86
Приложение 7
План задач нового сотрудника на время испытательного срока
Ф. И. О. Стажер
Подразделение: служба питания гостиницы
Должность: официант ресторана «Mozaic»
Дата выхода на работу:
Дата окончания испытательного срока:
Ф. И. О. непосредственного
руководителя: Иванов И.И.
Ф. И. О. наставника, должность:
менеджер ресторана «Mozaic» Наставник
№
Мероприятие/задача
Планируемый результат
Результат
1
Знакомство с гостиницей, рестораном,
коллективом.
Получение рабочего графика, наблюдение за
работой коллег.
Помощь по открытию утренней смены.
Рассказать обо всех этапах открытия
утренней смены, подготовка к завтраку.
2
Ступени обслуживания гостя
Успешное обслуживание гостей по
системе меню а-ля карт
3
Успешно сдать меню - состав горячих,
холодных блюд и десертов.
Процент правильных ответов – 85 из 100
4
Правила подачи напитков, горячих, холодных
блюд и десертов.
Сдача экзамена по подаче напитков и
блюд.
5
Тренинг «Адаптация новых сотрудников».
Рассказать об основных подразделениях,
время их работы, где можно найти.
6
Успешно сдать винную карту
Процент правильных ответов – 85 из 100
7
Изучение программы навигатор.
Рассказать о программе навигатор.
8
Изучение техник продаж
Рассказать и применить на практике
правила продаж. Увеличить свой средний
чек.
9
Принцип работы с баром и кухней.
Рассказать о всех стадиях обслуживания
гостя, о работе с баром и кухней.
10
Работа с системой автоматизации Micros.
Составление заказов в системе Micros.
11
«Базовые стандарты сервиса».
Сдача экзамена по правилам сервировки.
12
Правила подачи алкогольных напитков.
Сдача экзамена по правилам подачи
алкогольных напитков.
13
Аттестация всех полученных знаний: меню,
сервировки, правила подачи горячих, холодных
и алкогольных напитков.
Успешное прохождение всех экзаменов.
Контрольные встречи с руководителем
Периодичность
Отметка
о проведен
ии
Подведение промежуточных итогов, корректировка
задач на испытательный срок
Первые 3 недели работы – по пятницам
в конце рабочего дня
Далее 3 встречи – раз в 2 недели
Последняя встреча – за неделю
до итоговой оценки
С целями и задачами ознакомлен(а) и согласен(на) Наставник Наставник
Руководитель Иванов И.И. Иванов И.И.
87
Приложение 8
Тест Белбина
Ф. И. О. оцениваемого
Возраст (полных лет)
Должность
Подразделение
Дата заполнения
Инструкция
В каждом разделе распределите сумму в 10 баллов между утверждениями, которые, по Вашему
мнению, лучше всего характеризуют Ваше поведение. Эти баллы можно распределить между
несколькими утверждениями. В редких случаях все 10 баллов можно распределить между всеми
утверждениями или отдать все 10 баллов какому-либо одному утверждению. Проверьте, чтобы сумма
всех очков по каждому блоку была ровно 10 баллов.
Тестовое задание
1. Что я могу предложить команде:
10
Я думаю, что в состоянии быстро воспринимать и использовать новые возможности
11
Я легко кооперируюсь с людьми разных типов
12
Один из моих главных активов – продуцировать новые идеи
13
Я способен вовлекать людей, которые, по моему мнению, могут внести большой вклад в
достижение групповых целей
14
Мои личные способности – эффективно доводить дело до самого конца
15
Я не представляю себе даже временного снижения своей популярности, даже если это
приведет к увеличению прибыли
16
Обычно я чувствую, что реалистично и что дееспособно
17
Я способен предложить весомые аргументы в пользу другой линии действий, не
провоцируя при этом предубеждений и предвзятости
2. Что характеризует меня как члена команды:
20
Я чувствую себя неуютно на собраниях, даже если они четко структурированы и
продуманно организованы
21
Я склонен полагаться на людей, которые хорошо аргументируют свою точку зрения еще
до того, как она была всесторонне обсуждена
22
Когда группа обсуждает новые идеи, я склонен слишком много говорить
23
Мои личные отношения мешают мне поддерживать коллег с энтузиазмом
24
Когда надо сделать какое-либо дело, некоторые люди считают, что я действую
агрессивно и авторитарно
25
Я затрудняюсь брать на себя лидерскую роль, может, потому, что слишком
чувствителен к чувствам и настроениям группы
26
У меня есть склонность настолько увлекаться собственными идеями, что я забываю о
том, что происходит вокруг
27
Мои коллеги считают, что я слишком забочусь о незначительных деталях и боюсь
риска, что дело может быть испорчено
3. Когда я работаю с другими над проектом:
30
Я могу хорошо влиять на других людей, при этом не оказывая на них сильного давления
31
Мое шестое чувство подсказывает и предохраняет меня от ошибок и инцидентов,
которые иногда случаются из-за небрежности
32
Во имя достижения главных целей я готов ускорять события, не тратя время на
обсуждение
33
От меня всегда можно ожидать чего-то оригинального
34
Я всегда готов поддержать хорошее предложение, которое принесет выгоду всем
35
Я постоянно отслеживаю последние идеи и новейшие достижения
36
Я думаю, что мои способности к суждениям и оценкам могут внести большой вклад в
88
принятие правильных решений
37
На меня всегда можно положиться на завершающем этапе работы
4. Мое отношение и интерес к групповой работе:
40
Я искренне желаю узнать своих коллег получше
41
Я не боюсь ни оспаривать точку зрения другого человека, ни остаться в меньшинстве
42
Обычно я могу доказать несостоятельность неудачного предложения
43
Я думаю, что я способен хорошо выполнять любую функцию ради выполнения общего
плана
44
Часто я избегаю очевидных решений и прихожу вместо этого к неожиданным решениям
проблемы
45
Я стремлюсь все, что делаю, доводить до совершенства
46
Я готов использовать контакты вне группы
47
Хотя я всегда открыт для восприятия различных точек зрения, я не испытываю
трудностей при принятии решения
5. Я чувствую удовлетворение от работы, потому что:
50
Мне нравится анализировать ситуации и оценивать возможные направления
деятельности
51
Мне интересно находить практические пути решения проблемы
52
Мне приятно чувствовать, что я помогаю созданию хороших отношений на работе
53
Часто я имею сильное влияние на принимаемые решения
54
Я имею открытые, дружеские отношения с людьми, которые могут предложить что-то
новенькое
55
Я могу убеждать людей в необходимости определенной линии действий
56
Я чувствую себя хорошо дома, когда могу уделить максимум внимания заданию
57
Я люблю работать с чем-то, что стимулирует мое воображение
6. Когда задание трудное и незнакомое:
60
Я откладываю дело на время и размышляю над проблемой
61
Я готов сотрудничать с людьми, которые более позитивно и с большим энтузиазмом
относятся к проблеме
62
Я пытаюсь сделать задание проще, подыскивая людей в группе, которые могут взять на
себя решение части проблемы
63
Мое врожденное ощущение времени позволяет мне выдерживать сроки выполнения
задания
64
Я думаю, мне удастся сохранить ясность мысли и спокойствие
65
Даже под давлением внешних обстоятельств я не отступаю от цели
66
Я готов взять лидерские обязанности на себя, если чувствую, что группа не
прогрессирует
67
Я бы начал дискуссию с целью стимулировать появление новых мыслей,
способствующих решению проблемы
7. Проблемы, возникающие при работе в группах:
70
Я склонен выражать свое нетерпение по отношению к людям, которые стоят на пути
развития прогресса (мешают)
71
Другие могут критиковать меня за то, что я слишком аналитичен и не подключаю
интуицию
72
Мое желание убедиться в том, что работа выполняется с высоким качеством, может
иногда привести к задержке
73
Мне быстро все надоедает, и я полагаюсь на то, что кто-то из группы стимулирует мой
интерес
74
Мне трудно приступить к решению задачи, не имея четкой цели
75
Иногда мне трудно объяснить и описать проблему в комплексе
76
Я знаю, что я требую от других того, что сам не могу выполнить
77
Я затрудняюсь выражать собственное мнение, когда нахожусь в очевидной оппозиции к
большинству
89
Приложение 9
Опросник Басса-Дарки
Ф. И. О. оцениваемого
Возраст (полных лет)
Должность
Подразделение
Дата заполнения
Инструкция
Проставьте «да» около тех положений, с которыми Вы согласны, и «нет» – около тех, с
которыми Вы не согласны.
Тестовое задание
№
Вопрос
Ответ
Да
Нет
1
Временами я не могу справиться с желанием причинить вред другим
2
Иногда я сплетничаю о людях, которых не люблю
3
Я легко раздражаюсь, но быстро успокаиваюсь
4
Если меня не попросят по-хорошему, я не выполню просьбы
5
Я не всегда получаю то, что мне положено
6
Я знаю, что люди говорят обо мне за моей спиной
7
Если я не одобряю поведение друзей, то даю им это почувствовать
8
Если мне случалось обмануть кого-нибудь, я испытывал мучительные угрызения
совести
9
Мне кажется, что я не способен ударить человека
10
Я никогда не раздражаюсь настолько, чтобы кидаться предметами
11
Я всегда снисходителен к чужим недостаткам
12
Если мне не нравится установленное правило, мне хочется нарушить его
13
Другие умеют (лучше, чем я) почти всегда пользоваться благоприятными
обстоятельствами
14
Я держусь настороженно с людьми, которые относятся ко мне несколько более
дружественно, чем я ожидал
15
Я часто бываю не согласен с людьми
16
Иногда мне на ум приходят мысли, которых я стыжусь
17
Если кто-нибудь первым ударит меня, я не отвечу ему
18
Когда я раздражаюсь, я хлопаю дверями
19
Я гораздо более раздражителен, чем кажется окружающим
20
Если кто-нибудь корчит из себя начальника, я всегда поступаю ему наперекор
21
Меня немного огорчает моя судьба
22
Я думаю, что многие люди не любят меня
23
Я не могу удержаться от спора, если люди не согласны со мной
24
Люди, увиливающие от работы, должны испытывать чувство вины
25
Тот, кто оскорбляет меня или мою семью, напрашивается на драку
26
Я не способен на грубые шутки
27
Меня охватывает ярость, когда надо мной насмехаются
28
Когда люди строят из себя начальников, я делаю все, чтобы они не зазнавались
29
Почти каждую неделю я вижу кого-нибудь, кто мне не нравится
30
Довольно многие люди завидуют мне
31
Я требую, чтобы люди уважали мои права
32
Меня угнетает то, что я мало делаю для своих родителей
90
33
Люди, которые постоянно изводят вас, стоят того, чтобы их щелкнули по носу
34
От злости я иногда бываю мрачен
35
Если ко мне относятся хуже, чем я того заслуживаю, я не расстраиваюсь
36
Если кто-то выводит меня из себя, я не обращаю на него внимания
37
Хотя я и не показываю этого, иногда меня гложет зависть
38
Иногда мне кажется, что надо мной смеются
39
Даже если я злюсь, я не прибегаю к «сильным» выражениям
40
Мне хочется, чтобы мои ошибки были прощены
41
Я редко даю сдачи, даже если кто-нибудь ударит меня
42
Когда получается не по-моему, я иногда обижаюсь
43
Иногда люди раздражают меня просто своим присутствием
44
Нет людей, которых бы я по-настоящему ненавидел
45
Мой принцип: «Никогда не доверяй чужакам»
46
Если кто-нибудь раздражает меня, я готов сказать все, что я о нем думаю
47
Я делаю много такого, о чем впоследствии сожалею
48
Если я разозлюсь, я могу ударить кого-нибудь
49
С 10 лет я никогда не проявлял вспышек гнева
50
Я часто чувствую себя как пороховая бочка, готовая взорваться
51
Если бы все знали, что я чувствую, меня бы считали человеком, с которым нелегко
ладить
52
Я всегда думаю о том, какие тайные причины заставляют людей делать что-то
приятное для меня
53
Когда на меня кричат, я начинаю кричать в ответ
54
Неудачи огорчают меня
55
Я дерусь не реже и не чаще, чем другие
56
Я могу вспомнить случай, когда я был настолько зол, что хватал попавшуюся мне
под руку вещь и ломал ее
57
Иногда я чувствую, что готов первым начать драку
58
Иногда я чувствую, что со мной поступают несправедливо
59
Раньше я думал, что большинство людей говорит правду, но теперь я в это не верю
60
Я ругаюсь со злости
61
Когда я поступаю неправильно, меня мучает совесть
62
Если для защиты своих прав мне надо применять физическую силу, я применяю ее
63
Иногда я выражаю свой гнев тем, что стучу по столу кулаком
64
Я бываю грубоват по отношению к людям, которые мне не нравятся
65
У меня нет врагов, которые хотели бы мне навредить
66
Я не умею поставить человека на место, даже если он того заслуживает
67
Я часто думаю, что жил неправильно
68
Я знаю людей, которые способны довести меня до драки
69
Я не раздражаюсь из-за мелочей
70
Мне редко приходит в голову, что люди пытаются разозлить или оскорбить меня
71
Я часто просто угрожаю людям, хотя и не собираюсь приводить угрозы в
исполнение
72
В последнее время я стал занудой
73
В споре я часто повышаю голос
74
Обычно я стараюсь скрывать плохое отношение к людям
75
Я лучше соглашусь с чем-либо, чем стану спорить
91
Приложение 10
92
Приложение 11
Тест на уровень выгорания сотрудника
Вопрос
A
(полностью
согласен)
B
(согласен)
C
(не
согласен)
D
(полностью
не согласен)
Я часто не понимаю поступки других людей
Я могу подолгу общаться с продавцом в магазине
Я никогда не брал чужую вещь без спроса, даже
на время
Решение проблем на работе редко зависит от
моих действий.
Я всегда радуюсь успехам других людей, даже
тех, которые мне не нравятся.
Я теряюсь, сталкиваясь с грубостью и наглостью.
Все говорят, что я внимателен к потребностям
других.
Мне не нравится, когда коллеги в рабочее время
занимаются своими личными делами.
Мне удается решать проблемы благодаря
хорошим отношениям с другими людьми.
Я пристально слежу за поведением других
сотрудников, чтобы убедиться, все ли они делают
правильно.
Я редко ошибаюсь в других людях
Мне сложно общаться с негативно настроенными
людьми.
Мне говорят, что я воспринимаю правила и
нормы очень серьезно.
Чтобы добиться результата, можно пожертвовать
чужими интересами.
В детстве я сразу и без пререканий делал всё, что
от меня требовалось.
Если мне кто-то не нравится, я хочу понять,
почему.
Я ничем не могу помочь, если другие не
понимают важность качественного
обслуживания.
Ничего страшного не случится, если пару раз
уйти с работы пораньше без ведома
руководителя.
Иногда я раздражаюсь.
Я часто общаюсь с коллегами с прошлого места
работы.
Я никогда не принимал(а) решения, которые
могли бы навредить другим.
Можно игнорировать те правила, которые
являются не очень разумными и мешают работе.
Сотрудники сами должны понимать важность
качества обслуживания, без моих напоминаний.
Я стараюсь не полагаться на других людей, а
решать все проблемы самостоятельно.
Я всегда первым/ой начинаю общаться с
незнакомым человеком.
93
Бывает, откладываю то, что требуется сделать
немедленно.
Благодаря мне сотрудники всегда внимательны к
просьбам и запросам гостей.
Каждый сотрудник сам несет ответственность за
свое поведение, я не считаю нужным следить за
каждым.
Если кто-то нарушил правила, то это не означает,
что я должен сообщать об этом еще кому-то.
Говорят, я могу успокоить кого угодно.
Обычно я прошу других вмешаться и решить
возникшую на работе проблему, т.к. от меня мало
что зависит.
Я никогда не опаздывал(а) на работу.
Нет никакой необходимости прислушиваться ко
всем просьбам гостей.
Любому человеку позволено соврать, чтобы
избежать неприятностей.
Я слежу, чтобы сотрудники были внимательны к
запросам гостей.
Я всегда выполняю данные мной обещания.
Я обязательно сделаю замечание тому, кто
выбросил мусор на улице.
Я считаю, что проблемы с обслуживанием гостей
(клиентов) должен решать человек выше меня по
должности.
Нет ничего страшного, если сотрудник забудет
какую-то просьбу гостя или не даст ответ на его
вопрос.
Зачем говорить о своих ошибках, если другие
могут этого и не заметить.
Я учитываю интересы других людей, даже в
ущерб своим.
94
Приложение 12
Отзыв обучаемого об обучении
95
Приложение 13