76
Преимущество проведения внутрифирменного обучения заключается не
только в экономии денежных средств, но и в том, что обучение проводится в
ресторане без отрыва от производства.
Рассмотрим эффективность улучшения контроля в системе
нематериальной мотивации персонала. Было предложено расширить средства
моральной мотивации, например, награждать лучших сотрудников грамотами и
т.п.; осуществлять мотивацию свободным временем и повышать
содержательность и привлекательность труда сотрудников ресторана.
В таблице 18 показаны виды затрат на внедрение проекта по
совершенствованию нематериальной помощи и их стоимость.
Таблица 18
Виды затрат на внедрение проекта по совершенствованию
нематериальной помощи и их стоимость
Виды затрат
Ст-ть
меропр.
на чел.
К-во
меропр. в
год/к-во
чел.
Ст-ть
меропр.
за год
Оплата расходов на грамоты и ценные
подарки лучшим сотрудникам
1600
10
16000
оплата расходов на предоставление
свободного времени сотрудникам
1500
20
30000
Расходы на улучшение рабочих мест
3000
15
45000
Итого, тыс.руб.
91000
Таким образом, чтобы разработать и внедрить проект
совершенствования системы нематериальной мотивации предприятия
необходимо вложить сумму 91000 руб.
Эффективность проекта оценивается с целью определения
потенциальной привлекательности проекта для возможных участников и
поисков источников финансирования. Она включает в себя:
– общественную (социально-экономическую) эффективность проекта;
– коммерческую эффективность проекта.
77
Эффективность проекта можно определить, сравнив текучесть кадров в
2015 и 2016 году. В 2015 году она составила 6 чел/год (7 %), в 2016 году 5
чел/год (6 %). Разница составила 1 чел./год.
Затраты на адаптацию новых сотрудников по предприятию составляют
28000 руб. на человека. Таким образом, затраты на адаптацию сотрудников,
принятых на место уволенных, в 2015 году составили – 168000 руб. Затраты на
адаптацию сотрудников, принятых на место уволенных, в 2016 году составили
– 140000 руб. Итак, в 2016 году затраты на адаптацию уменьшились на 28000
руб.
Теперь сравним затраты на внедрение проекта по совершенствованию
нематериальной мотивации сотрудников и затраты на адаптацию сотрудников.
Затраты на проект составили 91000 руб, затраты на адаптацию 140000 руб.
Таким образом, эффективность проекта составит = 140000 – 91000 = 49000 руб.
Итак, проект по совершенствованию нематериальной мотивации
сотрудников является эффективным.
В таблице 19 сведены данные, отражающие состав предлагаемых
мероприятий по совершенствованию контроля в системе мотивации персонала
ООО «Атландита-21 век» и экономическая эффективность от каждого
мероприятия.
Таблица 19
Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий по
совершенствованию контроля в системе мотивации персонала ООО
«Атландита-21 век»
Предлагаемые мероприятия
Экономическая
эффективность, руб.
Расширение функций сотрудника отдела кадров
по контролю за процессом отбора персонала
8500
Контроль мотивации в процессе обучения
персонала
182862
Контроль мотивации в процессе собеседования
при отборе персонала
986360
Контроль за совершенствованием средств
нематериальной мотивации
49000
Итого
1226722
78
Таким образом, предлагаемые направления совершенствования
контроля в системе мотивации персонала ресторана, позволят повысить её
эффективность. Экономическая эффективность от внедрения предлагаемых
мероприятий по совершенствованию контроля в системе мотивации персонала
ООО «Атлантида – 21 век» составит 1226722 руб.
79
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате проведенного исследования, поставленная цель достигнута
путем решения выдвинутых задач.
Изучение теоретических аспектов контроля в системе мотивации
персонала позволило выявить следующие основные аспекты.
Система мотивации персонала – это действенный элемент управления,
влияющий на результативность деятельности сотрудников и организации в
целом. Система мотивации персонала, настроенная в соответствии со
стратегическими и тактическими ориентирами организации, предоставляет
возможность руководителям формировать такое поведение сотрудников,
которое позволит повысить производительность, заинтересованность и
лояльность персонала.
Контроль на предприятие (контроллинг) включает текущий сбор и
обработку информации, проверку отклонений фактических показателей
деятельности фирмы от нормативных или плановых и, что более важно, –
подготовку рекомендаций для принятия решения.
Мотивирующее значение контроля заключается в осознании
сотрудниками того, что результаты контроля могут показать их успехи в
работе, наличие привлекательной перспективы, рост их профессионализма.
Правильно налаженный контроль в системе мотивации персонала, создает
атмосферу состязательности и творческого сотрудничества с коллегами,
усиливает интерес к работе.
Выявлены следующие особенности мотивации сотрудников
ресторанного бизнеса:
– материальное стимулирование должно учитывать специфику работы
каждого отдельно взятого сотрудника, а также всего отдела в целом;
– важно обучение сотрудников ресторана, среди средств обучения
особенно результативны тренинги;
– наиболее эффективно применять в совокупности методы и морального,
и материального стимулирования.
80
Проанализировав количественные и качественные показатели персонала
ООО «Атландита-21 век», были сделаны следующие выводы.
Численность сотрудников ООО «Атлантида-21 век» в 2014 году
составляла 79 чел., в 2015 г. – 83 чел, в 2016 – 85 чел. Рост численности
сотрудников в 2015 году составил 4 чел. или 5,1%. В 2016 году рост составил
2,4%.
Основную долю в структуре персонала составляет технический
персонал – 63,3%, 63,9% и 64,7% соответственно (сюда входят официанты,
обслуживающий персонал и др.), специалисты и служащие – 26,6%, 26,5% и
25,9% соответственно, руководители – 8,3% и 6,9% соответственно.
Персонал ООО «Атлантида-21 век» обладает высоким уровнем
квалификации – около 70% сотрудников имеют профессиональное
образование.
Основу персонала ООО «Атлантида-21 век» составляют сотрудники в
возрасте от 35 до 50 лет – 51,8% в 2016 году. Структура персонала по
возрастным категориям относительно стабильна – за период 2014-2016 гг.
соотношение персонала по возрасту изменилось незначительно. Стоит
отметить, что возрастная группа 20-35 лет также имеет значительный удельный
вес в структуре персонала.
Численность сотрудников ООО «Атлантида-21 век» в течение 2014-2016
гг. увеличивается. Коэффициент выбытия в 2015-2016 гг. составляет около 6-
7%. Коэффициент оборота по приему на протяжении анализируемого периода
высокий, 14%, 11% и 8% соответственно в 2014, 2015 и 2016 гг. Это
объясняется дополнительным приемом сотрудников вместо уволившихся.
Коэффициент текучести кадров в 2016 г. несколько снизился и составляет 6,0%,
что выше естественного уровня текучести кадров (5%).
Таким образом, тревожным фактором для ресторана является уровень
текучести кадров выше естественного, что угрожает нормальному
функционированию ресторана.
81
Главными причинами текучести кадров является неудовлетворенность
сотрудников условиями труда; взаимоотношения с руководителем и коллегами;
мотивы личного характера.
Процесс обеспечения ресторана персоналом развит не на достаточно
высоком уровне, в системе найма персонала имеются недостатки.
Проведенная оценка контроля в системе мотивации персонала ООО
«Атландита-21 век», выявила ряд проблем:
1) слабо развит контроль мотивации при отборе персонала;
2) отсутствует контроль мотивации в процессе обучения и повышения
квалификации персонала;
3) низкий уровень контроля факторов мотивации персонала, слабое
внимание моральному фактору.
Для совершенствования контроля в системе мотивации персонала
ресторана был разработан проект мероприятий по совершенствованию
контроля в системе мотивации персонала ООО «Атландита-21 век», который
предусматривает следующие мероприятия:
1) расширение функции специалиста отдела кадров с одновременным
увеличением оплаты труда;
2) усовершенствование контроля мотивации обучения персонала, для
чего разработать внутрифирменную программу обучения служащих ресторана;
3) совершенствование контроля мотивации в процессе отбора и найма
персонала, для чего разработать нетрадиционные методы, например, стрессовое
интервью при собеседовании;
4) улучшение контроля процесса нематериальной мотивации персонала,
расширив её средства.
Рассчитана экономическая эффективность всех предлагаемых
направлений совершенствования контроля в системе мотивации персонала
ресторана, что доказывает то, что внедрение их в деятельность, повысит
эффективность всей системы мотивации персонала.
82
При расширении функций сотрудник отдела кадров, заинтересованный
материально в усилении контроля по адаптации персонала, будет больше
внимания уделять этому вопросу, что позволит значительно повысить
эффективность системы адаптации в ресторане. Была рассчитана экономия
фонда рабочего времени из расчета численности вновь принятого персонала в
количестве семи человек. Снижение себестоимости за счет экономии по фонду
заработной платы составило 8,5 тыс.руб. Текущий (годовой) экономический
эффект составил 8,5 тыс. руб.
Экономический эффект от внедрения нетрадиционных методов при
отборе персонала, которые позволят нацелить кандидатов на вакантную
должность нацелить на конкретный вид деятельности, рассчитывался в
сравнении со следующими затратами при использовании формального
собеседования:
1) затраты на повторный поиск и отбор - 210960;
2) потери, вызванные перерывами в работе - 662400;
3) потери, вызванные недостаточным уровнем эффективности труда
вновь принятых работников - 113000.
Если внедрить процесс отбора с использованием современных методов
собеседования с кандидатами на вакантную должность, суммарные потери
могут снизиться на сумму: 210960 + 662400 + 113000 = 986360 руб.
Таким образом, рекомендованные мероприятия по совершенствованию
процесса отбора персонала в ресторане, позволят повысить эффективность
процесса и снизить затраты на процесс отбора и уменьшить потери, связанные с
перерывами в работе.
Затраты на предложенную программу внутрифирменную программу
обучения, которая делает акцент на мотивацию обучаемого в процессе
обучения, составят 45040 тыс.руб., а затраты на внешнее обучение составят
227902 руб. Экономическая эффективность внутрифирменного обучения
составит 182862 руб.
83
Преимущество проведения внутрифирменного обучения заключается не
только в экономии денежных средств, но и в том, что обучение проводится в
ресторане без отрыва от производств с контролем за мотивацией обучаемых.
Чтобы разработать и внедрить проект совершенствования системы
контроля в использовании нематериальной мотивации сотрудников ресторана,
необходимо вложить сумму 91000 руб.
Затраты на проект составили 91000 руб, затраты на адаптацию 140000
руб. Таким образом, эффективность проекта составит = 140000 – 91000 = 49000
руб.
Таким образом, экономическая эффективность предлагаемых
мероприятий по совершенствованию контроля в системе мотивации составила:
1) расширение функций сотрудника отдела кадров по контролю за
процессом отбора персонала – 8500 тыс.руб.;
2) контроль мотивации в процессе обучения персонала – 182862
тыс.руб.;
3) контроль мотивации в процессе собеседования при отборе персонала
– 986360 тыс.руб.;
4) контроль за совершенствованием средств нематериальной мотивации
– 49000 тыс.руб.
Таким образом, предлагаемые направления совершенствования
контроля в системе мотивации персонала ресторана, позволят повысить её
эффективность. Экономическая эффективность от внедрения предлагаемых
мероприятий по совершенствованию контроля в системе мотивации персонала
ООО «Атлантида – 21 век» составит 1226722 руб.
84
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Белкин, В., Белкина Н. Мотивы и стимулы труда // Социальная
защита. – 2015. – № 7. – С. 44-47.
2. Васина, Д.В. Мотивация трудовой деятельности. Учеб. пособие. – М.:
Изд-во МАРТИТ, 2014. – 65 с.
3. Веснин, В.Р. Основы менеджмента. – М.: Триада-ЛТД, 2014. – 384 с.
4. Ветлужских, Е.Н. Мотивация и оплата труда. Инструменты.
Методики. Практика. – М.: ЛитРес, 2013. – 148 c.
5. Виханский, О.С., А.И. Наумов. Менеджмент. Учебник. – М.: Высшая
школа, 2016. – 528 с.
6. Волгин, А.П., Матриков В.И. Управление персоналом в условиях
рыночной экономики. – М.: Дело, 2016. – 167 с.
7. Воробьев Л.М. Стратегия и тактика управления человеческими
ресурсами организации: монография/ Л.М. Воробьев. – Лаборатория книги,
2010. – 102 с. – тоже [электронный ресурс] ЭБС biblioclub.ru.
8. Гнатышина, Е.В., Евплова Е.В. Разработка системы мотивации
персонала // Молодой ученый. – 2015. - №14. – С. 239-243.
9. Есаулова, И.А. Выбор и адаптация инструментов оценки
удовлетворенности персонала по методике «EMPLOYEE NET PROMOTER
SYSTEM» (ENPS) // Вестник Омского университета. Серия «Экономика». –
2014. – С. 31-37.
10. Зайцева, Н.А. Особенности стимулирования персонала в гостиницах:
российский и зарубежный опыт //Сервис в России и за рубежом. – 2013. – № 7.
– С. 64-71.
11. Измерение мотивации и стимулирование «человека работающего».
Учебное пособие. – 2-e изд. – М.: ИЦ РИОР: НИЦ ИНФРА-М, 2014. – 251с.
12. Институт ресторанных технологий/ Мастерская тренинга 2005-2009
г.// http://www.reste.ru
13. Кабушкин, Н.И. Основы менеджмента: учебное пособие. 11-е изд.,
испр. – М.: Новое знание, 2013. – 336 с.
85
14. Клочков, А. Мотивация персонала на реализацию стратегии
компании // Финансовая газета. Региональный выпуск. – 2013. – № 6 – С. 23-25.
15. Кнорринг, В.И. Теория, практика и искусство управления. Учебник
для ВУЗов. – М.: Норма, 2014. – 528 с.
16. Комаров, Е.И. Стимулирование и мотивация в современном
управлении персоналом // Управление персоналом. – 2011. – № 1. – С. 38-41.
17. Концепции управления человеческими ресурсами: учебное пособие/
С.А. Шапиро, Е.К. Самраилова, О.В. Баландина, А.Б. Вешкурова. – М.: Директ-
Медиа, 2015. – 340 с. – тоже [электронный ресурс] ЭБС biblioclub.ru.
18. Коробкина, М.А. Анализ обучения персонала в сфере ресторанного
бизнеса / М.А. Коробкина, Л.Г. Лукша // Актуальные вопросы экономики и
гуманитарных наук: сб. статей участников Международной научно-
практической конференции (2 марта 2015 г.). – Краснодар. – 2015. – С. 182-187.
19. Менеджмент организации. Учебник для вузов / Под ред. М.М.
Максимов, А.В. Игнатова, М.А. Комаров и др. – М.: СПб Питер, 2014. – 285 с.
20. Мескон, М. Основы менеджмента: Пер. с англ. / М.Х. Мескон, М.
Альберт, Ф. Хедоури. – М.: Дело. – 2013. – 688 с.
21. Моргунов, Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка,
обучение: учебник для бакалавров. 3-е изд., пере- раб. и доп. – М. :
Издательство Юрайт, 2014. – 561 с.
22. Мордовии, С.К. Управление человеческими ресурсами. – М.: Инфра-
М, 2015. – 360 с.
23. Мотивация персонала в современной организации: учебное пособие /
Под. ред. С.Ю. Трапицына. – СПб.: Книжный Дом, 2017. – 239 с.
24. Обучение как элемент мотивации персонала // hr-portal. – URL:
http://hr-portal.ru/article/obuchenie-kak-element-motivacii-personala – [Дата
обращения 03.02.2016].
25. Ожегов, С.И., Н.Ю. Шведова. Толковый словарь русского языка:
80000 слов и фразеологических выражений. – М.: АЗЪ. – 2011. – С. 320.