65
Полученное значение указывает на то, что разработанная корпоративная
программа по совершенствованию системы обучения является эффективной и
необходимой.
Таким образом, стратегическими целями функционирования ООО
«Академия кофе», являются следующие:
- наращивание контингента постоянных гостей ежегодно не менее, чем на 1% от
данного показателя за предыдущий период;
- прирост прибыли ежегодно не менее, чем на 1,5% от аналогичного предыдущего
показателя.
Для совершенствования системы обучения сотрудников ООО «Академия
кофе» необходимо развивать следующие направления:
- совершенствовать систему деловой оценки сотрудников;
- совершенствовать систему планирования обучения сотрудников;
- внедрить систему корпоративных тренингов и семинаров для сотрудников
компании.
Разработанная корпоративная программа обучения персонала ООО
«Академия кофе» позволит повысить финансово-экономические показатели и
обеспечит возможность прироста конечного финансового результата
деятельности. Срок окупаемости разработанной программы – 0,4 года.
Предложенная усовершенствованная система обучения также позволит
повысить удовлетворенность гостей уровнем обслуживания и качеством
предлагаемых блюд.
66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Таким образом, проведены аналитические исследования существующих
методов обучения персонала в ресторанном бизнесе. Установлено, что
формирование эффективных систем управления персоналом необходимо для
целей повышения эффективности функционирования современных компаний.
Формирование системы обучения сотрудников для организаций необходимо для
целей обеспечения организации высококвалифицированными кадрами.
Грамотная организация системы обучения персонала, как было выяснено, дает
такие результаты, как повышение производительности труда, ускорение
адаптации в организации новых сотрудников, повышение лояльности
сотрудников и их желания работать для достижения общей цели и успешного
развития организации, обеспечение постоянства сотрудников на важных для
организации должностях.
Установлена потребность в обучении персонала предприятий
ресторанного бизнеса. Выявление потребности в обучении в индустрии
гостеприимства имеет особое значение в силу следующих причин: текучесть
кадров; отсутствие опыта работы; отсутствие у работников профильного
образования.
В ООО «Академия кофе» система обучения представлена двумя
направлениями: внутрикорпоративное обучение и внешнее обучение, которое
имеет свои положительные результаты, однако требует совершенствования и
систематического планирования.
Разработана корпоративная программа обучения персонала ООО «Ака-
демия кофе», которая включает три основных этапа: оценку вновь принятых
сотрудников с применением автоматизированной системы деловой оценки
«Assessment Center, аттестацию персонала в процессе работы и перевод в новую
категорию, а также обучение сотрудников.
Для совершенствования системы обучения сотрудников ООО «Академия
кофе» предложено развивать следующие направления: систему деловой оценки
67
сотрудников, систему планирования обучения сотрудников; внедрить систему
корпоративных тренингов и семинаров для сотрудников компании.
Разработанная корпоративная программа обучения персонала ООО
«Академия кофе» позволит повысить финансово-экономические показатели и
обеспечит возможность прироста конечного финансового результата
деятельности. Срок окупаемости разработанной программы – 0,4 года.
Предложенная усовершенствованная система обучения также позволит
повысить удовлетворенность гостей уровнем обслуживания и качеством
предлагаемых блюд и, косвенно, снизит текучесть кадров, поскольку повысится
удовлетворенность персонала результатами своего труда и его оценки.
68
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Конституция Российской Федерации, принята всенародным
голосованием 12 декабря 1993 г. // СЗ РФ. - 2017.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации от 30 ноября 1994 г. №
51-ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2017. - № 31.
3. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. № 197-
ФЗ // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2017. - № 31.
4. Федеральный закон от 7 февраля 1992 г. № 2300-I «О защите прав
потребителей» (в редакции от 01.05.2017 г.) // Собрание законодательства
Российской Федерации. - 2017 г. - №18.
5. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и
определения.
6. ГОСТ 30389 – 2013 Услуги общественного питания. Предприятия
общественного питания. Классификация и общие требования.
7. ГОСТ 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие
требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного
питания.
8. ГОСТ Р 50691–2013 Услуги населению. Модель системы
обеспечения качества услуг.
9. Армстронг М. Управление результативностью. Система оценки
результатов в действии: монография / Армстронг М., Бэрон А. – М.: Альпина
Паблишер, 2014. – 248 с.
10. Бухвостов Г. Управление персоналом / Г. Бухвостов. – М.: АСТ,
2014. – 429 с., с.332.
11. Гришин Р.И. Менеджмент. Книга 1 / Р.И. Гришин. – М.: Аист, 2012.
– 465 с., с. 25.
12. Евтихов О.Е. Управление персоналом организации: учебное пособие
/ Евтихов О.Е. – М.: Инфра-М, 2016. – 304 с.
69
13. Ендовицкий Д.А. Финансовый анализ: учебник / Ендовицкий Д.А. –
М.: КноРус, 2016. – 300 с.
14. Исаева О.М. Управление персоналом: учебное пособие / Исаева О.М.
- М.: Юрайт, 2016. - 246 с.
15. Карпов А.В. Технологии управления развитием персонала: учебник /
Карпов А.В. - М.: Проспект, 2016. - 416 с.
16. Качкова О.Е. Экономический анализ хозяйственной деятельности:
учебник / Качкова О.Е. - М.: КноРус, 2015. – 360 с.
17. Кеннеди Д. Жесткий менеджмент. Заставьте людей работать на
результат: монография / Кеннеди Д. - М.: Альпина Паблишер, 2017. - 296 с.
18. Краснов С.С. Управление персоналом / С.С. Краснов. – М.: АСТ,
2014. – 439 с., с. 212.
19. Крылов Т.А. Учебные бизнес-кейсы и их польза для российских
корпораций / Т.А. Крылов // Управление развитием персонала. – 2014. – № 3 (39).
– С. 190.
20. Литвинюк А.А. Управление персоналом: учебник и практикум /
Литвинюк А.А. М.: Юрайт. 2016. – 498 с.
21. Лобанова Т.Н. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности:
учебник и практикум / Лобанова Т.Н. – М.: Юрайт, 2016. – 484 с.
22. Маслова В.М. Управление персоналом: учебник и практикум /
Маслова В.М. – М.: Юрайт, 2015. – 492 с.
23. Мерманн Э. Мотивация персонала. Инструменты мотивации для
успеха организации: монография / Мерманн Э. – М.: Гуманитарный центр, 2015
. - 176 с.
24. Мизинцева М.Ф. Оценка персонала: учебное пособие / Мизинцева
М.Ф. – М.: Юрайт, 2015. – 384 с.
25. Максвелл Дж. Мотивация решает все: монография / Максвелл Дж. -
М.: Попурри, 2015. - 160 с.
70
26. Мартынов А.А. Корпоративное обучение персонала: некоторые
современные аспекты проблемы / А.А. Мартынов, Е.Р. Миронова // Современная
наука: актуальные проблемы и пути их решения. – 2015. – № 1 (14). – С. 95-97.
27. Никольская Е.Ю. Технологии гостиничной деятельности:
монография / Е.Ю. Никольская, О.В. Пасько, А.А. Тихненко, Л.И. Скабеева. - М.:
Русайнс. – 2017. – 318 с.
28. Одинцов В.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности
предприятия. Практикум: учебное пособие / Одинцов В.А. - М.: Academia, 2014.
– 240 с.
29. Одегов Ю.Г. Управление персоналом : учебное пособие / Одегов
Ю.Г. – М.: Юрайт, 2014. – 532 с.
30. Папонова Н.Е. Обучение персонала организации / Н.Е. Папонова. –
М.: Финпресс, 2011. – 456 с., с. 303.
31. Пасько О.В. Управление качеством услуг организации питания в
индустрии гостеприимства / О.В. Пасько, С.В. Дусенко // Стандарты и качество.
– 2016 – №10. – С. 74-79.
32. Погодина Т.В. Финансовый менеджмент: учебник / Погодина Т.В. –
М.: Юрайт, 2015, 352 с.
33. Пряжников Н.С. Мотивация и стимулирование трудовой
деятельности: учебник и практикум / Пряжников Н.С. – М.: Юрайт, 2016. – 366
с.
34. Реймаров Г.А. Комплексная оценка персонала. Инженерный подход
к управлению качеством труда: учебное пособие / Реймаров Г.А. – М.: ЛКИ,
2015. – 422 с.
35. Савиных А.Н. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной
деятельности предприятия: учебное пособие / Савиных А.Н. – М.: КноРус, 2016.
– 300 с.
36. Самоукина Н.В. Настольная книга менеджера по персоналу:
монография / Самоукина Н.В. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2015 . – 336 с.
