включает: участие в варке пива; программа развлечений для гостей;
дисконтные карты; «Ротари клуб»; телефонный маркетинг.
Оценка и анализ факторов развития ООО «Багард» показал, что
главной проблемой компании на сегодняшний день является конкуренция,
которая даже в условиях сегодняшнего кризиса очень высока. Выбор
дальнейшей стратегии для ресторана предполагает изучение альтернативных
направлений развития организации, их оценку и выбор лучшей
стратегической альтернативы для реализации. Резервами повышения
эффективности системы управления ООО «Багард» является усиление
маркетинговой и рекламной деятельности предприятия, работа с персоналом,
а также повышения качества услуг и обслуживания.
Разработан комплекс мероприятий по повышению эффективности
системы управления ресторана «Грот», включающий целевое планирование
потребительской лояльности ресторана и повышение потребительской
лояльности на основе совершенствования качества сервиса ресторана.
Целевое планирование потребительской лояльности ресторана «Грот»
включает: установление новой цели ресторана; выбор направлений
реализации стратегии; программу «Лоялти «Грот», а также систему работы с
персоналом.
Новая цель ресторана «Г рот» - это удержание лидирующих позиций на
рынке услуг общественного питания, а только благодаря реализации
стратегии постоянных улучшений в качестве услуг и обслуживания можно
достигнуть этого результата. При выборе данной стратегии ресторана «Г рот»
рекомендуется обратить внимание на различные мероприятия в области
маркетинга (event-активность и спонсорство, промоушн-акции,
специализированные мероприятия для детей клиентов, купоны на скидку на
определенные позиции из меню, поощрения для постоянных гостей и др.).
Далее предлагается программа повышения потребительской лояльности
«Лоялти «Грот», цель которой - создать базу данных клиентов. Для
повышения эффективности и качества обслуживания предлагаются
мероприятия по работе с персоналом ресторана «Грот»: провести ряд
тренингов персонала: театральный тренинг-тимбилдинг (для всех
сотрудников), а также бизнес-тренинг «Максимальные продажи» (для
сотрудников, работающих с клиентами: официанты, начальники смен,
бармены).
Повышение потребительской лояльности на основе совершенствования
качества сервиса ресторана «Грот» включает: внедрение автоматизированной
системы управления «R-Keeper»; и различные программы, направленные на
повышение качества сервиса. С целью повышения качества обслуживания в
ресторане предлагается внедрение автоматизированной системы управления
«R-Keeper» для ресторанов группа предприятий «UCS». Далее разработана
программа повышения качества обслуживания в ресторане «Грот». Данная
программа включает 10 основных принципов. Также в процессе повышения
качества услуг ресторана «Грот» можно порекомендовать использование
методики «10 аспектов качественного сервиса». Также рекомендуется
использование методики «7 факторов сервисного поведения», которая дает
возможность объяснить персоналу ресторана «Г рот» стандарты поведения.
Установлено, что предложенный проект мероприятий по повышению
эффективности системы управления позволит повысить чистую прибыль
компании на 976 тыс. руб., а значит, может быть признан как эффективный к
внедрению.
Предлагаемые рекомендации позволят обеспечить удовлетворение
нужд клиентов в дополнительном и более качественном сервисе. Все это
обуславливает перспективу развития ресторана, повышение
удовлетворенности и лояльности клиентов, рост выручки, обеспечит
предприятию дополнительные конкурентные преимущества на рынке
общественного питания Ступино Московской области.
Список литературы
1. Конституция РФ [Электронный ресурс]: (принята всенародным
голосованием 12.12.1993). - Справочно-правовая система Консультант Плюс.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации от 30.11.1994 N 51-
ФЗ [Электронный ресурс]: (принят ГД ФС РФ 21.10.1994) (действующая
редакция). - Справочно-правовая система Консультант Плюс.
3. Трудовой Кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс]. -
Справочно-правовая система Консультант Плюс.
4. Федеральный закон «Об обществах с ограниченной
ответственностью» (об ООО) от 08.02.1998 N 14-ФЗ (принят ГД ФС РФ
14.01.1998) (действующая редакция) [Электронный ресурс]. - Справочно
правовая система Консультант Плюс.
5. Архипова Н.И., Седова О.Л. Управление персоналом
организации. Краткий курс для бакалавров. Учебное пособие. - М.:
Проспект, 2015. - 214с.
6. Аскеров П.Ф., Цветков И.А., Кибиров Х.Г. Анализ и диагностика
финансово-хозяйственной деятельности организации. Учебное пособие. - М.:
Инфра-М, 2015. - 176с.
7. Балан В.П., Душкин А.В., Новосельцев В.И., Сумин В.И.
Теоретические основы управления в организациях. Учебное пособие. - М.:
Горячая Линия Телеком, 2015. - 244с.
8. Балынская Н.Р., Якобсон З.В. Выбор стиля управления в
организациях на принципах системного и ситуационного подходов в
менеджменте // Экономика и политика. -2015. - № 2 (5). - С. 14-20.
9. Баринов В.А. Теория менеджмента. Учебник. - М.: Инфра-М,
2015. - 208с.
10. Бондаренко В.В., Юдина В.А., Алехина О.Ф. Менеджмент
организации. Введение в специальность. Учебное пособие. - М.: КноРус,
2015. - 232с.
11. Васильева Л.В. Пять слагаемых управления компанией //
Управление развитием персонала. - 2014. - №1. - С. 2-6.
12. Веснин В.Р. Теория организации в схемах. Учебное пособие. - М.:
Проспект, 2015. - 126с.
13. Гапоненко А.Л., Савельева М.В. Теория управления. Учебник и
практикум. - М.: Юрайт, 2016. - 338с.
14. Герасимов Б.Н. Введение в менеджмент: теория, методология,
технологии. - Самара: Изд во НОАНО ВПО СИБиУ, 2014. - 384с.
15. Герасимов Б.Н. Теория управления: монография. - Самара:
НОАНО ВПО СИБиУ, 2012. - 404с.
16. Г рачев А.В. Аудит и финансовый анализ // Методы динамической
оценки финансовой устойчивости предприятия. - 2014. - № 5. - С. 47-49.
17. Гусаров Ю.В. Управление: динамика неравновесности. - М.:
Экономика, 2013. - 382с.
18. Дергунов Т. Формула менеджмента. Практическое пособие
начинающего руководителя. - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2015. - 224 с.
19. Дрогобыцкий И.Н. Распределение управленческих функций в
системе организационного менеджмента // Менеджмент и бизнес
администрирование. - 2012. № 2. - С. 170 183.
20. Елиферов В.Г. Бизнес-процессы: Регламентация и управление:
Учебник. - М.: НИЦ Инфра-М, 2013. - 319c.
21. Жарова А.С. Методы формирования стратегии развития
предприятия // Экономика и предпринимательство. - 2013. - № 12. - С. 367
370.
22. Иванова Т.Ю. Теория организации. Учебник. - М.: КноРус, 2015.
- 430с.
23. Ионова А.Ф., Селезнева Н.Н. Финансовый анализ. - М.:
Проспект, 2014. - 623с.
24. Киселев А.А. Современные проблемы управления и менеджмента
в отечественной науке и практике: монография. - Ярославль: Изд-во ЯГТУ,
2014. - 228с.
25. Ковалев А.М. Сущность, функции и классификации
инструментов и методов менеджмента предприятий // Прикладные
экономические исследования. - 2015. - № 6. - С. 14-20.
26. Ковалев В.В. Финансы организаций (предприятий). Учебник. -
М.: Проспект, 2016. - 356с.
27. Конина Н.Ю., Ефимова Н.В., Загребельная Н.С., Ноздрева Р.Б.,
Соколова М.И. Менеджмент. - М.: Московский государственный институт
международных отношений (университет) Министерства иностранных дел
Российской Федерации, 2016. - 256с.
28. Коротков Э.М. Менеджмент. Учебник. - М.: Юрайт, 2014. - 640с.
29. Кравченко А.И. История менеджмента. - М.: Академический
Проект, 2014. - 560с.
30. Латфуллин Г.А., Никитин А.С., Серебренников С.С. Теория
менеджмента: Учебник для вузов. - СПб.: Питер, 2016. - 464с.
31. Лысенко Д.В. Комплексный экономический анализ
хозяйственной деятельности. - М.: Инфра-М, 2016. - 320с.
32. Медведева О.М., Попова А.С. Формирование критериев
конкурентоспособности предприятия общественного питания //
Практический маркетинг. - 2016. - № 2 (228). - С. 18-23.
33. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.:
Вильямс, 2015. - 672с.
34. Нарышкин М.В. Современные тенденции использования
системного подхода в управлении организацией // Вопросы управления. -
2016. - № 4. - С. 19-25.
35. Новашина Т.С., Карпунин В.И., Леднев В.А Экономика и
финансы предприятия: Учебник. - М.: МФПУ «Синергия», 2013. - 352с.
36. Новиков Д.А. Методология управления. - М.: Книжный дом
ЛИБРОКОМ, 2012. - 128с.
37. Носкова К.А. Развитие организаций с позиций системного
подхода // Молодой ученый. - 2012. - № 11. - С. 180-182.
38. Оксинойд К.Э. Организационное поведение. Учебник. - М.:
КноРус, 2015. - 476с.
39. Порошина Д.Г., Сысоева О.А. Анализ внутренней и внешней
среды управления // Сборник научных статей. - М.: ООО МАКС Пресс, 2015.
-. С. 88-93.
40. Пригожин А.И. Организации. Системы и люди. - М.: Ленанд,
2015. - 176с.
41. Пястолов С.М. Анализ финансово-хозяйственной деятельности:
Учебник. - М.: ИЦ Академия, 2014. - 384с.
42. Секерин В.Д. Инновационный маркетинг. Учебник. - М.: Инфра-
М, 2016. - 237с.
43. Симоненко И.Л. Теория организации. Учебное пособие. - М.:
Феникс, 2015. - 272с.
44. Смирнов Э.А. Теория организации. - М.: Высшее образование,
2015. - 144с.
45. Суханов И. Финансовая устойчивость как фактор повышения
конкурентоспособности. - М.: LAP Lambert Academic Publishing, 2013. -
112с.
46. Тебекин А.В. Управление персоналом: Учебное пособие. - М.:
Юрайт, 2015. - 182с.
47. Титова С.В. Некоторые подходы к оценке функций менеджмента
в организации // Проблемы экономики и менеджмента. - 2015. - № 10 (50). -
С. 46-49.
48. Угрюмова Н.В., Блинов А.О. Теория организации и
организационное поведение. Учебник. - СПб.: Питер, 2015. - 288с.
