7
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение ............................................................................................................. 8
Глава 1. особенности обучения персонала на предприятиях
размещения… ............................................................................................................ 11
1.1 Необходимость обучения персонала предприятий размещения. .. 11
1.2 Выявление потребности в обучении персонала предприятий
размещения. ......................................................................................................... 22
1.3 Выбор формы обучения персонала предприятий размещения ...... 25
1.4 Оценка эффективности обучения персонала предприятий
размещения .......................................................................................................... 28
Выводы по 1 главе ................................................................................... 39
Глава 2. Процесс обучения персонала в хостеле ООО «Долмар» ....... 41
2.1 Общая характеристика хостела ООО «Долмар» ............................. 41
2.2 Планирование обучения в хостеле ООО «Долмар» ........................ 51
2.3 Организация процесса обучения сотрудников хостела ООО
«Долмар» .............................................................................................................. 54
2.4 Проведение обучающих мероприятий в хостеле ООО «Долмар» 62
2.5 Оценка эффективности обучения в хостеле ООО «Долмар» ......... 65
Заключение……………………………………………………………………
Библиографический список………………………………………………….
Приложения ………………………………………………………………….
8
ВВЕДЕНИЕ
Конкурентоспособность является одним из основных факторов, которые
определяют успешную деятельность предприятия. Технический прогресс и
стремительное развитие предопределяют необходимость оперативной
адаптации персонала к новым условиям труда. Это необходимо еще и потому,
что рынок труда просто не может своевременно удовлетворить потребность в
кадрах, уже овладевших нужными знаниями и навыками. Практикой доказано,
что существует зависимость между квалификацией исполнителя и
производительностью его труда, его способностью к освоению новой техники и
технологий, методов организации труда.
Профессиональное развитие и обучение позволяет повысить
образовательную и профессиональную подготовку кадров, их лояльность, а
также степень удовлетворения качеством труда.
Повысить качественные параметры кадрового состава предприятия поможет
его обучение в соответствии с требованиями, установленными для вакантных
рабочих мест. Но в том случае, когда работников нужной квалификации рынок
труда предложить не может или, когда финансовые и экономические трудности
не позволяют увеличивать штат и принимать новых сотрудников, обучение и
развитие персонала становится единственной возможностью сохранить
конкурентоспособность и бизнес-активность.
Актуальность исследования данной дипломной работы в том, что несмотря
на то, что обучение сотрудников требует финансовых и временных затрат, оно,
в конечном итоге, выгодно, как компании, так и самим работникам. Важно
организовать обучение так, чтобы повысить качество и производительность
труда, что необходимо как для руководства, так и мотивации сотрудников,
удовлетворение их естественной потребности к самореализации.
Цель и задачи выпускной квалификационной работы предопределили её
9
структура, которая представлена наличием ведения, двух глав, заключения и
библиографического списка.
Цель выпускной квалификационной работы - исследование организации
процесса обучения на предприятии размещения.
Исходя из цели, определяются следующие задачи:
1) Изучить: необходимость обучения персонала предприятий
размещения;
2) Выбор формы обучения персонала предприятий размещения;
3) Оценка эффективности обучения персонала предприятий размещения;
4) Процесс обучения персонала в хостеле ООО «Долмар»;
5) Общую характеристику хостела ООО «Долмар»;
6) Планирование обучения в хостеле ООО «Долмар»;
7) Организация процесса обучения сотрудников хостела ООО «Долмар»;
8) Проведение обучающих мероприятий в хостеле ООО «Долмар»;
9) Оценка эффективности обучения в хостеле ООО «Долмар»;
10) Выявить потребности в обучении персонала предприятий
размещения;
11) Разработка рекомендаций по улучшению организации и технологии
процесса обучения на предприятии размещения.
Предметом исследования является: изучение организации процесса обучения
на предприятии размещения.
Объектом исследования является хостел ООО «Долмар».
Методами исследования в данной дипломной работе являются: анализ,
описание, обобщение, использованные в данной выпускной квалификационной
работе - федеральные законы, учебная и научная литература, материалы
интернет ресурсов и материалы, предоставленные гостиницей.
Научная новизна данной работы заключается в исследовании этой проблемы
на примере хостела ООО «Долмар». Исследовалась эта работа в 2020 году при
таких неудобных условиях в связи с пандемией КОВИД-19. Практическая
10
значимость выпускной квалификационной работы - работа будет интересна
практикам, всем студентам, обучающимся в гостиничной и ресторанной
индустрии. Людям, изучающим и работающим на предприятиях размещения; в
общем всем тем, кто занят и интересуется гостиничным делом.
Структура выпускной квалификационной работы: В первой главе
рассматривается роль, значение, сегментация организации процесса обучения на
предприятии размещения.
11
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА НА
ПРЕДПРИЯТИЯХ РАЗМЕЩЕНИЯ
1.1 Необходимость обучения персонала предприятий размещения
Процесс обучения человека протекает всю его жизнь. Первичное
обучение предполагает собой получение основ в конкретных знаниях в школах,
техникумах, колледжах, лицеях, вузах. Вторичное обучение проходит в ВУЗах,
на факультетах повышения квалификации и переподготовки кадров, в учебных
центрах, специально организованных курсах и семинарах. Целью любого
обучения является получение образования и новых знаний.
Так же обучение персонала представляет собой действия,
разрабатываемые в рамках одной организации.
Для того, чтобы точно понять сущность обучения персонала, необходимо
сначала выявить причины необходимости обучения. Причины обучения
персонала для каждой организации могут быть различными. Одной из наиболее
важных является, повышение квалификации, необходимо для повышения уровня
умений и навыки сотрудника, мотивации сотрудников, соответствие стандартам,
подготовки персонала к замещению коллег во время отпуска, болезни,
увольнения
В теории управления выделяют шесть основных направлений по
обучению персонала:
1) Постановка целей обучения;
2) Определение потре
бности в обуч
ении, и необх
одимых ресурсов;
3) Выбор или подго
товка преподавателей, инстру
кторов, тренеров,
настав
ников, методистов;
4) Проведение комп
лекса подготовительных меропр
иятий;
5) Прове
дение обучения;
6) Оценка эффект
ивности обучения.
12
По мне
нию П. Сенге,
1
существует пя
ть «дисциплин», в кот
орых должен
практик
оваться каждый сотр
удник организации:
1) Системное мышл
ение. Организации – это компл
ексные системы
взаимоот
ношений. Следует науч
иться находить мод
ели этих отно
шений и
обнару
живать проблемы, им прис
ущие. Сенге пред
ложил ряд сист
емных
архетипов для пом
ощи организациям при опред
елении типичных про
блем и
препя
тствий на пу
ти обучения.
2) Личное масте
рство. Особое вним
ание уделяется знач
ению личности
в обуч
ающей организации. Во вр
емя работы над общ
ими целями у инди
вида
должны бы
ть собственные стрем
ления, не тол
ько в отно
шении бизнеса, но и
лич
ного развития.
3) Когнитивные мод
ели. В осно
вном они отно
сятся к корпор
ативной
культуре и теор
иям, а та
кже к раз
ным типам мышл
ения, образующим ра
мки для
функцион
ирования бизнеса. Обуч
ающая организация обя
зана знать об эт
их
моделях и интерес
оваться их воздей
ствием на разв
итие организации.
4) Общее виде
ние. Обучающая орган
изация обладает об
щей
концепцией, разде
ляемой сотрудниками. Сенге акцепт
ировал особое вним
ание
на значи
мости сочетания лич
ных стремлений и це
лей с об
щей корпоративной
конце
пцией.
5) Обучение в кома
нде. Важность диа
лога и обсуж
дения в груп
пах. Для
то
го чтобы способс
твовать обучению в кома
нде, надо науч
иться преодолевать
бар
ьеры и дост
игать не про
сто соглашения, а насто
ящего «сцепления» и
эффекти
вности. Одним из мето
дов, способствующих обуч
ению в кома
нде,
является бенчлернинг.
Основным объе
ктом системы обуч
ения персоналом явля
ется штатный
сос
тав его работ
ников. Персонал - колл
ектив работников с опреде
ленной
структурой, соответ
ствующей научно-техническому уро
вню производства,
1
Биография П. Сенге. https://www.livelib.ru/author/19004-piter-m-senge (дата посещения 04.06.2020)
13
усло
виям обеспечения произв
одства рабочей си
лой и устано
вленным
нормативно-правовым требов
аниям. Персонал - это челове
ческий ресурс
предп
риятия от квалиф
икации, профессиональной подго
товки, деловых кач
еств
которого зав
исит эффективность и каче
ство деятельности предпр
иятия, его
конкурентос
пособность.
Создание сис
тем обучения перс
онала стало насу
щной необходимостью,
при
чина в то
м, что зна
ния и техно
логии развиваются так стреми
тельно, а
сис
темы обучения в компа
ниях, часто ли
бо не сущес
твуют, либо нахо
дятся в
ста
дии зарождения.
Недостаток компет
ентного персонала на ры
нке труда заста
вляет
руководство комп
аний учить и разв
ивать уже имею
щийся персонал, что озна
чает
для орган
изации профессиональную подго
товку сотрудников, связы
вающих
свою деятел
ьность с зада
чами и цел
ями компании. Сотру
дники,
заинтересованные в та
ком месте раб
оты, на кот
ором есть возмо
жность повысить
св
ои профессиональные нав
ыки, заниматься интер
есной работой, ва
жны для
комп
ании.
Для эт
ого следует сде
лать так, чт
обы работа явля
лась центральным
мес
том для реали
зации личного разв
ития и рос
та. Задача непро
стая, а для мно
гих
руководителей - недост
ижимая. Для эт
ого предлагаются след
ующие варианты,
кот
орые только в совоку
пности приведут к резул
ьтату:
1) сде
лать обучение перс
онала постоянным и системат
ическим;
2) запо
лнить рабочее простр
анство персонала возмож
ностями для
обуч
ения и предос
тавить им пр
аво выбора;
3) нау
чить персонал эффек
тивно управлять со
бой и плани
ровать время;
4) пер
ейти от ежего
дного или полуго
дового анализа раб
оты к
момент
альной оценке дейс
твий;
5) ежед
невно хвалить за резул
ьтаты.
ТК РФ - труд
овой кодекс Росси
йской Федерации. Статья 19
6. Права и
обяза
нности работодателя по подго
товке и дополни
тельному
14
профессиональному образ
ованию работников, по напра
влению работников на
прохо
ждение независимой оце
нки квалификации
2
(в ре
д. Федеральных зак
онов от 02.07
.2013 N 185-ФЗ, от 03.07
.2016 N
239-ФЗ)
Необходимость подго
товки работников (професс
иональное образование
и професси
ональное обучение) и дополни
тельного профессионального
образо
вания, а та
кже направления работ
ников на прохо
ждение независимой
оце
нки квалификации для собст
венных нужд опред
еляет работодатель.
(в ре
д. Федеральных зак
онов от 02.07
.2013 N 185-ФЗ, от 03.07
.2016 N
239-ФЗ)
Подготовка работ
ников и дополни
тельное профессиональное
образ
ование работников, напра
вление работников (с их письм
енного согласия)
на прохо
ждение независимой оце
нки квалификации осущест
вляются
работодателем на усло
виях и в поря
дке, которые опреде
ляются коллективным
догов
ором, соглашениями, труд
овым договором.
(в ре
д. Федеральных зак
онов от 02.07
.2013 N 185-ФЗ, от 03.07
.2016 N
239-ФЗ)
Формы подго
товки и дополни
тельного профессионального образ
ования
работников, пере
чень необходимых проф
ессий и специал
ьностей, в том чи
сле
для напра
вления работников на прохо
ждение независимой оце
нки
квалификации, опреде
ляются работодателем с уче
том мнения
представ
ительного органа работ
ников в поря
дке, установленном статьей
372 настоящего Код
екса для прин
ятия локальных норма
тивных актов.
(в ре
д. Федеральных зак
онов от 02.07
.2013 N 185-ФЗ, от 03.07
.2016 N
239-ФЗ)
В случ
аях, предусмотренных федера
льными законами, ин
ыми
нормативными прав
овыми актами Росси
йской Федерации, работо
датель обязан
2
Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 № 197-ФЗ (ред. от 16.12.2019) URL:
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34683/ (дата посещения 03.04.2020)
15
пров
одить профессиональное обуч
ение или дополни
тельное профессиональное
образ
ование работников, ес
ли это явля
ется условием выпол
нения работниками
опреде
ленных видов деятел
ьности.
(в ре
д. Федеральных зак
онов от 30.06
.2006 N 90-ФЗ, от 02.07
.2013 N 185-
ФЗ)
Работникам, прохо
дящим подготовку, работо
датель должен созд
авать
необходимые усл
овия для совме
щения работы с получ
ением образования,
предос
тавлять гарантии, устано
вленные трудовым законодательством и ин
ыми
нормативными прав
овыми актами, содер
жащими нормы труд
ового права,
коллек
тивным договором, соглаш
ениями, локальными нормат
ивными актами,
труд
овым договором.
(в ре
д. Федеральных зак
онов от 30.06
.2006 N 90-ФЗ, от 02.07
.2013 N 185-
ФЗ)
При напра
влении работодателем рабо
тника на
прохо
ждение независимой оценки квалификации работодатель дол
жен
предоставлять ему гара
нтии, установленные труд
овым законодательством и
ин
ыми нормативными прав
овыми актами, содер
жащими нормы труд
ового права,
коллек
тивным договором, соглаш
ениями, локальными нормат
ивными актами,
труд
овым договором.
(часть шес
тая введена Федер
альным законом от 03.07
.2016 N 239
-ФЗ)
Цель прог
раммы повышения квалиф
икации персонала слу
жбы приема и
разме
щения гостиниц – полу
чение новых компет
енций, необходимых для
професси
ональной деятельности в гости
ничном деле.
В резул
ьтате обучения слуш
атели овладевают знан
иями необходимым и
доста
точным для орган
изации работы слу
жбы приема и разме
щения гостиницы.
Область професси
ональной деятельности вклю
чает: формирование на
осн
ове регламентов проц
ессов обеспечения гости
ничной деятельности,
соответ
ствующих современным станд
артам и удовлет
воряющих требования
потреб
ителей.
16
Объектами професси
ональной деятельности явля
ются:
- потре
бители гостиничного прод
укта и ус
луг туристской индус
трии, их
потре
бности и запр
осы;
- орган
изация процесса предост
авления услуг предпр
иятиями
гостиничной деятел
ьности;
- гости
ничный продукт, включ
ающий основные и сопутс
твующие
гостиничные усл
уги;
- тех
ника и оборуд
ование, обеспечивающие техноло
гические процессы
гости
ничной деятельности, безопа
сности жизнедеятельности;
- норма
тивная документация и производственно
-технологические
регламенты гости
ничной деятельности.
Виды и зад
ачи профессиональной деятел
ьности:
- орган
изация производственно-технологической деятел
ьности гостиниц
и дру
гих средств разме
щения, распределение обязан
ностей;
- обесп
ечение качества предост
авления гостиничного прод
укта
различным катег
ориям и гру
ппам потребителей;
- соблю
дение стандартов, дру
гих правовых и норма
тивных документов
деятел
ьности гостиниц и дру
гих средств разме
щения;
- вы
бор оптимальных техноло
гических процессов гости
ничной
деятельности, соответ
ствующих запросам потреб
ителей.
Уровень квалиф
икации в соотве
тствии с професси
ональным стандартом:
- управ
ление процессами и деятел
ьностью (в том чи
сле инновационной)
с прин
ятием решения на уро
вне подразделений;
- ответст
венность за резул
ьтаты деятельности подразд
елений.
Требования к уро
вню подготовки поступ
ающего на обуч
ение,
необходимое для осво
ения программы: ли
ца, работающие или плани
рующие
начать раб
оту в слу
жбах приема и разме
щения гостиниц, име
ющие среднее
професси
ональное или выс
шее образование.
Форма обуч
ения. Возможные фо
рмы обучения – очн
ая, заочная с