55
конкурентоспособности
Неверный выбор
продуктовой линейки
0 0,01 0
Незаконные методы
борьбы со стороны
конкурентов
0 0,01 0
Возможные конфликты
с государственными,
надзорными и
пруденциальными
органами
25 0,055 1,375
Нарушения в право
устанавливающих
документах
0 0,01 0
Итого (общая оценка риска, %)
43,5
Мероприятия по снижению рисков:
• Риск недофинансирования предприятия:
Детальная проверка технико-экономическое обоснование (ТЭО)
предприятия с учетом всех его особенностей и концепции.
• Снижение конкурентоспособности:
Разработка комплекса стратегических и операционных рисков
кафе, который должен постоянно отслеживаться генеральным директором
предприятия.
Основная суть: управлять изменениями бизнеса с точки зрения
минимизации рисков.
• Риск потери доверия к заведению:
Жесткий контроль качества за сырьем, внедрение корпоративной
культуры среди персонала заведения;
Проведение семинаров по обучению и повышению
профессионального мастерства;
Наличие программы по работе с негативными отзывами.
• Риск увеличения цен на закупку:
56
Изменение ассортимента (перечня) продукции;
Изменение механизмов управления себестоимостью продукции;
Изменение меню ресторана;
Изменение пропорций объемов изготовления блюд.
• Риск утраты управляемости кафе:
Создание особой системы мотивации персонала кафе;
Внедрение программ производственного контроля со стороны
генерального директора заведения;
Единые принципы учета и получения оперативной информации
для всех сотрудников заведения.
• Риск незаконной борьбы со стороны конкурентов:
Разработка новой стратегии предприятия, отличной от
конкурентов;
Переговоры с первыми лицами конкурирующего предприятия;
Повышение контроля за качеством продукции и обслуживанием
в кафе.
• Риск возможных конфликтов с государственными, надзорными и
пруденциальными органами:
Переговоры с властями о принципах совместной деятельности;
Принятие условий.
• Риск уменьшения рентабельности:
Наличие автоматизированной системы своевременного
получения информации для генерального директора предприятия.
57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
На сегодняшний момент предприятия малого и среднего бизнеса
испытывают большую потребность в разработке бизнес-планов для
планирования своей деятельности, привлечения инвесторов, партнеров и учета
всевозможных рисков.
На данном этапе был выполнен следующий объем работы: были
рассмотрены основные цели и понятия бизнес-плана, а также аспект
разработки финансового плана и мероприятий по снижению рисков.
Следует подчеркнуть необходимость разработки финансового плана,
так как он является неотбелённой частью бизнес-плана, одним из важнейших
документов, который разрабатывается на предприятии и эффективным
инструментом управления, который помогает предприятию определить
дальнейшие перспективы своего развития.
В дипломной работе содержится актуальная информация о предприятии
общественного питания ООО «Footycafe», а именно представлена
характеристика кафе ООО «Footycafe» и приведены таблицы финансово-
экономических показателей.
Обозначен ряд проблем, с которыми столкнулось предприятия и
предложены пути решения.
Для достижения поставленной цели – – разработка финансового плана и
мероприятий по снижению рисков и оценка эффективности бизнес-
планирования на предприятии питания (на примере ООО «Footycafe»).
1. Было дано понятие бизнес-плана, определены основные цели и
задачи бизнес-плана;
2. Определены основные методы экономической эффективности
бизнес-планирования;
3. Определена и дана оценка рискам нового бизнеса;
4. Была дана общая характеристика ООО «Footycafe»;
58
5. Проанализирован рынок сбыта и рынок поставщиков ООО
«Footycafe»;
6. Проведен SWOT-анализ ООО «Footycafe»;
7. Проанализированы затраты предприятия;
8. Разработаны финансовый план для предприятия ООО
«Footycafe»;
9. Разработаны основные мероприятия для ООО «Footycafe».
Результаты работы показали, что разработанный финансовый план
является экономически эффективным: прибыль предприятия увеличится и у
предприятия существует возможность стать более конкурентоспособным, то
есть закрепиться основательно на рынке общественного питания.
59
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Основная литература:
1. Гражданский кодекс РФ (часть 1,2,3,4) принят 21.10.94 (в ред. от
01.11.2011 г. 138-ФЗ).
2. Налоговый кодекс РФ: - М.: Финансы и статистика, 2008. Ч. 1,2. -
750 с. (в ред. от 21.11.2011 235-ФЗ).
3. Федеральный закон от 24 июля 2007 г. N 209-ФЗ «О развитии
малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации».
4. Приказ Минфина РФ от 6 мая 1999 г. № 33н «Об утверждении
Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99» (с
изменениями и дополнениями от 06.04.2015).
5. Орлова, Е. Р. Бизнес-план: методика составления и анализ
типовых ошибок [Текст]: [примеры бизнес-планов] / Е. Р. Орлова. - Москва :
Омега-Л, 2011. - 159 с.
6. Хегай, Ю.А. Управление затратами : учебное пособие / Ю.А.
Хегай, З.А. Васильева ; Министерство образования и науки Российской
Федерации, Сибирский Федеральный университет. - Красноярск: Сибирский
федеральный университет, 2015. - 230 с. : табл., схем., граф. - Библиогр.: с. 172-
176.
7. Бизнес-планирование: учебник для студентов высших учебных
заведений, обучающихся по экономическим специальностям / [В. М. Попов и
др.]; под ред. В. М. Попова, С. И. Ляпунова, С. Г. Млодик. - 2-е изд., перераб. и
доп. - Москва: Финансы и статистика, 2009. – 814 с.
8. Янковская В. В. Планирование на предприятии : учебник для
студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 0801000
«Экономика» / В. В. Янковская. - Москва : ИНФРА-М, 2013. – 423 с.
60
Дополнительная литература:
1 Абдульманов, С. Бизнес как игра. Грабли российского бизнеса и
неожиданные решения / С. Абдульманов, Д. Кибкало, Д. Борисов. - М.: МАНН,
ИВАНОВ И ФЕРБЕР ООО, 2015. - 256 c.
2 Сгрийверс, Й. Понедельник - день тяжелый. Книга-утешение для
всех работающих / Й. Сгрийверс. - М.: Олимп-Бизнес, 2015. - 144 c.Мескон
М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. – М.: Дело,
2005, – 368 с.
3 Файфер, Боб Издержки - вниз, продажи - вверх. 78 проверенных
способов увеличить вашу прибыль / Боб Файфер. - М.: Манн, Иванов и Фербер,
2015. - 160 c.
4 Шей, Т. Доставляя счастье. От нуля до миллиарда. История создания
выдающейся компании из первых рук / Т. Шей. - М.: Манн, Иванов и Фербер,
2015. - 304 c.
5 Горемыкин, В. А. Бизнес-план. Методика разработки. 25 реальных
образцов бизнес-плана / В.А. Горемыкин. - М.: Ось-89, 2016. - 592 c
6 Бёрлингем, Б. Великие, а не большие / Б. Бёрлингем. - М.: МАНН,
ИВАНОВ И ФЕРБЕР ООО, 2015. - 288 c.
7 Моррелл Дж. Как делать прогнозы в бизнесе. Руководство для
предпринимателей. – М.: Гиппо, 2014. - 262 c.
8 Голембиовский С.А. Бизнес-план в стиле Russian. – М.: Ось-89, 2013.
- 432 c.
9 Бизнес-планирование (учебно-методический комплекс). СПб, СПИГ,
2012.
10 Орлова Е. Р. Инвестиции: Учебное пособие. – М: Омега - Л, 2009.
11 Песиков Э. Б. Бизнес-план предприятия (из лекций за 5 курс) //
Лекции по бизнес-плану предприятия. Понятие бизнес-плана. – СПб: СЗИП,
2012.
12 Стрекалова Н.Д., Бизнес-планирование. СПб, Питер, 2009.
61
13 Сырцев А.Н., Бизнес-планирование (Курс лекций). СПб, СПИГ,
2012.
14 Использование Project Expert для подготовки бизнес-планов.
Электронное УП. СПб, СПИГ, 2012.
15 Бизнес-план. Ч.1: Методические указания к курсовой работе /
РГРТА; Сост.: Н.И. Селиванова, О.И. Швайка. Рязань, 2004. 16 с.
16 Бизнес-план. Ч.2: Методические указания к курсовой работе /
РГРТА; Сост.: Н.И. Селиванова, О.И. Швайка. Рязань, 2005. 28 с.
17 Головачев А.С. Экономика предприятия: учебник / Головачев А.С. –
Минск: МИУ, 2012. – 372 с.
18 Жиделева, В.В. Экономика предприятия: Учеб. пособие / В.В.
Жиделева, Ю.Н. Каптейн. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2010. –
133 с.
19 Грибов В.Д., Грузинов В.П. Экономика организаций (предприятия):
учебное пособие для студентов вузов / Грибов В.Д., Грузинов В.П., Кузьменко
В.А. – М.: Кнорус, 2014. – 416 с.
20 Ершов В. А. Практическое руководство по ведению малого и
среднего бизнеса : Юридические, налоговые, бухгалтерские аспекты / В.А.
Ершов, И.А. Толмачёв. - Москва : ГроссМедиа : Российский бухгалтер, 2011. -
408 с.
21 Абрамова М.А., Александрова Л.С. Финансы, денежное обращение и
кредит: учебное пособие. М.: Институт международного права и экономики,
2007. - 244с.
22 Басовский Л.Е. Финансовый менеджмент. - М.: Инфра-М, 2007. -
350с.
23 Бочаров В.В. Современный финансовый менеджмент. - М.:
Гардарика, 2008. - 400с.
24 Волков О.И. Экономика предприятия: учебник. - М.: ИНФРА-М,
2009. - 385с.
62
25 Гаврилова А.Н. Финансы организаций (предприятий). - М.: КноРус,
2007. - 247с.
26 Григорьева Е.М. Финансы корпораций. - М.: Финансы и статистика,
2007. - 230с.
27 Дробозина Л.А. Финансы. Денежное обращение. Кредит: учеб. для
вузов. - М.: ЮНИТИ, 2008. - 263с.
28 Казак А.Ю. Финансы, денежное обращение и кредит: учебное
пособие. - Екатеринбург: Солярис, 2007. - 420с.
29 Колпина Л.Г., Марочкина В.М. Финансовые планы предприятий. -
М.: ИНФРА-М, 2008. - 317с.
30 Лысенко Д.В. Комплексный экономический анализ хозяйственной
деятельности. М.: Инфра-М, 2008. - 432с.
31 Макарьева В.И. Анализ финансово-хозяйственной деятельности
организации. М.: Финансы и статистика, 2007. - 253с.
32 Моляков Д.С. Финансы предприятий отраслей народного хозяйства:
Учеб. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2008. - 362с. .Романовский М.В.
Финансы, денежное обращение и кредит: учебник. - М.: Юрайт-М, 2007. - 311с.
33 Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. -
Мн.: Новое знание, 2010. - 320с.
34 Стоянова Е.С. Финансовый менеджмент: Теория и практика:
учебник. - М.: Перспектива, 2010. - 230с.
35 Шеремет А.Д. Финансы предприятий: менеджмент и анализ. - М.:
Юрист, 2007. - 351с.
36 Аникеев С.А. Методика разработки плана маркетинга. Сер.
«Практика маркетинга» – М.: Форум, Информ-Студио, 2006. – 128 с.
37 Бизнес-план. Методические материалы. Под редакцией профессора
Р.Г. Маниловского. — М.: Финансы и статистика, 2009.-156 с.
38 Бизнес-планирование. Под ред. В. М. Попова и С. И. Ляпунова. – М.:
Финансы и статистика, 2009.