55
W1 = 0,11*5 = 0,56 ,
W2 = 1,0 - 0,11 - 0,56 = 0,33
Удельный вес каждого риска по отношению к своей приоритетной
группе приведены в таблице 22
Таблица 22
Удельный вес рисков по отношению к своей приоритетной группе
Риски
Удельный вес
риска
Удельный вес
группы приоритета
S1. Риск недостаточной
посещаемости бара
0. 1852
W1 = 0,56
S2. Непредвиденные затраты, в
том числе из-за инфляции
0. 1852
S3. Задержка открытия бара –
бильярда
0. 1852
S4. Несвоевременная поставка
необходимого оборудования по
вине поставщиков
0. 1667
W2 = 0,33
S5. Изношенность оборудования
0. 1667
S6. Недостатки проектных работ
0. 0370
W3 = 0,11
S7. Недостаточный уровень
заработной платы
0. 0370
S8. Рост налогов
0. 0370
Оценим вероятность наступления событий риска – для этого используем
мнения 4 экспертов (таблица 23).
Таблица 23
Вероятность наступления события
Риски
Мнения экспертов
Вероятность
I
II
III
I V
S1
95
90
95
90
93
S2
90
90
85
80
86
S3
70
75
75
65
71
S4
60
55
50
65
58
S5
40
50
45
50
46
S6
30
25
15
25
24
S7
10
15
20
15
15
S8
5
5
10
10
8
Каждый из экспертов руководствовался следующей системой оценок:
0 - риск несущественен,
25 – риск скорее всего не реализуется,
50 – о наступлении события нельзя сказать определённо,
56
75 – риск скорее всего проявится,
100 – риск наверняка реализуется.
Общая оценка рисков проекта выглядит следующим образом (таблица 24)
Таблица 24
Риски проекта: общая оценка
Риски
Удельный вес
риска
Вероятность
Балл
S1
0. 1852
93
17. 22
S2
0. 1852
86
15. 93
S3
0. 1852
71
13. 15
S4
0. 1667
58
9. 67
S5
0. 1667
46
7. 67
S6
0. 0370
24
0. 89
S7
0. 0370
15
0. 56
S8
0. 0370
8
0. 30
ИТОГО:
65. 39
Самыми незначительными являются риски S6, S7, и S8, а самым важным
риском, на который стоит обратить внимание, является недостаточный спрос на
услуги бара – бильярда.
3.2. Методика снижения рисков
Различают несколько методов снижения рисков вновь открывающегося
предприятия питания. Рассмотрим их далее в деталях.
Разделение. При этом способе нейтрализации негативных последствий от
рисков, организации потребуется распределить направления своей деловой
активности по разным сегментам: например предусмотреть оказание
дополнительных услуг – например предусмотреть возможность доставки пива
на дом, предусмотреть возможность продажи пива на вынос – для этого
закупить пластиковую тару.
Это позволит повысить эффективность процессов и приведет к
получению дополнительной финансовой выгоды, предотвращая различные
негативные для бара – бильярда последствия.
Конечно, необходимо получить дополнительные данные о возможности
осуществления таких действий на легальной основе, прежде чем сделать выбор.
57
При наличии достаточно объемной и точной информации финансисты,
совместно с другими управляющими органами компании, меньше рискуют
деньгами компании и имеют возможность сформировать объективную оценку
предполагаемого сценария развития событий и корректно спрогнозировать
потенциальные риски. Отметим, что желание инвестора платить за
информационную полноту значительно повышает стоимость информации.
Ограничение. Так называемый «лимит» применяется для снижения
рисков, при помощи установки целой системы ограничений. В
предпринимательстве «лимит» используется в тех или иных формах
кредитования покупателя, продаже товаров в рассрочку. В нашем случае
данный вид снижения рисков может быть применен по отношению к нашей
компании: например можно купить оборудование в рассрочку, тем самым
оставив часть оборотных средств на раскрутку бара – бильярда, также
существует возможность договориться с поставщиками пива и других напитков
о поставках с отсрочкой оплаты – такой метод финансовой отсрочки позволит
вновь открывшемуся предприятию питания – бару – бильярду направить часть
средств на раскрутку бара – бильярда.
Таким образом, ограничение при предотвращении неблагоприятных
последствий налагается в основном на финансовые инструменты компании –
внедрение предельных сумм на инвестиции, сумму дебиторской
задолженности.
Страхование как метод снижения риска. Часто, чтобы снизить уровень
риска, применяется страхование. Смысл страхования состоит в том, что
инвестор должен отказаться от части имеющихся доходов, чтобы избежать
риска, он будет платить за снижение степени риска до минимума.
Существуют несколько специфических типов страхования: например,
страхование предпринимательских рисков и многое другое.
Предпринимательский риск – это риск неполучения предпринимателем
планируемых доходов от своей деятельности.
58
Сумма страховки при этом не должна быть выше страховой стоимости
предпринимательского риска, то есть суммы потерь от предпринимательской
деятельности, которые страхователь понес бы при наступлении страхового
случая. Также риск можно распределить на части путем привлечения в проект,
содержащий риски, более широкого круга бизнес-партнеров или инвесторов.
Как вариант можно рассмотреть страхование предпринимательского риска
открытия бара – бильярда.
Резервирование. Резервирование средств для покрытия непредвиденных
расходов дает установление соотношения между вероятными рисками и
размерами расходов, необходимых для преодоления последствий этих рисков.
Профессиональное управление рисками позволяет строить долгосрочные
и краткосрочные прогнозы наступления рисков, а следовательно,
предпринимать превентивные меры по снижению или полной нейтрализации
негативных последствий подобного развития событий.
Правильное антикризисное управление позволит снизить степень риска.
Основными векторами антикризисного управления на уровне предприятия
считаются:
-Регулярный контроль состояния бизнеса.
-Внедрение внутренних регламентов и протоколов, которые смогут
обеспечить приватность, целостность и конфиденциальность информационных
потоков компании.
-Непрерывная работа над оптимизацией применяемых компанией
глобальных маркетинговой и бизнес-стратегий.
-Оптимизация издержек, поиск новых возможностей и инструментов для
их снижения и нейтрализации.
-Улучшение производительности и качества труда персонала.
-Привлечение дополнительных средств на развитие компании
-Повышение мотивации сотрудников.
Правильное антикризисное управление позволит снизить степень риска.
Комплекс мероприятий по нейтрализации и снижению уровня рисков включает,
59
в обязательном порядке, определение предельно допустимых уровней рисков,
поиск методов их снижения, разработку и внедрение методик по рисковому
вложению капитала. Обязательно требуется проводить регулярную оценку
деятельности предприятия, сопоставляя ожидаемый доход и текущие размеры
рисков.
Для достижения эффективного результата по снижению рисков для
бизнеса необходимо применять комплексный подход, различные методики,
комбинируя их между собой, а также всесторонне изучить воздействие всех
неблагоприятных факторов.
3.3. Оценка эффективности бизнес – плана на предприятии питания
Хотя у этого показателя есть масса недостатков, в частности, не
учитывается фактор времени, денежные притоки должны быть одинаковы, что
редко бывает в реальной жизни, он позволяет заведомо исключить
неконкурентоспособные и неудачные проекты.
Более точным показателем является чистый дисконтированный доход
(ЧДД), на основе которого можно рассчитать срок окупаемости проекта.
Таблица25
Анализ чистого дисконтированного дохода при ставке 15%.
Период
0
1
2
3
4
Денежный
поток
-1 246
100
2 663 151
2 849 571.3
3 049
041.3
3 262474.2
Коэффициент.
Дисконтирован
ия при I = 15%
-
0 .870
0. 756
0. 658
0. 572
Дисконтный
денежный
поток
-
2 316 941.4
2 154 275. 9
2 006
269.2
1 866 135
Накопленный
дисконтный
денежный
поток
-
124610
0
1 070 841.4
3 225 117.2
5 231
386.4
7 097 522
Таким образом, расчеты показали, что при данной ставке доходности
инвестиции окупятся через 1 год.
60
ЧДД по проекту составляет 8 343 621.7 руб.
Накопленный дисконтированный денежный поток (NTV) составляет 16
624 866.8 руб. Таким образом, сальдо уже на 1 год имеет положительный
результат, проект эффективен и окупаем.
Вывод по главе. В третьей главе «Оценка рисков и экспертиза бизнес –
плана предприятия питания бара – бильярда «POOL»» выполнен
качественный и количественный анализ рисков. Представлена методика
снижения рисков и рассмотрены такие способы снижения риска проекта, как
разделение, ограничение, страхование как метод снижения риска,
резервирование. Также проведен анализ чистого дисконтированного дохода
при ставке 15%, оценена эффективность бизнес – плана на предприятии
питания.
61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Любая организация рано или поздно сталкивается с бизнес -
планированием своей деятельности. Компания не может быть уверена в своем
настоящем и будущем, предугадать изменения, с которыми может столкнуться.
Именно поэтому планирование может помочь снизить неопределенности риска.
Бизнес план необходим для открытия любого предприятия, в том числе и
предприятия питания. Бизнес-план, в конечном счете, должен дать правильный
ответ на такие важные вопросы рыночных отношений, как возможная
стоимость проекта и планируемые доходы.
Бизнес -план необходим для оценки привлекательности бизнеса
потенциальным инвестором; комплексной проработки бизнес-идеи (проекта) и
оценки перспективности; получения государственной поддержки (целевое
финансирование, льготы, субсидии и др.); получения кредита в банке,
оборудования в лизинг и др.
Не существует жестко, регламентированной структуры бизнес-плана, есть
несколько вариантов формирования бизнес-планов, каждое предприятие,
учитывая свои персональные условия хозяйствования выбирает подходящий
вариант.
Бизнес-планирование должно быть связано с целью организации и
интегрировано в цикл управления бизнесом. Новые проекты должны
начинаться на основе существующих стратегических инициатив или на их
совершенствовании, чтобы адаптироваться к изменениям ключевых
экономических и бизнес-условий. Бизнес-план должен основываться на четко
определенных показателях результатов, которые напрямую связаны со
стратегическими задачами организации и выступают в качестве мер для оценки
и успеха.
62
Технико-экономическое обоснование представляет собой оценку
способности предлагаемого проекта быть успешно реализованным и
завершенным.
Бизнес -план необходим для оценки привлекательности бизнеса
потенциальным инвестором; комплексной проработки бизнес-идеи (проекта) и
оценки перспективности; получения государственной поддержки (целевое
финансирование, льготы, субсидии и др.); получения кредита в банке,
оборудования в лизинг и др.
Бизнес-план включает в себя следующие основные разделы: общая
характеристика организации, характеристика товаров (услуг); рынок сбыта
товаров (услуг); конкуренция на рынках сбыта; план маркетинга; план
производства; организационный план; риски в деятельности; финансовый план;
приложения.
Отмечено, что бизнес-план является основным документом, на базе
которого инвесторы и кредиторы предоставляют средства.
Необходимо учитывать особенности работы предприятий в сфере услуг и
общественного питания и их специфику. Объектом исследования в дипломной
работе выступил бар-бильярд «POOL».
Данное предприятие является предприятием общественного питания.
В работе непосредственно разработан бизнес план и полностью
просчитан период окупаемости, оправданности затрат по созданию и
функционированию такого рода предприятия общественного питания.
Для чего были определены наиболее значимые блоки стандартного
бизнес-плана предприятия, была определена налоговая система для услуг
бильярда, полностью рассчитаны следующие показатели: объем оборотных
средств, штат, ассортимент и объем выпуска услуг, кроме того рассчитаны
планируемые показатели прибыли на четырехлетний период работы.
Установлено, что необходимое технологическое оборудование
планируется закупать.
63
Общая численность работающих - 10 человек. В результате финансовых
расчетов сформирована себестоимость услуг и финансовые результаты
деятельности предприятия за год и в динамике за 4 года.
По проекту рассматривается 1 вариант капитальных вложений:
капитальные вложения за счет 100% собственных средств.
Расчет финансовых результатов деятельности показал, что чистая
прибыль в первый год работы бара – бильярда составила положительную
величину в 2663151 руб.
В результате расчета чистой текущей стоимости (ЧТС) установлено,
что бизнес – проект имеет положительное сальдо чистой текущей стоимости, и
проект окупается за 1 год.
64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алиев, В.С. Бизнес-планирование с использованием программы
ProjectExpert (полный курс): Учебное пособие / В.С. Алиев. – М.: НИЦ
ИНФРА-М, 2015. – 352 c.
2. Бабук, И.М. Экономика промышленного предприятия / И.М. Бабук, Т.А.
Сахнович. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 439 с.
3. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. –
М.: Форум, 2015. – 256 c.
4. Баскакова, О.В. Экономика предприятия (организации) / О.В. Баскакова,
Л.Ф. Сейко. - М: Дашков и К, 2015. - 372 с.
5. Борщ В.А., Кабанов В.Н. Бизнес – план в системе стратегического
планирования // В сборнике: Финансово – экономическое
законодательство и его роль в современных реалиях: сборник статей
международной научно-практической конференции: в 2 частях. 2017. С.
28-30.
6. Бронникова, Т.С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие /
Т.С. Бронникова. – М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2014. – 224 c.
7. Буров, В.П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: Учебное пособие /
В.П. Буров. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. – 192 c.
8. Бабичева С.А. Роль бизнес – планирования в реализации стратегии
развития предприятия малого бизнеса // В сборнике: Современное
интеллектуальное пространство: идеи и решения: Материалы II
международной научно-практической конференции. Ответственный
редактор Мягкова Т.Л., отв. секретарь Барулина Е.В.. 2017.
9. Виноградова, М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства:
Учебное пособие / М.В. Виноградова. – М.: Дашков и К, 2015. – 280 c.
10. Волков, А.С. Бизнес-планирование: Учебное пособие / А.С. Волков. – М.:
ИЦ РИОР, ИНФРА-М, 2011. – 81 c.