65
Прогнозирование объемов реализации гостиничных услуг в гостинице
«Ибис Москва Динамо»
Период
Выручка от реализации
за 2017 год, тыс. руб.
Запланированный рост
Прогнозный
доход от
реализации,
тыс.руб.
%
тыс.руб.
Январь
7851
10%
785,1
8636,1
Февраль
10793
11%
1187,2
11980
Март
10097
12%
1211,6
11309
Апрель
14223
13%
1849
16072
Май
15068
14%
2109,5
17178
Июнь
23379
15%
3506,9
26886
Июль
34055
16%
5448,8
39504
Август
30556
17%
5194,5
35751
Сентябрь
23626
18%
4252,7
27879
Октябрь
24986
19%
4747,3
29733
Ноябрь
25727
20%
5145,4
30872
Декабрь
10450
21%
2194,5
12645
Всего
230811
х
37633
268444
Из проведенного расчета видно, что прогнозный объем реализации будет
составлять 268444 тыс.руб., что на 37633 тыс.руб., или на 16,3% больше, чем в
2017 году.
Расчет прогнозной себестоимости в прогнозном году базируется на
распределении расходов предприятия на постоянные и переменные. При росте
объемов реализации, как известно, постоянные расходы являются неизменными, а
переменные расходы растут пропорционально к росту объемов реализации.
Расчет себестоимости в прогнозном году выполнен в таблице 3.10.
Таблица 3.10
Расчет себестоимости в гостинице «Ибис Москва Динамо» в плановом году
Затраты
2017 год
Прирост,
Плановый год
66
тыс.руб.
Переменные затраты,
тыс.руб.
113086
18433
131519
Постоянные затраты,
тыс.руб.
101942
-
101942
Всего
215028
18433
233461
Прирост переменных расходов рассчитан с учетом 16,3% - ного роста
объемов реализации.
Из таблицы 3.10 видно, что себестоимость в результате роста объемов
реализации вырастет на 18433 тыс.руб., или на 8,6%.
На основании проведенных расчетов определим объем валовой прибыли в
прогнозном году и определим экономический эффект от реализации предложенных
мероприятий в рамках маркетинговой программы (таблица 3.11).
Таблица 3.11
Расчет экономического эффекта от предложенных мероприятий
Показатели
2017
год
Плановы
й год
Отклонение
+/-
%
Выручка от реализации, тыс.руб.
230811
268444
37633
16,3
Себестоимость, тыс.руб.
215028
233461
18433
8,6
Затраты на реализацию проекта
мероприятий
-
3988,4
3988,
4
100
Прибыль от реализации, тыс.руб.
12587
30994,6
18408
146,2
4
Рентабельность деятельности, %
5,85
13,28
7,4
х
Как видно из таблицы 3.11, реализация намеченных мероприятий приведет к
росту выручки от реализации в плановом году на 37633 тыс.руб., или на 16,3%, по
сравнению с 2017 годом.
Дополнительная прибыль составляет 18408 тыс.руб.
67
Таким образом, по результатам расчетов можно сделать вывод, что
предложенные мероприятия являются экономически эффективными. Гостиница
«Ибис Москва Динамо» благодаря реализации намеченных мероприятий получит
дополнительную валовую прибыль в сумме 18408 тыс.руб., что на 146,2 % больше,
чем в 2017 году. Ориентируясь на полученные данные, можно говорить об
эффективности предложенного проекта мероприятий и целесообразности его
реализации в гостинице «Ибис Москва Динамо».
68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
На основании проведенного исследования теоретических и практических
аспектов организации Службы приема и размещения в гостиничной индустрии
сделаны следующие выводы.
В организационной структуре любого гостиничного предприятия главным
функциональным подразделением в обслуживании клиентов есть служба приема и
размещения. В процессе обслуживания клиенты больше взаимодействуют с
персоналом этой службы - получают информацию об отеле, осуществляющих
бронирование мест (при условии отсутствия службы бронирования как отдельного
структурного звена), обеспечивается поселения, оплата услуг, услуги во время
пребывания в отеле. В то же время, служба приема и размещения корректирует
работу других служб, связанную с непосредственным обслуживанием клиентов -
службы бронирования, обслуживания номерного фонда, питания, осуществляет
анализ заполняемости номеров за текущие сутки, контролирует оплату клиентами
услуг отеля, обеспечивает ведение технической документации, повязкам связанной
с обслуживанием гостей и др. Наряду со службой бронирования, персонал службы
приема и размещения является первым, с которым контактирует клиент, поэтому
от профессионализма его работы зависит первое впечатление об отеле в целом.
Структура Службы приема и размещения может быть различной в зависимости от
типа, категории, специфики и размера отеля. Она может состоять непосредственно
только из службы обслуживания, размещения, бронирования и телефонной
службы, а может иметь и полный набор.
Исследование специфики организации работы Службы приема и
размещения в работе выполнено на примере гостиницы «Ибис Москва Динамо».
По результатам проведенного анализа, сделан вывод, что гостиница
«Ибис Москва Динамо» по состоянию материально-технической базы
соответствует требованиям, предъявляемым Российской системой классификации
к гостиницам категории 3 звезд.
По результатам финансово-экономического анализа гостиницы «Ибис
Москва Динамо» сделан вывод, что гостиничное предприятие является
доходным, однако наблюдается отрицательная динамика объема реализации.
69
По результатам проведенного исследования работы Службы приема и
размещения сделан вывод о наличии проблемных аспектов в развитии отношений
гостиницы с клиентами. Это, во-первых, низкий уровень загрузки номерного
фонда, во-вторых, ограниченность дополнительных услуг, в-третьих, слабое
маркетинговое обеспечение.
Автором обосновано, что для эффективной рыночной деятельности и
ведения целенаправленной конкурентной борьбы гостинице «Ибис Москва
Динамо» нужно совершенствовать качество обслуживания клиентов и повышать
уровень своей конкурентоспособности на рынке.
Обоснована эффективность применения процессного подхода в работе
Службы приема и размещения гостиницы «Ибис Москва Динамо».
Автором работы разработаны мероприятия по развитию отношений с
клиентами в гостинице «Ибис Москва Динамо»:
1.Внедрение услуги пилинга для клиентов.
2. Введение акции «Счастливого часа для гостей».
3. Внедрение электронной системы оценки качества обслуживания «Кнопка
качества».
4. Создание экспертной группы по самооценке качества услуг в гостинице.
Расчет экономической эффективности разработанных мероприятий показал,
что разработанные мероприятия являются актуальными и эффективными, так же
окупают себя, что тоже немаловажно. Об этом свидетельствуют показатели роста
выручки, прибыли, рентабельности и высокий показатель абсолютного эффекта.
Дополнительной рекомендацией также является то, что, для того чтобы
предлагаемый продукт всегда был желаемым, гостинице «Ибис Москва Динамо»
следует проводить периодические исследования среди своих клиентов по вопросам
того, что облегчило бы их работу или сделало их отдых и проживание в гостинице
более комфортным. В настоящее время известны различные виды маркетинговых
исследований, которыми может легко воспользоваться гостиница. Допустим, в
каждом номере может находиться анкета с рядом вопросов, по ответам на которые
будет видно, что именно хочет потреблять клиент и что для него является наиболее
интересным.
70
Также в гостинице «Ибис Москва Динамо» необходимо отслеживать
новинки в области гостиничных технологий. В настоящее время компьютерные и
интернет-технологии позволяют предоставить клиенту разные возможности. К
примеру, во время пребывания в гостинице клиенты, прибывшие группами, могут
организовывать видеоконференции, составлять общий план отдыха или работы,
заказывать услуги и просто быть всегда на связи между собой, используя
специальные программы, которые находятся на сайте гостиницы и привязаны к
каждому номеру. Также клиенты, заходя в «личный кабинет» на сайте гостиницы,
могут заказывать услуги и узнавать о них в режиме онлайн. Технологии дают
возможность сделать определенную работу быстрее и удобнее. Поэтому в
гостинице «Ибис Москва Динамо» следует обратить внимание на компьютерные
технологии и обновить предлагаемый продукт с их учетом.
71
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 «Об
утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской
Федерации»
2. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание.
Классификация гостиниц».
3. Гостиничный бизнес Краснодара на волне кризиса / Галяткина Е.И.,
Меркулова Т.А. // Курорты. Сервис. Туризм. 2015. № 2 (27). С. 41-44
4. Гостиничный и туристский бизнес. Под ред. проф. Чудновского А.Д. -
М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем". М.: ЭКМОС, 2014.
5. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов.
- Мн.: ООО "Новое знание", 2014.
6. Катькало В.С., Шемракова В.Н. Стратегии гостиничного бизнеса. -
СПб.: Высшая школа менеджмента, 2012.
7. Кобяк М.В., Скобкин С.С. Управление качеством в гостинице: Учеб.
пособие. - М.: Магистр, 2012.
8. Ковалева Н.И., Никольская Е.Ю. Повышение качества гостиничных
услуг на предприятиях индустрии гостеприимства // Научный вестник МГИИТ.
2015. № 3. С. 6–14.
9. Коновалова Е.Е. Клиентоориентированность как ключевой фактор
эффективной деятельности туристского предприятия // Сервис в России и за
рубежом. 2015. Т.9. №5(61). С. 118-128
10. Кошелева А.И. Особенности потребительского поведения на рынке
услуг гостеприимства и туризма // РИСК: Ресурсы, информация, снабжение,
конкуренция. 2012. № 3. С. 68–71.
11. Лояльный клиент[Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://www.travelpost.ru/?id=22042
12. Никольская Е.Ю., Титиевская Е.М. Актуальные вопросы развития
гостиничного бизнеса //Путь науки. 2014. №6. С. 54-57.
13. Ориентация на клиента как основа работы гостиницы [Электронный
ресурс]. – Режим доступа: http://prohotel.ru/news-5960/0/