Диплом: Разработка бизнес-плана предприятия питания: кафе грузинской кухни

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
14
4. Показателей коммерческой эффективности, региональной и бюджет-
ной;
5. Показателей достаточности капитала и возможных источников привле-
чения средств.
Таким образом, обобщая сказанное, можно заключить, что бизнес-план
является необходимым инструментом технического, экономического, финансо-
вого и управленческого обоснования дела. Он позволяет идентифицировать
трудности, с которыми столкнется предприятие, воплощая свои цели в неопре-
деленной, изменчивой, конкурентной среде, сформулировать и обозначить спо-
собы решения этих проблем.
Бизнес-план является изложением системы доказательств, которые убеж-
дают инвесторов в выгодности рассматриваемого бизнес-проекта, определени-
ем степени жизнеспособности и устойчивости предприятия в будущем, позво-
ляет предвидеть риски предпринимательской деятельности, конкретизировать
перспективы бизнеса в системе качественных и количественных показателей,
развивать перспективный взгляд на компанию.
Самыми распространенными областями бизнес-планирования на сего-
дняшний день в России являются создание новых бизнес-линий и разработка
бизнес-планов финансово-экономического характера со специальным назначе-
нием
.
Овладение методами разработки бизнес-плана позволит предпринимате-
лям выработать (в своем характере и манере вести дела) те основные черты, ко-
торые присущи преуспевающим бизнесменам:
стремление к новшествам;
готовность идти на разумный риск;
уверенность в собственных силах;
способность напряженно трудиться;
Пилюкова С.Н. Результативность формирования организационно-управленческой культуры менеджера в си-
стеме высшего образования // Вестник образовательного консорциума Среднерусский университет. Экономика
и управление. – 2017. - № 9. – С. 88-90.
15
умение ставить перед собой высокие, но достижимые цели;
умение вести тщательный учет своих затрат и результатов
.
Разработка бизнес-плана осуществляется в четыре этапа.
На первом этапе (подготовительном) определяются цели создания плана,
его назначение, сроки реализации, ответственные исполнители, необходимые
специалисты, бюджет и график работы. Подготовительный этап можно разде-
лить на несколько этапов:
1) определение целей бизнес-плана;
2) создание источников информации;
3) определение целевой аудитории;
4) разработка единой структуры бизнес-плана.
На втором этапе бизнес-план разрабатывается для каждого раздела и
обобщается в единое целое. На этом этапе также есть несколько шагов:
1) анализ информации;
2) написание бизнес-плана.
Перед составлением бизнес-плана необходимо собрать все данные проек-
та, чтобы заранее оценить жизнеспособность предложенной концепции. Напи-
сание бизнес-плана происходит с участием исполнителей проекта, поскольку
предприниматель должен иметь полное представление о различных сильных и
слабых сторонах деятельности.
На третьем этапе обсуждается бизнес-план, когда руководство, ведущие
специалисты предприятия, консультанты сторонних организаций изучают и
обобщают все комментарии по каждому разделу и готовят обоснованное за-
ключение. Затем бизнес-план, при необходимости, дорабатывается, пересмат-
ривается и принимается соответствующее решение относительно его реализа-
ции.
Бухорбаева А. Т. Особенности и проблемы бизнес-планирования малого бизнеса // Молодой ученый. – 2016. -
№12. – С. 1151-1154
16
На четвертом этапе (финальном) проводится окончательная редакция
бизнес-плана, она утверждается руководством и передается всем заинтересо-
ванным лицам и организациям.
Тщательная разработка бизнес-плана способствует значительному сни-
жению бизнес-рисков. Бизнес-план обобщает анализ возможностей начать или
расширить бизнес в конкретной ситуации и дает четкое представление о том,
как использовать эти возможности и тем самым снизить степень возможного
риска. Хорошо разработанный бизнес-план с необходимыми расчетами и обос-
нованиями помогает предпринимателю понять перспективы своего бизнеса,
предвидеть возможные изменения и проблемы в будущем, отслеживать теку-
щие операции, оценивать прогресс своего бизнеса, резервировать денежные ре-
сурсы.
На сегодняшний день следует отметить возрастающую популярность
применения зарубежных методик:
1) Методика UNIDO (Организация Объединенных Наций по промышлен-
ному развитию);
2) Методика ЕБРР (Европейского банка реконструкции и развития);
3) Методика, разработанная в рамках программы ТАСИС (программа
«технического содействия»).
Хороший бизнес-план еще на стадии разработки и согласования с партне-
рами и инвесторами может дать ответ на многие вопросы: реально ли задуман-
ное дело; достаточно ли компетенции; совершенна ли материаль-нотехническая
база; будет ли спрос на данную продукцию (оказываемую услугу) и т.д. Именно
поэтому бизнес-план является незаменимым инструментом управления.
Таким образом, подводя итог данному параграфу, отметим, что бизнес-
план является кратким, точным, доступным и понятным описанием ожидаемого
бизнеса (сделки). Он является важнейшим инструментом при рассмотрении
большого количества различных ситуаций, позволяет выбрать наиболее пер-
спективные решения и определить средства их достижения.
17
В развитых странах бизнес-план является нормой и элементом имиджа.
Зарубежные партнеры наших отечественных предприятий, перед тем как под-
писать контракт просят ознакомиться с бизнес-планом, чтобы ознакомиться с
направлением ее развития. Но наши бизнес-планы отличаются тем, что в них
обосновывается отдельная бизнес-идея без учета общего финансового состоя-
ния (касается всех форм собственности).
1.2 Понятие бизнес-плана и его назначение
Бизнес-план является, пожалуй, самым важным и, как следствие, попу-
лярным документом среди специалистов в инвестиционной среде. На практике
компании используют термин «бизнес-план» для обозначения: плана (группы)
запуска или развития бизнеса, отдельной компании, филиалов, отдельных про-
дуктов, услуг, видов деятельности; производственно-финансовый план компа-
нии. Чтобы сослаться на последнее, компания использует термин «бюджет», и,
если вы заинтересованы в этом процессе, мы рекомендуем вам обратиться к со-
ответствующему разделу списка услуг. Эти процессы во многом пересекаются,
но основными различиями являются пользователи, цели итоговых документов,
глубина и период планирования.
Бизнес-план - это документ планирования, который содержит основную
информацию об организации, форме собственности, дате образования, учреди-
телях, видах деятельности, ассортименте продукции. Представлено описание
производственной, экономической, финансовой деятельности, используемые
инструменты ценообразования и маркетинговой политики, приведены оценоч-
ные показатели эффективности
.
В мировой практике подготовка бизнес-плана происходит на основе
стандартных требований к оформлению (методика UNIDO). В связи с этим су-
ществует типовая структура бизнес-плана, которая включает следующие разде-
лы: титульный лист, резюме, анализ состояния дел в отрасли, суть проекта,
Галаничев В.А. Понятие бизнес-плана и его значение // Проблемы науки. – 2018. - № 7 (31). – С. 103-106
18
план маркетинга, производственный план, организационный план, финансовый
план, оценка рисков, приложения.
Анализируя бизнес процессы субъекта хозяйственной деятельности, пре-
следуются следующие цели планирования:
1. Внешние цели - обосновать необходимость привлечения инвестиций,
убеждения потенциальных инвесторов в беспроигрышности инвестиционного
проекта. С другой стороны, инвестор желает оценить выгодность инвестирова-
ния в предлагаемый инвестиционный проект и оценить соотношение отдачи и
риска вклада, для того и изучается и анализируется бизнес-план инвестицион-
ного проекта.
2. Внутренние цели - понимание руководством рыночной среды и реаль-
ного положения предприятия на рынке и проверка его знаний. А еще понима-
ние администрации с инвестором стратегических целей, конкурентной среды,
его слабых и сильных сторон.
Если учитывать приведенные цели, то бизнес-план разрабатывают в слу-
чаях:
1. Получение государственного финансирования. Бизнес-план составля-
ется при обосновании эффективности государственной поддержки при получе-
нии льгот, субсидий, регистрации как резиденты свободных экономических зон
и т. д.
2. Получение банковского кредита. Потому что бизнес-план входит в па-
кет необходимых документов для получения кредита, еще он должен отвечать
требованиям оформления данного кредитного учреждения.
3. Текущее планирование. На уже работающих предприятиях бизнес-план
создается для достижения соответствующих стратегических, тактических
направлений, тесно связанных с дальнейшим развитием функциональных или
производственных подразделений, расширением предприятия. При стабильной
работе предприятия бизнес-план можно направить на обновление основных
производственных фондов и развитие новых технологий. А за спадом произ-
19
водства что бывает во время экономического кризиса, бизнес-план план должен
быть направлен на поиск новых рынков сбыта и расширения сбыта.
4. Привлечение инвесторов. Это основная цель внешнего планирования.
Разрабатывается инвестиционный меморандум и предоставляется инвесторам
для принятия решения о финансировании, после чего данные бизнес-плана до-
рабатываются. Если инвестор иностранец, то бизнес-план разрабатывается на
основании рекомендаций UNIDO (организация объединенных наций по про-
мышленному развитию).
Разработка бизнес-плана - довольно трудоемкий процесс. Практика пока-
зывает, что разработка средней сложности бизнес-плана (в зависимости от опы-
та и подготовленности предпринимателя) занимает до 200 часов
.
В настоящее время составление бизнес-плана обеспечивает выдающуюся
ценность, дает возможность определить потенциал предприятия, выявить его
сильные и слабые стороны, установить новые цели и задачи, создать оптималь-
ные управленческие решения, а также координировать действия подразделе-
ний
.
Бизнес-план дает возможность оценить эффективность нового бизнеса, а
также снизить риск его провала. Содержит результаты расчетов производ-
ственных и финансовых потребностей предприятия и данные о предполагаемых
доходах, что помогает заинтересовать инвесторов.
Бизнес-план является основой делового предложения при ведении пере-
говоров с инвесторами и будущими партнерами; он также используется при
подписании контрактов с персоналом предприятия. Это накладывает опреде-
ленные требования на его конструкцию, форму и структуру. Он должен быть
представлен в форме, которая позволит заинтересованному лицу получить чет-
кое представление о бизнесе и перспективах его участия в нем. Не существует
конкретной формы его представления и структуры. Но он содержит разделы, в
Горфинкель В., Попадюк Т. Бизнес-планирование: Учебник. – М.: Вузовский учебник, 2018
Балдина Н.А. Назначение бизнес-плана и его роль в современном предпринимательстве / Электронный сбор-
ник материалов VII Международной студенческой научно-практической Интернет-конференции. 2017 С.
197-199
20
которых раскрываются основная идея и цели бизнеса, определяются характери-
стики продукта организации и удовлетворяются потребности рынка, составля-
ется финансовый проект по делу, включая план финансирования и инвестици-
онные предложения. Объем и степень детализации разделов плана определяют-
ся спецификой предприятия и сферой его деятельности
.
Таким образом, бизнес-планирование является необходимым этапом в
управлении и организации предприятия для того, чтобы фирма достигла эконо-
мического успеха, что может выражаться в высоких значениях оборота, прибы-
ли, роста и других впечатляющих финансовых показателей. В развитых странах
бизнес-план является нормой и элементом имиджа. Зарубежные партнеры
наших отечественных предприятий, перед тем как подписать контракт просят
ознакомиться с бизнес-планом, чтобы ознакомиться с направлением ее разви-
тия. Но российские бизнес-планы отличаются тем, что в них обосновывается
отдельная бизнес-идея без учета общего финансового состояния (касается всех
форм собственности).
1.3 Структура бизнес-плана и его разработка
Для составления бизнес-плана выбирается подходящая методология ис-
ходя из объема предлагаемых инвестиций, объема производства и его профиля,
направленности проекта, целей инвестора, намерений инвестировать собствен-
ные средства, а также привлекать внешних инвесторов в развитие организации.
Наиболее распространенными методами являются стандарты иностранных
стандартов, которые называются органом, который их разработал: ЕБРР (ЕБРР)
- Европейский банк реконструкции и развития; МБРР - Всемирный банк рекон-
струкции и развития; IFC - Международная финансовая корпорация; ЮНИДО -
Организация Объединенных Наций по промышленному развитию; ТАСИС -
Техническая помощь Содружеству Независимых Государств
.
Дубровин И.А. Бизнес-планирование на предприятии: учебник для бакалавров. – М.: Дашков И.К., 2016
Шидова З.А. Анализ существующих методик по разработке бизнес – плана // Новая наука: проблемы и пер-
спективы. – 2016. №4. – С. 199–201; Barringer B. R. Preparing effective business plans: an entrepreneurial
approach. -2nd ed. -Upper Saddle River, NJ: Pearson, 2015
21
Наиболее распространенными и используемыми в России являются мето-
ды UNIDO и EBRR. Методология EBRR была внедрена Европейским банком
реконструкции и развития, который является крупным инвестором в Европе и
регионе Центральной Азии. Банк финансирует свою деятельность за счет при-
влечения собственных средств, а также за счет иностранных инвестиций. Этот
метод является наиболее рамочным и лаконичным, подразумевает акцент на
финансовом разделе. ЮНИДО (UNIDO) - это организация промышленного раз-
вития при Организации Объединенных Наций, которая разработала методоло-
гию оценки инвестиционных проектов. Этот метод был опубликован в 1978 го-
ду. Она рекомендует разработать проект в форме цикла, который включает три
отдельных этапа: прединвестиционный; инвестиции; эксплуатационный
.
Рассмотрим основные составляющие бизнес плана.
Обычно бизнес-план состоит из 40-50 страниц, а на его разработку требу-
ется 250-300 часов. На сегодняшний день не существует конкретных методик
по составлению бизнес плана, при этом в соответствии с международными
стандартами в структуре бизнес-плана должны содержаться следующие основ-
ные разделы:
1. Резюме, которое располагается в начале документа, кратко отражает
основные идеи и параметры бизнес-плана. Написание резюме происходит в по-
следнюю очередь.
2. Титульный лист, содержащий наименование компании, сроки бизнес-
плана, информацию о составителях, контактные данные предприятия, дату со-
ставления плана.
3. Меморандум о конфиденциальности, который предназначен для защи-
ты авторских прав разработчиков, он может содержать запрет на создание ко-
пий бизнес-плана, на его передачу третьим лицам.
4. Цель предлагаемого направления. Данный раздел включает описание
той продукции, которую компания предполагает продавать, примерную оценку
Фомина Ю.А., Еременко Е.И. Выбор методики бизнес-планирования для предпринимательского проекта //
Вестник Омского Университета. Серия: Экономика. – 2017. - №1 (57). – С. 141-151
22
ее стоимости, оценку затрат, требуемых для производства продукции, пример-
ный уровень прибыли и др.
5. Анализ рынка сбыта и его оценка. В данном разделе описываются по-
требители продукции, размеры рынка, возможные пути его развития, проводит-
ся оценка конкурентов, оценка собственных слабых и сальных сторон.
6. Маркетинговый план. Задача маркетинга состоит в определении потре-
бительских качеств продукции и определении способов ее преподнесения по-
требителям. В данном разделе описываются пути реализации товаров, способы
установления цен, методы организации рекламной кампании, пути достижения
постоянного увеличения продаж и т.д.
7. План производства содержит описание всех производственных и дру-
гих рабочих процессов.
8. Организационный план включает перечень организационных связей с
партнерами, в нем обосновывается организация производственной деятельно-
сти.
9. Финансовый раздел бизнес-плана содержит стоимостное выражение
всех материалов из предыдущих частей.
10. Приложения содержат все документы, которые не относятся к пред-
мету планирования, но на которые ссылаются в разделах плана.
Структура бизнес-плана может меняться в зависимости от конкретных
целей, задач и объекта бизнеса. Содержание конкретного бизнес-плана зависит
от специфики проекта, которая обуславливается:
1) o размером предприятия;
2) o характером проекта (расширение существующего или создания но-
вого предприятия);
3) o условиями финансирования (наличие или отсутствие потребности
во внешних источниках).
Разработка финансовых документов содержит несколько этапов
.
Филатова Т.В. Финансовый менеджмент: Учебное пособие / Филатова Т.В. - М.: ИНФРА-М.: Издательский
Дом, 2016
23
Этап 1. Разработка плана прибылей и убытков. Начинать нужно с разра-
ботки плана финансовых результатов, так как под этим документом вы можете
увидеть запланированную прибыльность и структуру затрат бизнеса на теку-
щий период.
Этап 2. Разработка плана движения денежных средств. На основании
предыдущего документа необходимо составить предварительный план движе-
ния денежных средств. На основании анализа предварительного варианта мо-
жет потребоваться внести необходимые изменения в ранее подготовленный
план доходов и расходов, после чего вам потребуется пересчитать данные пла-
на денежных потоков.
Этап 3. Разработка прогнозного баланса. Прогнозный баланс является по-
следним, где вы можете увидеть все расхождения между предыдущими финан-
совыми документами.
Этап 4. Конкретизируйте все элементы плана движения денежных
средств на основе анализа и определения прямой связи с элементами плана
прибылей и убытков, плана кредитования и плана капитальных расходов.
Ниже в таблице сравним два западных метода и два российских метода
составления бизнес-плана (Таблица 1).
Выбор методологии разработки бизнес-плана, его разработка, рекоменда-
ции, вариативность решений, количество и доступность прилагаемых докумен-
тов и справок зависят от сочетания факторов:
1) стоимость потенциальных вложений и специфика инвестора;
2) Направление и цель проекта.
В конечном итоге документ должен содержать и раскрывать разделы, ко-
торые важны для всестороннего понимания будущего бизнеса, в которых ана-
лизируются конкретные направления проекта, начальные и конечные показате-
ли, характеризующие результаты развития бизнеса
.
Егорова З.Р. Разработка бизнес-плана создания бизнеса // Молодой ученый. – 2016. №13. – С. 410–413

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
PR как средство продвижения организации (на примере ПАО "Тамбовский завод "Комсомолец им. Н.С. Артемова")
PR-коммуникации в сфере общественного питания (на примере кафе-кондитерской «Cream Cheese»)
SMM как средство повышения эффективности работы учреждений социокультурной сферы (на примере Малого театра)
Value-based education: ценности в системе образования и способы их реализации на уроке английского языка. Опыт Европейских стран