2
План
Введение………………………………………………………………………….
3
Глава 1. Подбор и расстановка персонала в организации: теоретические
основы подбора персонала гостиничного предприятия……………………...
8
1.1 Проблемы гостиничной индустрии на современном этапе………………
8
1.2 Цели, задачи и место подбора кадров в системе управления персоналом
организации. Используемые источники и методы……………........................
19
Глава 2. Анализ системы подбора персонала гостиницы “Union”…………...
34
2.1 Общая характеристика гостиницы “Union”………………………………..
34
2.2 SWOT - анализ положения гостиницы “Union”…………………………...
38
2.3 Общая характеристика системы управления персоналом гостиничного
комплекса “Union”………………………………………………………………
41
2.4 Оценка эффективности системы подбора и отбора персонала в
гостиничном комплексе “Union” ………………………………………………
50
2.5 Предложения и рекомендации по совершенствованию системы подбора
персонала…………………………………………………………………………
61
Заключение……………………………………………………………………….
67
Список использованной литературы…………………………………………...
72
Приложения………………………………………………………………………
78
3
ВВЕДЕНИЕ
Уже длительный период времени гостеприимство приобрело вид
индустрии, в которой задействованы миллионы различных кадров с разной
степенью подготовленности. На сегодняшний день, данный вид деятельности
чрезвычайно важен не только для человека, но и для многих государств, так как
именно эта отрасль привносит существенный доход в государственный и
локальный бюджет, позволяя при этом любой стране (и её административно-
территориальным единицам) развиваться в желаемом направлении. В целом,
данная индустрия является собирательным понятием и сочетает в себе туризм,
гостиничный и ресторанный бизнес, отдых и развлечения и многое другое
1
.
В сущности, индустрия гостеприимства представляет собой вид
предпринимательской деятельности, который состоит из различных видов
обслуживания, в основе которых лежит принцип гостеприимства,
неотъемлемой частью которого выступает добродушие, щедрость, дружелюбие
в отношении гостей
2
.
Стоит отметить, что для Российской Федерации вопросы, связанные с
индустрией гостеприимства и туризмом особенно актуальны. В состав
территории нашего государства входит множество различных курортов, в числе
которых находится Крым. По статическим данным, в Крыму в период с января
по декабрь 2016 года в качестве туристов побывало 5,6 млн. человек, а в 2017
году 8,8 млн. человек
3
. Как мы можем наблюдать, количество туристов
значительно возросло, следовательно, для Крыма возрастает роль гостиничного
бизнеса. Интересен факт, что в связи с тем, что большинство своего свободного
времени туристы проводят в гостинице, они расходуют от 25 до 72%% своего
установленного бюджета.
1
Бедяева Т.В. Управление персоналом на предприятии туризма: Учебник / Т.В. Бедяева, А.С. Захаров; Под ред.
проф. Е.И. Богданов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 18 c.
2
Егоршин А.П. Основы менеджмента: Учебник для вузов / А.П. Егоршин. - Н.Новг.: НИМБ, 2012. - 132 c.
3
Управление Федеральной службы государственной статистики по Республике Крым и г. Севастополю
[Электронный ресурс] URL:http://crimea.gks.ru/ (дата обращения 29.08.2018)
4
Стоит сказать, что на сегодняшний день туризм выступает как социально-
экономическое явление, которое оказывает прямое и опосредованное влияние
на развитие всей связанной с ним инфраструктуры. В целом, на сегодняшний
день весь туристический потенциал России не раскрыт полностью, что
непосредственно сказывается на гостиничной индустрии, к примеру,
отсутствует должный уровень государственной поддержки. Данный факт, по
мнению Иванова В.В. обоснован тем, что инфраструктура, необходимая для
туризма не развита должным образом, кроме того у инвесторов отсутствует
необходимая мотивация для вложения инвестиций в данную индустрию, и
конечно же очень остро стоит вопрос с грамотным и профессиональным
кадровым составом разных уровней. К тому же, без
высококвалифицированных, знающих свое дело управленческих кадров
немыслимо эффективное руководство гостиницами, хостелами, отелями и
иными предприятиями
4
. Именно в данной сфере предпринимательской
деятельности, по большей части, успех зависит от персонала, его сплоченности
и профессионализма, а также от компетентности управляющего звена. В связи с
этим, огромная роль отводится правильному комплектованию кадрового
состава различных уровней.
Итак, грамотно сформировать кадровый состав является важнейшей
задачей руководства любого предприятия. Любой хороший руководитель
должен осознавать, что человек является важнейшим фактором производства,
следовательно, подбор персонала не менее важен, чем снижение издержек или
маркетинг. Полагаем, что лишь те сотрудники будут наиболее эффективно
исполнять свои обязанности, которые обладают перечнем необходимых
профессиональных навыков, которые умеют трудиться в команде, осознают
всю важность поставленных перед ними задач и готовы стараться ради
достижения общего блага. Лишь такая команда сотрудников будет являться
залогом успеха предпринимательской деятельности и процветания
4
Иванов В.В. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе / В.В. Иванов, А.Б. Волов. - М.: ИНФРА-М,
2013. - 74 c.
5
предприятия, вне зависимости от направленности самого предприятия. В
сущности, кадровый состав выступает фундаментом для эффективности любого
предприятия, при этом от уровня его профессионализма, сплоченности и, при
условии грамотного руководителя во главе, можно добиться высоких
экономических показателей.
К тому же, не только подбор, но и управление человеческими ресурсами
является одним из важнейших направлений в деятельности любой из
организаций и считается одним из фундаментальных критериев её успеха.
Ранее все внимание предпринимателей было направлено на развитие и
совершенствование технического прогресса, внедрение прогрессивных
технологий, модификации организационных структур, а в настоящий момент
сделан крен в сторону человеческого фактора, иными словами, эффективность
организации во многом определяется кадровым составом. Как показывают
современные тенденции, именно живая сила и грамотное руководство ей, в
совокупности с техническими новшествами выступают гарантом
конкурентоспособности, экономического роста и прибыльности организации, и
сфера гостиничной индустрии не является исключением
5
. Ну и не стоит
забывать, что прибыль во многом зависит от степени профессионализма
кадрового состава, следовательно, и подход к нему должен быть крайне
ответственный. Кроме того, ни в кое случае руководителю не стоит относится к
персоналу, как к средству для функционирования организации, такой путь
неизбежно ведет к краху.
Принимая во внимание все вышесказанное, можем утверждать, что
процесс отбора и подбора персонала чрезвычайно важен для любой
организации, так как, по сути, он во многом определяет эффективность самой
организации, её конкурентоспособность и возможность реализовать
поставленные перед ней задачи. Итак, для того, чтобы кадровый состав, был
максимально эффективен, он должен подходить под ряд определенных
критериев, перечень которых определяется спецификой индустрии, в рамках
5
Егоршин А.П. Основы управления персоналом. – М.: Инфра-М, 2013. – 27 с.
6
которой функционирует предприятие. Чтобы нанимаемый персонал мог
эффективно реализовывать возложенные на него задачи, система подбора и
отбора персонала должна быть идеально налажена.
На основании всего вышесказанного можем утверждать, что на
сегодняшний день вопросы подбора и отбора персонала крайне значимы и
актуальны и вникать во все его тонкости и нюансы необходимо менеджеру
любого уровня. Это вызвано тем, что для того, чтобы получать прибыль,
выполнять поставленные задачи и попросту развиваться, организация должна
управлять подбором, обучением, оценкой и вознаграждением персонала,
поддерживать должный уровень мотивации и, несомненно, прилагать все
усилия для удержания квалифицированного персонала у себя в штатном
составе. При этом создать, использовать и совершенствовать методы,
процедуры, программы организации этих процессов.
Полагаем, что все вышесказанное в полной мере отражает всю
актуальность и важность данной работы на сегодняшний день.
Цель данной работы является провести комплексный анализ процесса
отбора и подбора персонала в гостинице “Union” и предложить рекомендации
по совершенствованию.
Для достижения поставленной цели нами были поставлены следующие
задачи:
Исследовать процесс подбора и отбора кадрового состава с
теоретической точки зрения;
Показать необходимость правильного подхода к подбору и отбору
персонала;
Установить преимущества, которые дает продуманная и взвешенная
политика по подбору и отбору персонала;
Дать всестороннюю и общую характеристику гостиницы “Union”;
Провести анализ процедуры отбора и найма персонала в гостинице
“Union”;
7
На основании проведенных исследований предложить рекомендации,
которые направлены на улучшение процедуры отбора и подбора в гостинице
“Union”.
Объект исследования выступает непосредственно гостиница “Union”.
Предметом данного исследования является сам процесс подбора и отбора
персонала в гостинице “Union”.
Методологическую базу составили следующие методы: метод анализа,
синтеза, дедукции, индукции; метод системного анализа и методы
общенаучного познания.
Теоретико-методологической основой данного исследования стали
труды следующих ученых: Иванова В.В., Волова А.Б., Иванова С.В.,
Архиповой Н.И., Анцупова А.Я., Базарова Т.Ю., Бакирова Г.Х., Баринова В.А.,
Бедяева Т.В., Веснина В.Р., Волкова М.В., Ладыгина Е.С., Волкогоновой О.Д.,
Герчикова В.И., Дейнека А.В., Евграфова Л.Е., Егоршина А.П. и многих
других.
Практическая значимость данного исследования состоит в том, что
будут разработаны мероприятия, которые направлены на усовершенствование
процесса подбора и отбора персонала в гостиницу “Union”, которые в свою
очередь поспособствуют повышению ликвидности предприятия, улучшат его
эффективность и повысят уровень конкурентоспособности.
Данная работа состоит из введения, двух глав с различным количеством
параграфов, заключения, списка использованной литературы и приложения.
8
Глава 1. Подбор и расстановка персонала в организации:
теоретические основы подбора персонала гостиничного
предприятия
1.1 Проблемы гостиничной индустрии на современном этапе
Итак, на сегодняшний день мировой туризм процветает. Множество стран
тратят невероятные суммы денежных средств для привлечения туристов,
создание и совершенствование туристического транспорта, развитие
туристической инфраструктуры и т.д. К примеру, в 2016 году США потратило
37,1 млрд. долларов на транспорт, который обеспечивал пассажирские
перевозки, что на 33,4 млрд. долларов больше, чем Россия (3.7 млрд. долларов).
Кроме того, примечательным фактом является то, что по состоянию на 2017 год
Российская Федерация стала 15 страной по посещаемости (24,5 млн. чел),
уступив первенство таким государствам, как Франция (82,5 млн. чел), США
(72,6 млн. чел), Испания (75,3 млн. чел), Китай (59,2 млн. чел) и другим.
Полагаем, что такие внушительные цифры в полной мере раскрывают
масштабы такого явления, как туризм. Принимая во внимание все
вышеуказанные цифры, мы можем представить насколько это важно для
гостиничной индустрии, ведь все туристы являются перспективной клиентурой.
Учитывая современные тенденции, интерес у предпринимателей к сфере
туризма растет изо дня в день, что в свою очередь способствует развитию этой
отрасли, причем не только со стороны самих предпринимателей, но и
государства. На сегодняшний день туристический потенциал России полностью
не раскрыт, примером тому может быть Крым, который, не смотря на обилие
живописных пейзажей, достопримечательностей, наличие двух морей не имеет
развитую туристическую инфраструктуру, примером того может быть
отсутствие удобной дорожно-транспортной развязки или аэропорт, который
имеет довольно плачевное состояние
6
. Полагаем, что именно сознание того, что
туризм является крайне быстро развивающийся отраслью экономики и
6
Кучмаева О.В., Махова О.А. Развитие туристской сферы в Республике Крым: проблемы и оценка //
Статистика и экономика. 2015. №6. – 18 - 26 с.
9
осознание всех вытекающих перспектив двигает правительство и
предпринимателей на развитие данной сферы деятельности. Однако, не смотря
на наличие перспектив, на сегодняшний день туризм далек от того, чтобы
выступать высокодоходной индустрией и заметным источником дохода в
бюджете страны. Для подтверждения наших выводов, можем привести
следующую таблицу
7
:
Количество туристов, посетивших РФ в 2015-2017г. Таблица 1
Год
Количество туристов,
млн. чел
Разница с минувшим
годом, млн. чел
2015
32,4
-
2016
33,7
+1,3
2017
24,5
-9,2
Итак, как мы можем наблюдать, по отношению к 2016 году количество
туристов, прибывших на территорию РФ, существенно сократилось, мы
полагаем, что тому причиной стал целый ряд проблем, который оказывает
прямое влияние на туризм. Выделим основные:
Туризм, как отрасль рыночной экономики, не нашел должной
законодательной поддержки со стороны государства в вопросах
стратегического ориентирования, касающегося сферы туризма;
Не используется передовой опыт других стран в области
дифференцированного налогообложения туристской отрасли, поэтому за счет
накоплений российских граждан активно развивается не российский, а
зарубежный курортно-туристский комплекс
8
;
Не разработана единая система нормативных правовых актов и
экономических механизмов, обеспечивающих эффективное функционирование
индустрии туризма
9
;
Слабо развита система профессиональной подготовки кадров для
7
Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс] URL: http://www.gks.ru/ (дата
обращения 29.08.2018)
8
Иванов В.В. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе / В.В. Иванов, А.Б. Волов. - М.: ИНФРА-М,
2013. - 49 c.
9
Репина Е.А. Основы менеджмента: Учебное пособие / Е.А. Репина, М.А. Чернышев, Т.Ю. Анопченко. - М.:
НИЦ ИНФРА-М, Академцентр, 2013. - 104 c.
10
индустрии туризма (в том числе в гостиничной индустрии)
10
;
Отсутствуют эффективные механизмы для привлечения
отечественных и иностранных инвестиций в сферу российского туризма
11
.
На данный момент в России отсутствует единая законодательная база,
регламентирующая общественные отношения в сфере туризма. В сущности, на
данный момент существует всего лишь один нормативно правовой акт,
который призван регулировать сферу туристической деятельности на
территории РФ - Федеральный закон “Об основах туристской деятельности в
Российской Федерации”. Да, существуют нормативные акты, нормы которых
косвенно затрагивают сферу туризма, но это не меняет того факта, что
отсутствует единая законодательная система, регулирующая данный вопрос.
Как известно, именно отсутствие единого правового фундамента приводит к
возникновению различных противоречий в законодательной базе, что в свою
очередь порождает различные коллизии и пробелы. Стоит отметить, что
множество ученых в своих научных трудах утверждают, что данный
законодательный акт не регулирует все стороны и аспекты, такого явления, как
туризм, оставляя тем самым массу неразрешенных вопросов, которые
оказывают прямое влияние на его результативность. К примеру, Репина Е.А.
утверждает, что,- ”Современная законодательная база не охватывает в полной
мере соучаствующие в рекреационном обеспечении иные отрасли хозяйства,
кроме того, ни коим образом не связывает элементы системы в единый
рекреационный комплекс”
12
.
Несмотря на то, что Россия наделена высоким туристическим
потенциалом и имеет все предпосылки для его реализации, воплощение
которого в последующем приведет к положительным изменениям в экономике
и бюджете страны, за последние года не принято ни одного законодательного
акта в сфере туризма. В целом, можно отметить, что политика государства в
10
Маслова В.М. Управление персоналом: Учебник для бакалавров / В.М. Маслова. - М.: Юрайт, 2013. - 92 c.
11
Егоршин А.П. Основы менеджмента: Учебник для вузов / А.П. Егоршин. - Н.Новг.: НИМБ, 2012. - 87 c.
12
Репина Е.А. Основы менеджмента: Учебное пособие / Е.А. Репина, М.А. Чернышев, Т.Ю. Анопченко. - М.:
НИЦ ИНФРА-М, Академцентр, 2013. - 109 c.
11
сфере законодательства, в данный момент, не направлена на развитие туризма,
как такового. Полагаем, что это лишний раз подтверждает безразличное
отношение едва ли не к самой эффективной по экономическим и социальным
критериям отрасли.
Отдельное внимание заслуживает проблема нехватки профессиональных
кадров, а особенно управляющих кадров. Лицо, замещающее данную
должность, формирует благоприятную среду, в которой кадровый состав
раскрывает весь свой трудовой потенциал, развивает способности, приобретает
навыки; люди получают удовлетворение от выполненной работы и
общественного признания своих достижений
13
. К сожалению, довольно частым
явлением является то, что менеджером, который непосредственно руководит
кадрами или приемом на работу выступает человек, без надлежащих знаний,
сам владелец предприятия или иной человек, из близкого круга лиц
собственника. Причины тому могут быть различны, начиная от недоверия и
мыслей, что “Никто не справится с этой работой лучше меня” заканчивая
отсутствием действительно подготовленной кандидатуры для замещения
вышеуказанной должности. Такие ошибки неизбежно ведут к тому, что
персонал будет работать не эффективно, в ущерб предприятию.
Отсутствие должной системы налогообложения. Данный вопрос является
острым для России. В 2018 году на территории Краснодарского,
Ставропольского и Алтайского краев, а также Крыма был введен
туристический сбор (на экспериментальной основе). В целом, это, несомненно,
положительно скажется на бюджете, однако Россия не является часто
посещаемым государством, так что внедрение данного налога может отпугнуть
некую часть туристов. Однако, исследовав данный вопрос, мы полагаем, что
внедрить данный налог является довольно хорошим решением, так как
полученные деньги можно потратить на развитие различных важных для
туризма аспектов. Кроме того, мы полагаем, что все ранее указанные нами
13
Кабанов А.Я. Концепция компетентностного подхода в управлении персоналом: Монография. – М.: Инфра-
М, 2014, - 68 с.