательно.
Франчайзинговые системы могут принимать многие формы в
зависимости от того, между кем возникают отношения франчайзинга:
промышленный, деловой, конверсионный, «бизнес-формата» и др.
2
Классификация видов франчайзинга на современном этапе разнообразна
и представлена в таблице 1.
1
Проектная деятельность в рамках российских предприятий / Н. Нориева – С. 215-222. – 2016. – № 5 // РЭЖ
2
Управление проектами: Учебное пособие / М.В. Романова. - М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2014. – С.
106.
8
Таблица 1
Классификация видов франчайзинга
1
Классификационный
признак
Вид франчайзинга
По количеству франшиз
- франчайзинг отдельно взятого предприятия;
- корпоративный франчайзинг.
По характеру деятельности
объекта франчайзинга
- товарный франчайзинг;
- производственный франчайзинг;
- деловой франчайзинг.
По структуре построения
франчайзинговой сети
- индивидуальный франчайзинг;
- районный франчайзинг.
По месту франчайзи в
структуре сбытового канала
- система типа «производитель – розничный
торговец»;
- система типа «производитель – оптовый
торговец»;
- система типа «оптовый торговец – розничный
торговец»;
- система типа «поставщик услуги – розничный
торговец».
Наиболее распространенными являются виды франчайзинга с
зависимости от характера деятельности, т.е. товарный, производительный и
деловой франчайзинг. Рассмотрим сущность данных видов франчайзинга.
Товарный франчайзинг представляет собой передачу исключительных
прав на реализацию продукции, выпускаемой франчайзером под его товарным
знаком на определенной территории. Франчайзи становится единственным
продавцом данного товара на закрепленной территории и эксклюзивным
представителем торговой марки франчайзера. Основным условием данной
сделки является то, что франчайзи обязуется закупать продукцию только у
своего франчайзера и отказывается от реализации аналогичных товаров
других фирм, которые могут составить конкуренцию.
2
Таким образом, для товарного франчайзинга характерна узкая
специализация франчайзи на реализации одного вида товаров и услуг и
получении фиксированной доли от общего объема продаж. Ему также
присуща относительно невысокая степень регламентации обязанностей за
1
Управление проектами: словарь скептика / К. Пайни – С. 234-238. – 2017. – № 1 // Управление проектами и
программами
2
Вовремя и в рамках бюджета: Управление проектами по методу критической цепи / Л. Лич. - М.: Альпина
Паблишер, 2016. – С. 210.
9
счет однородности деятельности. Используя товарный франчайзинг,
франчайзер не только увеличивает сбыт своей продукции, но и регулирует,
закрепляя за франчайзи определенные территории, распределение объема
продаж между различными регионами, расширяя географию рынка сбыта.
Основными различиями между товарным франчайзингом и дилерством
являются: большая привязанность к товарному знаку франчайзера,
исключительный сбыт продукции, больший объем предоставления различных
услуг франчайзером франчайзи: рекламная поддержка в центральной прессе,
скидки на приобретаемые товары, обучение и консультирование в процессе
работы.
1
Производственный франчайзинг представляет собой передачу
франчайзером прав на производство и сбыт под своим торговым знаком
продукции с использованием запатентованной технологии производства,
материалов, сырья или исходного компонента продукции.
По данной схеме работают основные производители прохладительных
напитков (например, «Coca-Cola», «Pepsico», «Shweppes»), компании по
производству продуктов питания («Mars», «Nestle», «Danone»), компании по
производству косметики и бытовой химии («Henco», «Procter&Gamble»).
Большинство этих компаний, помимо франчайзинговых отношений,
становятся совладельцами, инвесторами (например, шоколадная фабрика
«Россия» владеет 51% акций «Nestle»).
Деловой франчайзинг (франчайзинг бизнес – формата) является
наиболее перспективным, поскольку он подразумевает передачу не только
товарного знака, но и технологии ведения бизнеса, отработанной и
апробированной фирмой – франчайзером (рисунок 1).
1
Проект. С чем его едят? / Е.П. Соловьева – С. 12-16. – 2015. – № 3 // Управление проектами и программами
10
Рисунок 1 – Сущность товарного и делового франчайзинга
1
Применение делового франчайзинга характерно для предприятий
общественного питания, проката и бытового обслуживания, деловых и
профессиональных услуг бизнесу и населению, а также образовательных
заведений. В данном случае, франчайзи берет на себя обязательства
действовать в соответствии с рыночной стратегией франчайзера, с его
правилами планирования и организации управления, соблюдать технические
требования, стандарты и условия обеспечения качества, участвовать в
программах обучения и развития производства, целиком отвечать за
экономические результаты своей работы.
Участники франчайзинга имеют как преимущества, так и недостатки от
ведения бизнеса на условиях франчайзинга, которые представлены в таблице
2.
1
Сооляттэ, А.Ю. Управление проектами в компании: методология, технологии, практика: Учебник / А.Ю.
Сооляттэ. – М.: МФПУ Синергия, 2014. – С. 357.
11
Таблица 2
Преимущества и недостатки франчайзинга
1
Участники
Преимущества
Недостатки
Франчайзер
-возможность развивать свою
сеть и продвигать свою торговую
марку на новых рынках с
минимальными финансовыми
затратами;
-приближение к потребителю;
-чувство ответственности;
-снижение риска;
-освобождение от оперативного
управления всеми местными
точками;
- получение дополнительного
дохода за счет выплат
франчайзи.
-необходимость обучения
франчайзи;
-сложность контроля;
-увеличение риска с плохо
работающими
предприятиями;
-трудности сохранения
коммерческой тайны;
-выход из франчайзинговой
системы успешно
работающих франчайзи,
решивших начать
собственное дело.
Франчайзи
-возможность начать собственное
дело не «с нуля», а по
разработанной схеме;
-покупает право пользоваться
известной торговой маркой,
фирменным знаком или стилем;
-контроль со стороны
франчайзера;
-дополнительная статья
расходов –выплата роялти;
-привязанность к торговой
Франчайзи
-возможность пользоваться всей
мощью рекламы этой торговой
марки;
-предоставление
консультационных услуг и т.д.;
-франчайзер может выступать
гарантом по кредитам.
марке франчайзера, его
репутации, финансовой
стабильности;
-невозможность повлиять на
политику франчайзера;
-невозможность быстрого
выхода из бизнеса, так как
договор франчайзинга
заключается на длительный
срок.
Взаимодействие франчайзера и франчайзи в процессе ведения бизнеса с
использованием франчайзинга базируется на принципах, представленных на
рисунке 2, которые должны выступать в качестве сравнимых условий при
формировании стратегии создания и развития франчайзинговой системы,
1
Управление проектами: Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности «Менеджмент
организации» / И.И. Мазур, В.Д. Шапиро, Н.Г. Ольдерогге; Под общ. ред. И.И. Мазур. - М.: Омега-Л, 2014. –
С. 524.