32
Перерасчет оценок конкурентоспособности с учетом факторов
представлены в таблице 5.
Таблица 5 – Сравнительная характеристика конкурентов, с учетом веса
факторов, в сфере ресторанного бизнеса
Характеристика
конкурентов
Вес
фактора
Основные конкуренты
«Домино’с»
пицца
«Дэдис» пицца
«Ташир»
пицца
Уровень цены
0,1
0,3
0,3
0,3
Уровень
технологии
0,4
2
1,2
0,4
Качество
продукции
0,2
1
1
1
Расходы на
рекламу
0,05
0,25
0,15
0,25
Привлекательность
блюд/напитков
0,05
0,15
0,2
0,15
Время
деятельности
предприятия, лет
0,05
0,15
0,05
0,25
Уровень
обслуживания
0,15
0,75
0,6
0,6
ИТОГО
1
4,6
3,5
2,95
Уровень цены имеет вес - 10%, так как в среднем цена у конкурентов
находится практически на одном уровне. Потребитель знает уровень цен,
поэтому данный показатель при оценке имеет не значительный вес.
Отметим, что данные таблицы 5 более эффективны по сравнению с
данными таблицы 4 так как позволяют определить наиболее узкие места
33
конкурентоспособности предприятия с учетом значимости оцениваемых
факторов.
Для более наглядной оценки представим данные таблицы 5 графически
на рисунке 15.
Рисунок 15 – Многоугольник конкурентоспособности ресторанов, с учетом
значимости факторов
Итак, мы видим, что самым значимым фактором при оценке
конкурентоспособности для пиццерии «Дэдис» является показатель уровня
технологий. По данному показателю однозначное лидерство принадлежит
ресторану «Доминос», а «Дэдис» значительно проигрывает своим
конкурентам.
Однако стоит отметить, что «Дэдис» является явным лидером только
по показателю привлекательности блюд и напитков, что также отражается в
рейтинге компаний (таблица 2), так как потребитель в первую очень
оценивает ассортимент и качество блюд.
Таким образом, самым важным и значимым показателем уровня
конкурентоспособности для руководства пиццерии «Дэдис» является
0
0,5
1
1,5
2
Уровень цены
Уровень технологии
Качество продукции
Расходы на рекламу
Привлекательность
блюд/напитков
Время деятельности
предприятия, лет
Уровень обслуживания
«Домино’с» пицца
«Дэдис» пицца «Ташир» пицца
34
показатель уровня технологий. Именно по данному показателю пиццерия
«Дэдис» проигрывает своим конкурентам.
Если предположить что пиццерия «Дэдис» выигрывает конкуренцию
по уровню технологий у других пиццерий, то и в целом, лидерство на рынке
будет принадлежать именно «Дэдис».
Следовательно, пиццерии «Дэдис» для укрепления своих
конкурентных позиций на рынке необходимо разработать мероприятия
направленные на повышение уровня технологий.
2.3. Анализ конкурентных действий пиццерии «Дэдис»
В рамках изучения теоретических аспектов конкурентных действия, мы
определили, что так или иначе все компании, находясь в конкурентном
окружении, прибегают к различным формам и методам конкурентных
действий, которые, в свою очередь, зачастую выходят за рамки
традиционной конкуренции.
Исследуемая компания «Дэдис» для обеспечения и дальнейшего
поддержания своих конкурентных преимуществ ставит перед собой 2
основные цели:
1) Формирование положительного имиджа и мнения о компании на
рынке;
2) Поддержание и дальнейшее сохранение рыночных позиций.
Реализация поставленных целей происходит с помощью следующих
методов (рисунок 16)
35
Рисунок 16 – Цели компании «Дэдис» для поддержания конкурентных
преимуществ
В соответствии с рисунком 16, под конкурсами, выставками и
ярмарками понимается участие в кулинарных программах, кулинарных
мастер-классах и т.д.
Под рейтингами понимается участие в рейтингах Интернет-площадок –
Яндекс.Карты, Отзовик, Рейтинг.РФ и т.д.
Кроме того, для поддержания имиджа «Дэдис» производит публикации
в СМИ.
В основном в качестве публикаций выступают новостные пресс-
релизы, освещение событий, новинки ассортимента, актуальные рецепты и
другие аналитические материалы.
Основной канал публикаций – социальные сети (Инстаграмм,
ВКонтакте).
«Дэдис» участвует в проекта бизнес-карт. В частности проект Яндекс-
карты, раздел общественного питания.
Также, в качестве канала используется PR в Интернете. «Дэдис»
увеличивает собственное информационное присутствие в сети Интернет,
Участие в
рейтингах
Участие в
конкурсах,
выставках и
ярмарках
36
посредством регистрации в поисковых системах, каталогах Интернет-
ресурсов.
Основные мероприятия, которые направлены на поддержание имиджа
– проведение открытых и бесплатных мастер-классов.
Однако отметим, что в течение последнего года «Дэдис» не
осуществляло активных и целенаправленных конкурентных действий для
поддержания имиджа и продвижения собственного бренда.
Данный факт связан с большой нагрузкой директора компании, так как
его функциональные обязанности затрагивают все сферы технологических и
бизнес процессов компании. Поддержание имиджа осуществляется
периодически, и нет четко прописанного плана по конкурентным действиям.
Таким образом, за последний год компанией «Дэдис» были немного
утрачены конкурентные позиции, снизилось количество и качество
публикаций.
В дальнейшем, мы рекомендуем руководству компании «Дэдис», для
сохранения и развития конкурентных преимуществ, пересмотреть
следующие позиции при формировании конкурентных действий (рисунок
17).
Рисунок 17 – Позиции для анализа, при формировании конкурентных
действий
Таргетированный
анализ целевой
аудитории
Основные каналы
формирования
общественного
мнения
37
Таким образом, «Дэдис» нужно и дальше продолжать Интернет
активность, но для того чтобы более качественно ее продолжать нужно, как
отмечено на рисунке 17:
1) Таргетировать свою аудиторию
2) Анализировать постоянно основные каналы общественного мнения –
другими словами – следить за отзывам, рекламациями и т.д.
Более того, мы считаем, что конкурентные действия «Дэдис» должны
носить не локальный, а более комплексный характер, и таким образом
затрагивать практически все возможные стороны работы компании.
Основные направления по совершенствованию конкурентных действий
представлены на рисунке 18.
Рисунок 18 – Основные направления по совершенствованию конкурентных
действий «Дэдис» пицца
К основным целям по совершенствованию конкурентных действия
исследуемой компании необходимо отнести:
1) Удержание и дальнейшее увеличение доли рынка;
ассортиментная
стратегия
географическая
стратегия
ценовая
стратегия
электронная
коммерция
38
2) Рост количества потребителей, и возможны рост самой компании в
плане географического присутствия;
3) Увеличение прибыли компании.
Далее, на основании проведенного анализа, и сделанных выводов,
представим рекомендации по разработке конкурентных действий для
компании «Дэдис».
39
ГЛАВА 3. ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТНОЙ УСТОЙЧИВОСТИ
ПИЦЦЕРИИ «ДЭДИС»
3.1. Рекомендации по разработке конкурентных действий пиццерии
«Дэдис»
Некоторые авторы предлагают рассматривать стратегические
альтернативы компаний и фирм исходя из изменения следующих факторов:
продукт, рынок, отрасль, положение в отрасли, технология, персонал.
Выбор той или иной стратегии приводит к изменению хотя бы одного
из перечисленных выше элементов. Как показал опыт, технология и персонал
меняются при изменении любого из вышеперечисленных факторов.
При рассмотрении стратегий диверсификации отмечаются изменения
сразу нескольких параметров: продукта, рынка, отрасли, и, несомненно,
изменениям подвергаются технология и персонал.
По результатам проведенного анализа было выявлено, что компания
«Дэдис» пицца является лидером рынка с точки зрения рейтинга
потребителей. Однако стоит отметить, что «Дэдис» является явным лидером
только по показателю привлекательности блюд и напитков. Самым важным и
значимым показателем уровня конкурентоспособности для руководства
пиццерии «Дэдис» является показатель уровня технологий. Именно по
данному показателю пиццерия «Дэдис» проигрывает своим конкурентам.
Для сохранения своих конкурентных позиций на рынке, компания
«Дэдис» может воспользоваться следующими конкурентными действиями
(рисунок 19).
40
Рисунок 19 – Возможные конкурентные действия для «Дэдис» пицца
Для разработки проекта совершенствования конкурентных действий
«Дэдис» пицца проанализируем возможности применения основных типов
мероприятий.
1) Конкурентные действия, которые направлены на
концентрированный рост.
В данном случае, в качестве мероприятий следует рассматривать те
действия, которые непосредственно связаны с изменение продукта или услуг.
Если компания будет использовать данные мероприятий, то она сможет
либо улучшить свой продукт или услугу, либо разработать новый вид услуги
или продукта.
Возможности применения данного типа конкурентных действий для
«Дэдис» пицца представлены на рисунке 20.
Рассмотрев все возможные конкурентные действия «Дэдис» пицца,
которые направлены на концентрированный рост, мы можем отметить, что
компании стоит придерживаться мероприятий по разработке нового продукта
или услуги.
наступательные
конкурентные действия
оборонительные
конкурентные действия
контрнаступательные
конкурентные действия
отступление как вид
конкурентных
действий
согласительные
конкурентные действия
изоляционистские
конкурентные действия
смешанные
(комбинированные)
конкурентные действия
отвлекающие
конкурентные действия
41
Данные мероприятия позволят в первую очередь сохранить уже
имеющихся потребителей, а также привлечь новых потребителей, тем самым
расширив свою целевую аудиторию.
Более того, в рамках данных мероприятий, за счет роста новой
аудитории и получения новых клиент-потоков, произойдет рост рыночной
доли компании.
За счет расширения в рамках локального рынка произойдет увеличение
прибыли компании.
Рисунок 20 – Анализ возможностей и ограничений конкурентных действий
«Дэдис» пицца, направленные на концентрированный рост компании
Действия по диверсификации
Возможности:
Возможность выхода на новый рынок с новой продукцией в условиях
быстрого роста существующего рынка
Ограничения:
Для реализации требуется тщательный анализ новых рынков, большое
количество ресурсов
Действия по освоению рынка
Возможности:
Организация может выйти на новые федеральные, региональные рынки
или новые сегменты старых рынков, используя существующую
продукцию
Ограничения:
У руководства организации может не хватить опыта и ресурсов, для
успешного освоения и удержания позиций на новом рынке
Действия по разработке продукта или услуги
Возможности:
Возможность привлечь новых покупателей, сохранить старых
потребителей и увеличить рыночную долю, за счет разработки новых
товаров или услуг на существующем рынке
Ограничения:
При выборе данных действий организация ограничивает возможность
выхода на новые рынки или вообще не рассматривает ее, концентрируя
все внимание на новом товаре или услуге
Действия по проникновению на рынок
Возможности:
Увеличение рыночной доли на рынке за счет активного продвижения
организации, формирования имиджа успешной, стабильной организации,
качественно предоставляющей услуги
Ограничения:
Концентрация усилий на существующих услугах, снижает возможности
организации по созданию новых перспективных предложений на рынке
общественного питания