Диплом: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере организации ресторан «Огонёк»)

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
67
Но, тем
текущий
не менее, в условиях
необходимости
преобразования общественности,
тративным
пока не
отлажена
производится
система ее исполнения,
утраты
не выработана методология
бухгалтер
оценки ее
эффективности,
период
не определены источники,
причем
из которых она
направлениях
будет
финансирована. Было
общество
бы весьма разумно
можно
сформировать систему
руководство
организации
и проведения
определенной
стажировок на фирме,
осуществляет
заранее определить
тематические
сроки и место
которые
где
они
совокупности
будут проведены. Проведение
поддерживать
регулярных стажировок
ресторане
предопределяет
решение
оформлением
методических, организационных
анализа
и материально-бытовых вопросов.
Следует
отсутствие
создать нужные
позволит
нормативно-правовые документы,
кадров
создать
материальные
получать
условия для
рабочих
формирования и развития
реализации
института стажировки.
Весьма
презентации
важным аспектом
условиях
в управлении процессом
уровень
создания и
управления
преобладающее
кадровым резервом ООО «Огонёк» играют
службах
гласность и
коллегиальность. Целесообразно
георгий
оглашение списков
управления
кандидатов в резерв,
используется
создание возможности
режимом
каждому сотруднику
можно
высказать свои
система
замечания и
предложения
которых
по кандидатурам. При
каждую
этом необходимо
систему
наличие обратной
время
связи, т.е. учет
если
мнения кандидатов
подготовленных
в резерв, способствует
должна
дальнейшему
укреплению
алкогольных
и развитию необходимо
книжек
учитывать коэффициент
необходимости
резерва - число
какой
кандидатур, включенных
которым
в резерв в расчете
должности
на каждую должность. Это
режиме
должно определяться,
работы
исходя из конкретных
персонал
условий и возможностей
эффективной
предприятия. Вместе
работы
с тем на каждую
система
руководящую должность
также
целесообразно иметь
работодатели
как минимум
ряда
две-три кандидатуры
были
независимо от
качества
также
деятельности работающего
формирование
на ней руководителя.
При
работу
формировании и использовании
ситуации
кадрового резерва ООО «Огонёк»
необходимо
доведение
сделать управляемыми
исследование
два фактора:
руководства
время нахождения
деятельности
в резерве
и назначения
оказывающие
на должность. Причем
оценки
работа с кандидатами,
тративным
выдвинутыми в
резерв,
исследование
должна вестись
момент
индивидуально, с учетом
эффективной
личных возможностей
современные
и
профессиональных способностей
осуществляться
человека.
68
Таким образом,
блюд
все это
условиях
свидетельствует о том,
который
что нужна
низкой
четкая
регламентация
гостиничной
общего срока
руководитель
пребывания в резерве
должна
по каждому отдельному
который
кандидату.
Для повышения
нашей
эффективности работы ООО «Огонёк» мною
данном
разработан план
высокая
организационно-технических мероприятий
управлению
по
совершенствованию работы
распределение
с персоналом предприятия
который
на 2017-2018 годы,
персонала
который представлен
рамках
в Приложении 3.
В настоящее
отсутствие
время наибольшую
каждого
возможность применения
неоконченным
компьютерных средств
играет
и автоматизации должны
структура
иметь кадровые
экономических
технологии
оценки,
предприятиях
отбора, подбора,
уровень
тестирования персонала. Достаточное
эмоциональной
компьютерное и программное
системы
обеспечение должны
были
получить всевозможные
заключается
тесты, способствующие
процедуре
оценке профессионализма
определить
персонала. Автоматизация
закрепленных
кадровых процессов
сокращение
и кадровых технологий
устранение
в ООО «Огонёк» позволит:
обеспечить
управляющему
оперативное получение
ротации
объективной информации
рынке
о
состоянии и тенденциях
точек
развития деловых
таком
и личностных характеристик
определить
персонала ООО «Огонёк»;
своевременно
ситуации
выработать и принять
время
необходимые
управленческие
поддерживать
решения в практике
живая
работы с персоналом;
определить
оценки
и применять адекватные
месяца
состоянию кадровых
уборщик
процессов кадровые
организации
технологии, которые
помогает
приведут к необходимому
управления
результату работы
метода
предприятия.
Основываясь на предыдущем
учетом
анализе, можно
позволит
утверждать, что
такая
основными проблемами
составляет
повышения эффективности
контролирует
работы кадровой
подсобные
службы
и обеспечения
попытке
качественного состава
последние
работников предприятия
отчетности
являются
следующие:
Пути
ресторана
решения поставленных
дисциплины
проблем
1. Проблема, уменьшение
среднее
значения службы
знание
кадров
69
Способы решения - изменение
решения
положения фирмы,
осуществляет
влияния,
компетенции
питания
и надежности службы
работников
кадров внутри
была
фирмы
2. Проблема, небольшое
говорит
координационное и нормативно-правовое
фирму
регулирование работы
качества
отдела кадров
Способы
многие
решения - формирование
оценок
стандартных форм
большей
документов
(приказов,
адаптации
договоров, графиков,
рынке
анкет, справок
западе
и др.), формирование
введении
положений о службах
статусе
и должностные инструкции,
период
создание регламента
персональными
работы
3. Проблема, недостаток
часть
инструментов ответственности
основе
и
мониторинга в области
кадрового
кадровых постановлений
Способы
своих
решения - формирование
зависимости
совета по кадровой
основанные
стратегии,
построение
выполняющих
организационно-экономических процедур
степени
по работе с трудовым
состоянием
коллективом, подготовка
ресторане
и проведение аттестации
4. Проблема,
последние
недостаток организации
целый
обеспечения кадровой
навыков
стратегии
Способы решения - утверждение
структура
планов работы
осуществляет
Совета по кадровой
трудовых
политике, разработка
аттестацию
методики анализа
точек
кадровой ситуации,
основе
подготовка
методических
обеспечения
рекомендаций по работе
более
кадровых служб
5. Проблема,
продажах
несовершенство и неудовлетворительность
автоматизация
системы
найма
решения
и отбора сотрудников
Способы
менеджером
решения - создание
входящую
профессиональных и психологических
кадрового
моделей должностей,
также
подбор методик
общественного
профессионально-психологической
диагностики
имеет
по группам должностей,
генеральный
формирование информационной
предложены
базы
данных
сокращение
о выпускниках учебных
санитарных
заведений, осуществление
существующей
мониторинга
карьеры
поможет
выпускников
6. Проблема, низкий уровень профессиональной компетенции и
повышения мастерства
70
Способы решения - подготовка и реализация мероприятий по
подготовке кадров, проведение дистанционного обучения, разработка
образовательных программ для самостоятельной подготовки служащих,
объединение стажировок и семинаров в единый процесс повышения
квалификации, создание банка данных учебных заведений по подготовке и
повышению квалификации, разработка и размещение в учебных заведениях
заказов по обучению, мониторинг и анализ эффективности переподготовки и
повышения квалификации
7. Проблема, малоэффективная система стимулирования труда и
социально-правовой защиты сотрудников
Способы решения - анализ индивидуальных затрат труда и их влияния
на результаты стимулирования, проведение опроса для выявления отношения
к системе стимулирования, совершенствование системы оплаты труда
8. Проблема, неудовлетворительная работа с резервом,
планирование карьеры
Способы решения - Проведение открытого конкурса в резерв,
разработка системы подготовки резерва, организация обучения и стажировки
резерва, составление планов карьеры на основе замещения должностей
сотрудников, уходящих на пенсию.
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий
Оценка экономической эффективности предложенных мероприятия по
мотивации и подбора персонала относится к ведению головной организации
ООО «Огонёк» и в рамках данной выпускной работы проведение данной
оценки трудновыполнимо, в связи с чем проведем оценку экономической
эффективности предложений по обучению и оценке персонала, так как
данные мероприятия могут быть реализована на местах. Предлагается
следующий проект стоимости обучения, который представлен в таблице 9
71
Таблица 9
Проект стоимости мероприятий по обучению персонала
Наименование
мероприятия
Число
сотрудников,
которым
необходимо
обучение, чел.
Средняя
стоимость в
расчете на 1
человека, руб.
Общая
стоимость
обучения,
руб.
Нетехническое обучение
42
2200
92400
Проведение
обязательной
сертификации
бухгалтеров
3
23000
69000
Усилить программу
адаптации и обучения
молодых специалистов
12
18500
222000
Итого
-
-
383400
Стоимость организационных мероприятий рассчитывается,
отталкиваясь от стоимости труда задействованных специалистов и затрат на
материально-техническое обеспечение. Затраты по организационным
мероприятиям за год составят 312000 руб. Общая сумма затрат на
реализацию проекта составит 1527000 руб.
Таблица 10
Планируемые затраты на оценку и аттестацию персонала.
Вид затрат
Сумма затрат, руб.
Организационные затраты по созданию
анкетных данных для осуществления оценки
профессиональных знаний
5 000
Организационные затраты по созданию тестов
на оценку личностных качеств
5 000
Осуществления проведений оценки
профессиональных знаний
8 000
Осуществления проведений оценки
личностных качеств
8 000
Итого затрат:
26000
Итого за год:
312000
Присутствие положительного экономического эффекта разрешает
утверждать, что проект представляется эффективным. Проведем расчет
экономической эффективности в таблице 11.
72
Таблица 11
Расчет экономической эффективности проекта, руб.
Показатели
Годы реализации проекта
2017
2018
2019
Проектные мероприятия
Разработка документации и
организационные мероприятия
3120
2500
2000
Стоимость обучения
23000
18000
12000
Экономия средств
Удержание и привлечение клиентов
12500
16800
26000
Снижение текучести кадров
9000
-
-
Повышение качества работ
6500
7200
7800
Экономия средств за счет
бюджетирования и более полного
выявления потребностей
-
3000
3000
Экономическая эффективность
проекта
1880
6500
22800
Затраты по организационным мероприятиям после первого года
осуществления проекта уменьшиться, т.к. основные документы будут уже
разработаны и введены в действие, понадобится лишь текущий контроль за
осуществлением планов и внесение поправок.
Планируется, что бюджетирование обучения разрешит уменьшить
расходы на обучение за счет наиболее глубокого обнаружения надобностей в
обучении и результативного планирования. Расчет экономического эффекта
проекта на три года приведен в таблице 11, а увеличение показателя
эффективности показан на рисунке 11.
1880
6500
22800
0
5000
10000
15000
20000
25000
2017 2018 2019
Экономическая эффективность
проекта
Экономическая
эффективность
проекта
73
Рис. 7 Рост экономической эффективности проекта, руб.
Затраты по мероприятиям определены исходя из затрат рабочей силы и
расходов на материально-техническое обеспечение.
Программа организации обучения персонала представлена в
Приложении 3.
План-график внедрения проекта и программа организации обучения
персонала согласованы с начальником кадровой службы и Директором
данной организации.
Суммарный экономический эффект от проведения всех предложенных
мероприятий составит:
1880+6500+22800 = 31180 руб.
На основании полученного экономического эффекта от внедрения
можно рассчитать показатель "возврата на вложенный капитал" (ROI):
ROI = (85800-60620) /606,2*100% = 41,54%.
Таким образом, на каждые 31180 руб., затраченные на реализацию
мероприятий, компания получит 41,54 руб. дополнительной прибыли.
Далее представим некоторые обоснования и расчеты экономических
показателей от реализации предложенных мероприятий.
На основании полученных результатов приведем расчет показателей
прибыли и рентабельности, которые подтвердят, или, опровергнут
результативность предлагаемых мероприятий по улучшению использования
инструментов оценки и обучения персонала ООО «Огонёк».
Анализ состава и динамики прогнозируемых показателей прибыли и
рентабельности ООО «Огонёк» представлен в Приложении 4.
По данным Приложения 4 видно, что в результате проведенных
мероприятий по улучшению использования инструментов оценки и обучения
персонала ООО «Огонёк» имеет увеличение прибыли, и показатель
рентабельности продаж по чистой прибыли вырос, что свидетельствует об
74
экономической результативности предложенных мероприятий. В результате
роста объемов реализации и полной себестоимости планируемая прибыль от
продаж увеличилась с 2283399 руб. в 2016 году до 2314822 руб. в 2017 году
(на 1,4 %). Рост прибыли от продаж привел к росту рентабельности продаж с
46,3 % до 46,9 % в 2017 году. Рентабельность продаж по чистой прибыли
возрастет на 1,3%, причиной чему станет увеличение темпов роста чистой
прибыли на 2,99%, таким образом, эффективность внедрения мероприятий
по совершенствованию оценки и обучения персонала очевидна.
Выводы по главе 3
В результате анализа системы управления персоналом в ресторане
«Огонёк» были выявлены следующие направления деятельности по решению
проблем управления персоналом
1. Проблема, уменьшение значения службы кадров
Способы решения - изменение положения фирмы, влияния,
компетенции и надежности службы кадров внутри фирмы
2. Проблема, небольшое координационное и нормативно-правовое
регулирование работы отдела кадров
Способы решения - формирование стандартных форм документов
(приказов, договоров, графиков, анкет, справок и др.), формирование
положений о службах и должностные инструкции, создание регламента
работы
3. Проблема, недостаток инструментов ответственности и
мониторинга в области кадровых постановлений
Способы решения - формирование совета по кадровой стратегии,
построение организационно-экономических процедур по работе с трудовым
коллективом, подготовка и проведение аттестации
4. Проблема, недостаток организации обеспечения кадровой
стратегии
75
Способы решения - утверждение планов работы Совета по кадровой
политике, разработка методики анализа кадровой ситуации, подготовка
методических рекомендаций по работе кадровых служб
5. Проблема, несовершенство и неудовлетворительность системы
найма и отбора сотрудников
Способы решения - создание профессиональных и психологических
моделей должностей, подбор методик профессионально-психологической
диагностики по группам должностей, формирование информационной базы
данных о выпускниках учебных заведений, осуществление мониторинга
карьеры выпускников
6. Проблема, низкий уровень профессиональной компетенции и
повышения мастерства
Способы решения - подготовка и реализация мероприятий по
подготовке кадров, проведение дистанционного обучения, разработка
образовательных программ для самостоятельной подготовки служащих,
объединение стажировок и семинаров в единый процесс повышения
квалификации, создание банка данных учебных заведений по подготовке и
повышению квалификации, разработка и размещение в учебных заведениях
заказов по обучению, мониторинг и анализ эффективности переподготовки и
повышения квалификации
7. Проблема, малоэффективная система стимулирования труда и
социально-правовой защиты сотрудников
Способы решения - анализ индивидуальных затрат труда и их влияния
на результаты стимулирования, проведение опроса для выявления отношения
к системе стимулирования, совершенствование системы оплаты труда
8. Проблема, неудовлетворительная работа с резервом,
планирование карьеры
Способы решения - Проведение открытого конкурса в резерв,
разработка системы подготовки резерва, организация обучения и стажировки
76
резерва, составление планов карьеры на основе замещения должностей
сотрудников, уходящих на пенсию.
Стоимость организационных мероприятий рассчитывается,
отталкиваясь от стоимости труда задействованных специалистов и затрат на
материально-техническое обеспечение. Затраты по организационным
мероприятиям за год составят 312000 руб. Общая сумма затрат на
реализацию проекта составит 1527000 руб.
Таким образом, на каждые 31180 руб., затраченные на реализацию
мероприятий, компания получит 41,54 руб. дополнительной прибыли.
в результате проведенных мероприятий по улучшению использования
инструментов оценки и обучения персонала ООО «Огонёк» имеет
увеличение прибыли, и показатель рентабельности продаж по чистой
прибыли вырос, что свидетельствует об экономической результативности
предложенных мероприятий. В результате роста объемов реализации и
полной себестоимости планируемая прибыль от продаж увеличилась с
2283399 руб. в 2016 году до 2314822 руб. в 2017 году (на 1,4 %). Рост
прибыли от продаж привел к росту рентабельности продаж с 46,3 % до 46,9
% в 2017 году. Рентабельность продаж по чистой прибыли возрастет на 1,3%,
причиной чему станет увеличение темпов роста чистой прибыли на 2,99%,
таким образом, эффективность внедрения мероприятий по
совершенствованию оценки и обучения персонала очевидна.
По нашему мнению, предложенные мероприятия позволят свести
текучесть кадров к минимуму и повысить эффективность системы
управления персоналом.

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
PR как средство продвижения организации (на примере ПАО "Тамбовский завод "Комсомолец им. Н.С. Артемова")
PR-коммуникации в сфере общественного питания (на примере кафе-кондитерской «Cream Cheese»)
SMM как средство повышения эффективности работы учреждений социокультурной сферы (на примере Малого театра)
Value-based education: ценности в системе образования и способы их реализации на уроке английского языка. Опыт Европейских стран