25
запросам покупателей, которые пребывают в движении, протекающем на
фоне конкурентной борьбы организаций и учреждений за определенного
потребителя.
Инновационные стратегии компании обязаны основываться не на
постижении внешних перспектив и трудностей, формировании значительных
сторон, а на знании и созревании внутренних возможностей учреждения и
желании так поменять свое общество, чтобы внутренний потенциал приобрел
наибольшее воплощение и востребование. Результат сопутствует этим
компаниям, чьи стратегии наставлены на перемены внешней среды, а не
обычной адаптации к нему.
М.Портер советует применять одну из трех стратегий:
– Лидерство за счет экономии на издержках.
Фирмы, постановившие применять данную стратегию, все свои
действия концентрируют на максимальное снижение расходов.
Например, сеть компаний «Жар-Свежар», где цены должны быть
доступными для населения республики. Если в компании «Жар-Свежар»
наценка составляет 30%, то в конкурентной компании «Катык» 40%. В
результате продукты стоят на 10% дешевле и на 25% дешевле, чем в
супермаркетах республики.
Преимущества данной стратегии:
а) Эффективное использование торговой площади компании;
б) Ассортимент продукции пользуется спросом потребителей;
в) Экономия на оформлении;
г) Распродажа продукции после 20.00 часов;
д) Своя пекарня.
-Стратегия дифференцирования. Отличается надежностью и
долговечностью. Например, фармацевтический рынок. Отечественная
фармацевтика стремится к мировому уровню, повышая уровень
отечественных препаратов.
26
-Стратегия концентрации на сегменте. Компании, в данном случаи,
стремятся к лидерству за счет экономии на издержках товара или при
совмещении.
Рассмотрим недостатки и достоинства данных стратегий в таблице
1
15
.
Таблица 1 - Преимущества и недостатки стратегий
М.Портера
Стратегия
Положение
Преимущества
Риски
Лидерство за
счет
экономии на
издержках
Существование
конкурентной
устойчивости:
наличие дешевого
сырья, низкие
расходы на
доставку,
продажу
продукции,
жесткий контроль
по расходам,
сервису и рекламе
Компания рентабельна
даже в условиях
сильной конкурентной
борьбы, когда другие
конкуренты терпят
убытки; низкие затраты
создают высокие
входные барьеры; при
возникновении
товаров-заменителей
лидер по экономии на
издержках имеет
большую свободу
действий, чем
конкуренты; низкие
затраты снижают
влияние поставщиков
Конкуренты могут
перехватить методы
снижения затрат; серьезные
технологические
новшества могут устранить
имеющиеся конкурентные
преимущества и сделать
малопригодным
накопленный опыт;
концентрация на затратах
затруднит своевременное
обнаружение изменении
требований рынка;
непредвиденное действие
факторов, увеличивающих
затраты, могут привести к
уменьшению разрыва в
ценах в сравнении с
конкурентами.
Стратегия
дифференцир
ования
Перспективы
компании;
высокий
потенциал
научно-
исследовательско
й работы;
совершенный
дизайн;
потребители
предпочитают продукт
данного предприятия;
предпочтение
потребителей и
неповторимость
продукта создают
высокие входные
барьеры; особенности
цена продукта может быть
настолько значительной
что потребители, несмотря
на верность данной марки,
предпочтут продукт других
фирм; возможны
подражания других фирм,
что приведет к снижению
преимуществ, связанных с
15
Портер М. Конкуренция: учебник / М. Портер.- М.: Издательский дом
«Вильямс», 2014. — 237 с.
27
изготовление и
использование
материалов
высшего качества;
учет требований
потребителей
продукта снижают
влияние потребителей;
высокая прибыль
облегчает отношения с
поставщиками
дифференцированием;
изменение системы
ценностей потребителей
может привести к
снижению или потере
значения особенностей
дифференцированного
продукта
Стратегия
концентрации
на сегменте
Компания должна
удовлетворять
требования
потребителей
эффективнее
конкурентов
Экономия на издержках
различия в ценах на
продукты
специализированных
предприятии и
предприятий,
обслуживающих весь
рынок, могут в глазах
потребителей не
соответствовать
преимуществам
специфических для
данного сегмента товарам
Советы М. Портера по выработке стратегии базируются на том, что
организация уже обладает конкретным конкурентным превосходством,
однако непонятно, как и за счет чего, они приобретены. Модель применяется
в случае сдерживания роста и стагнации отраслей.
Еще один подход по выработке стратегии – матрица Ансоффа
16
.
Матрица Ансоффа (матрица товар-рынок) - исследовательский
механизм стратегического менеджмента, созданный родоначальником
данной науки, американцем русского происхождения Игорем Ансоффом.
Матрица Ансоффа предполагает собой поле, которое образовано двумя
осями — горизонтальной осью «товары компании» (делятся на
существующие и новые) и вертикальной осью «рынки компании», которые в
свою очередь разделяются на существующие и новые. На пересечении этих
16
Ансофф И. Стратегическое управление М.: ИНФРА-М, 1989. -147 с.
28
двух осей возникают четыре сектора, представленных в следующей таблице.
Таблица 2 -Матрица Ансоффа
17
Вид рынка
Старый товар
Новый товар
Старый рынок
проникновение на рынок
развитие товара
Новый рынок
развитие рынка
диверсификация
Матрица перспектив согласно товарам-рынкам учитывает пользование
четырех иных стратегий маркетинга с целью сохранения и/или повышения
сбыта: попадание на рынок, формирование рынка, создание товара и
разнообразия.
Подбор задачи зависит от уровня интенсивности рынка и способности
фирмы регулярно развивать производство. Две или более стратегий могут
соответствовать.
– Стратегия проникновения на рынок — повышение рекламных
процедур в целях укрепления и углубления позиций учреждения на рынке.
– Стратегия развития рынка — осваивание современных рынков при
помощи сбыта давних товаров на новейших областных, государственных или
международных рынках.
– Стратегия развития продукта — реализация новых продуктов на
старых рынках с целью роста рыночной силы.
– Стратегия диверсификации — организация выходит на новые
рынки с целью уменьшить опасности на уже существующих рынках.
Производственный план содержит продукты, которые компания еще не
издавало. Основная угроза этой стратегии — распыление сил.
Подбор стратегии зависит от ресурсов учреждения и готовности к
риску.
17
Ансофф И. Стратегическое управление М.: ИНФРА-М, 1989. -45 с.
29
– Стратегия проникновения на рынок оперативна, когда рынок
расширяется или еще не укреплен. Организация может повысить сбыт
существующих товаров на имеющихся рынках с помощью их активного
продвижения, использования конкурентных цен. Это умножает сбыт за счет
привлечения тех, кто ранее не применял продукцию этой компании, а также
клиентов-конкурентов и повышает спрос со стороны покупателей, которые
уже привлечены.
– Стратегия развития рынка эффективна, в том случае, если
организация старается повысить сбыт существующей продукции. Она
способна проникать на новейшие географические рынки; выходить на
современные разделы торга, спрос на которых еще не удовлетворен; по-
новому рекомендовать имеющие товары; применять новые способы
распределения и сбыта; сделать наиболее активными старания по
продвижению своих продуктов.
– Стратегия разработки товара действительна, когда учреждение
обладает рядом удачных торговых марок и используется приверженностью
покупателей. Компания разрабатывает новые, либо измененные товары для
существующих рынков. Она делает акцент на новые модификации,
усовершенствование качества и прочие небольшие новинки,
непосредственно связанные с уже внедренными товарами, и осуществит их
потребителям, благоприятно настроенным по отношению к этой компании,
также ее торговым маркам. Применяются классические способы сбыта;
развитие создает акцент на то, что новые продукты издаются хорошо
популярной организацией.
– Стратегия диверсификации употребляется для того, чтобы
компания не стала подвластной от одной ассортиментной группы.
Предприятие принимается выпускать новые товары, которые направлены на
новые рынки. Цели распределения, сбыта и продвижения различаются от
классической для этой фирмы.
30
Ведущим недостатком этого подхода к генерированию иных
стратегий заключается в том, что они обуславливаются в связи от состояния
двух (хотя и значимых) компонентов: рынка и продукта. Прочие
необходимые элементы, к примеру, технология, положение предприятия в
отрасли не учитываются.
Таким образом, для того чтобы выжить и результативно
совершенствоваться в конкурентной сфере, предприятию нужно создать
систематический план действий, то есть возвести конкурентную стратегию.
При выборе из большинства типовых стратегий главное, чтобы стратегия
основывалась на внутренний потенциал учреждении и была адекватна
внешнему обществу.
31
Глава 2. Анализ конкурентного потенциала
ООО «Жар-Свежар»
2.1.Общая характеристика компании
Общество с ограниченной ответственностью «Жар-Свежар» основана в
2010 году с учетом национальных особенностей республики по образцу
европейских пекарен.
Компания «Жар-Свежар» является крупнейшей в Республике
Татарстан сетью традиционных мини-пекарен. На сегодняшний день,
компания функционирует в 23 городах и в 160 кафе-пекарнях. Количество
потребителей в день достигает 65 тысяч человек.
В компании работают более 1700 квалификационных сотрудников в
штате. Корпоративная культура является высоко развитой. К каждому
сотруднику предъявляют определенные, высокие требования. Несмотря на
это, команда компании очень дружная.
Визитная карточка компании – натуральная продукция и срок
хранения. ООО «Жар – Свежар» ведет контроль как закупки сырья так и
процесса производства.
Гарантию качества продукции проверяют как днем, так и ночью,
включая санитарные и технологические нормы, сервис, безопасность и
чистоту. Отметим, что в каждой пекарне работают по 15 человек.
Сеть компании постоянно растет и развивается. На сегодняшний день в
регионе насчитываются больше 160 пекарен, которые работают под брендом
«Жар-Свежар». Компания всегда внедряет новые рецептуры, расширяет
ассортимент, не забывает прислушиваться к отзывам и пожеланиям
потребителей.
Рассмотрим ассортимент продукции и цены пекарни ООО «Жар-
Свежар» (города Казани).
32
Таблица 3 – Ассортимент продукции
№
Наименование
Цена (руб.)
1
Корзиночка Восточная (с фруктами и орехами»
38
2
Корзиночка с грибами (с джемом и сгущенкой)
38
3
Корзиночка со сливками (со сливками, киви и вишней)
38
4
Зур бэлеш (1700гр., с говядиной и картошкой)
750
5
Пирог трехслойник (лимон, курага, чернослив):
-23см(560гр)
-28см (980гр)
135
270
6
Пирог с горбушей (500гр.)
205
7
Треугольник с говядиной (1 шт.)
40
8
Пирожное графские развалины (1шт)
29
9
Элеш с курицей
62
10
Торт Прага (шоколадный)
250
11
Кольцо заварное с творожным кремом
29
12
Пирожное каприз (слоеные коржи с заварным кремом):
-825гр.
-130гр.
270
45
13
Эклер классический (из заварного теста)
29
14
Эклер в шоколаде
29
15
Пирог с мясом и капустой:
-500гр., 23см.
-980гр, 28см
135
280
16
Эклер сливочный
29
17
Пирог с яйцом и капустой:
-480 гр, 23см
-900 гр, 28 см
105
200
18
Медовое пирожное
35
19
Пирожное сметанное
36
20
Рыбник с саго (с сардиной)
140
21
Рулет жираф:
-100гр.,
-400гр.
39
156
22
Губадия:
-23см., 880гр.
-28см., 1500гр.
279
530
23
Пирог с яблоками:
-23см., 490гр.
-28см., 900гр.
120
250
24
Сметанник пирог:
-23см., 490гр.
-28см., 850гр.
115
240
33
Продолжение таблицы 3
25
Пирог лимонник:
-23см., 490гр.
-28см., 850гр.
135
270
26
Пирог малинник:
-23см., 560гр.
-28см., 900гр.
135
270
27
Королевская ватрушка (23см., 500гр)
149
28
Паштет с курагой (850гр)
240
29
Паштет с черносливом (850гр)
240
30
Свадебный каравай (1000гр)
315
31
Курник (1800гр. Начинка: куриное мясо, картофель,
репчатый лук)
620
32
Треугольник с курицей
29
33
Вак балиш
30
34
Пицца Кальцоне
59
35
Пицца с колбасой
40
36
Беккен с капустой
22
37
Пирожок с зеленым луком и яйцом
32
38
Пирожок с ливером
39
39
Сосиска в тесте
29
40
Пончик с шоколадом
25
41
Булочка Циннамон
46
42
Хлеб Бородинский
43
43
Хлеб пшеничный бездрожжевой
42
44
Хлеб Украина
26
45
Хлеб деревенский маленький
большой
16
28
46
Пирог ягодный
175
47
Пирог кокосовый
135
48
Пирог с курицей и рисом
140
49
Пирог с вишней и какао
135
50
Пирог с клубникой и бананом
140
51
Пирог с изюмом
120
52
Торт медовый
260
53
Торт сметанный
260
54
Пирожное картошечка в ассортименте
28
55
Круассан классический
шоколадный
27
24
56
Шафран клубничный
С творогом
27
27
57
Сочень шоколадный
24
58
Хачапури
49
59
Мини губадия
60
60
Печенья: шоколадные; овсяное с изюмом; коасный бархат
14
61
Маффин: морковный; ванильный; шоколадный
35
62
Ватрушка
23
63
Слойка: с вареной сгущенкой; с малиной
23
34
Продолжение таблицы 3
64
Хлеб чиабатта: пшеничная; ржаная
26
65
Батон нарезной
29
66
Батон пшеничный
25
67
Фокачча
22
Таким образом, ассортимент продукции делится на категории:
− Пироги: праздничные, сытные, сладкие.
− Пирожки.
− Мелкая выписка.
− Кондитерские изделия.
− Хлеба.
− Торты.
Цены отличаются доступностью.
Контакты компании ООО «Жар-Свежар»:
Руководитель: Галиев Ирек Римович
Юридический адрес: 420111, респ Татарстан, город Казань, улица
Астрономическая, дом 13/30, ОФИС 1
Уставной капитал компании: 10 000,00руб.
ИНН: 1655332009
Телефон: 8 800 350 02 53
Электронный адрес: info@svezhar.ru
18
Организационная структура предприятия построена по линейно-
функциональному принципу, что дает следующие преимущества:
понятность, простота, предсказуемость и регулируемость отношений в
предприятии. Рассмотрим структуру компании «Жар-Свежар».
18
Официальный сайт компании «Жар-Свежар» [Электронный ресурс]
https://svezhar.ru/about/