74
персонал путем премирования, но данный вид мотивации применяется
только для сотрудников, проработавших длительный срок от 5 и более лет.
Во второй главе мы провели анализ существующей системы
стимулирования персонала на предприятии общественного питания в
семейном итальянском ресторане «Чиполучо»
«Чиполучо» — семейный итальянский ресторан, который
расположился на 2 этаже ресторанного комплекса в центральном районе
Самары — на Молодогвардейской, 182. «Европейский квартал» — удобная
локация, эпицентр жизни самарцев — в шаговой доступности
от «Чиполучо»: Самарский Архитектурно-Строительный Университет,
театры, модные магазины молодежных и дорогих брендов, флористические
салоны, салоны красоты, банки.
По результатам анкетирования можно сделать вывод: большинство
сотрудников хотели бы продвигаться по карьерной лестнице и принимать
участия в соревнованиях, которые наилучшим способом стимулируют их к
наиболее производительному труду. На второй вопрос анкеты, 1/3
сотрудников ответила отрицательно. На наш взгляд, эти сотрудники еще не
адаптировались к данной системе. Опрос показал, что на третий вопрос 23 %
дали отрицательные ответы и 23 % затруднились ответить, а значит, не все
желают бороться за звание лучшего работника и участвовать в
соревнованиях. На наш взгляд, причина в низкой самооценке и боязни
конкуренции. Тем не менее, 85 % опрошенных согласны, чтобы родители
посетили их место работы, а значит, что данные сотрудники имеют теплые
отношения с родителями, а те, в свою очередь, заинтересованы в
перспективной и интересной работе своих детей.
В главе 3 мы предложили совершенствование системы мотивации и
стимулирования персонала на предприятии общественного питания в
семейном итальянском ресторане «Чиполучо»
75
Далее, мы представляем предложения по совершенствованию системы
нематериальной мотивации. Это разработка профессиональных конкурсов,
внедрение системы наставничества и стажировок, разработка комплекса
тренингов, проведение семинаров для осведомления сотрудников отдела о
планах развития компании, о еѐ тактических и стратегических целях,
присуждение почетных званий за особый вклад в работу и оснащение
корпоративного портала материалами для самообучения.
1. Профессиональные конкурсы как способ самореализации
сотрудников
2. Система наставничества как возможность расширения полномочий
сотрудников
3. Политика карьерных передвижений как возможность обмена
знаниями и опытом
4. Семинары как способ повышения уровня лояльности работников
5. Присуждение почетных званий за особый вклад в работу отдела.
76
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Ветлужских, Е. Мотивация и оплата труда: Инструменты.
Методики. Практика [Электронный ресурс] / Елена Ветлужских. - 5-е изд. -
М.: Альпина Паблишер, 2014. - 151 с. - ISBN 978-5-9614-1728-9.
2. Егоршин, А. П. Мотивация и стимулирование трудовой
деятельности [Электронный ресурс] : Учеб. пособие / А. П. Егоршин. - 3-е
изд., перераб. и доп. - М. : ИНФРА-М, 2013. - 378 с. ; 60х90/16. - (Высшее
образование). - ISBN 978-5-16-006048-4.
3. Егоршин, А.П. Мотивация трудовой деятельности: Учебное
пособие; М.: Инфра-М; Издание 2-е, перераб. и доп. - , 2012. - 464 c.
4. Жашаева М.Т., Карданова З.М. Особенности управления
персоналом в индустрии питания // Евразийский союз ученых. 2015. № 10-5
(19). С. 57-59.
5. Жашаева М.Т., Карданова З.М. Особенности управления
персоналом в индустрии питания // Евразийский союз ученых. 2015. № 10-5
(19). С. 57-59.
6. Жохова М.В., Шарафутдинова Р.Р., Хачин С.В. Формирование и
развитие системы мотивации труда // Научный альманах. 2016. № 3-1 (17). С.
113-116.
7. Журавлев П. В. Менеджмент персонала; Экзамен - Москва, 2014.
- 448 c.
8. Захаров Н. Л., Пономаренко Б. Т., Перфильева М. Б. Управление
настроем персонала в организации; Инфра-М - , 2012. - 288 c.
9. Зеленов, А.Д. Мотивация трудовой деятельности на малом
инновационном предприятии [Электронный ресурс] : Монография / А. Д.
Зеленов. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2014. —
104 с. - ISBN 978-5-394-02465-8