75
Также о повышении эффективности хозяйственной деятельности
ресторана свидетельствует увеличение показателей рентабельности.
Рентабельность продаж по сравнению с 2018 годом увеличится на 3,76%
и составит в 2020 году 20,05%, то есть с каждого рубля реализации ресторан
получит 0,2005 руб. прибыли.
В свою очередь рентабельность затрат увеличится на 0,79% и составит в
2020 году 17,99%, то есть с каждого рубля, затраченного на производство и
реализацию, предприятие получит 0,1799 руб. прибыли.
Также по данным таблицы 36 видно, что в 2020 году, благодаря
разработанным мероприятиям, произойдет увеличение эффективности
использования основных средств, гак как наблюдается положительная
тенденция увеличения фондоотдачи и сокращения фондоемкости.
По итогам третьей главы выпускной квалификационной работы можно
сделать следующие выводы:
-
Для повышения эффективности хозяйственной деятельности
организации были предложены следующие мероприятия:
-развитие политики продвижения;
- организация деятельности по оказанию услуг «Бизнес-ланч»; -развитие
нового вида деятельности по производству и реализации пастилы.
-
Дано экономическое обоснование предложенных мероприятий;
-
Проведено сравнение результатов деятельности предприятия до и
после предложенных мероприятий.
На основании проведенного анализа выявлена целесообразность
предложенных мероприятий, а также определен совокупный эффект, равный
292,4 тыс. руб., таким образом, чистая прибыль в 2020 году увеличится на 46%.
76
Заключение
В современной литературе существует множество определений поня-
тиям «предприниматель» и «предпринимательство». Рассматривая понятие
«предприниматель» следует обратиться к трактовке, приведенной в ст. 23 ГК
РФ: «Гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без
образования юридического лица с момента государственной регистрации в
качестве индивидуального предпринимателя».
Предпринимательство можно определять с различных позиций, таких
как:
-деятельность, направленную на максимизацию прибыли;
-инициативную деятельность граждан, заключающуюся в выработке то-
варов и услуг, направленную на получение прибыли;
-прямую функцию реализации собственности, основную ее производст-
венную функцию;
-процесс организационной новации в целях извлечения прибыли;
-действия, направленные на возрастание капитала, развитие производст-
ва и присвоение прибыли;
-специфический вид деятельности, направленный на неустанный поиск
изменений в существующих формах жизни предприятий и общества, постоян-
ная реализация этих изменений.
В современных условиях управления предпринимательской
деятельностью хозяйствующих субъектов особую актуальность приобретает
проблема выбора подходов к реализации управленческой функции.
Процессный подход в управлении предпринимательской деятельностью как
управленческая методика приобретает все большую популярность. С позиции
процессного управления, предпринимательская деятельность рассматривается
как набор процессов, взаимосвязанных и взаимозависимых между собой.
Систематическое определение и менеджмент процессов и их взаимодействие,
обеспечивают достижение намеченных результатов.
Использование процессного подхода в управлении
77
предпринимательской деятельностью позволяет оптимизировать бизнес-
процессы с целью повышения их эффективности. Подводя итоги, следует
отметить, что сущность феномена предпринимательства - это сочетание
различных функций, реализация которых зависит не только от субъекта хо-
зяйственной деятельности, поддержки государства, но и от применяемой управ-
ленческой методики, основанной на процессном подходе.
Проведенное исследование показало, что предпринимательство может
быть рассмотрено как особенный вид деятельности, которому присущи такие
качества, как добровольность, временная и пространственная ограниченность,
организованность, информационная закрытость, что позволяет определить его
как игровой вид человеческой активности. Выполняя свои функции,
предприниматель обеспечивает удовлетворение потребностей общества и
способствует улучшению национального благосостояния в целом.
Предприниматель, реализуя функции, способствует обновлению
экономической системы, создает инновационную среду и, в конечном итоге,
ведет к экономическому росту.
Кроме этого, предпринимательство и предприниматель выполняет
общие функции. Их целесообразно назвать общими в зависимости от роли,
которую предпринимательство как уникальное явление играет в обществе.
Среди общих функций можно выделить:
-экономическую - предпринимательство привлекает, объединяет
ресурсы в форме, которая в данных условиях обусловливает наибольшую
эффективность производства продукции или услуг;
- социальную - изучает потребности общества и обеспечивает их
удовлетворение. Кроме этого, предприниматель своей деятельностью, которая
направлена на повышение эффективности бизнеса, обеспечивает повышение
уровня жизни населения;
-политическую - реализация двух упомянутых выше функций, с одной
стороны, создает почву для политической стабильности общества; с другой -
78
предпринимательство как феномен заинтересовано в стабильности и
формировании демократических принципов;
-информационную - успешная деятельность предпринимателей
возможна лишь в условиях создания широкой информационной базы,
постоянного ее обновления и облегченного доступа к информации;
- инновационную - разработка, создание, внедрение новых технологий
производства, управление, маркетинг новых видов продукции. Особенно
актуальным в современных условиях является удовлетворение абсолютных
потребностей человека и формирование новых;
- культурную - предпринимательство не только является основой
создания материальной культуры, но и формирует этические нормы
взаимоотношений между работодателями и наемными работниками. Уже
доказано, что создание высокой корпоративной культуры на предприятии
является эффективным фактором роста производительности труда;
- исследовательскую - конкурентная среда, в которой осуществляется
предпринимательская деятельность, обусловливает необходимость проведения
социальных, экономических, психологических, демографических, медицинских
и других исследований с целью изучения современных и перспективных
тенденций человечества, отдельного общества и отдельной личности;
- глобализационную - поиск новых идей, технологий, рынков ресурсов и
продажи собственной продукции создают условия для завоевания «чужих
территорий», продвижения собственных товаров или услуг, удовлетворения
личных потребностей, создания общего рынка, обмена традициями и развития
общечеловеческих ценностей.
Опираясь на теоретические выводы первой главы, в аналитической
части проекта был произведен анализ предпринимательской деятельности и
дана опенка эффективности функционирования ООО «Ресторан».
Основными видами деятельности ресторана являются следующие:
-деятельность по производству, реализации и организации потребления
продукции собственного производства и покупных товаров;
79
-организация досуга и повседневного обслуживания, проведение
банкетов;
-деятельность по производству и реализации собственной марки
шоколада.
Анализ показателен эффективности хозяйственной деятельности ООО
«Ресторан» показал, что по основным технико-экономическим показателям
деятельности предприятия в 2017 и 2018 годах наблюдается существенное
сокращение. Это говорит о том, что предприятие функционирует и развивается
неэффективно. Среднегодовой темп снижения выручки составил 71,27%,
прибыли от продаж- 58,53%. Об ухудшении эффективности использования
трудовых ресурсов свидетельствует увеличение заработной платы (темп роста
102%) и сокращение выработки (темп снижения 76,98%), что приводит к
сокращению прибыли и рентабельности, так как происходит перерасход фонда
заработной платы. Основные средства ресторана также используются
неэффективно, так как среднегодовой темп снижения фондоотдачи составляет
71,27%. Темп снижения стоимости оборотных средств в целом по предприятию
составил 63,72%, оборачиваемость снизилась на 14,39 %, вследствие чего
произошло увеличение продолжительности одного оборота па 12 дней. Это
свидетельствует о негативных тенденциях в развитии предприятия, так как
вызывает необходимость дополнительного привлечения средств для текущей
деятельности.
Также можно сделать вывод о том, что за последние три года произошло
существенное снижение активности бизнеса как в сегменте обслуживания, так
и в сфере производства и реализации собственной марки шоколада. Это, в
первую очередь, связано с кризисной ситуацией в стране. Снижение реальных
располагаемых доходов населения, негативные потребительские ожидания
подтолкнули посетителей ресторанов к менее затратным по стоимости блюдам,
а также к общей экономии при посещении заведений общественного питания.
За 2016-2018 г. все показатели, которые влияют на формирование
прибыли предприятия, продемонстрировали снижение. За исследуемый
80
временной интервал произошло снижение рентабельности продаж на 7,86%, а
рентабельности затрат на 11,22%
Так сокращение показателя рентабельности продаж в совокупности с
отрицательной величиной собственного капитала предприятия, говорит о
катастрофическом состоянии бизнеса, на данный момент существует высокий
риск банкротства ресторана.
Основываясь на результатах проведенного анализа и полученных
выводах, в третьей части проекта нами были разработаны рекомендации по
повышению эффективности хозяйственной деятельности ООО «Ресторан», а
именно:
-развитие политики продвижения;
- организация деятельности по оказанию услуг «Бизнес-ланч»;
-развитие нового вида деятельности по производству и реализации
пастилы.
Из прогноза влияния мероприятий па основные финансовые результаты
деятельности ООО «Ресторан» видно, что рекомендации, предложенные и
обоснованные в третьей главе настоящего проекта, смогут обеспечить
повышение уровня эффективности.
Под влиянием разработанных мероприятий ожидается увеличение
прибыли: прибыль от продаж по сравнению с прошлым годом увеличится на
572,9 тыс. руб. или на 80,4%; чистая прибыль, остающаяся в распоряжении
предприятия, возрастет на 292,4тыс. руб. или па 46,4% и составит в 2020 году
922,6тыс.руб.
Также о повышении эффективности хозяйственной деятельности
ресторана свидетельствует увеличение показателей рентабельности.
Рентабельность продаж по сравнению с 2018 годом увеличится на
3,76%-иых пункта и составит в 2020 году 20,05%, то есть с каждого рубля
реализации ресторан получит 0,20 руб. прибыли.
81
В свою очередь рентабельность затрат увеличится на 0,79%-ных пункта
и составит в 2020 год}' 17,99%, то сеть с каждого рубля, затраченного па
производство и реализацию, предприятие получит 0,18 руб. прибыли.
Таким образом, расчеты, проведенные в выпускной квалификационной
работе, показали целесообразность принятия указанных мер, что позволяет
считать рекомендации обоснованными, способствующими повышению
эффективности хозяйственной деятельности ООО «Ресторан».
82
Список использованных источников
9. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая)" от 30.11.1994
N 51-ФЗ(ред. от 18.07.2019)(с изм. и доп., вступ. в силу с
01.10.2019)//"Собрание законодательства РФ", 05.12.1994, N 32, ст. 3301
10. Алексанова А.Д., Линский Д.В. Понятие, источники, элементы и
показатели предпринимательского дохода//В сборнике: Образование и
наука в современных реалиях Сборник материалов Международной
научно-практической конференции. В 2-х томах. 2017. С. 70-73.
11. Алланина Л.М. Предпринимательское право: учебник. Тюмень: Вектор
Бук, 2018. - 82 с.
12. Антоненко И.В. Типы личностей предпринимателей//В сборнике:
Системогенез учебной и профессиональной деятельности Материалы VIII
всероссийской научно-практической конференции. Под ред. Ю.П.
Поваренкова. Ярославль, 2018. С. 128-131.
13. Березуев Е.А., Лемеш М.С., Кузнецов С.Э. Предприниматель в россии:
творец или авантюрист?//В сборнике: современные направления развития
науки в животноводстве и ветеринарной медицине Материалы
международной научно-практической конференции посвященной 60-
летию кафедры Технологии производства и переработки продуктов
животноводства и 55-летию кафедры Иностранных языков. Тюмень,
2019. С. 244-246.
14. Боголюбская-Синякова Е.С., Калитин Б.С. Государственное
регулирование дохода предпринимателя при инновационном пути
развития производства//Белорусский экономический журнал. 2019. № 3
(88). С. 115-128.
15. Вишневская П.В. Понятие, виды и сущность предпринимательской
деятельности//В сборнике: Наука молодых - будущее России сборник
научных статей 3-й Международной научной конференции
перспективных разработок молодых ученых: в 6 томах. 2018. С. 127-131.
83
16. Джамалудинова М.Ю. Инновационная функция предпринимателя в
рыночной экономике//РИСК: Ресурсы, Информация, Снабжение,
Конкуренция. 2018. № 4. С. 71-73.
17. Жамбеева С.Т., Темиржанова З.Х., Ягумова З.Н. Государственная
поддержка молодых предпринимателей//В сборнике: молодежь и бизнес:
опыт, проблемы, горизонты взаимодействия Сборник докладов
конференции по итогам работы Международной молодежной научной
школы. под ред. Л. И. Ушвицкого. Ставрополь, 2019. С. 116-117.
18. Зубкова М.Н., Маршева Е.С. Особенности правового статуса
индивидуального предпринимателя//Контентус. 2019. № 6 (83). С. 145-
149.
19. Инновационное предпринимательство : учебник и практикум для
бакалавриата и магистратуры / под ред. В. Я. Горфинкеля, Т. Г. Попадюк.
— М. : Издательство Юрайт, 2017. — 523 с.
20. Инновационное предпринимательство : учебник и практикум для СПО /
под ред. В. Я. Горфинкель, Т. Г. Попадюк. — М. : Издательство Юрайт,
2018. — 523 с
21. Исмаилов М.М. Предпринимательство и особенности его развития на
стадии становления постиндустриальной экономики//В сборнике:
Экономика и управление: анализ тенденций и перспектив развития
Сборник материалов XXXVI Международной научно-практической
конференции. Под общей редакцией С.С. Чернова. 2017. С. 13-16.
22. История предпринимательства : учебник и практикум для академического
бакалавриата / Е. Ф. Чеберко. — М. : Издательство Юрайт, 2016. — 123 с.
23. Казимир А.Н. Предпринимательство как важный фактор производства//В
сборнике: наука сегодня: проблемы и перспективы развития материалы
международной научно-практической конференции: в 2 частях. Научный
центр «Диспут». 2016. С. 33-34.
24. Калачиди К.Д., Мамий С.А. Функции и задачи предпринимателя//В
сборнике: интеллектуальный и научный потенциал XXI ВЕКА сборник