Содержание
Введение 10
Глава 1.Теоретические основы методов и систем учета затрат и
калькулирования себестоимости продукции 13
1.1 Основные понятия, состав и классификация затрат на производство 13
1.2 Методы учета затрат на производство 16
1.3Основные понятия и нормативное регулирование себестоимости,
принципы ее формирования 33
Глава 2.Диагностика существующего учета затрат на производство и
калькулирование себестоимости продукции в филиале «Чайковское
управление по организации общественного питания» ООО «Газпром
питание» 38
2.1Характеристика филиала «Чайковское управление по организации
общественного питания» ООО «Газпром питание» 38
2.2Система калькулирования себестоимости продукции филиала
«Чайковское управление по организации общественного питания» ООО
«Газпром питание» 48
2.3Проблемы выявленные по учету затрат на производство и
калькулирования себестоимости продукции предприятия 53
Глава 3. Совершенствование методов учета затрат и системы
калькулирования себестоимости филиала «Чайковское управление по
организации общественного питания» ООО «Газпром питание» 65
3.1Мероприятия по внедрению системы ограниченной себестоимости по
носителям затрат 65
3.2Оценка эффективности внедряемых мероприятий на предприятии 71
Заключение 75
Список используемой литературы 78
Приложения 82
Введение
Задачи компании учета расходов изготовления и вычисление себестоимости
продукта обретают заинтересованность наибольшего количества
профессионалов. Многие вопросы так и остаются менее созданными
методически, несмотря на разнообразие взглядов на теорию, практику и
методику калькулирования. При возникновении в компании новейших форм
возникает потребность в улучшении и совершенствовании информационной
базы управления расходами.
Все вышеперечисленное означает, что появляется необходимость в
улучшении расходов и их учета и для вычисления себестоимости продукции,
ведь для каждого изготовителя наиболее значимой проблемой является
именно начальная стоимость изделия, что является уменьшением
конкурентоспособности.
Для более эффективной деятельности любого предприятия появляется
необходимость в правильно принятом управленческом решении, ведь эти
решения необходимо принять, опираясь на сбор необходимой информации,
обработке и полученной информации и уже затем в последующей оценке
информации о расходах и затратах.
Благодаря правильно принятому управленческому решению обеспечивается
контроль как над расходами на сырье, так и контроль заработной платы и
другими затратами. Для каждого предприятия существует классификация по
затратам, по вычислению себестоимости изготовленной продукции, создание
статьи учета расходов, но при этом не забыть учесть технологию
производства и отличительные черты данного предприятия. Появляется
необходимость в аргументированном методе учета всех затрат на
производстве и вычисление себестоимости выпускаемой продукции. Также
необходим общий анализ всех затрат на предприятии.
Цель работы: исследование методов учёта затрат и калькулирования
себестоимости продукции, их совершенствование в филиале «Чайковское
управление по организации общественного питания» ООО «Газпром
питание».
Следовательно, из цели были поставлены задачи:
- исследовать структуру расходов и их классификацию с учетом разных
методических подходов;
- рассмотреть более важные основные способы учета затрат на производство
и провести калькулирование себестоимости выпускаемой продукции;
- провести исследование и сравнение основных типов калькуляций,
используемых для формирования себестоимости продукции;
- рассмотреть наиболее важные концепции по учету затрат на производство
и рассмотреть порядок в калькуляции себестоимости уже произведенных
работ на примере предприятия филиал «Чайковское управление по
организации общественного питания» ООО «Газпром питание»
- сформировать наиболее главные направления в отношении
совершенствования калькулирования себестоимости по отношению
увеличения всех итогов в финансово-хозяйственной деятельности
предприятия филиал «Чайковское управление по организации общественного
питания» ООО «Газпром питание»
Предметом исследования являются: как теоретические так и практические
вопросы по организации учета затрат и калькуляция себестоимости
продукции.
Объектом исследования являются: как хозяйственные, так и учетные
процессы деятельности предприятия филиала «Чайковское управление по
организации общественного питания» ООО «Газпром питание»
Базой исследования являются: законодательные акты, статьи
специализированных отраслевых периодических изданий, нормативные
документы предприятия в бухгалтерском учете, некоторые работы
иностранных научных работников согласно тем проблемам, которые связаны
с калькуляцией себестоимости продукции и учетам затрат.
Для написания ВКР были применены нормативные документы,
законодательные акты, специальная литература, учебная литература,
сведения из информационных сетей, а также первичные документы
предприятия и отчетность предприятия.
Глава 1. Теоретические основы методов и систем учета затрат и
калькулирования себестоимости продукции
1.1 Основные понятия, состав и классификация затрат на
производство
Формирование начальной стоимости продукта, оказанных услуг или
выполненных работ происходит исходя из финансовых средств, трудовых
средств, материальных расходов, которые необходимы для изготовления, а
затем реализации готовой продукции.
Все расходы, которые определяют первоначальную стоимость продукции,
заключаются в следующих составляющих: это материальные расходы,
которые включают в себя стоимость материалов и закупаемого сырья,
стоимость полуфабрикатов и покупных изделий, расценки на энергию и
топливо. Также сюда входят расходы на зарплату, перечисление в соцстрах и
медстрах. При этом учитывается и износ основных фондов, а также прочие
расходы (арендная плата, растрата немат. активов, платежки по обязательной
застрахованности имущества, командировочные расходы и др.)
Затраты по характеру делятся на четыре вида:
а) классификация согласно экономическим элементам затрат:
экономический элемент затрат- это экономически идентичный вид затрат при
изготовлении продукции и дальнейшей ее реализации, который именно на
уровне предприятия не разделяется на какие-либо отдельные составляющие.
Согласно экономическим элементам при объединении затрат появляется
возможность определения структуры и ее рассмотрение, а именно обращения
и текущих издержек производства. Для проведения данной экспертизы
необходимо пере рассчитать удельный вес элемента этого или другого в
сумме общих затрат. Согласно экономическим элементам, группировка
затрат представляет собой величину текущих издержек производства или
обращения, которые были выполнены предприятием за отчетный
конкретный период независимо от того, было завершено изготовление
продукта или завершена работа, услуга.
Данная классификация имеет значимость и увеличивается при формировании
предпосылок для того, чтобы разделить учетную систему предприятия.
Учетная система предприятия подразделяется на финансовую
(бухгалтерскую) и внутреннюю (производственную) подсистемы.
б) классификация затрат согласно статьям калькуляции:
для того, чтобы контролировать состав затрат по местам их совершения
необходимо обладать информацией на какие цели были израсходованы
затраты и что было затрачено в ходе изготовления продукции, а также
контролировать затраты по отношению к их технологическому процессу.
При таком учете затрат появляется возможность проанализировать
себестоимость продукции по составным частям а также по видам продукции.
При всех этих целях затраты на производство делятся на два вида: основные
затраты и накладные затраты.
В накладных затратах отдельно по общим статьям также учитываются
расходы, которые необходимы для содержания, эксплуатации и амортизации
оборудования и машин.
Расходы необходимые для управления цехами (общепроизводственные
расходы) и расходы на управления в целом предприятия (общехозяйственные
расходы)
Расходы необходимые для реализации изготовленной продукции, работ при
производстве и планировании, для учета и калькуляции себестоимости
продукции, которые группируются по таким статьям затрат, как:
- необходимые продукты и материалы (минус стоимость возвратных
отходов), полуфабрикаты и изделия, которые покупаются, а также услуги
других сторонних организаций за минусом возвратных отходов;
- энергия и топливо, необходимые на технологические цели;
- расходы, связанные с оплатой труда тем работникам, которые выпускают
продукцию;
- отчисления во внебюджетные фонды;
-расходы необходимые при изучении производства и его подготовке;
-расходы для содержания и ремонта оборудования и различного
оборудования;
- расход от брачных изделий;
- общепроизводственные затраты;
- общехозяйственные затраты;
- прочие производственные расходы;
- коммерческие расходы.
Группа затрат по статьям калькуляции больше элементных. Она
предусматривает характер производства и его структуру.
Затраты по всем установленным на предприятии статьям себестоимости
составляют производственную себестоимость. Для того, чтобы определить
полную себестоимость продукции, к производственной себестоимости
прибавляют внепроизводственные расходы (коммерческие), связанные с
реализацией готовой продукции. Расчет себестоимости продукции
производится по данным статьям. Затем составляется калькуляция готового
продукта.
Перечень статей затрат, их состав и способы распределения по видам
продукции, а также оценка и порядок оценки остатков незавершенного
производства и готовой продукции соприкасается с отраслевыми
методическими советами.
в) по отношению к объему производства:
от реализации продукции, динамики объема производства постоянные
затраты не зависят. Одна из частей тесно связана с производственной
мощностью предприятия (это заработная плата управленческого персонала,
арендная плата, износ,) другая часть связана с управлением производства и
его организацией, а также сбыта готовой продукции ( это затраты на рекламу,
повышение квалификации сотрудников, затраты на исследования в области
чего-то нового)
Делается акцент на индивидуальные постоянные затраты для каждого вида
продукции и общие для всего предприятия.
Со степенью размера производства предприятия изменяются и переменные
затраты. При увеличении объема производства соответственно затраты
растут и наоборот. Если заработная плата работников, которые
изготавливают какой-либо конкретный вид продукции относится к
переменным затратам, то увеличение производства выпускаемого вида
продукции означает размеренный рост основной заработной платы на
выпуск.
Расходы могут содержать элементы постоянных затрат и вместе с тем,
переменных расходов. В этом случае это является частично переменными
затратами. Эти расходы содержат в себе элементы постоянных затрат,
произведенными, но не влияющими и не зависящими от уровня активности и
переменные затраты, которые тесно связаны с уровнями активности.
Такие постоянные затраты, как арендная плата могут меняться со временем.
В объеме постоянных затрат перемены могут произойти быстро и могут быть
подвержены воздействию в отношении уровня активности, но они от него
пропорционально не зависят. Такие изменения совершаются, но очень редко.
г) согласно методу отнесения затрат на себестоимость продукции:
прямые затраты могут начисляться на основе первичных документов
(нарядов, накладных и др.) именно за единицу затрат, в отличии от
косвенных затрат. Непосредственная связь должна быть между единицей
затрат и расходами, это необходимо для повышения прямых затрат. Все
расходы, необходимые на исследование и разработку новой продукции
относятся к прямым затратам, поскольку они принадлежат лишь одному
продукту, либо единице продукции.
1.2 Методы учета затрат на производcтво
Согласно обстоятельству с целью верного отображения расходов на
производcтво в учете и калькулирования cебеcтоимости любого вида
продукции в абсолютно всех вариантах необходимо четко понимать, что
потрачено и куда идут затраты. Из-за этого они классифицируют по многим
параметрам:
- ассортимент продукции;
- меcту появления затрат (по цехам, участкам, отделам и т.п.);
- техническим и экономическим показателям;
- методу расчета в cебестоимость продукта;
- массе выпускаемой продукции;
- календарным циклам.
По предназначению технико-экономическому расходы делятся на накладные
и основные. Основными затратами являются те, которые обуславливаются
технологическим процессом производства продукции.
К таким затратам относятся:
- стоимость (цена) основных материалов и вспомогательных, а также
комплектующих изделий, необходимых для производства продукции;
- стоимость на горючее и энергию, которые применяют при приготовлении
продукции, при этом не включаются расходы на свет и отопление в
производственных помещениях;
- заработная плата работников, непосредственно занятых технологическим
процессом, учитывая отчисления на обязательное социальное и медицинское
страхование;
- затраты необходимые для содержания оборудования и его эксплуатации.
Накладные расходы делятся на два вида: цеховые и общехозяйственные.
Цеховыми расходами считаются такие расходы, как расходы на освещение
производственных помещений, на отопление, оплата труда инженерно-
технического персонала.
К общехозяйственным расходам относят те, которые идут на содержание
управленческого аппарата.
По способу включения в себестоимость затраты подразделяются на два вида:
прямые и косвенные.
К прямым затратам относят такие затраты, которые относят на
себестоимость каждого вида продукции. К таким затратам относятся все
основные затраты, исключая затраты на содержание оборудования и его
эксплуатацию. К косвенным затратам относят такие затраты, которые входят
в себестоимость выпускаемой продукции косвенным путем, а именно путем
распределения между разными видами выпускаемой продукции.
По зависимости от объема выпуска продукции выделяются условно-
постоянные и условно-переменные затраты.
Условно-переменные затраты растут пропорционально объему выпускаемой
продукции. Сюда относят расходы на материалы и сырье.
Условно-постоянные затраты наоборот не зависят от объема выпускаемой
продукции. Например, если увеличивается производительность труда, то
расходы на отопление производственных помещений не увеличиваются.
Эти затраты начинают изменяться только при изменении объема
выпускаемой продукции, поэтому они относятся к таким затратам, как
условно-постоянные.
Производственные затраты по календарным периодам также делятся на две
группы единовременные и текущие.
К текущим относятся такие затраты, как ежедневные, относящиеся к
каждому данному месяцу.
Единовременные затраты являются однократными, поскольку они относятся
к ряду последующих месяцев. Например к ним относят затраты на ремонт
какого-либо оборудования.
Калькуляция себестоимости продукции и учет затрат по данным видам
продукции осуществляется по статьям калькуляции себестоимости.
Группировка затрат по статьям имеет отличие от группировки по элементам:
Из статей затрат видно что израсходовано и на какие цели было затрачено.
Для начала обобщаются затраты структурного подразделения, а уже потом
затраты на предприятие в целом. Затраты предприятия, касающиеся
изготовления выпускаемой продукции образуют из себя производственную
себестоимость. Из производственной себестоимости, включая расходы по ее
реализации складывается полная себестоимость выпускаемого изделия,
продукта.