65
гостиничного предприятия «Star Light», представим при помощи PEST-
анализа, позволяющим оценить влияние социальных, экономических,
технологических и политических факторов на деятельности мини-отеля
(Таблица 20).
Таблица 20
PEST-анализ деятельности мини-отеля «Star Light»
Политические факторы
Экономические факторы
Нестабильность
экономической обстановки
Рост налоговых ставок
Изменение законодательства,
регулирующего деятельность
гостиничных предприятий
(сложности получения
лицензии, регистрации мини
отеля)
Неустойчивость национальный валюты,
ведущая к нестабильности спроса на услуги
гостиничных предприятий
Обострение международных
отношений негативно
сказывается на динамике
численности въездных
туристов
Демпинг цен между гостиничными
предприятиями
Социальные факторы
Технологические факторы
Изменение общественного
сознания в отношении мини-
отелей
Сложности реализации инновационных
технологий из-за их высокой стоимости
Изменение требований
гостей к мини-отелям в связи
с упадком или повышением
их популярности
Трудности поиска квалифицированных
специалистов для реализации
информационной среды в мини-гостиницах
(например, развитие собственных сайтов,
создание онлайн туров по отелям и т.д.) из-
за их высокой занятости и высокой
стоимости услуг
Влияние социальных сетей
на общественное мнение,
которое не всегда бывает
объективным
Недостаточный уровень развития
информационно-технологической среды для
малых гостиничных предприятий, так как
она в большей степени ориентирована на
крупные гостиничные сети
Из таблицы 20 видно, что на деятельность мини-отеля «Star Light» во
внешней среде оказывают влияние экономические, политические,
социальные и технологические факторы. Самыми весомыми для предприятия
индустрии гостеприимства являются экономические факторы, среди которых
- Рост налоговых ставок;
66
- Неустойчивость национальный валюты, ведущая к нестабильности
спроса на услуги гостиничных предприятий;
-Демпинг цен между гостиничными предприятиями;
А также политические факторы:
- Нестабильность экономической обстановки;
- Изменение законодательства, регулирующего деятельность
гостиничных предприятий (сложности получения лицензии, регистрации
мини-отеля);
- Обострение международных отношений негативно сказывается на
динамике численности въездных туристов.
Подводя итог исследованию, представленному в параграфе, определим,
что мини-отель «Star Light» является небольшим гостиничным
предприятием, осуществляющим деятельность в индустрии гостеприимства в
нише малых гостиниц с номерным фондом до 50 номеров. Расположенный на
станции метро «Балтийская», мини-отель «Star Light» имеет выгодное
транспортное сообщение, как с исторической частью города и его центром,
так и с пригородами, являющихся центрами культурной и туристической
жизни.
Номерной фонд в мини-отеле «Star Light» представлен категориями
стандарт, улучшенный и люкс. Средняя ценовая категория номеров на малом
гостиничном предприятии составляет 4834 руб., варьируясь от 4000 до 5000
руб. за сутки проживания в зависимости от выбранного гостем номера.
Как показало исследование конкурентоспособности мини-отеля «Star
Light», представленное в Таблице 2.4, в настоящий момент рассматриваемое
гостиничное предприятие уступает основному конкуренту - гостевому дому-
студии «Мини» - по такому критерию конкурентоспособности, как
ассортимент дополнительных услуг, среди числа которых в настоящий
момент у мини-отеля «Star Light» только следующие:
- вызов такси;
- заказ частного трансфера;
67
- помощь в обмене валюты;
-бесплатный Wi-Fi.
Для того, чтобы оценить, какие дополнительные услуги необходимы
мини-отелю «Star Light», был проведен опрос 30 гостей, которым был задан
вопрос «Какие дополнительные услуги они бы желали видеть в мини-отеле
«Star Light?». Результаты опроса гостей мини-отеля «Star Light» представим
на Рисунке 5.
Рисунок 5. Результаты опроса гостей мини-отеля «Star Light» на
вопрос, «Какие дополнительные услуги они бы желали видеть в
мини-отеле «Star Light», %
Из рисунка 5 видно, что опрошенные гости мини-отеля «Star Light»
отметили, что в настоящий момент малому гостиничному предприятию
больше всего не хватает таких дополнительных услуг, как возможность
проживания с животными, возможность оплаты услуг через сайт и
возможность хранения ценных и личных вещей в номерах в сейфах или при
использовании других защитных средств.
Для получения более объективной оценки качества дополнительных
услуг в мини-отеле «Star Light» опрошенным гостям было предложено
выставить оценки ассортименту и качеству предоставления дополнительных
услуг в малом гостиничном предприятии по следующей схеме:
- 3 балла - высокий результат;
68
- 2 балл - средний результат;
- 1 балл - низкий результат.
Результаты оценок ассортимента и качества предоставления
дополнительных услуг в мини-отеле «Star Light» опрошенными
респондентами представим в виде Рисунка 6.
Рисунок 6. Результаты оценок ассортимента и качества
предоставления дополнительных услуг в мини-отеле «Star Light»
опрошенными респондентами, %.
Из рисунка 6 видно, что подавляющее большинство опрошенных
респондентов в целом ассортимент дополнительных услуг и качество их
предоставления в мини-отеле «Star Light» оценили на низком уровне.
То есть малому гостиничному предприятию необходим комплекс
мероприятий по совершенствованию ассортимента и продвижения
дополнительных услуг.
Подводя итоги исследованию, сделанному в данном параграфе,
определим, что уровень развития дополнительных услуг в мини-отеле «Star
Light» в настоящий момент является невысоким, что подтвердили мнения
опрошенных респондентов, поэтому необходимо расширение их
69
ассортимента и улучшения качества предоставления.
На основании исследования, проведенного во второй главе, сделаем
следующие выводы:
1) Мини-отель «Star Light» является небольшим гостиничным
предприятием, осуществляющим деятельность в индустрии гостеприимства в
нише малых гостиниц с номерным фондом до 50 номеров. Расположенный на
станции метро «Балтийская», мини-отель «Star Light» имеет выгодное
транспортное сообщение, как с исторической частью города и его центром,
так и с пригородами, являющихся центрами культурной и туристической
жизни.
Номерной фонд в мини-отеле «Star Light» представлен категориями
стандарт, улучшенный и люкс. Средняя ценовая категория номеров на малом
гостиничном предприятии составляет 4834 руб., варьируясь от 4000 до 5000
руб. за сутки проживания в зависимости от выбранного гостем номера.
2) По результатам комплексной оценки финансово-экономической
деятельности мини-отеля «Star Light» можно говорить о том, что за 2017-
2018 гг. его работу можно оценивать, как неоднозначную. Несмотря на то,
что предприятию удалось отработать с положительным результатом по
прибыли 7955 тыс. руб., рост заемных средств организации возрастает.
Негативной тенденцией в деятельности мини-отеля «Star Light» можно
считать существенное увеличение краткосрочных и долгосрочных
обязательств, свидетельствующее о том, что оборотные и в необоротные
активы, так же, как и собственный капитал предприятия сокращаются в
объемах, а кредитные обязательства и задолженности растут.
Финансовую устойчивость мини-отеля «Star Light» по результатам
оценки можно оценить, как критическую, так как в соответствии с моделью
трехкомпонентного показателя для гостиничного предприятия характерно
неустойчивое финансовое положение, так как показатели собственных
оборотных средств и наличия собственных и долгосрочных заемных
источников формирования запасов и затрат не укладываются в нормативные,
70
за исключением показателя общей величины основных источников
формирования запасов и затрат.
Для мини-отеля «Star Light» за 2017-2018 гг. характерно кризисное
финансовое состояние, так как запасы гостиничного предприятия не
обеспечиваются источниками их формирования, то есть организация сектора
гостеприимства находится на грани банкротства.
Относительные показатели характеризуют финансовую устойчивость
мини-отеля «Star Light» как критическую. Это связано с тем, что ни одни из
относительных показателей не укладывается в нормативные значения.
Уровень развития дополнительных услуг в мини-отеле «Star Light» в
настоящий момент является невысоким, что подтвердили мнения
опрошенных респондентов, поэтому необходимо расширение их
ассортимента и улучшения качества предоставления.
71
Глава 3 Разработка мероприятий для совершенствования
семейного бизнеса ИП «Star Light»
3.1 Основные пути развития предприятия ИП «Star Light»
Во второй главе исследования были определены основные недостатки в
ассортименте, предоставлении дополнительных услуг в мини-отеле «Star
Light», которые негативно сказываются на деятельности малого
гостиничного предприятия, подрывая его конкурентоспособность на рынке.
В Таблице 21 представим комплекс мероприятий, который позволит
расширить спектр дополнительных услуг мини-отеля «Star Light».
Таблица 21
Комплекс мероприятий, который позволит расширить спектр
дополнительных услуг мини-отеля «Star Light»
Недостаток
Мероприятие
Нет возможности
проживания с
домашними животными
Ввести «pet friendly» зону (номера для
проживания с животными)
Низкая степень
сохранности личных и
ценных вещей в
номерах
Ввести систему IR-сигнализации и охранно-
периметральной сигнализации
Отсутствует
возможность оплаты
услуг через сайт
Внедрить систему безналичных расчетов через
сайт через мобильные телефоны, планшеты,
компьютеры
Низкая степень
продвижения
дополнительных и
основных услуг мини-
отеля
В штат малого гостиничного предприятия ввести
должность маркетолога
Из таблицы 21 видно, что для расширения ассортимента
дополнительных услуг в мини-отеле «Star Light», улучшения качества их
предоставления и продвижения, необходимо:
1) Ввести «pet friendly» зону (номера для проживания с животными);
2) Ввести систему IR-сигнализации и охранно-периметральной
сигнализации;
3) Внедрить систему безналичных расчетов через сайт через мобильные
72
телефоны, планшеты, компьютеры;
4) В штат малого гостиничного предприятия ввести должность
маркетолога.
Ниже рассмотрим особенности каждого из мероприятий подробно.
Мероприятие № 1. Внедрение «pet friendly» зон (номеров для
проживания с животными).
Сегодня в любой стране мира существуют отели, предоставляющие
услугу размещения с домашними животными, поэтому можно легко брать
любимых питомцев с собой в путешествие, не опасаясь за то, что у них не
будет своей площади в гостиничном номере.
Обычно средняя доплата за проживание с животным составляет около
10-15% от общей стоимости номера за сутки.
Как правило, под названием «домашние питомцы» подразумеваются те
породы собак и кошек, которые не превышают в весе пяти килограмм.
При оформлении регистрации администрация отеля вправе отказать
питомцу в заселении - например, в случае агрессивного поведения
животного.
Во избежание возникновения разногласий перед тем, как заселиться в
номер с животным, гостю следует внимательно изучить свод правил
гостиничного комплекса и поставить подпись в графе ознакомления с
требованиями. Данная мера необходима для поддержания общественного
порядка и тишины на территории заведения.
Небольшие отели часто используют депозитную систему устранения
возможных рисков - это значит, что гость вносит определенную сумму на
личный счет (в городе, как правило, эта сумма составляет не менее 3 тысяч
рублей), которая предназначена для возмещения ущерба в случае
причинения вреда имуществу гостиницы. Если питомец гостя вел себя
идеально и ничего не испортил, деньги возвращаются при выселении из
отеля.
Каждый отель обладает персональным сводом общих правил по
73
проживанию в номерах с животными. Но, как правило, большинство
предъявленных пунктов в требованиях различных отелей совпадают.
Основные правила для проживания с животным в отеле:
- Иметь личную тару для организации кормления питомца. Строго
запрещается использовать в этих целях посуду отеля;
- Дополнительно хозяин должен привезти собственный коврик,
подстилку либо сумку для содержания животного, где животное сможет
отдыхать в ночное время суток;
- Владелец животного при заселении в номер должен гарантировать
поддержание чистоты и тишины, ведь особенно важно, чтобы питомец не
стал помехой сну и отдыху соседей.
Действующие запреты и ограничения:
- Выгул собак средней комплекции необходимо производить на
поводке с намордником в специально отведенных парковых зонах.
Запрещается выгуливать собак на газонах отеля;
-Нельзя отпускать питомца одного гулять по коридорам гостиницы и
близлежащей территории;
- Не рекомендуется находиться с животным у бассейна, теннисного
корта и детской площадки;
- Запрещено переносить животное на руках без использования
специальной сумки-переноски;
- Нежелательно оставлять животных на длительное время в номере без
присмотра. Необходимо в обязательном порядке уведомлять персонал об
уходе без питомца с указанием точного времени отсутствия;
- На время уборки номеров постояльцам и их питомцам необходимо
покинуть помещение;
- В случае нанесения питомцем ущерба имуществу отеля хозяин берет
на себя все расходы на проведение необходимых ремонтных работ;
- Строго запрещено мыть животных в душевых кабинах или
раковинах, использовать для сушки шерсти полотенца и простыни,
74
принадлежащие отелю, вычесывать животное на балконах, в коридорах
гостиницы и общественных местах;
- Нельзя приводить питомца в бар, ресторан, бассейн, СПА- центр,
косметический салон и развлекательные комплексы, которые расположены
на территории отеля.
Также хозяин животного должен следить за его поведением, чтобы
громкий лай и крики не нарушили покой других постояльцев. В противном
случае руководство отеля может расторгнуть соглашение о предоставлении
услуг в одностороннем порядке.
Мероприятие № 2. Усиление безопасности в мини-отеле за счет
внедрения системы IR-сигнализации и охранно-периметральной
сигнализации.
Благодаря IR (инфракрасные системы) опции, все замки мини-отеля
«Star Light» могут соединяться с центральным компьютером через IR-
интерфейс, что позволяет персоналу отеля контролировать все замки, а также
управлять всей системой EMI в гостевые номера прямо с центральной
станции отеля в режиме онлайн.
Также некоторые инновации служат элементом обеспечения
безопасности в гостинице - так это контроль доступа в номер в режиме оп-
line, где специальная диспетчерская программа, установленная в отеле,
позволяет управлять автоматикой из одного центра. Таким образом,
поддерживается микроклимат в номерах и осуществляется диспетчеризация
инженерного оборудования. Системы безопасности многофункциональны и
могут включать самые разные элементы защиты от системы охранно-
периметральной сигнализации до компьютерных систем сбора и обработки
информации.
Мероприятие № 3. Внедрение системы безналичных расчетов через
сайт через мобильные телефоны, планшеты, компьютеры.
Оплата с предоставленной банковской карты списывается
единовременно с бронированием, списание производится в размере первых