Диплом: Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
15
банк, при принятии решения о выдаче кредита получает
исчерпывающую информацию о существующем бизнесе заемщика и его
развитии после получения кредита.
8
Бизнес-план открытия кафе предполагает в себе массу нюансов, которые
надо учитывать. Необходимо определить 3 главных ключевых фактора перед
составлением плана.
Факторы:
1. Уровень, на котором вы сейчас находитесь. Если вы наемный
работник, желающий открыть свое предприятие, то нужно проанализировать
ваши навыки, сумму вложений, какое оборудование у вас уже имеется,
определиться с помещением и так далее.
2. Каков конечный результат. Необходимо четко описать цели,
которым вы стремитесь. Какой оборот, прибыль и выручка должны быть у
вашего предприятия.
3. Необходимо максимально четко и подробно расписать ваши
действия от первого пункта ко второму.
Для чего нужен бизнес-план? Есть две основные цели:
1. Бизнес-план необходим для инвесторов. Необходимо понимать, что
главная задача - доказать инвесторам, что деньги, которые были у них взяты,
будут использованы рационально. Не важно будет это кредит или что-то другое.
Важна реализация идеи.
Работа должна обладать характеристиками:
Изложения должны быть логичными и четкими. Каждое действие,
процедура или термин.
Все описанное должно быть описано изящно и без негатива.
8
Яксанова Н.Н. Бизнес-планирование: учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по
направлению подготовки 38.03.02 Менеджмент, направленность (профили) программы «Менеджмент
организации»,«Управление инновациями и инвестициями» / [авт.-сост. Н.Н. Яксанова] /Саратов: Саратовский
социально-экономический институт (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова. 2018. - 8 с.
16
Уверенная подача. Необходимо убедить людей максимально
простыми словами и четкими выводами. Люди должны понять и проникнуться
духом идеи.
2. Составление бизнес-плана для себя. В этом случае, это является
моделью предприятия, позволяющая сформировать алгоритм действий по
осуществлению проекта и ресурсов, которые для этого необходимы.
Важно не допустить смешение двух планов – экономия денег и
объяснение инвестору на что пойдут деньги.
Открывая кафе, владелец не только создает место общественного
питания, но и презентует концепцию, которая имеет все шансы стать
популярным заведением. Приложив усилия, можно создать специфическую
атмосферу, которая будет привлекать посетителей со всех уголков города. Для
собственника – шанс организовать неисчерпаемый денежный поток, растущий с
каждым годом продуктивной деятельности.
Составление бизнес-плана — это основная форма бизнес-планирования.
В рыночной экономике бизнес-план является инструментом для новых, для
действующих организаций и используется во всех сферах предпринимательства
независимо от размеров и организационно-правовой формы.
Бизнес-план должен отвечать на следующие вопросы:
Какие позиции будут в меню?
Сколько денег нужно, чтобы открыть ресторан?
Какое оборудование нужно закупить?
Сколько сотрудников потребуется нанять?
Сколько можно заработать?
Как рекламировать свое заведение на рынке?
Бизнес-план – план развития вида бизнеса, основанный на
стратегическом анализе и вытекающий из стратегических решений по виду
бизнеса. Стратегические решения определяются целями бизнеса, которые
касаются конкурентоспособности.
17
В разные периоды времени цели могут быть долгосрочными,
среднесрочными и краткосрочными. Чтобы добиться поставленных целей,
нужно разграничить задачи, определить очередность действий, которые нужно
реализовать для этого. Очередность поступков со сроками выполнения,
ответственными, закрепленная в документе, обязательном в выполнении
представляет собой план. На базе этого документа предприниматель получит
возможность контролировать во времени перемещение предпринимательской
компании к достижению цели и, если есть необходимость, корректировать его.
Основная цель разработки бизнес-плана – определить стратегию и
необходимые ресурсы для достижения поставленных целей. Цель должна быть
определена во времени, нацелена на результат, конкретна, измерима и
достижима. Другие цели разработки бизнес-плана: получение кредита;
привлечение инвестиций; определение стратегических и тактических
ориентиров; уяснение степени реальности достижения намеченных результатов;
убеждение сотрудников компании в возможности достижения качественных или
количественных показателей, намеченных в проекте.
9
Основным назначением бизнес-плана является:
проработать решения по развитию каждого вида деятельности;
составить план и график работ, действий;
информировать заинтересованных внешних лиц (наблюдательный
совет, банки, поставщиков и т. д.);
усилить внутреннюю коммуникацию, получить поддержку.
Форма бизнес-планирования складывается из набора применяемых в
конкретном случае видов и методов планирования. Предпринимательское
бизнес-планирование можно рассматривать в широком и узком смыслах.
В более развернутом смысле — составление прогноза становления
ситуации, разработка предложений по воплощению планов. Задачи
планирования:
9
Коломиец Т.Д. 2013. Руководство по изучению дисциплины. Типы бизнес-планов. [Электронный ресурс] //
Бизнес-планирование – Режим доступа: http://www.e-biblio.ru/xbook/new/xbook346/index.html?.. , свободный. –
Загл. с экрана (10.05.2020).
18
1. Предвидение (видение), прогноз будущей ситуации.
2. Разработка перечня мероприятий по достижению
предпринимательских целей с учетом предпринимательской политики.
3. Формулировка заданий по функциональному планированию
(производству, организации, финансам, маркетингу и др.).
4. Определение порядка и этапов работ по контролю за реализацией
планов.
10
Узкий же смысле предпринимательское бизнес-планирование
подразумевает определение работ, которые помогают реализации
предпринимательских целей путем решения присутствующих проблем.
Также, процесс бизнес-планирования в фирме стоит на определенных, то
есть фундаментальных установках: принципах.
Основными принципами бизнес-планирования являются:
принцип системности;
принцип многоуровневости;
принцип единого информационного пространства для всех уровней;
принцип соучастия;
принцип моделирования;
принцип адаптации.
11
Принцип системности заключается в том, что все планы должны быть
скоординированы и направлены на реализацию целей фирмы. Соответственно,
все параметры, используемые в процессе планирования должны быть
однородными, сопоставимыми, соизмеримыми между собой.
Принцип многоуровневости бизнес-планирования заключается в том, что
для каждого уровня представления будущего нужны собственные планы,
гарантирующие абсолютно все степени детализации мероприятий. Например,
10
Коломиец Т.Д. 2013. Руководство по изучению дисциплины. Типы бизнес-планов. [Электронный ресурс] //
Бизнес-планирование – Режим доступа: http://www.e-biblio.ru/xbook/new/xbook346/index.html?.. , свободный. –
Загл. с экрана (10.05.2020).
11
Коломиец Т.Д. 2013. Руководство по изучению дисциплины. Типы бизнес-планов. [Электронный ресурс] //
Бизнес-планирование – Режим доступа: http://www.e-biblio.ru/xbook/new/xbook346/index.html?.. , свободный. –
Загл. с экрана (10.05.2020).
19
для компании, эффективной работы предпринимателя важны и проект
производства, и проект закупок. Разные сотрудники предпринимательской
компании нуждаются не во всей информации, а лишь только в конкретной,
ограниченной по собственной направленности, необходимой именно для него.
Для этого составляют различные планы, для различных служб, на различные
временные промежутки. План может быть составлен на день, месяц, год и более
длительный период.
12
Благодаря, принципу моделирования бизнес-планирование
предоставляет возможность до конкретного осуществления планов рассмотреть
разные сценарии развития бизнеса, выбрать самую эффективную схему. Она
определяет и тесно скрепляет бюджетирование и планирование.
Еще один принцип это принцип единого информационного
пространства, который проявляется в употреблении конкретно понимаемой
терминологии, сопряженности измерителей, зафиксированной системе
параметров. Таким образом, подобное планирование проекта требует и от
исполнителей, и от разработчиков исключительно адекватной трактовки всех
понятий, терминов, применяемых для обозначения работ, деталей, процессов,
деталей, измерений.
Принцип соучастия. Известный специалист в области
менеджмента Рассел Л. Акофф считает, что «самая главная (но не единственная)
выгода планирования вытекает не из применения его конечного продукта (т.е.
плана), но из участия в его производстве». Привлечение к работе над
составлением плана сотрудников предпринимательской фирмы приводит к
пониманию ими целей деятельности всей фирмы, своей роли в конечных
результатах, значения взаимодействия всех сотрудников фирмы для достижения
успехов.
13
12
Коломиец Т.Д. 2013. Руководство по изучению дисциплины. Типы бизнес-планов. [Электронный ресурс] //
Бизнес-планирование – Режим доступа: http://www.e-biblio.ru/xbook/new/xbook346/index.html?.. , свободный. –
Загл. с экрана (10.05.2020).
Содержание бизнес-планирования в деятельности предпринимателя.
13
Коломиец Т.Д. 2013. Руководство по изучению дисциплины. Типы бизнес-планов. [Электронный ресурс] //
Бизнес-планирование – Режим доступа: http://www.e-biblio.ru/xbook/new/xbook346/index.html?.. , свободный. –
Загл. с экрана (10.05.2020).
20
Принцип адаптации. Бизнес-планирование позволяет сформировать
представление о будущем предпринимательской фирмы и эффективных путях
его достижения. Вместе с тем, успех приносит уникальность использования
ресурсов, уникальность продукта, предлагаемого конечному пользователю, и
рыночная среда, которая, постоянно изменяясь, создает новые возможности для
деловой деятельности. Жесткая привязка к планам может ослабить позиции
фирмы на рынке. Поэтому разработчикам желательно уметь адаптировать
существующие планы к рыночным реалиям.
14
Виды бизнес-планирования различают по нескольким признакам.
В зависимости от гибкости планов выделяют два основных вида бизнес-
планирования:
1. директивное – планирование сверху вниз с четко заданными
показателями
2. индикативное – направляющее планирование с нечеткими рамками
и возможностью лавирования.
15
В зависимости от горизонта и уровня планирования выделяют три вида
бизнес-планирования:
1. стратегическое планирование – совокупность долгосрочных
решений, вырабатывающиеся в рамках политики достижения поставленных
целей.
2. тактическое планирование – среднесрочное планирование,
нацеленное на осуществление стратегических планов. Задачи тактического
планирования: выбор оптимальных средств для реализации стратегии,
обеспечение пропорционального развития и скоординированности действий
организационных звеньев
3. оперативное планирование – краткосрочное планирование,
нацеленное на осуществление тактических планов. Объекты оперативного
14
Коломиец Т.Д. 2013. Руководство по изучению дисциплины. Типы бизнес-планов. [Электронный ресурс] //
Бизнес-планирование – Режим доступа: http://www.e-biblio.ru/xbook/new/xbook346/index.html?.. , свободный. –
Загл. с экрана (10.05.2020).
15
Торосян Е. К., Сажнева Л. П., Варзунов А. В. Бизнес-планирование // Учебное пособие. – СПб: Университет
ИТМО, 2015. – 8-9 с.
21
планирования: контроль качества, объем выпуска и продаж, кадры, товарно-
материальные запасы и др.
Неразделимой частью бизнес-планирования является налоговое
планирование.
Выделяют несколько основных методов бизнес-планирования:
экономический анализ – расчленение экономического процесса
(явления) на отдельные составные части, исследование этих частей, их
взаимодействия между собой и влияния в целом на весь процесс. Выделяются
показатели, которые влияют на цель и после этого можно подготавливать
мероприятия
прогнозный – планирование на основе прогнозирования
балансовый – сообразование между возможностями и
потребностями. Балансы способны осуществляться по различным видам
ресурсов: материальным, трудовым и т. д.
программно-целевой – связывание целей с ресурсами через
программы действий
нормативный – количественное толкование плановых характеристик
на базе норм и нормативов. Норма – регламентируемая размер абсолютного
расхода ресурсов на 1 единицу продукции. Норматив – условный показатель
затрат какого-нибудь ресурса на иные ресурсы
экономико-математический – применение методов теории
вероятности, сетевого планирования, линейного программирования и других
математических методов.
Выбор формы планирования зависит во многом от стадии развития
фирмы. Если фирма зрелая, то бизнес-планы масштабны. На начальной стадии
развития фирмы бизнес-планы нечеткие и небольшие.
Иные факторы, которые влияют на выбор формы бизнес-планирования:
возможности организации планирования
квалификация персонала
особенности деятельности фирмы.
22
К внутренним функциям можно отнести те функции, которые ключевым
образом сосредотачивают свое внимание на внутренней среде, к примеру,:
аналитическая: считается инструментом, с содействием которого
предприниматель может оценить фактические итоги работы за определенный
срок;
планирования: представляет собой инструмент реализации
стратегии фирмы.
К основным внешним функциям относятся те, что ориентированы на
окружающую среду, а именно:
стратегическая: может быть использован для разработки концепции
ведения бизнеса в перспективе;
инвестиционная: является инструментом добывания финансовых
ресурсов.
Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что бизнес-план
позволяет провести анализ всех возможностей дальнейшей деятельности
предприятия и аргументировать выбор необходимых целей.
1.4 Структура бизнес-плана
В зависимости от назначения бизнес-планы имеют разную структуру
расположения в нем информации. Субъектам предпринимательства стоит
заранее связаться с европейским банком реконструкции и развития для
согласования содержания и размера информации. После этого уже можно
приступать к составлению бизнес-плана и представлению его на
предварительное рассмотрение. Именно поэтому сбор информации лучше
производить поэтапно, по мере прохождения плана в банке.
Структура бизнес-плана включает в себя три раздела:
1. Проектная и операционная информация (концепции, производства,
рынки и управление проектом).
2. Финансовая информация (стоимость, план финансирования,
предполагаемые финансовые результаты).
23
3. Экологическая и нормативная информация (описание нормативных
условий, в которых будет осуществляться проект).
16
Интернациональный бизнес содержит в себе свои традиции, которые
отражаются в структуре бизнес-плана. В Европе проводится серьезная
аналитическая проработка, итоги которой настоятельно просят отметить в раздел
«Анализ чувствительности проекта». Кто-то, кто учитывает неустойчивость
рыночных процессов, требует включения в бизнес-план разделов:
«Экономический потенциал», «Технологический потенциал», «Материально-
техническое обеспечение», «Трудовой потенциал», «Правовая защита
производства». Завлечение зарубежных инвесторов нуждается во внедрении в
бизнес-план иного прогнозирования, использующего всевозможную исходную
информацию, соответствующую оптимистическому и пессимистическому
вариантам развития.
В Российской Федерации отсутствуют законодательные бумаги по
составлению бизнес-планов. Инвестиционные фирмы, коммерческие банки не
выказывают строгих требований к содержанию. При условии освещения всех
главных задач, платные организации оценивают бизнес-план, расписанные в
свободной форме и по иной структуре. Конфигурация представления бизнес-
плана ориентируется содержание вопросов, которые более важными и
необходимыми для привлечения средств.
При составлении бизнес-плана компании чаще всего ориентируются на
такие структуры как:
разработанную в рамках программы по содействию ускорению
процесса экономических реформ TACIS;
ООО по промышленному развитию UNIDO;
Федерального фонд поддержки малого предпринимательства
ФФПМП;
Международной сети KMPG;
16
Коломиец Т.Д. 2013. Руководство по изучению дисциплины. Типы бизнес-планов. [Электронный ресурс] //
Бизнес-планирование – Режим доступа: http://www.e-biblio.ru/xbook/new/xbook346/index.html?.. , свободный. –
Загл. с экрана (10.05.2020).
24
Европейского банка ЕБРР;
Министерства финансов РФ.
Таблица 1
Составление бизнес-плана компании в соответствии со структурой
разработанной в рамках программы TACIS.
Структура
Содержание
1.
Титульная страница
2.
Страница посвященная
регламентированию авторских
прав на документ
3.
Описание фирмы
1. Описание ведения бизнеса
2. Описание продукта
3. Описание рыночной среды
4. Описание стратегии управления,
персонал (с отдельным выделением
руководящего состава)
5. Распределение денежных средств
4.
Описание стратегии ведения
бизнеса
5.
Маркетинговый анализ,
продвижение продукта,
стратегия сбыта
1. Маркетинговый анализ
2. Маркетинговая стратегия
3. Изучение данных о сбыте
6.
Стратегия производства
1. Планы развития
1.1 Местная инфраструктура и ее
особенности
1.2 Интеграция производства
2. Обеспечение производственного
предприятия и оборудования
2.1 Требования к площадям и варианты
размещения
2. 2 Приобретение оборудования и его
размещение
3. План расчета и производства
выпуска продукции
4. Технический контроль
5. Критические переменные
6. Расчет вложений, амортизация,
расчет фондовой стоимости
7.
Процесс принятия решений и
управление бизнесом
1. Описание кадровой цепочки
2. Описание процесса согласования и
принятие решений
3. Руководящий состав

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Agile-методология в управлении проектами на примере ООО «Ресурсный центр «Академия КлассИнфо»
Aвтoмaтизaция пpoцecca вeдeния инфopмaциoннoй бaзы o дoлжнocтяx и вaкaнcияx c укaзaниeм тpeбoвaний к уpoвню знaний и нaвыкoв кaндидaтoв для гpуппы кaдpoв вoйcкoвoй чacти 3474»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
Cовершенствование управления рентабельности предприятия (на примере гуипп «бендерская типография «полиграфист»)
Event - менеджмент: реализация проекта (на примере ООО "АГРОПАК")