64
Подставив в формулу значения получим:
Сводные экономические показатели представлены в таблице 23.
Таблица 23
Основные экономические показатели за год
Показатели
Значение показателей
за год
Инвестиции, тыс. руб.
19601,46
Товарооборот, всего, тыс. руб.
107594,30
Оборот продукции собственного производства,
тыс. руб.
74203,24
Удельный вес продукции собственного производства,
%
68,97
Валовой доход, тыс. руб.
90852,63
Издержки производства и обращения, тыс. руб.
75787,86
Производительность труда, тыс. руб.
3028,42
Среднегодовая заработная плата на одного работни-
ка, тыс. руб.
322,93
Прибыль от реализации, тыс. руб.
15064,77
Чистая прибыль, тыс. руб.
12051,82
Рентабельность инвестиций, %
61,48
Срок окупаемости капитальных вложений, лет.
1,63
Таким образом, можно сделать вывод о том, что по результатам прове-
дённых экономических расчетов, рентабельность инвестиций составляет 61,48
%, что свидетельствует о том, что срок окупаемости капитальных вложений со-
ставит 1,63 года. Данные свидетельствуют о том, что разработанный проект яв-
ляется достаточно целесообразным и в будущем сможет принести достаточную
прибыль.
(8)
65
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Итак, бизнес-план является кратким, точным, доступным и понятным
описанием ожидаемого бизнеса (сделки). Он является важнейшим инструмен-
том при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяет
выбрать наиболее перспективные решения и определить средства их достиже-
ния.
Бизнес-план является изложением системы доказательств, которые убеж-
дают инвесторов в выгодности рассматриваемого бизнес-проекта, определени-
ем степени жизнеспособности и устойчивости предприятия в будущем, позво-
ляет предвидеть риски предпринимательской деятельности, конкретизировать
перспективы бизнеса в системе качественных и количественных показателей,
развивать перспективный взгляд на компанию.
В настоящее время разработка бизнес-плана стала неотъемлемой частью
культуры бизнеса. Действенность бизнес-планирования как инструмента обес-
печения экономической безопасности предприятий во многом определяется его
методологическим и методическим уровнем.
Обычно бизнес-план состоит из 40-50 страниц, а на его разработку требу-
ется 250-300 часов.
В мировой практике подготовка бизнес-плана происходит на основе
стандартных требований к оформлению (методика UNIDO). В связи с этим су-
ществует типовая структура бизнес-плана, которая включает следующие разде-
лы: титульный лист, резюме, анализ состояния дел в отрасли, суть проекта,
план маркетинга, производственный план, организационный план, финансовый
план, оценка рисков, приложения.
Структура бизнес-плана может меняться в зависимости от конкретных
целей, задач и объекта бизнеса. Содержание конкретного бизнес-плана зависит
от специфики проекта, которая обуславливается:
1) размером предприятия;
66
2) характером проекта (расширение существующего или создания нового
предприятия);
3) условиями финансирования (наличие или отсутствие потребности во
внешних источниках).
Контент, который должен содержать общую структуру бизнес-плана в
соответствии со стандартами UNIDO: краткое изложение бизнес-плана; цели и
задачи проекта; Описание Компании; анализ отрасли и тенденций ее развития;
целевой рынок; соревнование; стратегическая позиция и оценка рисков; марке-
тинговый план и стратегия продаж; маркетинговые цели; Маркетинговая стра-
тегия; финансовая поддержка маркетингового плана; основная деятельность;
технологический план; организационный план; план персонала; финансовый
план; социальная и экологическая ответственность; условия выхода из бизнеса;
крепление.
В главе 2 представлен разработанный бизнес-план по открытию кафе гру-
зинской кухни. Грузинская кухня особенно полна экспериментов и рецептов,
которые невозможно найти. Достаточно посетить один из его грузинских ре-
сторанов. Первое, что отметит посетитель любого грузинского ресторана, - не-
обычный уют и красочный интерьер. Каменные или деревянные каменные сте-
ны создают иллюзию просторного горного дома. Удобные диваны и многочис-
ленные подушки не позволят гостям долго уходить. Красивые скатерти и иде-
альная сервировка стола не заставят вас усомниться в том, что каждый клиент
здесь - почетный гость. Таким образом, он будет принят с особой искренностью
и гостеприимной теплотой. Кафе с грузинской кухней не только воссоздает ат-
мосферу Кавказа, но и следует самым строгим канонам европейского качества
обслуживания.
Грузинская кухня славится своей кухней. Главная особенность грузин-
ской кухни в отличие от остальных кавказских народов – это широкое исполь-
зование орехов – миндаля, фундука, лещины и, конечно же, грецких орехов.
Орехи в грузинской кухне - это составная часть большинства соусов, в первую
очередь это баже и сацебели.
67
Другой особенностью грузинской кухни является использование кисло-
молочных продуктов в процессе приготовления пищи и обилие разнообразных
соусов приготовленных исключительно из растительного сырья. Соусы готовят
не только в качестве приправы, но и как основное блюдо, в которое обмакивают
хлеб.
В грузинской кухне очень широко используются пряные травы: эстрагон,
кинза, чебрец, базилик, зеленый лук, лук-порей и иногда мята. Еще одной осо-
бенностью грузинской кухни является частое употребление сыров, причем осо-
бого типа – это сыры рассольного приготовления в кувшинах и бурдюках.
Характеристика предприятия и его продукта, сегментация потребителей и
анализ целевой аудитории; выбор стратегии предприятия; маркетинговый план
проекта; производственный план и организационный план.
В третьей главе на основе технологических расчетов были рассчитаны все
производственные, технические и административные помещения, необходимое
холодильное, тепловое, механическое и вспомогательное оборудование. Общая
площадь кафе национальной грузинской кухни составит 296 м2. С учетом за-
трат на оплату труда при производстве продукции, норме численности работ-
ников по обслуживанию и реализации продукции, была рассчитана общая чис-
ленность персонала. Количество сотрудников составляет 30 человек. Штатное
расписание всех работников составлено с соблюдением трудового законода-
тельства в отношении режимов труда и отдыха и продолжительности рабочей
недели.
Рассчитанные экономические показатели хозяйственной деятельности
предприятия показывают, что для реализации проекта необходимы инвестиции
в размере 19 601,46 тыс. Руб., Чистая прибыль предприятия составит 1,20551,82
тыс. Руб., Рентабельность инвестиций - 61,48%, срок окупаемости капитала.
Инвестиции будут 1, 63 года. Эти данные указывают на осуществимость проек-
та.
68
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
Законодательно-правовые акты
1. ГОСТ Р 31984-2013. Услуги общественного питания. Общие требо-
вания [Текст]. – Введ. 2015–01–01. – М.: Стандартинформ, 2014. –
11 с.
2. ГОСТ Р 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требо-
вания к методам и формам обслуживания на предприятиях обще-
ственного питания [Текст]. – Введ. 2015–01–01. – М.: Стандартин-
форм, 2015
Учебная литература
3. Бариленко В. Методология бизнес-анализа: учебное пособие. – М.:
КноРус, 2019
4. Баринов В. Бизнес-планирование: Учебное пособие. – М.: Форум,
2018
5. Головань, С.И. Бизнес-планирование / С.И. Головань – Ростов-на-
Дону.: Феникс, 2015
6. Горфинкель В., Попадюк Т. Бизнес-планирование: Учебник. – М.:
Вузовский учебник, 2018
7. Дубровин И.А. Бизнес-планирование на предприятии: учебник для
бакалавров. – М.: Дашков И.К., 2016
8. Жариков В., Жариков В., Безпалов В. Основы бизнес-планирования
в организации. Учебное пособие. – М.: КноРус, 2019
9. Иваницкий В.Л. Основы бизнес-моделирования: Учебное пособие.
– М.: Юрайт, 2019
10. Филатова Т.В. Финансовый менеджмент: Учебное пособие / Фила-
това Т.В. - М.: ИНФРА-М.: Издательский Дом, 2016
11. Экономика и образование: Часть II: Материалы ежегодной между-
народной научно-практической конференции (9-10 октября 2014 г.)
69
/ Под общ. ред. д-ра пед. наук, проф. С.Н. Вольхина и д-ра экон.
наук, проф. В.К. Крутикова – Тула, изд. «Папирус», 2015. – С. 231-
234
Периодическая литература
12. Балдина Н.А. Назначение бизнес-плана и его роль в современном
предпринимательстве / Электронный сборник материалов VII Меж-
дународной студенческой научно-практической Интернет-
конференции. – 2017 – С. 197-199
13. Богданова В.А. Анализ среды фирмы как важнейший этап страте-
гического менеджмента / В.А. Богданова, Е.А. Кыштымова // Со-
временные концепции, учета, анализа и аудита в развитии предпри-
нимательства. ФГБОУ ВПО «Орловский государственный институт
экономики и торговли». – 2016. – С. 79–83
14. Бухорбаева А. Т. Особенности и проблемы бизнес-планирования
малого бизнеса // Молодой ученый. – 2016. - №12. – С. 1151-1154
15. Галаничев В.А. Понятие бизнес-плана и его значение // Проблемы
науки. – 2018. - № 7 (31). – С. 103-106
16. Егорова З.Р. Разработка бизнес-плана создания бизнеса // Молодой
ученый. – 2016. – №13. – С. 410–413
17. Ильина С.И., Плитов Е.С. Управление рисками в бизнес-
планировании // Современные научные исследования и разработки.
– 2018. - № 4 (21). – С. 248-250
18. Кыштымова Е.А. Принципы аналитической оценки собственного
капитала с иностранными инвестициями // Современные тенденции
развития менеджмента и государственного управления: Материалы
межрегиональной научно-практической конференции (27 января
2016 г.) / Под ред. д.э.н. А.В. Полянина. – Орёл: Изд-во ОФ РАН-
ХиГС, 2016. – С. 242–244
19. Пилюкова С.Н., Воробьева Е.В. Роль и место бизнес-планирования
в системе рационального управления предприятием // Вестник об-
70
разовательного консорциума среднерусский университет. Серия:
экономика и управление. – 2017. - № 10. – С. 89-91
20. Пилюкова С.Н. Результативность формирования организационно-
управленческой культуры менеджера в системе высшего образова-
ния // Вестник образовательного консорциума Среднерусский уни-
верситет. Экономика и управление. – 2017. - № 9. – С. 88-90
21. Фомина Ю.А., Еременко Е.И. Выбор методики бизнес-
планирования для предпринимательского проекта // Вестник Ом-
ского Университета. Серия: Экономика. – 2017. - №1 (57). – С. 141-
151
22. Шидова З.А. Анализ существующих методик по разработке бизнес
– плана // Новая наука: проблемы и перспективы. – 2016. – №4. – С.
199–201
Интернет-источники
23. Интернет-магазин бытовой техники «Эльдорадо» [Электронный ре-
сурс]. Эльдорадо / Режим доступа: http://www.eldorado.ru
24. Каталог торгового оборудования Техносервис [Электронный ре-
сурс]. ООО Техносервис / Режим доступа: http://ts21.ru
25. Каталог оборудования «Голдер-Электроникс». 2016 [Электронный
ресурс]. «Голдер-Электроникс» / Режим доступа:
https://www.vitek.ru
26. Каталог оборудования SUPRA [Электронный ресурс] / Режим до-
ступа: http://supra.ru
27. Каталог товаров All rights reserved [Электронный ресурс] All rights
reserved / Режим доступа: http://portalhoreca.ru
28. Интернет-магазин оптовой и розничной продажи оборудования, ин-
вентаря, предметов сервировки, посуды и мебели для баров, кафе и
ресторанов «Клен» [Электронный ресурс]. «Клен» / Режим доступа:
http://www.klenmarket.ru