64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Итак, можно сделать вывод, что наиболее эффективные изменения
системы управления персоналом ресторана могут быть достигнуты в случае
применения методов управления в комплексе, сочетая их различные
комбинации. Это позволяет взглянуть на объект совершенствования –
финансово-хозяйственную деятельность ресторана, со всех сторон, помогая
избегать просчетов.
При этом основными задачами внедрения и применения современных
методов управления персоналом в деятельность предприятий ресторанного
бизнеса будет являться:
обеспечение эффективной занятости ресторанного персонала;
создание экономически привлекательных и безопасных условий
труда;
организация предпосылок для повышения квалификации и
профессионального роста сотрудников ресторана;
разработка мер и критериев справедливой оценки
профессиональных качеств персонала для установления достойной оплаты
труда в соответствии с отдачей каждого конкретного сотрудника;
организация оптимальных производственных отношений для
простого и эффективного решения трудовых проблем;
формирование благоприятного социально-психологического
климата для работы и отдыха персонала ресторана.
Таким образом, качественно обученный персонал, обладающий высокой
квалификацией, позволит выстроить успешный ресторанный бизнес. А
потенциал ресторанного персонала, который состоит в профессионализме,
способности к творчеству, креативному и инновационному мышлению,
генерации новых идей, может стать основным фактором
конкурентоспособности на рынке ресторанного бизнеса.
65
Как итог, управление персоналом - это целенаправленная деятельность
руководящего состава организации на разработку концепции, стратегий
кадровой политики и методов управления человеческими ресурсами. Это
системное, планомерно организованное влияние через систему
взаимосвязанных, организационно экономических и социальных мероприятий,
направленных на создание условий нормального развития и использования
потенциала рабочей силы на уровне организации.
Планирование, формирование, перераспределение и рациональное
использование человеческих ресурсов представляет собой основным
содержанием управления персоналом.
Управление персоналом должно соответствовать концепции развития
организации, защищать интересы сотрудников и обеспечивать соблюдение
законодательства о работе при формировании, закреплении (стабилизации) и
использовании персонала.
Общая и главная задача службы управления персоналом – это
обеспечение соответствия качественных (способности, мотивация, свойства
личности) и количественных характеристик целям организации.
Управление персоналом ООО «Ваниль» осуществляется при помощи
научно разработанных методов.
К основным методам управления персоналом относят:
1. Экономические методы - приемы и способы воздействия на
исполнителей с помощью конкретного соизмерения затрат и результатов
(материальное стимулирование и санкции, финансирование и кредитование,
зарплата, себестоимость, прибыль, цена).
Экономические методы базируются на использовании экономических
стимулов. С их помощью осуществляется материальное стимулирование
коллектива, отдельных сотрудников.
Важнейший экономический метод управления персоналом - это технико-
экономическое планирование, которое объединяет и синтезирует в себе все
экономические методы управления.
66
2. Организационно-распорядительные методы - методы прямого
воздействия, носящие директивный и обязательный характер. Они основаны на
дисциплине, ответственности, власти, принуждении. Организационное
воздействие направлено на организацию процесса производства и управления и
включает организационное регламентирование, организационное нормирование
и организационно - методическое инструктирование.
Применение положений позволяет ООО «Ваниль» оценивать результаты
деятельности структурного подразделения, принимать решения о моральном и
материальном стимулировании его сотрудников.
3. Социально-психологические методы - это способы осуществления
управленческих воздействий на персонал, базирующиеся на использовании
закономерностей социологии и психологии. Объектом воздействия этих
методов являются группы людей и отдельные личности. По масштабу и
способам воздействия эти методы можно разделить на две основные группы:
социологические методы, которые направлены на группы людей и их
взаимодействие в процессе трудовой деятельности; психологические методы,
которые направленно воздействуют на личность конкретного человека.
Управление персоналом включает многие составляющие. Одна из
наиболее важных составляющих - это система стимулирования персонала.
Стимулирование может быть материальным и нематериальным.
Для того чтобы все задачи, поставленные перед компанией, были
достигнуты, недостаточно наличия только материального стимулирования.
Выстраивая систему мотивации только на применении методов
материального стимулирования, компании существенно ограничивают
возможности своего влияния на поведение персонала. Применение методов
нематериального стимулирования разнообразит возможности воздействия на
трудовую мотивацию персонала, расширяет возможности управленческого
влияния на сотрудников организации.
67
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Конституция Российской Федерации (принята на всенародном
голосовании 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о
поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 №6-ФКЗ, от 21.07.2014 №11-ФКЗ) //
Собрание законодательства Российской Федерации. - 2014. - № 1. - Ст. 1.
2. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 №197-ФЗ //
Российская газета. – 2001. – 13 декабря.
3. Базаров, Т.Ю. Управление персоналом. Практикум: учебное пособие
для студентов вузов / Т.Ю. Базаров. – М.: Юнити-Дана, 2015. – 239 с.
4. Басаков, М.И. Управление персоналом. Конспект лекций. Пособие
для подготовки к экзаменам / М.И. Басаков. – М.: Феникс. 2009. – 155 с.
5. Беляцкий, Н.П. Управление персоналом / Н.П. Беляцкий. – Минск:
Современная школа, 2008. – 448 с.
6. Бухалков, М.И. Управление персоналом: учебник / М.И. Бухалков. –
М.: Инфра-М, 2007. – 400 с.
7. Веснин, В.Р. Управление персоналом. Теория и практика: учебник /
В.Р. Веснин. – М.: Проспект, 2008. – 688 с.
8. Герчиков, В.И. Управление персоналом: работник – самый
эффективный ресурс организации: учебное пособие / В.И. Герчиков. – М.:
Инфра-М, 2008. – 282 с.
9. Гулиева, А.Ю. Инновационные методы управления персоналом в
ресторанном бизнесе: опыт внедрения / А.Ю. Гулиева // Кадровик. – 2017. - №4.
– С. 76-86.
10. Дырин, С.П. Управление персоналом: многовариантный характер
современной российской практики / С.П. Дырин. – СПб.: Петрополис, 2008. –
215 с.
11. Журавлев, П.В. Управление персоналом: учебник / П.В. Журавлев. -
М.: Финстатинформ, 2016. – 513 с.
68
12. Зайцев, Л.Г. Стратегический менеджмент: учебник / Л.Г. Зайцев,
М.И. Соколова. - М.: Магистр, 2013. - 400c.
13. Зайцева, Т.В. Управление персоналом: монография / Т.В. Зайцева,
Т.А. Зуб. – М.: Форум, 201. – 128 с.
14. Кибанов, А.Я. Управление персоналом организации. Практикум:
учеб. пособие / А.Я. Кибанов. – М.: Инфра-М, 2009. – 554 с.
15. Коул, Дж. Управление персоналом в современных организациях /
Дж. Коул. – М.: Вершина, 2004. – 350 с.
16. Крымов, А.А. Управление персоналом на 100%: как стать
эффективным HR-директором / А.А. Крымов. – СПб.: Питер, 2010. – 240 с.
17. Кулик, В.В. Как адаптировать новичка / В.В. Кулик // Руководитель
строительной организации. – 2011. – № 4. – С. 9-10.
18. Лагусева, Н. Технология планирования карьеры / Н. Лагусева //
Кадровик. Кадровый менеджмент. – 2007. – № 10. – С. 19-20.
19. Лапшенков, В. Попасть в «резервисты». Современный опыт
управления карьерой персонала / В. Лапшенков // Кадровик. Кадровый
менеджмент. – 2006. – № 10. – С. 12-14.
20. Лахметкина, Н.И. Управление персоналом (для ссузов) / Н.И.
Лахметкина. - М.: КноРус, 2013. – 512 с..
21. Леонова, О.Ю. Управление человеческими ресурсами / О.Ю.
Леонова. – М.: Маркет ДС, 2018. – 267 с.
22. Литвак, Б.Г. Стратегический менеджмент: учебник / Б.Г. Литвак. –
Люберцы: Юрайт, 2019. – 507 c.
23. Лукичева, Л.И. Управление персоналом: учебное пособие / Л.И.
Лукичева; Под ред. Ю.П. Анискин. - М.: Омега-Л, 2012. – 262 с.
24. Лысенко, Ю.Ю. Адаптация персонала как часть стратегии
организации / Ю.Ю. Лысенко // Отдел кадров коммерческой организации. –
2009. – № 5. – С. 11-12.
25. Ляско, А.К. Стратегический менеджмент: современный учебник /
А.К. Ляско. М.: Дело АНХ, 2013. – 488 c.