денежным расходам. В конце месяца происходит списание и распределение
общехозяйственных расходов на такие производства, как основное и
вспомогательное и на другие счета затрат.
Для распределения общехозяйственных затрат, а также затрат
общепроизводственных для их распределения составляются специальные
ведомости.
Списания общехозяйственных расходов по назначению отражаются при
журнально-ордерной форме учета в журналах-ордерах 10 и 10/1 и
оформляется бухгалтерскими записями:
Дебит счета 20 «Основное производство» - на сумму расходов, которые
относятся к основному производству;
Дебит счета 23 «Вспомогательные производства» - на сумму расходов,
которые относятся к вспомогательным производствам;
Дебет счета 63 «Расчеты по претензиям» - на сумму расходов, которые
причитаются к получению от поставщиков при возмещении всех потерь от
простоев по причинам внешнего характера.
Дебет счета 80 «Прибыли и убытки» - на сумму расходов, при временной
остановке предприятия ;
Кредит счета 26 «Общехозяйственные расходы». Некоторые из видов затрат,
которые находятся как в общехозяйственных, так и общепроизводственных
расходах имеют ограничение из-за лимитов, которые утверждены в
установленном порядке, а также нормами и нормативами для целей
налогообложения, для контроля над затратами и для других целей (на
расходы командировочные, представительские расходы, а также расходы для
подготовке кадров или их переподготовки).
Представительскими расходами являются такие расходы, которые
затрачиваются организацией для приема и обслуживания представителей из
других организаций. Они прибывают для проведения переговоров и для того,
чтобы заключить взаимовыгодное сотрудничество для обоих, для
участников, прибывших на заседание управления организации.
По смете общая сумма расходов и фактические расходы не должны быть
выше предельных размеров, потому как есть нормативы, установленные
Минфином РФ.
В себестоимость продукции, но только при наличии первичных
оправдательных документов, разрешено включать представительские
расходы. При этом необходимо в них указать дату, место приема, программу
проведения приема, список приглашенных лиц, участников со стороны
организации и также расходы.
Предприятием определяется конкретный порядок расходования средств на
представительство, правильное документальное оформление, также
необходим контроль.
Представительские расходы отражают по 26 счету «Общехозяйственные
расходы» с кредита 10 счета «Материалы», 70 счета «Расчеты с персоналом
по оплате труда», 71 счета «Расчеты с подотчетными лицами», 76 счета
«Расчеты с разными дебиторами и кредиторами». Суммы представительских
расходов включают в себестоимость продукции без НДС. В зависимости от
объема реализации продукции и учитывая ранг участника нормируются
представительские расходы.
Учет потерь от брака. Одним из многих резервов повышения
производительности труда и рентабельности производства является
недопущение потерь от брака и переделок некачественно изготовленных
изделий. Недостаточно проработанным вопросом на предприятии является
учет брака. Основанием для учета потерь от брака является акт о браке.
Статья «Потери от брака» есть только в отчетных калькуляциях.
Изделия и полуфабрикаты, которые не соответствуют качеству и
установленным стандартам, а также договорам или техническим условиям
считаются браком. Все это зависит от дефектов, которые были обнаружены
при оценке готовой продукции. Брак бывает исправимый и неисправимый.
Когда происходит выявление брака, работники отдела технического контроля
производят запись и ставят соответствующие отметки в первичных
документах, где ведется учет выработки готовой продукции. Если брак
является неисправимым, то составляется акт о браке, в котором происходит
запись о всех фактах брака. Работники технического контроля, мастер,
начальник цеха составляют акт, который затем передается в бухгалтерию
для калькуляции себестоимости брака. Затем руководство принимает
решение о необходимости и порядке списания потерь от брака. Это может
быть либо за счет производства, либо за счет лиц, виновных в браке.
Окончательная себестоимость внутреннего брака складывается из затрат
фактических по статьям расходов, но за исключением затрат по статьям:
«Расходы на подготовку и освоение производства»; «Общехозяйственные
расходы»; «Потери от брака»; «Прочие производственные расходы».
Если прейскурант цен большой, то брак оценивается от стоимости
нормативной.
Если брак исправимый, то себестоимость его определяется учитывая
стоимость материалов и сырья, а также полуфабрикатов, которые были
израсходованы для исправления брака, учитывая заработную плату рабочих,
которые исправят этот брак, отчислений на социальные нужды и
определенной доли расходов общепроизводственных.
Определение потерь от исправимого внутреннего брака определяется
.вычитанием из его себестоимости сумм, которые удержат с виновника брака
Если же брак по вине поставщиков материалов или сырья, либо
полуфабрикатов, то в себестоимость окончательного исправимого
внутреннего брака включается доля таких расходов, как общезаводские ,
учитывая процентное соотношение по плану, который был утвержден и той
заработной плате, которая была уже начислена за операции до того момента,
когда был обнаружен брак или до момента доработки брака исправимого.
Стоимость внешнего брака состоит из производственной себестоимости
бракованной продукции плюс расходы по приобретению этой продукции
покупателями, транспортные расходы при замене бракованной продукции
или расходы потребителя на исправление бракованной продукции. Штрафы,
которые выплачивают покупателям за поставку забракованной продукции,
относят на счет «Прибыли и убытки» и в стоимость потерь от брака не
включают.
При потерях от брака ведение синтетического учета происходит на активном
счете 28 «Брак в производстве ». Затраты по исправлению частичного брака и
окончательная себестоимость брака отражаются в дебете этого счета.
Происходит списание с кредита счета 28 «Брак в производстве» на дебет
различных счетов. Здесь все зависит от того, каковы были причины брака и
от порядка возмещения потерь:
счета 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда» - если брак
произошел по вине рабочих
счета 63 «Расчеты по претензиям» - если брак произошел по вине
поставщиков в недоброкачественном сырье и материалов;
счета 10 «Материалы» - на стоимость бракованных изделий по цене
возможного использования;
соответствующего счета производства, если не возмещенные потери от
брака относятся на себестоимость готовой продукции.
Аналитический учет потерь от брака ведется по наблюдению цехов, по видам
продукции и статьям расходов.
Учет потерь от простоев и прочих производственных расходов. Простои
могут быть вызваны по разным причинам.
Внутренние потери могут быть по вине предприятия, а внешние потери- по
вине поставщиков материалов и сырья, а также из-за прекращения подачи
воды, либо электроэнергии, вызванными бедствиями стихийного характера.
Такие непредвиденные простои оформляются на простойных листках, в
которых фиксируется время простоя, причины по которым произошел
простой, а также зарплата рабочим за простой.
В перечень потерь от простоев входит заработная плата труда служащих за
период простоя, вычисления на социальные надобности, цена продуктов,
материалов, топлива и энергии, затраченных не на производство за данный
период. Потери от простоев по внутренним причинам учитываются по статье
«Общепроизводственные расходы». Если эти потери не подходят для
возмещения их относят на организации, которые виноваты или на
общехозяйственные расходы. Издержки от простоев, которые были вызваны
бедствиями стихии, отписываются на уменьшение прибыли предприятия.
Раздел «Прочие производственные расходы» включает затраты, не входящие
ни в одну из данных разделов затрат. К ним относятся расходы на
обслуживание на гарантии и ремонт товаров, которые продали с гарантией,
перечисления на затраты по технической причинам.
На себестоимость прямым путем соответствующих видов продукции относят
остальные производственные расходы.
1.3 Основные понятия и нормативное регулирование себестоимости,
принципы ее формирования
Одним из наиглавнейших показателей работы организации есть
себестоимость товаров. Исчисление себестоимости продукции называют
калькуляцией. Расчеты бывают плановыми, или сметными, или
нормативными, или отчетными (фактическими).
Плановые калькуляции осуществляют среднюю себестоимость продукции на
запланированный период. Для запланированного периода нормативы
расходов есть средние.
Они складываются, рассчитывая из норм расхода материала и сырья, также
топлива, энергии, использования необходимого оборудования и нужных
норм расходов при организации техобслуживания производства в целом.
Учет, оценка и инвентаризация незавершенного производства. Когда
происходит расчет себестоимости продукции, то издержки отчетного месяца
принадлежат корректировке на разницу в стоимости незавершенного
производства, как на начало месяца, так и на конец месяца.
Стоимость незавершенного производства на начало месяца плюс затраты
отчетного месяца и минус стоимость незавершенного производства на конец
месяца. Незаконченной продукцией является та, которая не прошла все
стадии во время производства, а также изделия, которые не прошли
испытания и приемку. Методами объемного измерения, взвешивания, учета
штучного, а также условного пересчете определяется объем незавершенного
производства.
Остатки незавершенного производства на конец отчетного периода в
массовом производстве отражают в балансе по нормативной или плановой
производственной себестоимости, по прямым статьям расходов и по
стоимости сырья, материалов, полуфабрикатов. При единичном производстве
незавершенное производство отражается в балансе по фактическим
производственным затратам.
Разновидностью плановой калькуляции является сметная калькуляция,
которая составляется на разовое изделие или разовую работу, для
необходимости определения стоимости, а также для расчетов с заказчиками.
На основе норм расходов сырья и материалов и других необходимых затрат с
учетом действующих на начало месяца нормативов составляется
нормативная калькуляция. Текущие затраты соответствуют
производственным возможностям предприятия.
В начале года текущие нормы затрат выше средних норм затрат, которые
были заложены в плановую калькуляцию. В конце года текущие нормы
затрат ниже. Исходя из этого в начале года нормативная себестоимость
продукции будет выше плановой себестоимости, а в конце года, наоборот
ниже.
По данным бухгалтерского учета о затратах, которые являются
фактическими в производстве продукции, составляются фактические или
отчетные калькуляции., которые необходимы для отражения фактической
себестоимости . Себестоимость продукции можно исчислить различными
способами.
Система приемов, используемая для исчисления себестоимости одной
единицы продукции является методом калькуляции. От типа производства,
от наличия незавершенного производства, от ассортимента выпускаемой
продукции, от сложности производства зависит выбор способа исчисления
себестоимости.
Есть несколько видов учета затрат и калькулирования фактической
себестоимости продукции, применяемых на предприятии: нормативный,
позаказный, попередельный и попроцессный (простой) методы.
Для отраслей обрабатывающей промышленности, где производится массовое
изготовление сложной продукции, применяют нормативный метод.
Принципом данного метода является то, что по текущим нормам,
предусмотренными нормативными калькуляциями учитываются все виды
затрат на данное производство.
Оперативный учет отклонения фактических затрат от текущих норм, ведется
обособленно. На нем указывается тот участок, на котором происходят
отклонения, причины либо виновники отклонения. Здесь ведется учет всех
тех изменений, которые происходят в результате внедрения каких-либо
мероприятий организационно-технического характера, которые затем вносят
в текущие нормы затрат.
Определение фактической себестоимости можно определить по формуле, где
нужно суммировать затраты по текущим нормам, прибавить величину
отклонений и величину изменения норм:
Зф = 3н + О + И
,где Зф - фактические затраты; 3н - нормативные затраты; О - величина
отклонений от норм; И - величина изменений норм.
Методом документирования можно определить отклонение фактических
затрат. По отклонениям и нормам текущий учет затрат распределяется по
расходам прямым, к которым относятся материалы, сырье и заработная
плата. По косвенным расходам отклонения происходят и распределяются по
истечении месяца между всеми видами продукции. Учет затрат на
производство продукции аналитического характера фиксируют в оборотных
ведомостях или в карточках, все это составляется по отдельным видам и
группам продукции.
Напротив полный контроль происходит при калькуляции себестоимости уже
изготовленной продукции в нормативном методе учета затрат. Здесь идет
контроль за текущими нормами затрат в производстве и контроль за
возможными отклонениями от нормы. При таком методе калькулирование
себестоимости происходит более точнее.
На ремонтных работах и других работах применяют такой метод, как
позаказный метод учета затрат и калькулирования себестоимости. Здесь
объектом учета выступает отдельный производственный заказ.
Под заказом можно понимать как изделие, так и какие-либо работы,
например монтажные или ремонтные. Заказы выдаются не только на изделие
полностью, но могут выдаваться на его составные, которые из себя
представляют в дальнейшем законченные конструкции.
На каждый заказ для учета затрат на предприятии заводится аналитический
отдельный счет, где указывается шифр на заказ. На основании первичных
документов по выработке продукции, по расходным материалам ведется учет
прямых затрат.
Косвенные расходы распределяются между отдельными заказами условно
принятые в данном производстве способами.
Отчетную калькуляцию при позаказном методе составляют уже тогда, когда
заказ выполнен.
Там, где происходит использование сырья комплексное, а также в той
промышленности, где производство является массовым и крупносерийным,
используют метод учета затрат, называемый попередельный. При таком
методе и сырье и материалы подвергаются различным фазам обработки. В
этом случае все затраты учитываются по статьям калькуляции и по видам
выпускаемой продукции именно по переделам.
Тогда, когда происходит использование сырья, а также полуфабрикатов,
продукцию разных видов переводят с помощью коэффициентов в условный
сорт. Тогда, когда происходит изготовление из одного вида сырья несколько
продуктов, то происходит выделение основного продукта. Все остальные
продукты, входящие в состав являются побочными и их оценивание
происходит по установленной цене.
На производство из всей общей суммы всех затрат минусуют стоимость
готовой продукции, являющуюся побочной, все остальные затраты переходят
на себестоимость основного выпускаемого продукта.
Главными элементами нормативного метода в попередельном методе
являются выявление отклонений по фактическим затратам в соотношении
плановой себестоимости и контроль и учет изменения этих норм
В оперативной отчетности и в первичной документации происходит
сравнение фактического расхода материалов и сырья , энергии и других
видов затрат с нормативным методов. В нормативном методе, когда
используются элементы, разрешен контроль над затратами в производстве,
разрешается находить причины отклонений от нормы, можно выявлять
резервы для того, чтобы снизить себестоимость продукции.
Самый простой из всех методов калькулирования и учета затрат в отраслях,
где ассортимент продукции маленький и там, где частично либо полностью
есть отсутствие незавершенного производства используют попроцессный
метод.
Глава 2. Диагностика существующего учета затрат на
производство и калькулирование себестоимости продукции в
филиале «Чайковское управление по организации
общественного питания» ООО «Газпром питание»
2.1 Характеристика филиала «Чайковское управление по организации
общественного питания» ООО «Газпром питание»
Объектом исследования работы является предприятие общественного
питания филиал «Чайковское управление по организации общественного
питания» ООО «Газпром питание». Предприятие является юридическим
лицом, имеет расчетный счет в банке, фирменные бланки, круглую печать с
наименованием на русском языке и другие реквизиты.
Местонахождение филиала «Чайковское управление по организации
общественного питания» ООО «Газпром питание»: 617671, Пермский край,
г. Чайковский, ул. Промышленная, 7.
В состав предприятия входят 1 магазин, 30 столовых, кондитерский цех, 2
склада, 1овощехранилище, расположенные на территории Пермского края и
Удмуртской Республики.
Целью деятельности филиала «Чайковское управление по организации
общественного питания» ООО «Газпром питание» является удовлетворение
потребностей работников газовой промышленности и населения в области
торговли, общественного питания и сфере услуг.
Для достижения и реализации указанной цели предприятие вправе
осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные законами
Российской Федерации.
Филиал по согласованию с Обществом определяет сферы своей
деятельности, осуществляет планирование и организацию, определяет объем,
структуру работ и услуг.
Основные виды деятельности:
- розничная и оптовая торговля продовольственными и
непродовольственными товарами.