55
Рисунок 5. Подсистема обучения персонала как процесс в
ресторане «RestoBar 6/45»
Характеристика работника нужна, чтобы дать определенный портрет
сотрудника, насколько он дисциплинирован и исполнителен, обучение не будет
эффективным, если обучать персонал, который не стремится развиваться в
данной сфере. Первый этап организации обучения на предприятии (таблица
16):
Таблица 16
Первый этап организации обучения на предприятии
Процедура
Описание
Мониторинг, анализ работы сотрудников
Мониторинг по данным
Анализ объёма выпускаемой продукции
программы 1с
определенным работником
56
Анализ качества исполнения
Анализ объема брака выпускаемой
работы
продукции определённым работником
Характеристика работника
Даётся качественная характеристика
работникам по показателям
дисциплинарных взысканий.
Отбор персонала на обучение
Анализ документов
Работа с личными данными работника
для
определенного сотрудника
выяснения образовательной базы
Собеседование с работниками
Объяснение причин обучения,
выяснение целей сотрудник на
ближайший период времени
Непосредственно сам отбор персонала на обучение проходит в два этапа.
Первый этап - анализ документов находящихся в личной карточке работника,
эта функция выполняется специалистами отдела кадров, необходимо выяснить
какое образование, какие курсы проходил данный сотрудник и нуждается ли он
в обучении. Второй этап - собеседование с работниками, необходимо
определить планы на дальнейшее существование работника на предприятии,
есть ли у него цель развиваться в данной сфере или же он вскоре планирует
покинуть наше предприятие.
Далее рассмотрим второй этап организации обучения персонала в
ресторане «RestoBar 6/45» (таблица 17):
Таблица 17
Второй этап организации обучения в ресторане «RestoBar 6/45»
Процедура
Описание
Заключение договора с учебным центром
Анализ имеющихся учебных
центров на рынке
Поиск на рынке актуальных учебных
центров в соответствии со
спецификой предприятия
Определение программ обучения
Определение программ в
соответствиями целями
Заключение договора
Составление и заключение договора
Разработка/корректировка документации об обучении персонала
Составление плана обучения в
соответствии с целями
Обсуждение плана и времени
обучения в соответствии с графиком
рабочего времени
Формальное создание и
корректировка документов
Внесение изменений в документы
Составление графика обучения
Формирование учебных групп
Формирование учебных групп на
основе графика работы и штатного
расписания
57
Составление графика обучения
на полугодие и его согласование
с приглашенным специалистом
Составление графика обучение в
соответствии с планом и объемом
работ на предприятии и согласование
с учебным центром
Обеспечение мероприятия по обучению на предприятии
Подготовка аудитории для
обучающего мероприятия
Освобождение офисного помещения
для теоретического обучение,
укомплектованность офисными
принадлежностями.
Подготовка необходимого
оборудования для обучения
Организация необходимого
помещения, оборудования, сырья для
практических занятий
Второй этап основан на организации процесса обучения.
Необходимо изучить рынок предоставляемых услуг по обучению
персонала. Оценить профпригодность, рейтинг, ценовую политику учебных
центров и выбрать наиболее подходящую под критерии выбора и заключить
договор. Далее необходимо внести корректировку в положение об обучении
персонала и составить график обучения. График обучения необходимо
составлять в соответствии с планом выпускаемой продукции, чтобы не
тормозить производство. Необходимо сделать анализ в какие временные
периоды затишья производства, для того чтобы произвести обучение. Для того,
чтобы минимизировать потерю работников во время производства и повысить
эффективность обучения, необходимо формировать группы, не более 10
человек. Также необходимо обеспечить площадку для обучения, необходимо
оборудовать кабинет всем необходимым - стулья, столы, офисные
принадлежности, так как обучение всегда состоит из теоретической и
практической части, необходимо выделить производственное помещение с
необходимым сырьем и оборудованием.
Заключительный этап предполагает осуществление ряда процедур после
завершения обучения с целью определения эффективности мероприятия
(таблица 18):
58
Таблица 18
Третий этап организации обучения на предприятии
Процедура
Описание
Система оценки по окончанию мероприятий
Тестирование
Проведение тестирование сотрудников
по техническим вопросам в
соответствии программой обучения
Сравнение показателей выпуска
продукции
Сравнение показателей выпуска
продукции до и после обучения
Сравнение показателей брака
Сравнение показателей выпуска брака
до и после обучения
Третий этап включается в себя оценку эффективности обучения. Уровень
эффективности обучения выявляется с помощью таких показателей как:
показатели выпуска объема продукции на предприятии до и после программы
обучения, уровень качества продукции и количества брака на производстве,
отзыв руководителя подразделения о работе каждого обучаемого сотрудника
(изменение поведение, установка мотивации). Происходит тестирование
обучающихся. Во внимание берется их отзыв об обучении, положительная либо
отрицательная оценка об эффективности и качестве проведения обучения.
Таким образом, понимание роли корпоративного обучение и принципов
эффективного управления персоналом поможет ресторану «RestoBar 6/45» не
только повысить заинтересованность своих работников в конечном результате,
но и адаптироваться к новым экономическим реалиям. Оценка эффективности
инвестиций в обучение целесообразна и информативна, но только в том случае,
если она проводится регулярно и является составной частью процесса развития
персонала.
После обучения персонала на специализированных тренингах,
квалификация управляющего персонала повышается, работниками осваиваются
новые, перспективные технологии работы, что позволяет увеличить уровень
обслуживания, повысить выручку от реализации и благоприятно сказывается на
имидже ресторане «RestoBar 6/45». Повышение квалификации и
своевременное развитие персонала в ресторане «RestoBar 6/45» обеспечит
организации постоянный приток и развитие высококвалифицированных
59
специалистов, что не может отразиться на повышении прибыли и
рентабельности организации в будущем.
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий
Проанализировав данные, можно определить экономический эффект от
введения вышеописанных мероприятий. В условиях кризиса малому
предприятию невыгодно выделять большой бюджет на обучение персонала,
поэтому большинство развивающих действий не требуют затрат и включены в
должностные инструкции ответственных за действия сотрудников. В таблицу
20 включены только требующие затрат мероприятия - разработка тренингов,
распечатка наглядных материалов, мотивация тренера и наставника.
Таблица 19
Стоимость мероприятий
Название мероприятия
Стоимость мероприятия (затраты
в год)
Тренинги для администраторов
ресторана
52 720 руб.
Обучение и оценка методом
включенного наблюдения
40 920 руб.
Разработка тренингов
389 000 руб.
Печать наглядных материалов
12 775 руб.
Итого
106 415 руб.
1. Проведение тренингов на рабочих местах, оценка персонала на
рабочем месте. Договор с компанией «Best education», анализ анкет и
подготовка сводной таблицы аналитического отчета – 1500 рублей. Цена за год
для всех ТЗ: 1500 руб.*26 недель*13 отделов = 507 000 рублей.
Договор с аутсорсинговой компанией СТС Груп. Как было сказано выше,
услуги тренера-аутсорсера требуются 2 раза в месяц. Цена за 1 день передачи
аутсорсера в компанию – 4 000 рублей. Тогда в год: 4 000 руб.*2 раза в месяц*
12 мес. = 96 000 рублей. Компания оплачивает проезд (5 поездок в день – 180
руб.). Затраты в год: 180 руб.*2 раза в мес.*12 мес. = 4 320 рублей. Итого
затраты на аутсорсера: 4 320 руб.+ 96 000 руб.=100 320 рублей.
60
Основное обучение менеджеров и их оценку будут проводить тренеры из
штата отдела кадров «RestoBar 6/45», следовательно, затраты на обучение и
оценку включены в их заработную плату. Учитывая то, что большую часть
времени при оценке включенным наблюдением и проведении мини-тренингов
на рабочем месте тренеры проводят в разъездах, а карточка стоит 1400 рублей
(60 поездок), затраты составят 1 400 руб.*12 мес.*2 чел. = 33 600 рублей.
Итого затраты на проведение тренингов и оценку персонала на рабочих
местах: 33 600 руб. + 100 320 руб. + 507 000 руб.=640 920 рублей.
2. Разработка тренингов.
Ресторан «RestoBar 6/45» уже имеет разработанную базу тренингов, тем
не менее, не все компетенции развиты в нужной степени. Разработка тренингов
является внеплановым процессом поэтому требует дополнительных затрат, так
как в процессе проведения тренингов понадобятся дополнительные
методические материалы, которые не были включены в бюджет. Время,
отведенное на разработку тренинга, дополнительных затрат не требует, так как
данные действия включены в должностную инструкцию тренера. Будут
разработаны тренинги по стрессоустойчивости и командообразование.
- Тренинг по стрессоустойчивости требует следующих затрат на 1 год при
условии, что тренинг проводится каждые 2 месяца, среднее число участников
10 человек, то есть 60 человек в г: бумага (600 листов упаковка – 200 руб., на
участника по 10 листов, т.е. 1 упаковка на год), катридж (2000 руб., хватает на
600 стр., т.е. 1 упаковка на год), карандаши (100 руб., хватает на год),
фломастеры (100 руб., хватает на год). Затраты: 200 руб.+2 000 руб.+100 руб. +
100 руб. = 2 400 рублей.
- Тренинг по командообразованию обычно включает в себя
дополнительные материалы для проведения упражнений, например, плед,
веревка, плюс канцелярия, описанная в предыдущем пункте. Затраты в год:
канцелярия – около 10 400 руб., плед – 2 штуки – 300 руб., веревка – 10 штук =
500 руб. Электронные приборы в компании имеются. Итого = 500 руб.+10 400
руб.+300 руб. = 11 200 рублей.
61
3. Распечатка наглядных материалов для осведомленности
сотрудников в тренингах, планы продаж, и алгоритмы работы с клиентами.
Потребуется около 3 дополнительных упаковок бумаги в год и, соответственно,
3 картриджа в год = (200 руб.+2000 руб.)*3*13 отделов = 85 800 рублей. Печать
Положения об обучении и Кодекса корпоративной этики = 2000 руб.*13
отделов = 26 000 рублей. Около 5 листов должно быть заламинированно
(алгоритм работы с клиентом – 2 листа, методы управления со стрессом – 3
листа). Стоимость ламинирования 1 листа = 15 руб. Тогда 5 листов*13
магазинов*15 руб. = 975 рублей.
Таким образом, 26 000 руб.+85 800 руб.+975 руб. = 112 775 рублей.
Для оценки эффективности предлагаемого проекта был выбран метод
экспертных оценок, благодаря которому проект будет оценен на основании
профессионального мнения экспертов и их профессионального опыта.
Для оценки эффективности данного проекта были привлечены 3 эксперта,
имеющее непосредственное отношение к обучению в «RestoBar 6/45» - это
директор и два администратора ресторана.
Каждый эксперт должен был оценить эффективной каждой отдельной
части проекта: разработка и проведение дополнительных тренингов, печать
наглядных материалов и напоминаний, мотивация тренера, мотивация
наставника, развивающие действия на рабочем месте, проведение
еженедельных планерок.
Оценка эффективности проекта заключалась в росте выручки от продаж
оборудования в процентах. Мнение экспертов и процентное распределение
представлено в таблице 20. Представлена минимальная и максимальная
эффективность проекта.
Основываясь на мнении экспертов по поводу возможного роста выручки
«RestoBar 6/45» благодаря вводимым мероприятиям, составляющие проекта
были проранжированы в соответствии с их оцененной эффективности.
62
Таблица 20
Экспертная оценка мероприятий (минимальный рост выручки)
Мероприят
ие
Тренинги
для
менеджер
ов по
продажам
Доп.
тренин
ги
Обучающие
и
оценивающ
ие
действия в
ТЗ
Мотивация
ответственн
ых лиц
Общая
эффективно
сть проекта
Эксперт 1
1,0%
1,1%
3,0%
1,1%
6,2%
Эксперт 2
0,1%
2,1%
3,1%
1,0%
6,3%
Эксперт 3
0,3%
1,3%
3,0%
1,0%
5,6%
Ранги присваивались на основании предложенной схемы (таблица 21).
Таблица 21
Система ранжирования
Процент
[3;4]
[2;3)
[1;2)
[0;1)
Ранг
1
2
3
4
Предложенная шкала распределения рангов выполняет условия
применения метода экспертных оценок – число рангов соответствует числу
ранжированных объектов (4=4), а также сумма рангов равняется сумме чисел
натурального ряда (10=10). Для того, чтобы получить распределение, заменяем
проценты в таблице 19 рангами (табл. 22).
Таблица 22
Ранжирование мероприятий согласно оценкам экспертов
Мероприяти
е
Тренинги для
менеджеров
по продажам
Доп. тренинги
Обучающи
е действия
в ТЗ
Мотивация
ответственн
ых лиц
Эксперт 1
3
3
1
3
Эксперт 2
4
2
1
3
Эксперт 3
4
3
1
3
Затем проводим анализ согласованности ответов экспертов. Коэффициент
конкордации – мера оценки общности суждений экспертов. Если значение
мнений экспертов совпадает, значение коэффициента равно 1, если мнения
значительно расходятся, то величина стремится к 0. В данной ситуации
количество привлекаемых экспертов больше двух, некоторые эксперты
присвоили один и тот же ранг нескольких объектам. Таким образом, оценку
63
согласованности следует проводить, применяя коэффициент конкордации (W).
Данный коэффициент рассчитывается по формуле (3.1).
????
????
????????
Где: m – число экспертов;
n – число ранжируемых объектов;
S – сумма квадратов отклонений всех оценок рангов каждого объекта
экспертизы от среднего значения, которая рассчитывается по формуле (3.2);
t – число одинаковых рангов в j-м ряду (формула (3.3)).
????
????
????
????
, (3.2)
Где:
ранг i-го объекта.
????
????
, (3)
Подставляя имеющиеся данные в формулы, получаем коэффициент
конкордации.
S = (11-0,5*3*5)
2
+(8-0,5*3*5)
2
+(3-0,5*3*5)
2
+(9-0,5*3*5)
2
=(11-7,5)
2
+(8-
7,5)
2
+(3-7,5)
2
+(9-7,5)
2
= 12,25+0,25+20,25+2,25=35
=
????(3
3
-3)+ (2
3
-2))=
(24+6)=2,5
Видно, что коэффициент конкордации равен 0,94, что демонстрирует
согласованность во мнениях экспертов. Таким образом, экспертная оценка
является объективной. На основании мнений экспертов предложенный проект
способен повысить выручку ресторана «RestoBar 6/45» минимально на 6,03%.
Рассчитаем коэффициент конкордации при условиях максимальной
эффективности проекта (таблица 23).
64
Таблица 23
Экспертная оценка мероприятий (максимальный рост выручки)
Мероприят
ие
Тренинги
для
менеджер
ов по
продажам
Доп.
тренинг
и
Обучающ
ие
действия
в ТЗ
Мотивация
ответственн
ых лиц
Общая
эффективно
сть проекта
Эксперт 1
1%
2%
6%
2%
11%
Эксперт 2
1%
3%
7%
2%
13%
Эксперт 3
1%
2%
7%
3%
13%
Далее присваиваем ранги (таблица 24):
Таблица 24
Система ранжирования
Процент
[6;8]
[4;6)
[2;4)
[0;2)
Ранг
1
2
3
4
Заменяем проценты в таблице 22 рангами (таблица 25).
Таблица 25
Ранжирование мероприятий согласно оценкам экспертов
Мероприяти
е
Тренинги для
менеджеров
по продажам
Доп. тренинги
Обучающи
е действия
в ТЗ
Мотивация
ответственн
ых лиц
Эксперт 1
3
3
1
3
Эксперт 2
4
2
1
3
Эксперт 3
4
3
1
3
Проводим анализ согласованности ответов экспертов. Подставляя
имеющиеся данные в формулы (3.1), (3.2), (3.3), получаем коэффициент
конкордации.
S = (11-0,5*3*5)
2
+(8-0,5*3*5)
2
+(3-0,5*3*5)
2
+(9-0,5*3*5)
2
=(11-7,5)
2
+(8-
7,5)
2
+(3-7,5)
2
+(9-7,5)
2
= 12,25+0,25+20,25+2,25=35
=
????(3
3
-3)+ (2
3
-2))=
(24+6)=2,5
Видно, что коэффициент конкордации также равняется 0,94, то есть
мнения экспертов согласованы, оценка объективна. То есть на основании