4
Содержание
Введение .................................................................................................................... 5
Глава1. Теоретические основы системы управления персоналом
организации ...................................................................................................... 7
1.1. Сущность управления персоналом, понятие системы управления
персоналом на предприятии ............................................................................. 7
1.2. Функции, субъекты и методы управления персоналом ................................. 13
1.3. Роль мотивации в повышении эффективности управления персоналом ..... 18
Глава 2. Анализ действующей системы управления персоналом
персонала ООО «ЮНАТ»............................................................................. 26
2.1 Характеристика предприятия ООО «ЮНАТ» ................................................. 26
2.2 Анализ численности и состава персонала ООО «ЮНАТ» ............................. 32
2.3 Характеристика действующей системы управления персоналом на
предприятии ...................................................................................................... 39
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию управления
персоналом ООО «ЮНАТ» .......................................................................... 50
3.1 Разработка программы дополнительного обучения персонала ..................... 50
3.2 Рекомендации по повышению эффективности мотивации персонала в
системе управления персонала ....................................................................... 54
3.3 Социально-экономический эффект от предложенных мероприятий по
повышению эффективности управления персоналом предприятия .......... 71
Заключение ............................................................................................................. 85
Список использованных источников ............................................................... 90
Приложение ............................................................................................................ 95
5
Введение
В современных экономических условиях особое значение приобретают
вопросы эффективного управления персоналом. Управление персоналом
должно носить комплексный характер и строиться на концепции, согласно
которой работники ресторана гостиничного предприятия рассматриваются как
человеческий капитал или человеческий ресурс. Практика управления
современными предприятиями подтверждает, что главным ресурсом
ресторанных предприятий являются профессиональные
высококвалифицированные кадры. Сегодня компетентность персонала во
многом определяет конкурентные преимущества ресторанов, их устойчивое
социально -экономическое положение.
Очевидно, что актуальность проблемы, ее теоретическая и практическая
значимость, определили необходимость написания данной работы.
Объектом исследования выпускной квалификационной работы является
деятельность ООО «ЮНАТ».
Предметом исследования являются управление персоналом на
предприятии ресторанного бизнеса «ЮНАТ».
Целью выпускной квалификационной работы является рассмотреть
методы управления персоналом в ресторанном бизнесе, проанализировать
методы управления персоналом в ООО «ЮНАТ», разработать рекомендации по
совершенствованию системы управления персоналом.
Исходя из цели были поставлены и решены следующ\шие задачи:
- раскрыть сущность управления персоналом, понятие системы
управления персоналом на предприятии
- рассмотреть функции, субъекты и методы управления персоналом
-выявить роль мотивации в повышении эффективности управления
персоналом
-дать анализ действующей системы управления персоналом персонала
ООО «ЮНАТ»
- провести анализ численности и состава персонала ООО «ЮНАТ»
6
-разработать рекомендации по совершенствованию управления
персоналом ООО «ЮНАТ»
- выявить социально-экономический эффект от предложенных
мероприятий по повышению эффективности управления персоналом
предприятия
Теоретической и методологической базой для написания работы
послужили труды авторов в области управления персоналом в ресторане и
особенностей функционирования службы персонала.
При написании выпускной работы теоретической базой стали работы
таких авторов как: Бобрешова И.П., Верна В.В. Герасимов Б.Н. Денисьева А.Е.
Долгова С.А Зиманкина А.А., Киселев Е.А. и др., посвященные проблемам
управления персонала в целом и отраслевым особенностям управления
персоналом в частности.
При написании работы были использованы такие методы исследования:
метод сравнения, анализа, классификации, обобщение,
экономико-статистические методы..
Практическая значимость работы состоит в том, что содержащиеся в ней
выводы, рекомендации, касающиеся оптимизации управления персоналом на
предприятии общественного питания, могут быть использованы для решения
задач повышения эффективности работы предприятия в целом.
Исходя из цели и задач бакалаврская работа имеет следующую
структуру: введение, три главы, заключение, список использованных
источников, приложения
7
Глава 1. Теоретические основы системы управления персоналом
организации
1.1 Сущность управления персоналом, понятие системы управления
персоналом на предприятии
В настоящее время одной из наиболее острых проблем
функционирования организации является проблема эффективного управления
персоналом. Очевидно, что от грамотно построенной стратегии управления
человеческими ресурсами зависит успешность компании, способность ее к
своевременному и полномерному достижению своих целей и задач.
Рассматривая понятие «управление персоналом» как научный термин, стоит
отметить, что данная категория стала наиболее четко выделяться относительно
недавно, в 70-х годах прошлого столетия в США. В России же данная отрасль
науки активно развивается с некоторым «опозданием», начиная с 90-х годов XX
века, ввиду того, что до этого в нашей стране отсутствовала важнейшая база ее
предмета - рыночная среда
1
.
Для более точного понимания проблематики вопроса управления
персоналом на организации следует обратиться к его определению.
Персонал является неотъемлемой частью любой организации, поскольку
любая организация представляет собой взаимодействие людей, объединенных
общими целями. Управление персоналом представляет собой одно из
направлений деятельности государства, предприятий, которое охватывает
разработку организационных принципов работы с персоналом, создание
работоспособных трудовых коллективов и рациональное использование
кадрового потенциала работников, организации и экономики страны в целом
2
.
Управление персоналом - понятие комплексное, охватывающее широкий
спектр вопросов: от разработки концепции кадрового менеджмента и
1
Мурзов А.А. основы эффективного управления персоналом организации // Теоретические и прикладные
аспекты научных исследований. - 2017. - №1. С. 60.
2
Елин А.М. Современные технологии работы с персоналом / А. М. Елин // Человеческие ресурсы. - 2013. - №2. С.
34
8
мотивации работников до организационно-практических подходов к
формированию механизма ее реализации в конкретной организации .
В отечественной литературе нет единого мнения по поводу определения
управления персоналом, но можно выделить несколько подходов, к
определению, которые отражены в Таблице 1.
Таблица 1
Подходы к определению термина «управление персоналом»
Подходы
Характеристика
Институциональный
подход
Управление персоналом - «это разнообразная деятельность
различных субъектов (специализированные службы
управления персоналом, линейных и высших руководителей,
выполняющих функцию управления по отношению к своим
подчиненным), направленная на реализацию целей развития
организации и выполнение задач по наиболее эффективному
использованию занятых на предприятии работников. Подход
акцентирует внимание на «том, что должно дать управление
персоналом для организации»
3
Содержательный
(функциональный)
подход
Управление персоналом - это «особый вид деятельности, это
целостная система, имеющая свое специфическое содержание.
Данный подход основывается на выделении функций
управления персоналом, его целей и задач функционирования
в рамках организации, он показывает какие действия, процессы
должны быть осуществлены для того, чтобы достичь этих
целей»
4
Организационный
подход
Управление персоналом - это «комплекс взаимосвязанных
экономических, организационных и
социально-психологических методов, обеспечивающих
эффективность трудовой деятельности и
конкурентоспособность предприятий»
5
Подход
целенаправленного
взаимодействия
Управление персоналом - это «единство субъекта и объекта
управления, которое достигается в результате не только
саморегулирования в сложных социальных системах, но и
целенаправленного воздействия объекта управления на
субъект. При этом объектом управления выступают социальные
отношения, процессы, группы, а также социальные ресурсы и
сам человек,
неизбежно вступающий в социальные отношения, участвующий
в социальных процессах и группах, в реализации ресурсов»
6
Представленные подходы обладают определенными преимуществами,
3
Луферова А.Д. Проблемы, возникающие в управлении персоналом предприятий в условиях финансового
кризиса // Вестник Академии знаний. - 2017. - № 20 (1). С. 52.
4
Махметова Б. Эффективное управление персоналом организации // Уральский научный вестник. - 2017. - Т. 3. -
№ -1. С. 36.
5
Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: Учебник. 3-е издание дополненное и переработанное. - М. :
Инфра-М, 2014. С. 122.
6
Дрофа В.В. Управление персоналом научно-производственных организаций. - М. : Информ-Знание; Омск :
Изд-во Наследие, Диалог-Сибирь, 2014. С. 13.
9
однако, несмотря на это они не создают достаточных условий для
максимального использования потенциала, свойственного работникам
компании. Такой подход характеризуется односторонним решением проблем,
что не позволяет в полном объеме устранять их и не допускать повторного
возникновения. Так как персонал выступает наиболее изменчивым фактором, то
необходимо проработать неоднозначный подход, который
7
:
- будет охватывать не только широкий спектр управленческих
проблем, включая подбор и профессиональную адаптацию новых работников,
их профессиональное развитие и эффективное использование;
- будет указывать на необходимость создания конкретных
социальных условий, при которых происходит максимально полное и
эффективное использование человеческих ресурсов
8
.
Проанализировав подходы к сущностно-содержательной характеристике
процесса управления персоналом, можно сформулировать определение термина
«управление персоналом».
Таким образом, управление персоналом организации -
целенаправленная деятельность руководящего состава организации,
руководителей и специалистов подразделений системы управления персоналом,
включающая разработку концепции и стратегии кадровой политики, принципов
и методов управления персоналом организации и выражающаяся в совокупности
различных методов, способов, процедур и технологий работы с кадрами,
которые задействованы в конкретной организации.
Сущность управления персоналом заключается в рациональном
формировании системы управления персоналом, грамотном отборе и подборе
кадров и в целом планировании кадровой работы, проведении маркетинга
персонала, а также определении кадрового потенциала и потребности
организации в персонале.
Управление персоналом преследует множество целей: создание
7
Карманова А.В. Понятие оценки персонала и ее роль в управлении персоналом// Молодой ученый. - 2017. - № 9
(143). С. 409.
8
Верна В.В. Управление персоналом организации как основополагающий фактор ее устойчивого развития//
Успехи современной науки. - 2017. - Т. 3. - № 1. С. 171
10
результативных мотиваций; помощь фирме в достижении общих целей;
эффективное использование мастерства и возможностей работников;
обеспечение фирмы высококвалифицированными и заинтересованными
служащими; стремление к наиболее полному удовлетворению работников своей
работой, к их наиболее полному самовыражению, что делает желанной работу в
данной организации
9
.
Рассмотрим основные задачи управления персоналом на предприятии на
рисунке 1 .
Рисунок 1.Основные задачи управления персоналом на организации
Современные концепции управления персоналом основываются на
признании возрастающей роли личности работника, на знании его
мотивационных установок, умении их формировать и направлять в соответствии
с задачами сопровождалось отходом от принципов иерархического управления,
жесткой системы административного воздействия, созданием новой
организационной культуры, возникновением специфических ценностных
установок.
В ходе руководства сотрудниками должна быть выработана четкая
9
Коноплева Г.И. Диагностический подход к управлению персоналом// Альманах современной науки и
образования. - 2017. - № 1 (115). С. 56
11
система управления персоналом, организация и последующее планирование
работы кадров, проведение маркетинговой политики в области персонала, а
также определение потенциала каждого сотрудника и потребность его в
организации. Структура управления персоналом включает множество элементов
реализации практической деятельности (Рисунок 2).
Рисунок 2. Основные элементы структуры управления
персоналом
18
Система управления персоналом предприятия - это система, реализующая
функции управления персоналом. В нее входит как подсистема линейного
руководства, а также и функциональные подсистемы, которые выполняют
12
однородные функции
10
.
Для формирования эффективной системы управления персоналом
необходимо сформулировать цели данной системы. На Рисунке 3 показана
структура целей системы управления персоналом организации
11
.
Рисунок 3. Основные цели системы управления персоналом на
предприятии
Главная цель системы управления персоналом - это обеспечение
организации персоналом с необходимым уровнем образования, его эффективное
использование, а также профессиональное и социальное развитие.
Отметим, что эти цели у каждой организации разные и во многом зависят
10
Дейнеки А.В. Управление персоналом: Учебник. - М. : Дашков и К, 2013. С. 23.
11
Акельева Д.В. Управление персоналом предприятия// Новая наука: финансово - экономические основы. -
2017. - № 1. С. 9.
13
от характера ее деятельности, традиций, объемов производства, стратегических
задач.
Итак, управление персоналом - это система, которая имеет объект и
субъект управления, между ними существуют организационные и
управленческие отношения, а также функции управления, которые реализуются
через систему определенных методов. Система управления персоналом
организации - система, в которой реализуются функции управления персоналом.
Она включает в себя подсистему линейного руководства, а также ряд
функциональных подсистем, специализирующихся на выполнении однородных
функций. Система управления персоналом несет в себе совокупность методов,
технологий, приемов и процедур работы с кадрами.
12
.
1.2 Функции, субъекты и методы управления персоналом
Функции процесса управления персоналом - это главные направления
данного рода деятельности, направленные на удовлетворение определенных
потребностей организации.
Рассмотрим некоторые методы определения функций управления
персоналом. Одним из таких методов является изучение соответствующей
литературы и выделения списка задач по управлению персоналом, которые в ней
описаны. Далее составленный список задач направляется менеджерам для
распределения функций по степени важности. На основе ранжированных по
степени важности функций определяются важнейшие функции управления
сотрудниками и устанавливается их значимость
13
.
Другой рассматриваемый нами метод является более точным, но, при
этом и более дорогостоящим. Этот метод определения заключается в фиксации
перечня функций и задач в области управления персоналом и времени, которое
12
Овчинникова Т. Новая парадигма управления персоналом в условиях переходной экономики //Управление
персоналом. - 2014. - №7. - С.35.
13
Мхтаркызы А. Методы и принципы управления персоналом // Актуальные научные исследования в
современном мире. - 2017. - № 1-1 (21). - С. 17.