25
плане указано расширение организации, то необходимо указать будет ли
меняться штат сотрудников и как это будет осуществляться.
Разобравшись с организационным планом, следует приступить к
описанию юридического обеспечения. В организационном плане принимается
решение о выборе организационно-правовой формы предприятия, каждая из
форм имеет свои плюсы и свои минусы, а они способны повлиять на успешную
реализацию деятельности предприятия. Предпринимателю необходимо
обосновать свой выбор, предположить всевозможные перспективы изменений, а
также обосновать почему считает данную стратегию наиболее оптимальной.
Совокупность учредительных документов фирмы, необходимые для ее
государственной регистрации, как правило, включает:
Решение о создании юридического лица в виде протокола или иного
документа;
Заявление о государственной регистрации фирмы в налоговом органе.
Оно составляется в установленной форме, удостоверяется подписью
уполномоченного лица (заявителя), подлинность которой должна быть
заверена нотариально;
Учредительные документы юридического лица: Устав фирмы или
Учредительный договор по созданию фирмы, подписанный всеми
учредителями (если фирма создается не одним учредителем);
Документ, подтверждающий место нахождение фирмы (гарантийное
письмо арендодателя);
Свидетельство об оплате государственной пошлины за регистрацию.
Если регистрируемая фирма удовлетворяет требованиям, предъявляемым
к уставному (складочному) капиталу (паевому фонду) малых и средних
предприятий, можно сразу при регистрации перейти на упрощенную систему
налогообложения, подав заявление в стандартной форме.
21
21
Управление собственным бизнесом / Ю.Б. Рубин – 14-е изд., перераб. И доп. –М.: Университет «Синергия»,
2016.-665-666 с.
26
Следующий шаг- риски и страхование.
22
На данном этапе необходимо рассмотреть все возможные риски, как
внешние, так и внутренние. По возможности классифицировать их, кратко
охарактеризовать каждый из рисков. Описать, что может повлиять на его
возникновение, какие последствия возможны и сразу же разработать план
действий о том, как избежать подобных рисков или же, как минимизировать их
воздействие.
Определив природу рисков, можно воспользоваться методом
страхования, который позволяет минимизировать риски. При помощи
страхования возможно, оптимизировать производственные, имущественные,
коммерческие, кредитные и даже политические риски. Но, для того чтобы
воспользоваться данным методом, необходимо определить все возможные,
реальные риски для предприятия.
Данный этап очень важен как для стороны создателей бизнес-плана,
которые видят все реальные риски и способные сделать вывод о
жизнеспособности проекта. Так и для инвесторов данная глава имеет большое
значение, она позволяет определить рискованность вложения денежных средств.
Следующий этап- финансовый план.
Финансовый план- обобщающее звено всего бизнес-плана, он содержит
прогноз объемов реализации продукции, баланс денежных расходов и
поступлений, таблицу затрат и результатов деятельности фирмы, сводный
баланс активов и пассивов фирмы, график достижения безубыточности и
рентабельности фирмы.
23
При составлении финансового плана необходимо придерживаться
следующих основных принципов:
Достоверность данных. Ценность бизнес-плана резко снизится, если
22
Торосян Е. К., Сажнева Л. П., Варзунов А. В. Бизнес-планирование // Учебное пособие. – СПб: Университет
ИТМО, 2015. – 58 с.
23
Управление собственным бизнесом / Ю.Б. Рубин – 14-е изд., перераб. И доп. –М.: Университет «Синергия»,
2016.-747 с.
27
обнаружится хоть одна нестыковка с другими разделами бизнес-
плана или ошибка в расчетах.
Точность расчетов. Для оперативного планирования требуется более
высокая степень точности расчетов показателей, чем для
тактического и стратегического.
Вариантность. Необходимо рассмотреть несколько сценариев
развития бизнеса, например, пессимистический, оптимистический и
консервативный, это позволяет более полно понять перспективы
бизнеса.
Непрерывность, маневренность и гибкость. Обычно бизнес-план
создается на несколько лет, поэтому он должен пересматриваться по
мере необходимости, но не реже одного раза в год. Как правило,
первоначально план пересматривается основательно, но по мере
накопления опыта процессы планирования и корректировки
облегчаются.
24
Самый последний этап- источники финансирования. Данная глава
опирается на выводы из предыдущего этапа бизнес-планирования “финансовый
план”. Грамотно составленный финансовый план проекта позволяет определить
количество денежных средств, которые необходимы для реализации проекта.
Таким образом он может выбрать тот или иной источник финансирования, будут
ли использоваться только личные средства, или же будут привлечены заемные
средства, которые предоставят банки или инвесторы.
Дополнительно можно использовать этапы финансового планирования
представленные ниже (Рисунок 1).
24
Торосян Е. К., Сажнева Л. П., Варзунов А. В. Бизнес-планирование // Учебное пособие. – СПб: Университет
ИТМО, 2015. – 50 с.
28
Рисунок 1. Схема «этапы финансового плана»
Выводы по 1 главе
Из всего вышеперечисленного, можно сделать вывод, что разработка
бизнес-плана- это важный этап для запуска любого проекта.
Грамотно составленный бизнес-план помогает увидеть реальные риски,
рассчитать сроки окупаемости и определить жизнеспособность проекта в целом.
Там же расписывается и миссия компании; что, для кого и как
производится товар или услуга; маркетинговая стратегия; конкурентная среда;
рынки сбыта; источники финансирования; организационно-правовая форма
предприятия и другие юридические аспекты.
Финансовый план (фирмы, инвестиционного проекта)
Оценка реального потенциала
Прогноз финансового
результата на ближайщую
перспективу
Основная цель
Эффективность использования
производственных ресурсов
Прогноз на
отдаленную
перспективу
Планирование финансовой деятельности
Основные элементы фин. плана:
План прибылей и убытков;
План движения денежных средств;
Балансовый план
Собственный капитал
Заемный капитал
Производственно-хозяйственная деятельность
Отчетные данные
Основные отчетные документы:
Отчет о прибылях и убытках;
Отчет о движении денежных
средств;
Балансовый отчет
Анализ
финансово-
хозяйственной
деятельности
Корректировка
финансового плана
29
Необходимо помнить, что бизнес-план должен быть удобным в
использовании, достаточно простым и читабельным, чтобы каждый стейкхолдер
мог с легкостью найти и изучить интересующий его вопрос.
Важно отметить, что на данный момент, в РФ необходимость бизнес-
планирования не обусловлена нормативными документами. В то время, как в
большинстве стран с рыночной экономикой, составление бизнес-плана является
каждодневной рутиной для предприятия. Фирме даже могут отказать в
регистрации при отсутствии такого документа, как бизнес-план.
30
Глава 2. Разработка бизнес-плана на примере предприятия “IN
THE KITCHEN”
2.1 Описание и обоснование выбранной концепции на примере
предприятия “IN THE KITCHEN”
В настоящий момент времени можно наблюдать рост сферы услуг не
только во всем мире, но и в РФ. Данную тенденцию в России можно связать с
ростом уровня жизни граждан, с ростом уровня образования, что в свою очередь
приводит к росту потребностей.
25
Общество постоянно развивается и у людей появляются новые
потребности, которые необходимо удовлетворить. Люди готовы увеличивать
свои траты в графе развлечения, куда входят походы в кино, театр, музеи,
рестораны и кафе. Но в тот же момент они хотят испытать новые ощущения,
поэтому иммерсивные постановки находятся на стадии стремительного роста.
Людям уже не интересно просто быть потребителями чего-то прекрасного, они
хотят сами быть соучастниками творения.
Так и кулинарная студия, со своими мастер-классами, вовлекает
участника в процесс приготовления пищи, что удовлетворяет сразу несколько
потребностей по пирамиде А.Маслоу (Приложение 1). Так же площадку студии
можно использовать для проведения необычного Дня рождения, корпоратива
или же даже тимбилдинга.
Проект по открытию кулинарной студии “IN THE KITCHEN” отличается
от других представленных на рынке кулинарных школ/студий, “IN THE
KITCHEN” не имеет своей собственной площадки, а использует различные event-
пространства, которые есть в разных районах Москвы, для проведения своих
мероприятий. Также важно отметить, что в штате сотрудников нет поваров. Для
проведения мастер-классов с поварами заключается договор об оказании услуг.
Такой метод позволяет на этапе запуска минимизировать расходы на
сотрудников.
25
Гальчева А. ВВП разогнался к третьему кварталу // РБК. 2019. Нояб. (No181 (3136)(1411))
31
Название кулинарная студии «IN THE KITCHEN» в переводе с
английского – «на кухне», у большинства людей при таком словосочетании в
подсознании сразу же возникает образ чего-то уютного, возможно это кухня
бабушки, на которой она готовила своим внукам пирожки; или же это приятные
встречи с друзьями; совместный субботний завтрак в кругу любимой семьей; или
место силы, где человек может творить.
В кулинарной студии, можно познакомиться с историей становления
кулинарного искусства, в какие периоды были популярны те или иные способы
приготовления пищи, почему в определенный момент европейцы перестали
добавлять специи в пищу, как хранили продукты до изобретения холодильников.
Возможно, вы откроете для себя новые рецепты привычных блюд или же узнаете
секрет идеального бисквита, который всегда получается.
Кулинарный мастер-класс имеет развлекательный и обучающий
характер, такое времяпрепровождение понравится как детям, так и взрослым.
Вовремя такого мероприятия участники активно взаимодействуют с поваром,
который помогает им совершенствовать свое мастерство.
Кулинарная студия это не только интересный проект, но и дело, которое
способно приносить хорошую прибыль. А для того, чтобы ответить на вопросы:
«Что производить? Как производить? Для кого производить?» необходимо
грамотно составить бизнес-план, который поможет увидеть и рассчитать все
возможные риски.
2.2 Структура бизнес-плана на примере предприятия “IN THE KITCHEN”
2.2.1 Организационный план и правовое обеспечение деятельности
Для начала трудовой деятельности кулинарной студии “IN THE
KITCHEN” необходимо зарегистрировать юридическое лицо. Выбрать наиболее
подходящую правовую форму, указать род деятельности с учетом
общероссийского классификатора видов экономической деятельности.
32
Основная деятельность кулинарной студии “IN THE KITCHEN”- это
организация и проведение кулинарных мастер-классов и винных дегустаций
(данное направление является перспективным, и будет развиваться только после
того, как проект окупит себя и способен будет сам приобрести лицензию на
реализацию алкоголя, без привлечения заемных средств), исходя из этого можно
сделать вывод, что для данного предприятия подходит правовая форма ООО, с
ее возможностью реализовывать алкогольную продукцию, в случае кулинарной
студии- вино.
Для регистрации ООО необходим уставной капитал, не менее 10 тысяч
рублей, учредительный договор- подписанный его участниками, а также
утвержденный устав. Если же учредителем является одно лицо, то устав, будет
являться учредительным документом. Преимущество данной правовой формы
заключается так же в том, что каждый участник несет ответственность только в
размере своей доли.
Предполагается, что годовая выручка кулинарной студии будет меньше
150 миллионов рублей, остаточная стоимость основных средств также менее 150
миллионов рублей и количество сотрудников менее 100. Выполнив эти три
условия, компания может использовать упрощенную систему налогообложения.
На момент запуска проект является стартапом, команда состоит из двух
человек, они же и являются учредителями кулинарной студии. Между собой они
делят функции:
Продвижение кулинарной студии “IN THE KITCHEN” в социальных
сетях и на других интернет площадках;
Привлечению клиентов;
Поиск площадок и их аренда;
Ведение документации и бухгалтерского учета;
Работа с клиентами;
Поиск поваров и сомелье, а также дальнейшая работа с ними;
Закупка продуктов.
33
Деятельность кулинарной студии “IN THE KITCHEN”, согласно,
общероссийскому классификатору видов экономической деятельности:
Деятельность по дополнительному профессиональному образованию
прочая, не включенная в другие группировки (ОКВЭД 85.42.9);
Деятельность зрелищно-развлекательная прочая, не включенная в другие
группировки (ОКВЭД 93.29.9);
Предоставление прочих персональных услуг, не включенных в другие
группировки (ОКВЭД 96.09).
26
При развитии студии, возможно расширение компании, изменение
кадрового состава с последующим развитием организационной структуры, а
также расширение деятельности согласно ОКВЭД.
2.2.2 План маркетинга, анализ рыночной конъюнктуры, характеристика
конкурентов, их стратегии и тактики
Для выхода на рынок, необходимо изучить его. Определить, насколько
востребован будет товар/услуга и разобрать специфику работы конкурентов и х
стратегии.
Для начала представим портрет представителя целевой аудитории
кулинарной студии “IN THE KITCHEN”.
Основной сегмент аудитории – люди от 25 до 35 лет. Работающие и
имеющие достаток средний и выше среднего. Семейное положение не имеет
значения. Они занимаются саморазвитием, не думают о том, что о них думают и
могут подумать окружающие, им важен собственный комфорт. Они готовы
разбавить свою культурную деятельность посещением урока в кулинарной
студии или же дегустацией вина.
Исходя из целевой аудитории можно разработать план продвижения
кулинарной студии «IN THE KITCHEN». Продвижение кулинарной студии
26
Электронный ресурс: ОКВЭД.рф
34
будет через такие площадки как: Instagram и Facebook (т.к потенциальные
клиенты используют именно эти социальную сеть), свой канал в Telegram и
личный сайт, а также будет использовать Яндекс.Директ.
В студии представлены различные продуктовые портфели, которые
позволяют привлечь аудиторию из других сегментов (детские мастер-классы,
проведение корпоративов, закрытые мастер-классы, тимбилдинги).
О том, что кулинарные мастер-классы пользуются спросом, говорит рост
количества кулинарных школ и студий не только в городах федерального
значения, но и в других городах России. Людям уже не интересно просто купить
кулинарную книгу с рецептами или же приготовить блюдо по рецепту из
журнала/интернет статьи/видео. Занятие в кулинарной студии приравнивается к
походу в театр, как способ социализации и развития новых навыков, шаг в
неизведанное, но запредельно интересное.
Определив целевую аудиторию, перейдем к работе по изучению рынка.
Разработка бизнес-плана начинается с определения рынка сбыта товаров
(услуг,работ) и ресурсов, необходимых для их производства и реализации.
Анализируя объективную ситуацию на рынке, фирма должна прежде всего
проявить реализм в оценке положения дел и своих возможностей.
27
“IN THE KITCHEN” будет располагаться в Москве. На карте можно
увидеть, что в Москве 19 кулинарных школ/студий. Три из них находятся в
пределах садового кольца, 8 в пределах 3-его транспортного кольца. и еще 8 за
его пределами (Приложение 2).
Такие кулинарные школы/студии как CULINARYON, Just Cook и
кулинарная студия Юлии Высоцкой, имеют по две школы/студии на территории
Москвы.
Восемнадцать кулинарных студий/школ предоставляют услуги
развлекательно-обучающего характера и только одна является
профессиональным заведением для обучения кондитерскому делу (кондитерская
27
Управление собственным бизнесом / Ю.Б. Рубин – 14-е изд., перераб. И доп. –М.: Университет
«Синергия», 2016.-748 с.