32
Угроза заменителей практически нулевая, так как при нынешнем
наличии тонизирующих напитков люди отдаю предпочтение именно кофе,
нежели энергетикам и другим продуктам, способствующим повышению
энергетического запаса.
Угроза силы покупателей находится на среднем уровне так как
разнообразие продукции на рынке много и каждый человек находит методом
проб и ошибок именно ту организацию, чья продукция устраивает его
качеством.
Проанализировав все пять сил Портера, можно сделать вывод, что в
отрасли общепита основную угрозу для деятельности организации
представляют именно конкуренты, которые в рыночных условиях могут
переманивать к себе клиентов путем повышения качества своих услуг, что в
свою очередь приведет к большим потерям действующей организации.
Поэтому при анализе конкурентоспособности ООО “СГ ПЛЮС” требуется
обратить особое внимание именно на своих конкурентов для продумывания
путей повышения своей конкурентоспособности, но при этом и не стоит
совсем забывать о других силах который могут повлиять на организацию.
Так, например важную роль играют отношение с поставщиками, они и
будут проанализированы далее с помощью таблицы 9.
Таблица 9
Поставщики и продукция
Продукция
Поставщики
Кофейные зерна
ООО «КОФЕСКО¬
Чай
ООО «ЧАЕ¬
Десерты
ООО «НЕ СЛИПНЕТСЯ¬
Основываясь на данных, представленных выше можно сделать вывод,
что ООО “СГ ПЛЮС” на первое место ставит надежность поставщиков с
удовлетворяющими требования условиями.
33
Например, ООО “КОФЕСКО” привлек внимание ООО “СГ ПЛЮС”
тем, что по условиям договора соблюдаются все временные рамки, при
несоблюдении поставщик будет должен выплатить компенсацию, что
убеждает в надежности этого поставщика.
На рисунке 4 представлен объем продаж продукции поставщиков.
Рис. 4. Объем продаж
По данным рисунка 4 можно сделать вывод, что поставщик ООО
“КОФЕСКО” одерживает лидирующую позицию по объему продаж среди
остальных, что говорит о доверии ООО “СГ ПЛЮС” этому поставщику и
дальнейших долгих с ним связей.
На рисунке 5 представлены данные о продолжительности
сотрудничества ООО “CГ ПЛЮС” с поставщиками.
34
Рис. 5. Продолжительность сотрудничества
По данным рисунка 5, можно сделать вывод, что самая большая
продолжительность отношений заказчика-поставщика у ООО “СГ ПЛЮС” с
ООО “КОФЕСКО”, что свидетельствует о доверительных отношениях,
подкрепленных временем.
Таким образов если судить по представленной выше информации, то у
ООО “СГ ПЛЮС” имеются хорошие поставщики, что и позволяет избегать
высокой степени риска потери этих поставщиков и поддерживать свою
конкурентоспособность.
Не малую роль играет и отношение клиентов к производимой
продукции и самой организации, поэтому для более четкой картины
взаимоотношения ООО “СГ ПЛЮС” с клиентами потребуется провести
анализ возрастной категории клиентов, и их отношения к продукции и
методам функционирования организации.
На рисунке 6 изображены возрастные категории клиентов ООО “СГ
ПЛЮС”.
Рис. 6. Возрастные категории клиентов
35
Изучив диаграмму представленную на рисунка 6, можно сделать
вывод, что основной клиентурой являются люди от 20 до 30 лет, скорее всего
это связано с тем, что в этом возрасте люди ведут активную рабочую жизнь
из-за чего им требуется заряд бодрости от поглощения кофеина, а также
имеют денежные средства благодаря которым могут воспользоваться
услугами кофейни.
На рисунке 7 представлена диаграмма, показывающая мнение клиентов
о товаре.
Рис. 7. Мнение клиентов о товаре
Проанализировав данные диаграммы на рисунке 7, можно сделать
вывод, что мнение о ООО “СГ ПЛЮС” среди клиентов больше
положительное чем отрицательное (данные были определены посредством
просмотра отзывов о компании) это свидетельствует о том, что ООО “СГ
ПЛЮС” удовлетворяет желание своих клиентов.
Далее рассмотри отношение клиентов к методам функционирования
предприятия представленных на рисунке 8.
36
Рис. 8. Мнение клиентов к методам функционирования предприятия
Изучив данные диаграммы на рисунке 8, можно сделать вывод о том,
что методы функционирования ООО “СГ ПЛЮС” устраивают большинство
клиентов, что в свою очередь подтверждает ее клиентоориентированность и
желание радовать своих покупателей.
При анализе взаимоотношения с клиентами было выявлено, что
клиентами ООО “СГ ПЛЮС” в большинстве своем являются молодые люди
от 20 до 30, которым нравится качество предоставляемого товара и методы
функционирования самой организации. Данный вывод свидетельствует о
правильном подходе организации к реализации своих возможностей для
поддержания конкурентоспособности.
В процессе изучения и анализа конкурентоспособности ООО “СГ
ПЛЮС” с помощью разных методов ее оценки и анализа было выявлено, что
на данный момент времени основными факторами являются экономический
и социальный. Основную угрозу деятельности организации представляют ее
конкуренты, которым на данный момент она немного уступает.
37
2.3 Разработка и оценка мероприятий по повышению
конкурентоспособности ООО “СГ ПЛЮС”
Разработка и оценка мероприятий по повышению
конкурентоспособности играет важнейшую роль эффективности
дальнейшего функционирования организации.
При разработке мероприятий по повышению конкурентоспособности, в
первую очередь необходимо обратить внимание на то, какие стратегии
развития планируют использовать ООО “СГ ПЛЮС” и конкурентные
организации. Для этого понадобиться выделить конкурентов, несущих угрозу
для дальнейшего существования предприятия и составить таблицу
функциональных стратегий этих конкурентов ООО “СГ ПЛЮС”.
В таблице 10 представлены функциональные стратегии ООО “СГ
ПЛЮС” и ее основных конкурентов.
Таблица 10
Функциональные стратегии организаций
Виды стратегий
ООО “СГ
ПЛЮС”
ООО “Surf Coffee”
ООО “Сахарочек”
Производственная
стратегия
Покупка
кофейных зерен
хорошего
качества
Закупка разных
сортов чаев, и
расширение
ассортимента
Производство
кофейных зерен и их
распространение по
своим филиалам
Финансовая
стратегия
Улучшение
управления
себестоимостью
продукции и
оборотными
активами
Открытие новых
точек для
большего охвата
рынка
Продавать не только
готовый кофе, но и
зерновой оптом
Стратегия
управления
персоналом
Поощрение
персонала с
помощью премий
Улучшение
удобств в работе
на филиалах
Завлечение новых
работников выгодными
предложениями
Маркетинговая
стратегия
Создание сайта
кофейни и
аккаунтов в
соцсетях
Привлекать
клиентов молодого
возраста стилем
своего бренда
Привлекать людей
молодого возраста
стилем своего бренда
38
Изучив данные, представленные в таблице 10, можно сделать
несколько выводов.
1. В плане производственной стратегии две из трех в основном
приобретают продукцию у поставщиков, когда третья производит сама.
2. В маркетинговой стратегии все компании схожи, они хотят
развиваться за счет собственных средств нежели заемных.
3. У каждой компании свое решение по организации работы
сотрудников.
4. Маркетинговая стратегия в основном зависит от масштабности
организации.
При анализе конкурентоспособности ООО “CГ ПЛЮС” выяснилось,
что организация обладает хорошей конкурентоспособностью, но при этом ей
есть куда расти, так как среди своих конкурентов она не занимает
лидирующую позицию. Меры, которые планирует использовать для
оптимизации конкурентоспособности ООО “СГ ПЛЮС”, по данным таблицы
10, благоприятно скажутся на дальнейшей деятельности организации, так как
влияют на улучшение своих слабых сторон.
1. Покупка зерен лучшего качества скажется на повышении спроса за
счет улучшения вкусовых качеств.
2. Создание бренда, сайта и профиля в социальных сетях увеличит
узнаваемость.
3. Поощрение персонала с помощью премий увеличит энтузиазм, а в
следствии и работоспособность.
4. Улучшение управления себестоимостью продукции и оборотными
активами.
Теперь разберем подробнее каждое из предложенных мероприятий, для
построения более четкой картины.
При выборе кофейных зерен необходимо учитывать способ
приготовления кофе. Это может быть эспрессо-машина, либо альтернативные
варианты.
39
Также важно обращать внимание на степень обжарки зерен. Как
правило, для эспрессо-машины используют кофе легкой обжарки, а для
альтернативы целесообразно выбирать более светлые виды. При этом не
рекомендуется использовать зерна с интенсивной обжаркой, в таком случае
может наблюдаться излишняя горечь во вкусе самого кофе.
Также необходимо ориентироваться на вкусовые предпочтения
клиентов. Кто-то любит равномерный и уплощенный вкус с нотками орехов
и шоколада, другим по вкусу дополнительная кислотность. При выборе
зернового кофе его рекомендуется перемалывать перед самим
приготовлением, что позволит в полной мере сохранить как основной вкус,
так и второстепенные ноты. Что касается кофеен, её посещают клиенты с
самыми разными вкусовыми предпочтениями. Вследствие этого,
целесообразно предложить в ассортимент как можно больше зерен с
различным вкусом.
В этом плане у организации ООО “СГ ПЛЮС” не большой
ассортимент выбора кофе, так как она использует для приготовления лишь
один вид зерен, а именно Бразилия Робуста.
Для привлечения новых покупателей ООО “СГ ПЛЮС” следует
разнообразить свой ассортимент, и для начала следует выяснить какое зерно
пользуется большим спросом в России, для этого обратимся к рисунку 9
40
Рис. 9. Диаграмма импорта зерна в РФ
Исходя из данных рисунка 9, можно сделать вывод, что Арабика
(нежареная) лидирует в области импорта в Россию, что говорит о большом
спросе на данное зерно, ООО “СГ ПЛЮС” в свою очередь закупает Робусту
(нежареную), которая находится на втором месте по импорту в РФ.
Также стоит заметить, что большим спросом пользуется нежареное
зерно, так как покупка жареного зерна является менее выгодной в связи с
тем, что технологии обжарки не являются секретом и их можно использовать
повсеместно, а также собственная обжарка обходится дешевле и добавляет
уникальности вкуса.
Также рассмотрим структуру импорта кофе в РФ по странам,
представленную на рисунке 10.
41
Рис.10. Диаграмма импорта кофе в РФ по странам
Анализируя рисунок 10, можно сделать вывод, что лидером кофейных
зерен в РФ является Бразилия, а значит качество зерен этой страны
преобладает по соотношению цена и качества, а также пользуется спросом
среди потребителей, также стоит обратить внимание на Вьетнам, зерна
которого, тоже пользуются немалым спросом.
В связи с данными рисунков 9 и 10 далее для расчетов следует
рассматривать нежареные зерна Бразилии и Вьетнама
Выделив два основных вида кофе, пользующихся, спросом проведем
ценовой анализ по видам, который представлен в таблице 11 (данные будут
представлены в виде количества рублей за килограмм).
Таблица 11
Ценовая структура закупок зерна по видам
Вид
Цена
Арабика Бразилия (нежареная) кг
1128 руб.
Робуста Бразилия (нежареная) кг
530 руб.
Арабика Вьетнам (нежареная) кг
999 руб.
Робуста Вьетнам(нежареная) кг
652 руб.
25%
19%
6%
4%
3%
3%
10%
26%
Бразилия
Вьетнам
Индонезия
Колумбия
Индия
Перу
Италия
Прочие