75
Управление гостиничным предприятием направлено на изыскание путей
повышения эффективности и качества жизнедеятельности гостиницы в
современных рыночных условиях за счет профессионального менеджмента.
Управленческая структура гостиницы представляет собой комплекс нескольких
видов услуг. Персонал, осуществляющий организацию гостиничного бизнеса,
обязан создать такие условия для синхронного функционирования всех звеньев
структуры, чтобы они взаимодействовали между собой и усиливали друг друга,
создавая гостям комфортные условия проживания и отдыха. Каждый отельер
выбирает оптимальную схему организации гостиничного бизнеса в зависимости
от масштаба своего комплекса, а также от уровня профессиональной подготовки
и личных качеств управляющего и основных менеджеров.
В качестве объекта исследования была выбрано гостиничное предприятие
ООО «Гостиница Жемчужина». Основной вид деятельности гостиницы - аренда
и управление собственным или арендованным недвижимым имуществом.
Для гостиницы «Жемчужина» характерна линейно-функциональная
структура управления. Общая численность персонала гостиницы «Жемчужина»
составляет 15 человек. Исходя из показателей финансово - хозяйственной
деятельности следует отметить, что за период 2016-2018 гг. произошел рост всех
показателей деятельности гостиницы «Жемчужина».
Во время проведения исследования деятельности
гостиницы «Жемчужина» были выявлены следующие проблемы:
1. Неудовлетворительное владение обслуживающим
персоналом иностранными языками.
2. Узкий ассортимент дополнительных услуг.
3. Довольно слабая рекламная активность.
4. Неудобная и морально устаревшая АСУ.
5. Наличие устаревшей модели телевизоров.
76
Для решения данных проблем, автор предлагает выделить следующие
направления совершенствования деятельности гостиницы «Жемчужина», а
именно: улучшение деятельности гостиницы, усиление конкурентных позиций
и повышение качества обслуживания клиентов.
Мероприятия, которые направлены на усиление конкурентных позиций
гостиницы, включают в себя:
1) Проведение рекламной кампании, то есть это продвижение
информации об отеле по радио «Новосибирская Городская Волна» 101,4 FM , в
газете «Бердские новости», и на телеканале «Новосибирская телевизионная
компания», где общие затраты на проведение рекламной кампании составили 12
492 рублей.
2) Расширение ассортимента предлагаемых услуг, а именно
организация детской игровой зоны. В гостинице «Жемчужина» есть отдельная
комната площадью 20 м², которая на данный момент используется под
хозяйственный инвентарь и согласно санитарно-эпидемиологическим
требованиям подходит по всем параметрам для организации детской игровой
комнаты и не требует дополнительного переоборудования. Общие затраты на
организацию детской комнаты составили 46 219 рублей.
Мероприятия, которые направлены на повышение
качества обслуживания клиентов гостиницы «Жемчужина», включают в себя:
1) Обучение на курсах иностранных языков, а именно казахского и
китайского, которое будут проходить два сотрудника гостиницы «Жемчужина»
- администратор и управляющий. Курсы можно будет пройти в учебном центре
«Логос» в г. Бердске и суммарно все расходы составят 6 400 рублей.
2) Введение дисконтных карт трех типов, которые активизируют спрос
на услуги гостиницы «Жемчужина», а также будут действовать в течение трех
лет, являются накопительными и могут быть обменены с течением времени.
Расходы на изготовление 100 штук дисконтных карт составят 725 рублей.
77
3) Замена телевизоров. Приобретение трех новых телевизоров по акции
в сети магазинов бытовой техники «Эликон», благодаря которой их можно
купить за 2 061 руб., а расходы по реализации мероприятия составят 6 183 руб.
вместо 9 183 руб., тем самым можно сэкономить 3 000 руб.
4) Стилизация одного гостиничного номера под казахский стиль, а в
дальнейшем еще одного номера в китайском стиле, т.к. основная масса
постояльцев приезжает в гостиницу «Жемчужина» именно из Казахстана и
Китая. Общие расходы по данному мероприятию составят 18 000 рублей.
По итогу, на реализацию данных мероприятий необходимо будет
затратить в общей сумме 90 019 рублей.
Таким образом, прибыль от реализации проведенных мероприятий
составит 411 тыс. 764 руб. (при 7 % приросте количества гостей) - 588 тыс. 234
руб. (при 10 % приросте количества гостей) и все это окупится через 1 год и 7
месяцев.
Применение вышеназванных мероприятий на практике позволит
гостиничному предприятию извлечь дополнительную прибыль, привлечь
клиентов и повысить их лояльность, а, в конечном счете - повысить
конкурентоспособность гостиницы в целом. Расчет эффективности
предложенных мероприятий подтверждает их экономическую обоснованность.
78
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» (в
тек. ред.). //
http://www.consultant.ru.
2. Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ «Об основах туристской
деятельности в Российской Федерации» (в тек. ред.). // http://www.consultant.ru.
3. Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом
регулировании» (в тек. ред.). // http://www.consultant.ru.
4. Постановление Правительства РФ от 9 октября 2015 № 1085 «Об
утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской
Федерации». // http://www.consultant.ru.
5. Приказ Минкультуры России от 11 июля 2014 г. №1215 «Об
утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии,
включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и
пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями». //
http://www.consultant.ru.
6. ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное
обслуживание.
Классификация гостиниц». // http://www.consultant.ru.
7. ГОСТ Р 51185-2014 «Туристские услуги. Средства размещения.
Общие требования». // http://www.consultant.ru.
8. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: учеб.
пособие для студ. вузов / Н.Ю. Арбузова. - М.: Академия, 2014. - 224 с.
79
9. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление,
обслуживание: учеб. пособие для студ. вузов / С.И. Байлик. - 3-е изд., стереотип.
- Киев: Дакор, 2015. - 288 с.
10. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного
сервиса: Учебник - М.: Вершина, 2015. - 176 с.
11. Баумгартен Л.В. Стандартизация и контроль качества гостиничных
услуг. Учебник для студентов учреждений высшего профессионального
образования. - М.: Академия, 2018. - 288 с.
12. Васин С. Г. Управление качеством. Всеобщий подход: учебник для
бакалавриата и магистратуры / С. Г. Васин. - М.: Издательство Юрайт, 2016. -
404 с.
13. Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учебник для
студ.учреждений сред.проф.образования / М.А. Ехина. - 6-е изд., перераб. - М.:
Издательский центр «Академия», 2015. - 240 с.
14. Ехина М. А. Бронирование гостиничных услуг: [учебник] / М. А.
Ехина. - М.: Академия, 2014. - 236 с.
15. Жашаева М.Т., Карданова З.М., Хуранов А.Б. Управление качеством
обслуживания в гостиницах. // Евразийский Союз Ученых. - 2015. - № 10-5 (19).
- С.185-186.
16. Г.А. Карпова, Л.В. Хорева. Экономика и управление туристской
деятельностью: учебное пособие в 2-х частях. Ч. 1. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ,
2016. - 268 с.
17. Кононова И.В. Роль внедрения системы менеджмента качества в
развитие гостиничного бизнеса в Российской Федерации./Сборник материалов I
научно-практической конференции для студентов, аспирантов и молодых
ученых «Нургаевские чтения». - Казань: КГТУ ВШЭ, 2016. - С. 318-322.
18. Кобяк М.В., Скобкин С.С. Управление качеством в гостинице.
Учебное пособие. - М.: Инфра-М, 2017. - 231 с.
80
19. Корнеев Н. В. Технологии гостиничной деятельности: учебник для
студентов учреждений высшего образования. - М.: Академия, 2015. - 284 с.
20. Котлер Ф., Боуэн Дж,. Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и
туризм. Учебник для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. - 1045 с.
21. Кусков А.С. Гостиничное дело: учебное пособие [для студ. вузов] /
А. С. Кусков. - М.: Дашков и К, 2015. - 328 с.
22. Ляпина И.Ю. Организация и технология
гостиничного обслуживания: учебник / А. Ю. Лапина. - 2-е изд., стер. - М.:
Академия, 2016. - 208 с.
23. Мальская М. П. Организация гостиничного обслуживания: учебник
/ М. П. Мальская, И. Г. Пандяк, Ю. С. Занько. - М.: Академия, 2016. - 366 с.
24. Медлик С. Гостиничный бизнес. Учебник для студентов вузов,
обучающихся по специальностям сервиса. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2016. - 278 с.
25. Семеркова Л. Н., Белякова В. А., Шерстобитова Т. И., Латынова С.
В. Технология и организация гостиничных услуг: Учебник. - М.: ИНФРА-М,
2016. - 320 с.
26. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других
средств размещения: учеб. пособие для вузов /В. С. Сенин, А.В. Денисенко. - М.:
Финансы и статистика, 2014. - 144 с.
27. Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и
туристских комплексах: Учебное пособие. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2017. -
304 с.
28. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и
туризма: учеб. пособие для студентов вузов / С.С. Скобкин. - М.: Магистр, 2016.
- 496 с.
29. Тимохина, Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов:
учеб. пособие для студентов вузов / Т.Л. Тимохина. - 3-е изд., перераб. и доп. -
М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2015. - 352 с.
81
30. Федоров Р.Г. Гостиничный бизнес как составляющая современной
индустрии туризма/ Р. Г. Федоров // Молодой ученый. - 2018. - №4. - С. 307311.
31. Журнал для отельеров, новости гостиничного бизнеса и все про
отели. [Электронный ресурс]: Режим доступа: https://hotelier.pro.
32. Деловой журнал РБК. [Электронный ресурс]: Режим доступа:
https://www.rbc.ru.
33. Всемирная туристская организация (UNWTO). [Электронный
ресурс]: Режим доступа: www.unwto.org.
34. Международные туристические организации. [Электронный
ресурс]: Режим доступа: http://tourest.ru.
35. Российская гостиничная ассоциация. [Электронный ресурс]: Режим
доступа: http://rha.ru.
36. Федеральное агентство по туризму Российской
Федерации.
[Электронный ресурс]: Режим доступа: https://www.russiatourism.ru.
37. Журнал о новостях турбизнеса. [Электронный ресурс]: Режим
доступа: http://www.ratanews.ru.
82
Приложение 1
Классификация средств размещения, предложенная ВТО
83
Приложение 2
Единая система стандартизированной информации (SIS)
84
Приложение 3
«Звездная» классификация гостиниц
Количество
звезд
Описание