75
Брайан Трейси
Выйди из зоны комфорта. 21 метод
повышения личной эффективности
700 руб.
Питер Брегман
18 минут. Как повысить концентрацию,
перестать отвлекаться и сделать
действительно важные дела
943 руб.
Дэн Кеннеди
Жесткий тайм-менеджмент. Возьмите свою
жизнь под контроль
557 руб.
Стивен Кови
Семь навыков высокоэффективных людей
673 руб.
Питер Ф. Друкер
Эффективный руководитель
827 руб.
Сумма затрат
5000 руб.
Таким образом, можно сделать вывод о том, что затраты на специальную
литературу по тайм-менеджменту составят 5000 рублей.
3. Курсы повышения квалификации директора стоят 10299 руб.
4. Реализация рекламной компании. Затраты на данное мероприятие
представлены в таблице 14.
Таблица 14
Реализация рекламной кампании кофейни «Mr.Berliner»
(авторская разработка)
Мероприятие
Затраты
проведение рекламной кампании:
реклама услуг на радио, и внешних
носителях (рекламный щит, реклама
на транспорте, промо-акция –
раздача листовок);
82977
разработка новой шоу-программы
для привлечения посетителей.
50523
Сумма затрат
133500
Далее распределим указанные суммы затрат на всем протяжении
проектного периода (табл.15).
Таблица 15
Распределение затрат на проект по месяцам, тыс. руб.
(авторская разработка)
Период
Номер статьи затрат
Сумма
1
2
3
4
76
мар.2019
-
-
-
-
-
апр.2019
12247
-
5000
-
17247
май.2019
-
-
-
-
-
июнь 2019
-
-
10299
-
10299
июль 2019
-
-
-
50523
50523
авг.2019
-
-
-
82977
82977
ИТОГО
12247
-
15299
133500
161046
С начала функционирования предложенных рекомендаций с 02.03.2018
г. и до окончания проекта пройдет 183 дня, а предполагаемые затраты на
осуществления проектных изменений составят: 12247+15299+133500=161 046
руб. Итоговая сумма затрат составит 161 046 руб.
Далее рассчитаем доходы от проекта, но для начала определим, из чего
они будут складываться. В рамках проекта предполагает увеличение прибыли.
Ожидаемый показатель увеличения прибыли от реализации проекта, исходя из
анализа внедренных аналогичных проектов на других предприятиях, составит
10-30 %. Поскольку мероприятия, направленные на совершенствование
организационной функции окажут лишь социальный эффект, рассчитать
экономический эффект мы можем по результатам предложенных мероприятий,
направленных на совершенствование маркетинговой функции.
При помощи формулы ROI можно выяснить, эффективны ли инвестиции
в рекламу. ROI отражает рентабельность вложений. Формула ROI выглядит
следующим образом:
ROI = (П – Ои) / Ои *100, (2)
где: П - прибыль; Ои –
объем инвестиций.
Найдем через эту формулу рентабельность инвестиций после проведения
рекламной кампании:
77
ROI = (1726000 - 133500) / 133500 * 100 = 1193 рублей.
Отсюда мы выяснили, что рентабельность инвестиций положительная
после проведения рекламной кампании.
Похожие мероприятия по проведению рекламной кампании, которые
проводились на аналогичных предприятиях, показывали увеличение прибыли от
10% до 30% в год. В данной работе возьмем усредненный показатель – 15%. В
2018 году прибыль кофейни составляла 1726000 руб. При увеличении прибыли
на 15% , данный показатель будет равняться 1984900 руб.
Помимо роста прибыли опираясь на опыт кофеен, внедривших подобные
мероприятия, можно ожидать:
повышение спроса потребителей на 10% к концу осуществления
проекта;
сокращение недостач по товару и продукции на 25% к концу
осуществления проектных изменений.
По полученным данным можно судить о том, что проект позволит
увеличить прибыль за весь период реализации проекта на 15% и она будет
составлять 1984900 руб. Таким образом, проект является окупаемым,
прибыльным и рекомендуется к внедрению.
Выводы по третьей главе.
В третьем разделе выпускной квалификационной работы был представлен
разработанный проект по совершенствованию организационной деятельности
директора с целью повышения финансовой стабильности компании. В
результате исследования, проведенного в п. 2.3 было выявлено, что в
деятельности директора исследуемой организации существует ряд недостатков,
исключение которых повысит эффективность его деятельности и кофейни в
целом. Среди таких недостатков можно назвать следующие: недостаточное
использование в работе предпринимателя программного обеспечения, неумение
78
предпринимателя грамотно планировать распорядок дел на день, недостаточная
осведомленность о тонкостях ведения предпринимательской деятельности и
недостаточная маркетинговая деятельность. Для решения этих проблем было
предложено внедрить в работу директора программное обеспечение Outlook,
проводить самообразование предпринимателя по системе «Тайм-менеджер»,
совершенствовать маркетинговую деятельность путем проведения рекламной
кампании, Повысить квалификацию директора на курсах. В проекте подробно
расписаны методы совершенствования работы директора, описан план-график
работ, определен полный перечень затрат на разработку и реализацию проекта, а
также описан и обоснован предполагаемый уровень доходов компании от
внедрения проектных мероприятий. По полученным данным можно выявить, что
проект позволит увеличить прибыль на 15 % за весь период реализации проекта
и она будет составлять 1984900 руб. Таким образом, проект является окупаемым,
прибыльным и рекомендуется к внедрению. Все доходы и затраты расписаны по
временной школе длительности проекта. Проведена экономическая и социальная
целесообразность проектных мероприятий, по результатам которой можно
судить о том, что проект является экономически выгодным и рекомендуется к
внедрению.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
На сегодняшний день существует множество понятий и определений
предпринимательства. Выделим одно из них: предприниматель – человек,
осуществляющий бизнес-деятельность на свой страх и риск. В случае неудачи
предприниматель самостоятельно несет все риски и убытки.
Существует несколько основных функций предпринимателя, на которых
необходимо акцентировать внимание. К таким функциям относятся
инновационная, ресурсная, организационная и творческая. Именно новаторство
и быстрое реагирование помогают предприятию удержаться на плаву.
79
Среди основных задач предпринимателя можно выделить планирование,
организация, контроль, мотивация, обучение, прогнозирование, делегирование,
создание команды, изменения и переговоры.
Следует отметить, что в разное время в различных видах бизнеса
предпринимателю необходимо проявлять конкретные качества, зависящие от
обстоятельств и внешних факторов. Это необходимо вследствие того, что
внешняя среда, в том числе конкуренты, поставщики и потребители крайне
изменчивы, поэтому для наиболее эффективной деятельности необходимо
систематически анализировать внешнюю среду и быть гибкими, для того, чтобы
вовремя подстроиться под изменения.
Роль предпринимателя велика в развитии любого бизнеса, однако в работе
рассматривалось значение и важность предпринимателя в развитии именно
ресторанного бизнеса. Это обусловлено тем, что исследуемая в 3 главе
организация относится к этому типу бизнеса.
Важно отметить, что все функции, которые были перечислены выше,
должны быть использованы в любом виде бизнеса, однако существуют свои
нюансы в каждом деле, например в ресторанном бизнесе огромную роль играет
выполнение маркетинговой функции, которая влияет на развитие и продвижение
организации на рынке общественного питания.
Большое значение в данном бизнесе имеют исследования
предпринимателя для изучения спроса потребителей. Исполнение функций
предпринимателя, который ведет ресторанный бизнес моно определить с
помощью ряда критериев, которые составляют в целом оценку деятельности
предпринимателя. К таким критериям относятся: критерии оценки
эффективности деятельности, оценки личностных качеств и оценки
профессиональных качеств предпринимателя.
В выпускной квалификационной работе рассматривалась деятельность
директора кофейни «Mr. Berliner». Кофейня была открыта в 2016 году в г.
80
Тольятти и успешно функционирует на сегодняшний день. Исследуемая
организация не просто представляет собой традиционную кофейню, но и
предоставляет широкий ассортимент десертов, предоставляет бесплатный и
беспроводной доступ в интернет.
Цель кофейни «Mr. Berliner» - обеспечить посетителя разнообразием
свежего кофе, а также ассортиментом десертов и сладостей.
На сегодняшний день кофейня активно развивается и немаловажным
является то, что директор кофейни стремится не только максимизировать
прибыль, но и создать определенный имидж кофейни, вызывающий приятные
эмоции у посетителей и потенциальных клиентов.
В результате анализа бухгалтерского баланса и отчета о прибылях и
убытках данной организации, выяснили, выручка кофейни в течение 3-х лет
уменьшалась. В 2017 году по сравнению с 2016 годом она уменьшилась на 4146
тыс. руб. или 13,6%, а в 2018 по сравнению с 2017 годом на 6117 тыс. руб. или
23,1%.
Себестоимость продаж кофейни была в течение трех лет меньше выручки
и в 2017 году уменьшилась по сравнению с 2016 на 3597 тыс. руб. или
17,8%, а в 2018 году по сравнению с 2017 годом выросла на 1641 тыс. руб. или
9,9%.
Валовая прибыль и прибыль от продаж в течение трех лет значительно
уменьшились. В 2016 году уменьшились на 549 тыс. руб. или 5,3%, а вот
значительные изменения произошли в 2017 году и составили 7758 тыс. руб. или
79%.
Так же, прочие расходы превышают прочие доходы по всем 3-м годам. В
результате чистая прибыль также имела тенденцию уменьшаться в течение трех
лет.
81
Исследуемой кофейне присуща линейная система управления, при этом
принятие решения или возникающих задач и проблем осуществляется
линейными руководителями. В штате сотрудников находится 19 человек, из
которых административно управленческий персонал – 9 человек, работники зала
– 10 человек.
Проведя конкурентный анализ кофейни «Mr. Berliner» выявили, что у
кофейни имеется 3 основных конкурента: ООО «Карамель», кофейня
«COFEEHOUSE», суши-бар «Японский дворик», которые имеют более
устойчивые конкурентные преимущества на рынке.
По основным характеристикам конкуренты исследуемой организации
схожи, поэтому кофейне «Mr. Berliner» необходимо приобретать такие
конкурентные преимущества, которые смогли бы вывести исследуемую
организацию на новых уровень.
В данной кофейне директор выполняет полностью все свои обязанности,
однако организационная функция выполняется всего на 40%, а маркетинговая
функция – на 50%. Несмотря на это, предприниматель стремится сделать так,
чтобы кофейня стала тем местом, куда смог бы прийти любой желающий и
окунуться в атмосферу нежности, уюта и безмятежности.
Важным является то, что кофейня является конкурентоспособной. Это
обеспечивается благодаря доступным ценам, хорошему качеству
обслуживания, а также высокому качеству кофе.
Таким образом, на примере исследуемой кофейни можно сделать вывод о
том, что выполнение функций предпринимателя является важным вопросом и
должно нести за собой успешный результат, а именно
эффективное функционирование деятельности предприятия.
Так же, в ходе работы была выявлена концепция оценивания эффективности
функций предпринимателя по ведению бизнеса в целом.
82
В результате исследования конкурентов и оценки функций директора
кофейни «Mr. Berliner» было выявлено, что существуют как положительные так
и отрицательные стороны деятельности директора, которые требуют
корректировки и совершенствования для повышения эффективности своей
деятельности. Среди таких недостатков можно назвать следующие:
недостаточное использование в работе предпринимателя программного
обеспечения, неумение предпринимателя грамотно планировать распорядок дел
на день, недостаточная осведомленность о тонкостях ведения
предпринимательской деятельности и недостаточная маркетинговая
деятельность. Для решения этих проблем было предложено внедрить в работу
директора программное обеспечение Outlook, проводить самообразование
предпринимателя по системе «Тайм-менеджер», совершенствовать
маркетинговую деятельность путем проведения рекламной кампании, Повысить
квалификацию директора на курсах.
Был представлен разработанный проект по
совершенствованию организационной и маркетинговой функции директора
кофейни «Mr. Berliner»
с целью повышения финансовой стабильности компании.
В проекте подробно расписаны методы совершенствования работы
директора, описан план-график работ, определен полный перечень затрат на
разработку и реализацию проекта. На закупку программы OutLook и ее установку
необходимо 12 247 рублей, на покупку книг для саморазвития нужно 5000
рублей, курсы повышения квалификации для директора будут стоить 10299
рублей, рекламная компания – 133500 рублей.
Все мероприятия, кроме рекламной компании принесут социальный
эффект и направлены на совершенствование знаний директора кофейни «Mr.
Berliner» и повышения эффективности его деятельности. Предполагается, что
прибыль вырастит с 1726000 руб. до 1984900 руб.
83
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Нормативно - правовые акты
1. Закон Российской Федерации от 03.06.2011 № 115- Ф3 (ред. от 12.05.
2019) «О рекламе». [Режим доступа]: http://www.consultant.ru.
2. Закон Российской Федерации от 26.07.2006 № 135-ФЗ (последняя редакция)
«О защите конкуренции». [Режим доступа]: http://www.consultant.ru.
Учебники, монографии, сборники научных трудов
3. Александров В. А. Стратегическое управление: учебное пособие / Н..
Казаков, А. В. Александров, А. С. Курашова, Н.Н. Кондрашов. - М.:
научноисследовательский центр ИНФРА-М, 2014. - 320 c.
4. Блохин С. Н., Шкарин А.Ю. Индивидуальный предприниматель. – М.:
ИНФРА-М, 2015. – 350 с.
5. Большухина И. С. Основы предпринимательской деятельности. Учебное
пособие. - Ульяновск : УлГТУ, 2014. – 245 с.
6. Голубков Е. П. Стратегический менеджмент: учебник и практикум для
академического бакалавриата / Е. П. Голубков. - Москва: Издательство Юрайт,
2015. - 290 с.
7. Голубков Е.П. Маркетинг: выбор лучшего решения / Е. П. Голубков. - М.:
Экономика, 2014. - 234 с.
8. Гусева Т.А. Как начать свой бизнес. – СПб.: Питер, 2016. – 512 с.
9. Джек Траут, Эл Райс «Позиционирование. Битва за умы». - СПб.: Питер,
2017. – 47 с.
10. Жизнин С. З. Как стать предпринимателем. – М.: Новости, 2016. – 421 с.
11. Ильин Л.И. Экономика предприятия: краткий курс. – Минск: Новое знание,
2015. – 78 с.