2
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................. 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ
СОВРЕМЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ......................................................................... 6
1.1 Понятие и сущность конкурентоспособности предприятия ............................ 6
1.2 Составляющие конкурентоспособности предприятий ................................... 13
1.3 Методы изучения конкурентоспособности ...................................................... 21
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ «СЕМЬ ХЛЕБОВ» ........................................... 30
2.1 Организационно – экономическая характеристика ООО «Семь хлебов»..... 30
2.2 Место ООО «Семь хлебов» на рынке и оценка его конкурентоспособности
..................................................................................................................................... 35
2.3 Проблемы конкурентоспособности ООО «Семь хлебов ................................ 41
ГЛАВА 3. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО
«СЕМЬ ХЛЕБОВ» ..................................................................................................... 49
3.1Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности ООО
«Семь хлебов» на рынке ........................................................................................... 49
3.2 Оценка эффективности предлагаемых мероприятий ...................................... 65
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................................................... 68
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ................................................. 71
ПРИЛОЖЕНИЯ ......................................................................................................... 74
3
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы обусловлена тем, что в условиях современной
экономики активно развивающемуся предприятию необходимо правильно
организовать свою коммерческую деятельность посредством развития
составляющих деятельности, которые в самые короткие сроки смогут повысить
эффективность его деятельности.
Переход к насыщенному рынку, обострение конкурентной борьбы,
выдвигает в качестве приоритетной задачи менеджмента обеспечение
конкурентоспособности организации. В современных условиях
конкурентоспособность предприятия на рынке является главным критерием
эффективности производства, оценки эффективности системы управления.
В настоящее время конкуренция заведений общественного питания на
рынке принимает вид конкуренции самой продукции, возрастает значение
свойств, сообщаемых продукции заведения, изготовившей и продающей ее на
рынке. Объем реализации продукции во многом зависит от ее
конкурентоспособности, а, следовательно, требуется постоянная оценка товаров
и услуг с позиции его соответствия требованиям рынка и экономической
обоснованности их производства. Важное место при этом занимает оценка
конкурентоспособности предприятия.
Сегодня каждое предприятие общественного питания на рынке стремиться
достичь преимущества, так как высокая конкурентоспособность является
гарантом получения высокой прибыли в рыночных условиях. При этом
заведения стремятся достичь такого уровня конкурентоспособности, который
помогал бы ему выживать на достаточно долговременном временном отрезке.
Управление конкурентоспособностью предполагает совокупность мер по
систематическому совершенствованию предоставляемых услуг, постоянному
поиску новых групп покупателей, улучшению сервиса, рекламы.
Все вышеизложенное обусловливает актуальность рассматриваемой темы.
4
Объект исследования – особенности формирования
конкурентоспособности предприятия.
Предметом исследования является предприятие общественного питания
ООО «Семь хлебов».
Цель работы состоит в разработке предложений по повышению
конкурентоспособности предприятия ООО «Семь хлебов».
Для достижения поставленной цели, в работе решается комплекс задач:
1. Изучить понятие и сущность конкурентоспособности предприятия
2. Определить составляющие конкурентоспособности предприятий
3. Изучить методы оценки конкурентоспособности предприятий
4. Изучить организационно – экономическую характеристику ООО « Семь
хлебов».
5. Оценить место ООО «Семь хлебов» на рынке и оценка его
конкурентоспособности.
6. Выявить проблемы конкурентоспособности ООО «Семь хлебов».
7. Разработать мероприятия по повышению конкурентоспособности ООО
«Семь хлебов» на рынке и оценить их эффективность.
Методы исследования: анализ документов, наблюдение, опрос, SWOT-
анализ, экспертные оценки, графический и расчетный методы.
Практическая значимость исследования состоит в разработке
предложений по повышению конкурентоспособности предприятия,
применительно к проблемам, сложившимся в деятельности ООО «Семь хлебов».
Информационно-эмпирическую базу исследования составили
теоретические источники, публикации в периодической печати и специальных
изданиях, а также данные отчетности за 2015-2017гг, данные маркетинговых
исследований ООО «Семь хлебов».
Структура работы состоит их введения, трех глав, заключения и списка
использованных источников, приложений.
Во введении определена цель, предмет и объект исследования, поставлены
задачи работы.
5
В первом разделе работы исследованы понятие и сущность
конкурентоспособности, методы изучения конкурентоспособности и
формирование конкурентных преимуществ.
Во втором разделе работы приведена организационно-экономическая
характеристика ООО «Семь хлебов», проведен анализ финансовых показателей
деятельности и анализ места предприятия на рынке общественного питания и его
конкурентоспособность.
В третьей части работы определены направления повышения
конкурентоспособности ООО «Семь хлебов», разработаны мероприятия по
повышению конкурентоспособности предприятия и проведена оценка их
эффективности.
Заключение содержит выводы по всем разделам работы.
6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ СОВРЕМЕННЫХ
ПРЕДПРИЯТИЙ
1.1 Понятие и сущность конкурентоспособности предприятия
В экономической литературе нет однозначного толкования понятия
конкурентоспособности, существуют и различные точки зрения по этим
проблемам.
Так, например, А.В. Глухов считает, что «конкурентоспособность
представляет собой сложное многоуровневое понятие, анализ и оценку которого
необходимо теснейшим образом увязывать с конкретным конкурентным полем
и особенно, с его уровнем»
1
. Он подчеркивает, что нельзя всерьез рассчитывать
на обоснованно высокую конкурентоспособность системы, если в стране не
отрегулированы основные балансовые связи политического, социального и
экономического характера на различных уровнях хозяйствования. Как верно,
отмечают они, «...макроэкономический уровень обеспечения
конкурентоспособности определяет основные условия функционирования всей
хозяйственной системы. За ним по значимости идет мезоуровень, где
формируются перспективы развития региона, отрасли или корпорации,
охватывающий группу предприятий.
И только на микроуровне конкурентоспособность как бы приобретает
свою окончательную, завершающую форму в виде соотношения цены и качества
товара. Это соотношение зависит от условий, сформировавшихся на
предшествующих двух уровнях и от персонала предприятия, его способности
использовать как свои ресурсы, так и сравнительные национальные
общехозяйственные, региональные и отраслевые преимущества...» .
1
Глухов А.В. Оценка конкурентоспособности товара и способы ее обеспечения. М.: Маркетинг, 2014
c.63
7
По мнению Синицыной О.Н.: «Конкурентоспособность объекта -
экономическая категория, характеризующая положение объекта относительно
объектов-конкурентов на рынке, выраженная через определенные показатели
(индикаторы)»
2
. Это определение является достаточно обоснованным и в какой-
то степени приемлемым к региону как носителю конкурентоспособности.
Достаточно близкое определение конкурентоспособности сформулировал P.А.
Фатхутдинов, который под конкурентоспособностью понимает «свойство
объекта, характеризующее степень удовлетворения конкретной потребности по
сравнению с лучшими аналогами объекта, представленными на данном рынке»
3
.
По нашему убеждению, следует разграничивать иерархию
конкурентоспособности применительно к отдельному товару или услуге,
предприятию, региону и целостной экономике государства.
Конкуренцию (от лат. concurentia — состязание, столкновение)
определяют как ситуацию, в которой любой, кто хочет что-либо купить или
продать может выбрать между разными покупателями или поставщиками.
Другой трактовкой термина «конкуренция» предлагается понимать «процесс, в
ходе которого идет борьба между компаниями за потребителя своей
продукции»
4
.
Понятие конкуренции включает в себя много факторов, по этой причине
не существует ее однозначного определения. Конкуренция – это соперничество,
состязание между товаропроизводителями на рынке за наиболее прибыльные
условия изготовления и реализации продуктов для получения на данной основе
максимально высокого дохода. Но также под конкуренцией понимают и
механизм автоматического регулирования пропорций общественного
изготовления
5
.
2
Синицына О.Н. Маркетинг./ О.Н. Синицына - М:Кнорус, 2014. c.97
3
Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации: учебник/ Фатхутдинов Р.А. - М:
Маркет ДС, 2015. c.217
4
Захаров А.Н. Конкурентоспособность предприятия: сущность, методы оценки и механизмы увеличения
/ А.Н. Зорин, А.А. Зокин. М.: ИНФРА-М, 2014. c.75
5
Каретников Т. М. Конкурентоспособность фирм/ Каретников Т. М., Каретников М. В. Челябинск:
ЧГТУ, 2013. c.63
8
Являясь атрибутом рынка, конкуренция неразрывно с ним связана и,
естественно, служит обязательным условием его существования и
функционирования.
С конкурентной борьбой неразрывно связана конкурентоспособность:
продукта, компании-товаропроизводителя, отрасли, государственной
экономики. Общего, единственно верного определения конкурентоспособности
нет. Традиционно под ней понимается способность экономики государства,
отрасли, предприятия опережать конкурента в достижении определенных
финансовых целей.
Следует отметить, что производство и реализация конкурентоспособных
товаров и услуг — обобщающий показатель жизнестойкости предприятия, его
умения эффективно использовать финансовый, производственный и трудовой
потенциалы. Короче говоря, конкурентоспособность фирмы определяется как
совокупность ее конкурентных преимуществ на данном отрезке времени.
Отсюда следует, что не существует абстрактной конкурентоспособности,
а есть понятие конкретных конкурентных преимуществ, которые выгодно
отличают, с одной стороны, данный товар от товаров и услуг-конкурентов, с
другой — которыми обладает предприятие, производящее товары и которые
позволяют ему продвигать товар на рынке с максимальной выгодой для себя.
Поэтому важным признаком конкурентоспособности финансового объекта
любого уровня является присутствие у него конкурентных преимуществ, т.е.
свойств, которые отсутствуют либо менее проявлены у конкурентов
6
.
По мнению Азоева Г.Л. «конкурентоспособность компании– это
возможность эффективной финансовой деятельности и ее фактической
прибыльной реализации в условиях конкурентного рынка. Уровень продаж
обеспечивается всем комплексом имеющихся у компании средств, в том числе и
маркетинговых. Изготовление и эффективная продажа конкурентоспособных
продуктов и услуг является обобщающим признаком жизнестойкости компании,
6
Кирцнер И. Конкуренция и предпринимательство/ И. Кирцнер. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2014. с.67
9
ее умения эффективно применять свой производственный, научно-
промышленный, кадровый, финансовый потенциал»
7
.
Таким образом, показатель конкурентоспособности для любой компании
отображает совместные результаты работы фактически всех ее подразделений
(т.е. состояние ее внутренней среды), а кроме того, ее реакцию на изменения
внешних факторов воздействия. В связи с этим особенно значима способность
компании оперативно и правильно реагировать на изменения в поведении
клиентов (покупателей), их вкусов и предпочтений.
Конкурентные преимущества компании разделяют на две группы:
«превосходство в умении» и «превосходство в ресурсах». Первая группа
обусловлена эффективностью работы специалистов по сбыту и маркетологов и
включает в себя ноу-хау в исследованиях и конструировании, умелое
применение инструментов маркетинга, умение осуществить стимулирование
сбыта, инициативность всех звеньев производственно-сбытовой деятельности
8
.
Различными могут быть и ресурсы, содействующие возникновению
преимуществ в конкурентной борьбе: доступ к сырью, энергии,
комплектующим; деньги, профессиональный состав и его квалификация;
возможности производства, требующие невысоких издержек; присутствие
развитой системы научно-технологического, производственного, коммерческого
сотрудничества.
Конкурентоспособность представляет собой свойство объекта,
характеризующееся степенью реального либо вероятного удовлетворения им
определенной потребности сравнительно с подобными объектами,
представленными на определенном рынке. Конкурентоспособность описывает
способность выдерживать конкурентную борьбу сравнительно с подобными
объектами на определенном рынке
9
.
Соперничеством уже имеющихся конкурентов между собой.
7
Азоев Г.Л. Конкурентные преимущества фирмы . М:Новости. 2014. с.82
8
Азоев Г.Л. Конкурентные преимущества фирмы . М:Новости. 2014. с.137
9
Горбашко Е. А. Обеспечение конкурентоспособности промышленной продукции - СПб.: СПбУЭФ,
2014. с.118
10
Н.З. Сафиуллин в своей работе «Конкурентные преимущества и
конкурентоспособность: основные понятия» считает, что конкуренция обладает
следующими определяющими признаками:
- проявляет себя в системе воспроизводства технических и экономических
параметров продукции на всех стадиях ее проектирования, изготовления,
предпродажного и послепродажного обслуживания и потребления
(эксплуатации);
- является системообразующей составляющей рыночных отношений,
определяя всю совокупность присущих им элементов (издержки производства,
формирование цены, адаптивность предприятий и организаций к требованиям
рынка, удовлетворение потребности в товарах и услугах и пр.);
- служит фундаментом рыночных методов ведения хозяйства, основой
формирования и проявления конкурентоспособности продукции.
экономического закона. выражающего объективность категорий конкуренции
(состязательности) между субъектами рынка, влияет на характер и формы
взаимоотношений между ними, обусловливает проблемы федерального и
регионального уровней
10
.
Как и каждая экономическая категория, конкуренция обладает
определенными функциями. К наиболее основным и явным из них можно
отнести следующие:
Функция регулирования. Для того чтобы устоять в борьбе,
предприниматель должен предлагать изделия, которые предпочитает
потребитель (суверенитет потребителя). Отсюда и факторы производства под
влиянием цены направляются в те отрасли, где в них существует наибольшая
потребность.
Функция мотивации. Для предпринимателя конкуренция означает шанс и
риск одновременно: с одной стороны, предприятия, которые предлагают
лучшую по качеству продукцию или производят ее с меньшими
10
Сафиуллин Н.З. Конкурентные преимущества и конкурентоспособность/ Н.З.Сафиуллин, Л.Н.
Сафиуллин. - Казань: ИКУ, 2015. с.178
11
производственными затратами, получают вознаграждение в виде прибыли
(позитивные санкции), что стимулирует технический прогресс, и, с другой
стороны, предприятия, которые не реагируют на пожелания клиентов или
нарушения правил конкуренции своими соперниками на рынке, получают
наказание в виде убытков или вытесняются с рынка (негативные санкции).
Функция распределения. Конкуренция не только включает стимулы к
более высокой продуктивности, но и позволяет распределять доход среди
предприятий и домашних хозяйств в соответствии с их эффективным вкладом.
Это отвечает господствующему в конкурентной борьбе принципу
вознаграждения по результатам.
Функция контроля. Конкуренция ограничивает и контролирует
экономическую силу каждого предприятия. Например, монополист может
назначать цену. В то же время конкуренция предоставляет покупателю
возможность выбора среди нескольких продавцов. Чем совершеннее
конкуренция, тем справедливее цена
11
.
Исходя из сложившихся общепринятых представлений, в настоящее время
выделяют, как правило, четыре основных типа конкурентных рыночных
структур: совершенную конкуренцию, монополию и монопсонию,
монополистическую конкуренцию, олигополию. Данные типы подразделяются в
зависимости от соотношения между количеством производителей и количеством
потребителей.
Конкурентное преимущество компании определяется на основании того,
как четко она может организовать связи с поставщиками и покупателями. Лучше
организовав данные связи, компания может получить преимущество над
конкурентами. Постоянные и регулярные поставки дают возможность понизить
операционные затраты компании и ведут к снижению необходимого уровня
запасов.
М. Портер пишет, что конкурентное преимущество имеют компании:
11
Сафиуллин Н.З. Конкурентные преимущества и конкурентоспособность/ Н.З.Сафиуллин, Л.Н.
Сафиуллин. - Казань: ИКУ, 2015. с.192