64
Принято
145
126
19
Уволено
137
118
-19
Расходы на проведение программы
тренингов, семинаров, курсов
37,68
+37,68
Расходы на поиск и подбор персонала,
тыс. руб., всего
30.0
21,0
-9,0
Итого расходов
30,0
58,68
28,68
Производительность труда, тыс. руб.
1363,6
1568,1
204,5
Выручка, тыс. руб.
39545,3
45477,1
5931,8
Дополнительный доход за счет роста
производительности труда, тыс. руб.
5873,12
Экономический эффект, тыс. руб.
-
5873,12
-
По данным, представленным в таблице 3.4, можно сделать вывод о
следующем: прогнозируется сокращение увольнения работников на 19
человек, при условии уменьшения численности будет принято 3 человек.
Расходы на поиск персонала сократятся на сумму примерно = 21,0 тыс.
руб.
Расходы на проведение семинаров и тренингов составят в среднем
37,68 тыс. руб.
Итого сумма расходов - 58,68 тыс. рублей.
Предположим рост производительности труда - 15% , а это 204,5 тыс.
руб. Показатель производительности составит - 1568,1 тыс. руб. на 1-го
работника.
Соответственно рост выручки составит 5931,8 тыс. руб. и выручка
составит - 45471.1 тыс. руб.
Экономический эффект будет равен: 5873,12 тыс. руб. (5931,8 - 58,68).
Оценка предложенных мероприятий позволила сделать вывод о
реальности их внедрения.
Программа дополнительного обучения персонала позволит сократить
текучесть кадров, повысить заинтересованность работников, которые
работают уже не первый год, в конечном результате производственной
деятельности.
2. Оценим экономическую эффективность внедрения новой системы
материального стимулирования работников.
Внедрение новой системы материального стимулирования труда по
65
оценкам исследованиям в среднем должна повысить производительность
труда на 6,2%, что положительно будет влиять на рост выручки.
Данные денежные средства для материального стимулирования
персонала мы возьмем из прибыли от реализации.
Проанализируем сколько нам потребуется затрачивать на бонусную
систему материального стимулирования работников-универсалов и мойщиц в
год, если работников-универсалов у нас 11 человек, а мойщиц 2 человека
данные из , управляющий, администраторы, стажеры и кандидаты в бонусной
системе материального стимулирования не участвуют.
При максимально достигнутом результате бонусной системы каждому
работнику будет выплачиваться 1000 рублей в месяц. В год нам потребуется
156000 рублей (1000*13)42.
Проанализируем затраты на систему материального стимулирования за
выслугу лет для каждого сотрудника предприятия не зависимости от
должности (Таблица 6).
Расходы на материальное стимулирование за выслугу лет составят
100260 рублей в год.
Общие расходы на внедрение материального стимулирования при
бонусной системе и системе стимулирования за выслугу лет составят 156000
+ 100260 = 256260 рублей в год.
66
Таблица 6
Затраты на материальное стимулирование за выслугу лет
Должность
Кол-
во
сотру
днико
в
Стаж
работы ,
лет
надбавки
к
заработн
ой плате,
%
Средняя
заработная
плата в
месяц. руб.
Сумма
надбавки
к з/пл в
месяц.
РУб-
Сумма
надбавки к
з/пл. в год.
руб-
Управляющий
1
5
1,5
47000
945
11340
Администраторы
1
2
1
31000
420
5040
2
3
1.5
31000
525
12600
1
4
3
31000
630
7560
Специалисты по
продукту и
технологии
2
1
1.5
26500
247,5
5940
1
2
2
26500
330
3960
1
3
2.5
26500
412.5
4950
Работники-
универсалы
6
1
1,5
22000
180
12960
1
2
2
22000
240
2880
6
3
2.5
24000
350
25200
Мойщицы
1
2
2
24500
290
3480
1
3
2,5
24500
362.5
4350
Стажеры,
кандидаты
5
Менее 1
года
-
-
-
Всего
29
-
-
-
-
100260
Проведем оценку экономической эффективности после внедрения
систем материального стимулирования сотрудников.
Таблица 7
Оценка эффективности внедрения новой системы материального
стимулирования работников
Показатели
2018 г.
2019г.
Прогноз
Изменение
Расходы внедрение, тыс.руб.
-
256. 26
+256,26
Итого расходов
-
256,26
+1256,26
Производительность труда, тыс. руб.
1363,6
1448,17
84,57
Выручка, тыс. руб.
39545,3
41997,1
2451,8
Дополнительный доход за счет роста
производительности труда, тыс. руб.
2195,54
Экономический эффект, тыс. руб.
2195,54
По данным таблицы видно, что рост производительности труда
ожидается в сумме 84,57 тыс. руб. на 1 работника в год.
Соответственно рост выручки прогнозируется в сумме 2451,8 тыс. руб.
Экономический эффект составит: 2195,54 тыс. руб. (2451,8 - 256,26),
Внедрение двух новых систем материального стимулирования
экономически выгодно и является перспективным для совершенствования
67
материального стимулирования персонала.
Общий экономический эффект от проведения мероприятий по
совершенствованию системы управления персоналом составит: 8068,66
тыс.руб.
Наличие положительного экономического эффекта позволяет
утверждать, что проект является эффективным.
Некоторые эффекты от реализации проекта проявляются как в
экономической, так и в социальной сфере:
-снижение текучести кадров (повышение стабильности коллектива,
удержание опытных сотрудников, снижение издержек на поиск и обучение
новых сотрудников);
-повышение мотивации сотрудников (как следствие - более
качественное выполнение работ, более эффективное взаимодействие
персонала и т.д.);
повышение мотивации сотрудников к обучению за счет создания
благоприятных условий (как следствие более квалифицированный и
конкурентоспособный персонал); улучшение сервиса и качества
обслуживания посетителей Разработав, комплекс мероприятий по
совершенствованию системы управления персоналом в ООО «Познер и
Познер», и оценив их экономическую эффективность, позволяет утверждать,
что проект является эффективным.
Выводы по главе 3.
С целью устранения данных недостатков и совершенствования
системы управления персоналом третьей главе выпускной квалификационной
работы были предложены следующие разработки:
1. Мероприятия по формированию программы дополнительного
обучения персонала.
Была составлена программа тренингов, для всех сотрудников сети
ресторанов с целью развитие у персонала навыков эффективного
взаимодействия с посетителями предприятия и внутри коллектива для
68
максимально слаженной работы на всех рабочих участках барной. Программы
обучения будет способствовать повышению качества обслуживания
посетителей, росту производительности труда, а также позволит сократить
текучесть кадров и повысить заинтересованность работников в конечном
результате производственной деятельности. Дополнительное обучение
персонала предлагается финансировать за счет средств предприятия.
2. Мероприятия в области материального стимулирования
персонала, которые заключаются в создании систем поощрений работников, в
разработке разветвленной платежной матрицы бонусов и системы
премирования за выслугу лет.
Целесообразность проведения мероприятий по совершенствованию
системы персонала подтверждается проведенной оценкой экономической
эффективности проекта.
Прогнозируемый экономический эффект от внедрения комплекса
мероприятий по совершенствование системы персонала для ООО «Познер и
Познер» составит 8068.66 тыс.руб.
В целом можно сделать вывод, что внедрение предложенных
мероприятий в сочетании с совершенствованием иных методов управления
позволит повысить заинтересованность сотрудников в результатах своего
труда, свести текучесть кадров к минимуму, повысить производительность и
эффективность системы управления персоналом
69
Заключение
Управление человеческими ресурсами является одним из важнейших
направлений деятельности организации и считается основным критерием ее
экономического успеха, даже впереди совершенствования технического
процесса (по значимости). Можно иметь отличную технологию, но при низкой
квалификации персонала работа будет загублена.
К главным целям и задачам управления персоналом на предприятии
относятся: способствование достижению целей и задач предприятия на основе
обеспечения предприятия всеми необходимыми работниками, а также по
средствам эффективного применения их квалификации, опыта работы,
творческого потенциала и др.; создание корпоративной культуры на
предприятии, приобщение сотрудников к ценностям самого предприятия, а
также фирменному стилю предприятия; ликвидация конфликтных и
стрессовых ситуаций.
Управление персоналом как специфическая деятельность
осуществляется с помощью различных методов (способов) воздействия на
сотрудников.
ООО «Познер и Познер» является единственным владельцем
ресторана «Жеральдин». Ресторан «Жеральдин» открылся в 2018 году. Он
является проектом Александра Рапоппорта и Владимира Познера.
На сегодняшний день Ресторан «Жеральдин» остаётся одним из
лучших заведений Москвы, главной его особенностью является хорошее
расположение в самом центре столицы, на Осторженской улице.
В меню ООО «Познер и Познер» можно найти блюда европейской,
американской и мексиканской кухонь: салаты, супы, закуски, горячие блюда,
гарниры, текс-мекс, пасту, ежедневные круглосуточные завтраки, пиццу и
нежнейшие десерты. Особое место занимает в меню французская кухня.
Организационная структура управления ресторана «Жеральдин» имеет
вертикальную соподчиненность, все подразделения выполняют свои четко
ограниченные обязанности, функции не дублируются.
70
Общая численность персонала 50 человек, из них (учитывая сменный
график работы): 1 генеральный директор, 1 заместитель директора, 1
менеджер по персоналу, 3 сотрудника финансовой службы, 2 менеджера зала,
10 официантов, 2 бармена, 1 шеф-повар, 1 хостесс, 1 су-шеф, 4 повара
холодного цеха, 4 повара горячего цеха, 4 - заготовочного цеха, 2
мангальщика, 2 повара кондитерского цеха, 3 мойщицы, 2 уборщицы, 2
сотрудника службы снабжения, 2 сотрудника технического отдела, 2
заведующих складом.
Ресторанный бизнес предъявляет особые требования к деловым и
личностным качествам сотрудников. Это: прекрасное знание своего дела,
желание угодить, услужить гостю, создать хорошее настроение, ощущение
праздника. Это также умение уладить любой конфликт; стрессоустойчивость,
внимание к людям.
Проведя анализ существующей практики по управлению персоналом в
ресторане «Жеральдин», можно сделать следующие выводы о том, что
правильное управление персоналом может увеличить производительность и
эффективность трудовой деятельности. Персонал является наиболее ценным
активом ресторанного и гостиничного предприятия.
Поиск, развитие и сохранение персонала требуют учета интересов
работников, а также способности гостиницы удовлетворять их желания.
Эффективное управление персоналом добавляет целый перечень
преимуществ: от близости к вышестоящему руководству и скорости в
принятии решений до приобретения чувства принадлежности и причастности
к своей организации.
С целью устранения данных недостатков и совершенствования
системы управления персоналом третьей главе выпускной квалификационной
работы были предложены следующие разработки:
1. Мероприятия по формированию программы дополнительного
обучения персонала.
Была составлена программа тренингов, для всех сотрудников сети
71
ресторанов с целью развитие у персонала навыков эффективного
взаимодействия с посетителями предприятия и внутри коллектива для
максимально слаженной работы на всех рабочих участках барной. Программы
обучения будет способствовать повышению качества обслуживания
посетителей, росту производительности труда, а также позволит сократить
текучесть кадров и повысить заинтересованность работников в конечном
результате производственной деятельности. Дополнительное обучение
персонала предлагается финансировать за счет средств предприятия.
2. Мероприятия в области материального стимулирования
персонала, которые заключаются в создании систем поощрений работников, в
разработке разветвленной платежной матрицы бонусов и системы
премирования за выслугу лет.
Целесообразность проведения мероприятий по совершенствованию
системы персонала подтверждается проведенной оценкой экономической
эффективности проекта.
Прогнозируемый экономический эффект от внедрения комплекса
мероприятий по совершенствование системы персонала для ООО «Познер и
Познер» составит 8068.66 тыс.руб.
В целом можно сделать вывод, что внедрение предложенных
мероприятий в сочетании с совершенствованием иных методов управления
позволит повысить заинтересованность сотрудников в результатах своего
труда, свести текучесть кадров к минимуму, повысить производительность и
эффективность системы управления персоналом
72
Список использованных источников.
1. Акельева Д.В. Управление персоналом предприятия// Новая наука:
финансово-экономические основы. - 2017. - № 1. - С. 8-13.
2. Аметова Э.И., Белинский М.В. Основные подходы у управлению
персоналом организации: теоретический аспект//В сборнике:
Менеджмент предпринимательской деятельности Материалы XVII
международной научно-практической конференции преподавателей,
докторантов, аспирантов и студентов. 2019. С. 40-43.
3. Бобрешова И.П. Применение компетентного подхода в управлении
персоналом // Университетский комплекс как региональный центр
образования, науки и культуры материалы Всероссийской научно-
методической конференции. - 2017. - №1. - С. 1993-1996.
4. Ботирова М.Д. Управление мотивацией персонала в организации // В
сборнике: European Scientific Conference сборник статей
Международной научно-практической конференции. - 2017. - С. 103-
105.
5. В сборнике: современные парадигмы управления социально-
экономическими системами сборник научных трудов Межрегиональной
научно-практической конференции. Ставрополь, 2019. С. 50-53.
6. Ведерников В.В. Инновационные технологии в управлении персоналом
// Новая наука: Проблемы и перспективы. - 2017. - № 1-1. - С. 118-121.
7. Верещагина Л.А. Психология потребностей и мотивация персонала.-М.:
Гуманитарный центр, 2013. - 156 с.
8. Верна В.В. Управление персоналом организации как основополагающий
фактор ее устойчивого развития // Успехи современной науки. - 2017. -
Т. 3. - № 1. - С. 171-173.
9. Володин М.И. Основные подходы к управлению персоналом
организации//Научный альманах. 2019. № 1-1 (51). С. 14-16.
10. Герасимов Б.Н. Методологическое обеспечение в системе управления
73
персоналом // Менеджмент и маркетинговые исследования: цели,
технологии, результаты. - 2017. - №1. - С. 17-29
11. Гордеев А.А. Управление персоналом в условиях инновационной
экономики// Тенденции науки и образования в современном мире. -
2017. - № 23-2. - С. 35-37.
12. Грузбинов В.П. Экономика предприятия. [Текст]: М.: ЮНИТИ, 2014.-
512с.
13. Гулиева А.Ю. Инновационные методы управления персоналом в
ресторанном бизнесе: опыт внедрения//Кадровик. 2017. № 4. С. 76-86.
14. Гутгарц Р.Д. Эволюция подходов к проблеме управления кадрами
предприятия // Менеджмент в России и за рубежом. - 2014. - №5.-С. 23-
26.
15. Дегтяренко Е.А. Управление персоналом как ключевая роль в развитии
бизнеса предприятия // Новая наука: Стратегии и векторы развития. -
2017. - Т. 1. - № 4. - С. 71-74.
16. Дейнеки А.В. Управление персоналом: Учебник. - М. : Дашков и К, 2016.
- 292 с.
17. Дергачев В.Д. Современные тенденции управления персоналом//
Современные проблемы и тенденции развития экономики и управления.
- 2017. - №2. - С. 105-107.
18. Добролюбов Е.А. Система материального и нематериального
стимулирования (мотивации) персонала // Банковские технологии. -
2014. - №3. - С. 26-29.
19. Долгова С.А. Управление персоналом как эффективный инструмент
развития бизнеса // Научный альманах. - 2017.-№ 2-1 (28). - С. 88-92.
20. Дюмин О.С. Основные подходы к стратегическому управлению
персоналом организации
21. Журавлева П.В., Карташова С.А., Маесов Н.К., Адегов Ю.Г. Технология
управления персоналом. [Текст]: М.: Мысль, 2016.-60с.
22. Зуева А.П. Мотивация и стимулирование сотрудников с целью