35
Рисунок 4 – Структура предприятия ООО «Жар-Свежар»
Директор предприятия ООО «Жар-Свежар» сам определяет порядок
приема и увольнения работников. С его компетенцией определены формы,
система оплаты труда, размер заработной платы, порядок предоставления
выходных дней и отпусков работникам.
Приказом директора назначаются руководители структурных
подразделений компании.
Численность работников, в структуре одной пекарни, на сегодняшний
день составляет 15 сотрудников.
В компании ООО «Жар-Свежар» существуют методы стимулирования
труда сотрудников, по окончанию реализации производственных программ,
производится премирование работников компании, не остаются без внимания
и профессиональные праздники. Установлена выплата материальной помощи.
36
Таблица 4 - Штатное расписание ООО «Жар-Свежар»
Должность
Количество работников
Директор
1
Бухгалтер
2
Зав. производством-технолог
1
Продавец-кассир
3
Кондитер
3
Пекарь
1
Помощник пекаря
1
Бургерист
1
Грузчик
1
Тех.служащая
1
Всего:
15
Работодатель обязуется выплачивать работникам заработную плату в
следующем порядке:
- ежемесячный аванс;
- окончательный расчет за отработанный месяц.
Изучим использование трудовых ресурсов компании «Жар-Свежар»
Таблица 5 - Использование трудовых ресурсов
Показатель
2016 год
2017 год
2018 год
Количество принятых
работников, человек
0
3
1
Количество уволенных
работников, человек
0
1
0
Количество уволенных по
собственному желанию и за
нарушение трудовой
дисциплины, человек
0
0
1
Количество рабочих,
проработавших весь год, человек
14
15
15
Так, сотрудников на сегодняшний день составляет 15 человек,
принятых работников – 1. Уволен сотрудник из-за нарушения дисциплины,
37
появился на работу в состоянии алкогольного опьянения. В 2017 году
принятых сотрудников было больше, их общее количество – 3 человека. А в
2016 году сотрудников было 14 человек, ни принятых, ни уволенных
сотрудников не было.
Качественный анализ по сотрудникам ООО «Жар-Свежар» то есть
распределение работающих по возрасту и по стажу работы представлены на
следующих рисунках.
Рисунок 5- Распределение рабочих компании «Жар-
Свежар» по образованию
38
Рисунок 6- Распределение рабочих компании «Жар-
Свежар» по возрасту
Таким образом, можно говорить о достаточной грамотности данной
компании:
-71% персонала имеют средне-специальное образование,
- 11% - высшее.
Все это говорит о дальнейшей возможности развития компании ООО
«Жар-Свежар».
Процесс мотивации работников предприятия ООО «Жар-Свежар»
проходит на основе местного нормативного распорядка.
В компании в то же время функционирует концепция материальной и
нематериальной мотивации. Основными типами мотивации работников
предприятия ООО «Жар-Свежар»считаются:
1. Материальное вознаграждение, какие содержит в себя
индивидуальные надбавки, премии, годовые бонусы.
2. Материальное не денежное поощрение, включающее в себя: скидки
на приобретение молочной продукции предприятия.
3. Нематериальные стимулы: подарки, награды от предприятия,
мотивация нестандартным режимом трудовой деятельности, доска почета.
Также есть индивидуальные надбавки - правила и процесс
формирования и снятия надбавки, изменения ее суммы устанавливается
Положением об индивидуальных надбавках работникам организации. Суммы
расходов по выплатам работникам личных надбавок никак не имеют шансов
быть выше подходящего показателя расходов на работников.
Премии - выплачиваются согласно результатов за месяц, квартал и год.
Принципы определения, расплаты и выплаты помесячных, квартальных и
годовых премий, устанавливаются соответствующими положениями о
премировании работников.
39
Годовые бонусы – выплаты..иххраспределении из числа работников
предприятия исполняется индивидуальным предпринимателем уже после
подведения результатов экономического года.
Подарки – от предприятия работникам, сумма которых не должна
превышать 2000 рублей.
Награда – в виде Благодарности и присвоения званий: «Почетный
работник», «Лучший работник».
Доска почета - формируется между работниками предприятия. На
доске почета находятся: фотографии работников, основные данные
работника и награды.
Мотивация нестандартным режимом трудовой деятельности является
скользящий график работы: неполный рабочий день или неполная рабочая
неделя.
Ещё одной важной мотивацией работников является благоприятная
атмосфера в коллективе, хорошие межличностные отношения.
Все вышеизложенные соблюдения системы мотивации работников
должно привести к уменьшению текучести кадров и к хорошему социально-
психологическому климату в коллективе.
Рассмотрим анализ финансовых результатов ООО «Жар-Свежар».
Таблица 6 - Анализ динамики основных экономических
показателей 2015-2018гг., тыс.руб
19
.
Показатели
2016год
2017год
2018год
Отклонение
(+,-)
2018-
2016
2018-2017
1. Выручка, тыс. руб.
18450
19340
52421
33971
33081
2. Себестоимость продаж,
тыс. руб.
23604
24703
44085
20481
19382
3. Прибыль (убыток), тыс.
руб.
-5154
-5363
8336
-3182
-2973
19
Годовой отчет ООО «Жар-Свежар» за 2016-2018 года
40
Из данной таблицы видно, что выручка развития ООО «Жар-Свежар» в
2018 году повысила свои качественные характеристики по сравнению с
предыдущим годом, что можно рассмотреть на рисунке 7.
-10000
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
2016 год 2017 год 2018 год
Выручка
Валовая Прибыль
Рисунок 7 - Финансовые показатели ООО «Жар – Свежар»
Итак, можно сделать вывод, что компания ООО «Жар-Свежар»
является стабильным предприятием, постоянно стремящимся к
совершенству. Анализируемые экономические характеристики
свидетельствуют о рентабельности деятельности, денежной стойкости и
платежеспособности.
2.2. Анализ организации коммерческой деятельности и системы
менеджмента ООО «Жар-Свежар»
В данном разделе проведем анализ организации коммерческой
деятельности компании «Жар-Свежар» и системы менеджмента, с целью
выявления всевозможных путей привлечения прибыли.
Для начала рассмотрим основной контингент потребителей пекарни
ООО «Жар-Свежар»
41
Таблица 7 - Потребители пекарни «Жар-Свежар» (%)
Пол
Женщины
Мужчины
68
32
Возраст
До 18 лет
18-30
От 30
До 18
18-30
От 30
15
35
55
33
30
37
Семейный
статус
Свободный(а)
Полная
семья
Неполная
семья
Многодетная семья
27
26
23
24
Социальный
статус
Школьники
Студенты
Домохозяйки
Рабочие
Пенсионеры
Иное
10
20
30
10
25
5
Уровень
дохода
Нет дохода
До
10 000
10 000-
15 000
15 000-
20 000
20 000-
30 000
Больше
30 000
6
39
10
20
10
15
Таким образом, можно сказать, что основной контингент покупателей
компании «Жар-Свежар» имеют средний уровень дохода, что говорит о
доступности цен.
Сегодня, в современной России, рыночные взаимоотношения ставят
перед производителями товаров новые задачи. Они заключаются в
необходимости разработки наиболее результативной системы менеджмента и
управления предприятием. Для создания более расширенного производства и
эффективной реализации товара важную роль играет коммерческая
деятельность компании.
В коммерческой деятельности компании большое значение имеет
организация складского хозяйства. Продукция на складе распределяется по
ассортиментному показателю. На складе технологический процесс состоит из
приемки продукции по количеству и качеству, хранение продукции, его
сортировка и процесс отпуска со склада. Чтобы сохранить качество
продукции на складе настраивается необходимый температурный режим и
влажность воздуха.
Оптовая торговля пользуется двумя формами оптовой торговли:
42
1. Транзитная форма, то есть продукция продается без завоза на свой
склад, сразу покупателям.
2. Складская форма. Реализация продукции производится со своего
склада.
На сегодняшний день ООО «Жар-Свежар» пользуется складской
формой. Доставка продукции производится транспортом. Водитель
доставляет продукцию и берет на себя обязанности экспедитора. Бухгалтерия
ООО «Жар-Свежар»с помощью компьютерной обработки ведется учёт и
контроль.
Закупочная система ООО «Жар-Свежар» является централизованной,
так как сотрудники напрямую подчиняются руководству. Представлены
следующие функции предприятия:
а)подбор поставщика;
б)заключение договора;
в)проверка соблюдений сроков поставки, его качества и количества;
г)формирование распределения на складе товаров.
У сотрудников отдела по закупкам есть свои функции, которые должны
соблюдаться, они представлены в таблице ниже.
Компания «Жар-Свежар» реализовывает продажу продукции:
а) за безналичный расчет;
б) за наличный расчет;
в) с отсрочкой платежа.
В ООО «Жар-Свежар» осуществляется договорная работа по договору
купли-продажи, которая регулируется Гражданским кодексом Российской
Федерации и является нормативно-правовым документом.
43
Таблица 8 - Основные функции сотрудников по закупкам
Должность
Функции
Руководитель отдела по закупкам
- Несет ответственность за сам процесс закупок и его
результатами;
- Выбирает источники финансирования;
- Согласовывает планы закупок с иными отделами;
-Несет ответственность за кадровый состав и его
подбор.
Коммерческий агент по закупкам
-Подбирает, ищет поставщиков;
-Оформляет контракт с поставщиками совместно с
директором;
-Отвечает за транспорт по перевозке товаров;
-Занимается документацией по финансированию.
Товаровед
-Проводит проверку по качеству товаров, их
соответствия стандартам, обязательствам требуемые
по договору;
-Ведет контроль по выполнению условий договора;
-Следит за качеством товара;
- Организовывает транспортировку и хранение
товаров;
-Принимает участие в инвентаризации финансовых
ресурсов;
-Следит за сроками поставки.
Экспедитор
-Несет ответственность за сохранность груза в пути.
Договор купли-продажи ООО «Жар-Свежар» заключается с
учреждениями, где говорится о:
- сроках действия данного договора,
-об ассортименте,
-цене,
-количестве,
-сроках,
-способах доставки продукции,
-способах оплаты.
Отметим, что с помощью данного договора можно заменить
недоброкачественный товар на продукцию, соответствующего качества,
оговорённый в договоре.
44
Рассмотрим АВС-анализ по товарным группам компании ООО «Жар-
Свежар».
Проведем поэтапный АВС-анализ:
1 этап. Объектом исследования выступают товарные категории, в числе
которых:
− хлеба, батоны;
− пироги: сладкие, сытные, праздничные;
− маффины, эклеры;
− пирожки;
− печенье;
− торты;
− пицца.
Далее систематизируем информацию о товарообороте каждой товарной
группы за три месяца. Затем рассчитаем долю каждой товарной группы в
общем объеме товарооборота ООО «Жар-Свежар».
2 этап. Сделаем отсортировку товарной группы в порядке убывания их
доли в товарообороте.
3 этап. Рассчитаем долю каждой группы в товарообороте
накопительным итогом и на основании этого распределить товары по
группам А, В и С.
Таблица 9 - Товарооборот товарных групп
Наименование
Товарооборот (октябрь -декабрь 2018
год), тыс. руб.
Доля товарной
группы, %
Пирожки
230
22,8
Пироги: праздничные, сладкие,
сытные
180
17,8
Пиццы
120
11,9
Торты
140
13,9
Печенье
80
7,9
Хлеба, батоны
160
15,8
Маффины, эклеры
100
9,9
Итого
1010
100