67
Заключение
Результатом данной выпускной квалификационной работы являются
разработанные рекомендации для улучшения системы управления, с учетом
отраслевых особенностей управления персоналом в ресторанном бизнесе, на
примере Hard Rock Cafe.
Объектом исследования выступила международная сеть тематических
ресторанов Hard Rock Cafe.
В ходе выпускной квалификационной работы:
1. Были рассмотрены теоретические основы системы управления
персоналом в ресторанном бизнесе;
2. Проведен анализ деятельности ресторана и человеческих ресурсов
Hard Rock Cafe;
3. Проведен анализ в системе управления персоналом в ресторане Hard
Rock Cafe;
4. На базе проведенных исследований были даны рекомендации по
усовершенствованию системы управления персоналом и решению проблем в
ресторане Hard Rock Cafe.
В ходе работы были использованы такие методы исследования:
- теоретический анализ научной литературы по данной теме;
- анализ деятельности ресторана и человеческих ресурсов;
- последующий анализ управления персоналом ресторана;
- выявление проблем;
- создание и описание рекомендаций для устранения выявленных
проблем.
Теоретической и информационной основой для выпускной
квалификационной работы послужили работы различных авторов в области
менеджмента, теории организации и управления персоналом, рекомендуемые
в задании источники, ресурсы Интернета.
68
Структура выпускной квалификационной состоит из введения, двух
глав, которые содержат параграфы и выводы, заключения, списка
использованной литературы и приложения.
Задачи, поставленные в начале работы были выполнены и в результате
были созданы новый эффективные рекомендации по улучшению, которые
позволят ресторану Hard Rock Café решить выявленные проблемы, укрепить
позиции компании на рынке общественного питания, поддержать имидж
ресторана, привлечь новых сотрудников, удержать старых, улучшить
корпоративную культуру, двигаться к достижению поставленных задач.
В первой главе, в целях улучшения методов управления персоналом
были изучены все основные принципы и стратегии, с целью выбрать
наиболее эффективные пути решения проблем для конкретной компании.
Были изучены все положительные и отрицательные стороны, все
возможности и угрозы, были рассмотрены теоретические основы
управления, оценена обстановка на рынке общественного питания.
Во второй главе была дана общая характеристика ресторана Hard Rock
Café, проведен анализ человеческих ресурсов и системы управления
персоналом.
Были выявлены проблемы и недостатки в системе управления.
Основной проблемой является вопрос текучести кадров, а так же не менее
важные проблемы связанные с подбором и адаптацией персонала, вопрос
недобросовестных сотрудников, отсутствие перспектив карьерного роста,
риск выгорания сотрудниках на своих позициях, отсутствие четкой системы
прав и обязанностей, большой наплыв посетителей, превышающий
возможности ресторана.
Были даны соответствующие рекомендации для решения каждого из
указанных вопросов. Планируемым эффектом от следования всем
рекомендациям должен стать значительный прорыв в расширении сети и
увеличении кадрового состава. При том увеличение будет не только в
количественном показателе, но и в качественном, то есть персонал
69
нанимаемый рестораном станет намного больше соответствовать желаемым
требованиям.
Рекомендации сформулированные в рамках выпускной
квалификационной работы позволят сделать заведение Hard Rock Café еще
более конкурентоспособным, укрепить его позиции на рынке общественного
питания, привлекать новых сотрудников, партнеров и клиентов.
Рекомендации послужат опорой для формирования новых корпоративных
решений в организации и множеству масштабных мероприятий.
Все результаты исследований послужат новой ступенью развития Hard
Rock Café, позволит ему привлечь новых потребителей и удержатся на
лидирующих позициях на рынке общественного питания.
70
Список литературы
1. Агамирова Е.В. Некоторые подходы к оптимизации процессов управления
персоналом в современном ресторанном бизнесе // Современные проблемы
сервиса и туризма. 2010. № 3.
2. Адамьянц Т. З. Социальные коммуникации, учебник. 2-е издание,
переработанное и дополненное. – М.: Юрайт, 2018, С.200
3. Адизес И.К. Управление жизненным циклом корпораций, отдельное
издание. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2016, С.512.
4. Алавердов А.Р. Управление человеческими ресурсами организации:
учебник, 3-е издание, переработанное и дополненное. - М.: Университет
«Синергия», 2017, С.680
5. Балаева О. Н. Предводителева М. Д. Управление организациями сферы
услуг, отдельное издание. – М.: Высшая Школа Экономики
(Государственный Университет), 2010, С.160
6. Болмэн Л, Дил Т. Рефрейминг организации. Компания как фабрика, семья,
джунгли и храм, отдельное издание. – М.: Альпина Паблишер, 2017, С.626
7. Валишин Е.Н, Иванова И.А, Каменева Е.В, Кохова И.А. Кадровая
политика организации: теория и практика, цифровая книга. – М.: КноРус,
2017.
8. Горбунов С. В. Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и
управления, цифровое издание – М.: Ресторанные ведомости, 2018
9. Горбунов С. В. Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и
управления, цифровое издание – М.: Ресторанные ведомости, 2018
10. Денисов А. Ф. Отбор и оценка персонала, отдельное издание, – М.:
Аспект Пресс,2016, С.304
11. Иванова С.В. Как найти своих людей. Искусство подбора и оценки
персонала для руководителя. 5-е издание. – М.: Альпина Паблишер, 2019,
С.174