62
Таблица 9. Расчет заработной платы и отчислений для
наемных работников
Персонал
Кол-во
рабочих
мест
Оклад
одного
работника
в месяц,
руб. (A)
Отчисления
от
заработной
платы, руб.
30,4% (О)
Общая
сумма
платежей в
месяц на 1
работника,
руб. (ОС)
Затраты в
год на
работников,
руб. (З)
1
2
3
4
5
6
Бухгалтер-кассир
1
12 000
3 648
15 648
187 776
Кондитер
4
12 000
3 648
15 648
751 104
Бармен-официант
2
10 000
3 040
13 040
312 960
Уборщик
производственных
помещений
1
7 500
2 280
9 780
117 360
ИТОГО
9
1 369 200
Анализируя таблицу 9 можно сделать вывод, что затраты в год на
наемных работников с отчислениями в фонды составят 1 369 200 рублей.
Расчет процента отчислений от несчастных случаев на производстве был
произведен по 3 классу профессионального риска и составил 0,4%. Оклад
работникам будет оплачиваться не менее 2-х раз в месяц.
Расчет заработной платы для ИП с фиксированным размером
страховых взносов представлен в таблице 10.
Таблица 10. Расчет заработной платы для ИП с
фиксированным размером страховых взносов
Персонал
Количество
рабочих
мест
Заработная
плата одного
работника в
месяц, руб.
Фиксированный
размер страховых
взносов в год, руб.
Затраты в
год, руб.
1
2
3
4
6
Директор
1
15 000
27 990
207 990
ИТОГО
1
207 990
Анализируя таблицу 10 можно сделать вывод, что затраты в год для
самого предпринимателя с фиксированным размером страховых взносов
составят 27 990 рублей, в том числе фиксированный платеж в ФФОМС
63
составит 4 590 рублей (7 500 руб. (МРОТ)*12 мес.*5,1%) и фиксированный
платеж в ПФР составит 23 400 рублей (7 500 руб. (МРОТ)*12 мес.*26%).
В кафе-кондитерской «Сказка» будет линейный тип
организационной структуры, который представлен на рисунке 20.
Рисунок 20. Схема организационной структуры кафе-
кондитерской «Сказка»
3.3 Оценка экономической эффективности бизнес-плана
При реализации любого проекта важную роль играет ресурсное
управление.
Выделяются основные группы ресурсов:
1. Трудовые ресурсы.
2. Материальные ресурсы.
3. Затратные ресурсы.
Оценка эффективности позволяет:
уточнить распределение ролей и ответственности между членами
команды;
обеспечить получение сотрудниками оценки их работ (особенно важно
положительных оценок, повышающих производительность труда);
определить проблемы;
выработать планы повышения квалификации для отдельных
сотрудников;
выработать ближайшие цели.
урегулирование конфликтов.
64
Метод реализации коммуникационной политики кафе кондитерская
«Сказка» - самостоятельный.
Рекламную компанию рекомендуется осуществлять посредством таких
средств распространения: PR-публикации в прессе, участие в выставках,
интернет-маркетинг.
Для освещения деятельности кафе-кондитерская «Сказка» целесообразно
использовать PR-мероприятия:
- организация тренингов и семинаров по актуальным вопросам
деятельности (ключевые тенденции на рынках);
- публикации в деловых изданиях о компании и услугах, комплексном
сервисном обслуживании клиентов.
Функции написания статей и их размещения в специализированных
изданиях следует возложить на клиент-менеджера.
Дважды в год запланировано участие кафе-кондитерская «Сказка» в
выставках, посвященных рекламных технологиям.
Оптимизация и раскрутка сайта кафе-кондитерская «Сказка» -
эффективный метод продвижения за счет позиционирования предприятия в
сети.
Средняя стоимость продвижения сайта на год составляет 220 тыс.руб.
График рекламных мероприятий в ООО «Академсервис» на плановый год
представлен в табл. 11.
65
Таблица 11. Программа рекламной кампании кафе-
кондитерской «Сказка»
Рекламные
носители
Сумма,
тыс.
руб.
Месяцы
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Интернет-
продвижение
220,0
Участие в
выставках
175,0
PR (статьи в
СМИ)
135,0
Таким образом, составлен график рекламной кампании, согласно
которого отдельные рекламные носители распределены равномерно для
поддержания спроса со стороны представителей целевой аудитории.
Полученный опыт на курсах по повышению квалификации,
кондитеры будут передавать своим клиентам. В «Сказка» планируется
проводить раз в месяц мастер-классы по приготовлению кондитерских
изделий. Группа будет состоять из 10 человек (цена будет варьироваться в
зависимости от количества продуктов входящих в состав изделия). Данные
расчета затрат на проведение мастер-классов представлены в таблице 24, по
получению потенциальной выручки с мастер-классов представлены в
таблице 12.
66
Таблица 12 . Расчет затрат на проведение мастер-классов
Наименование
Кол-
во,
чел.
Кол-во
занятий
в месяц
Затра-
ты на
заня-
тие,
руб.
1 кв.
2 кв.
3 кв.
4 кв.
Сумма
за год,
руб.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Взрослый мастер-
класс
10
1
250
7 500
7 500
7 500
7 500
30 000
Детский мастер-класс
10
1
150
4 500
4 500
4 500
4 500
18 000
ИТОГО
20
12000
12000
12000
12000
48 000
Таблица 13. Расчет экономической эффективности от
проведения мероприятий за год
Название мероприятия
Затраты на
мероприятие,
руб.
Примерная выручка
по результатам
мероприятий, руб.
Примерная чистая
прибыль по
результатам
мероприятий, руб.
1
2
3
4
Курсы повышения квалификации
кондитера
51 600
351 000
99 600
Проведение акции «Акция –
везунчик!»
14 640
60 480
17 380
Проведение мастер-классов
48 000
96 000
27 830
Разработка сайта и мобильного
приложения
40 000
238 500
73 850
ИТОГО
154 240
745 980
218 660
Анализ таблицы 13 показал, что экономическая эффективность от
проведения мероприятий, направленных на получение дополнительной
прибыли, составит 218 660 рублей в год, что полностью оправдывает их
проведение. В заключение можно подвести итог, что вышеперечисленные
мероприятия для кафе-кондитерской «Сказка» смогут принести
дополнительную прибыль и дадут успешные результаты.
67
Финансовый план кафе-кондитерской представлен в приложении 1.
Финансовый результат кафе-кондитерской «Сказка» будет определять
перспективы его развития, является источником увеличения производственных
мощностей, расширения. Положительный финансовый результат
характеризуется увеличением собственного капитала, чистых активов, а
отрицательный - соответственно уменьшением.
68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате проведенных исследований было выявлено, что целями
проекта по созданию кафе-кондитерской «Сказка» в г. Химки являлись:
создание доходного предприятия, организация получения стабильной прибыли,
удовлетворение рынка потребления кондитерскими изделиями, организация
новых рабочих мест.
На основании рассмотренного теоретического материала по бизнес-
планированию было установлено следующее, что бизнес-план – это документ,
на основе которого осуществляется планирование предпринимательской
деятельности. Он представляет краткое, точное, доступное и понятное описание
предполагаемого бизнеса.
Составление бизнес-плана является одним из первых и ключевых
действий, осуществляемых в ходе выполнения проекта. Вместе с тем следует
отметить, что нет универсальной или стандартной формы бизнес-плана,
пригодного на все случаи жизни, как нет и универсальных источников средств.
Примерная структура состоит из титульного листа, резюме, описание
товаров/услуг, характеристика предприятия, анализ рынка
конкурентов/потребителей, описание производственного, организационного,
маркетингового, финансового плана, анализ рисков.
Основной целью при создании кафе-кондитерской являлось организовать
уютное пространство для отдыха потребителей. Концепция заведения
соответствует всем последним требованиям.
Современное оформление зала в эко-стиле, использование натуральных
продуктов и приготовление кондитерских изделий по последним новинкам.
Мода на здоровую пищу началась несколько лет назад и не собирается сдавать
позиции. Это будет являться конкурентным преимуществом для создания
данного бизнеса.
69
В результате реализации мероприятий в кафе-кондитерской «Сказка»
повысится эффективность деятельности, что будет способствовать
дальнейшему успешному развитию в сфере данного бизнеса.
Так же следует расширять ассортимент блюд, улучшать качество
обслуживание, что приведет к привлечению новых клиентов.
Благодаря дополнительному стимулированию сотрудников повысится
качество обслуживания и стремление к достижению более высоких
качественных и количественных показателей.
В кафе-кондитерской будут соблюдены все меры по обеспечению
безопасности жизнедеятельности на предприятии и охраны окружающей среды
в соответствии с законодательством РФ.
В заключении можно сказать, что поставленные задачи выполнены, цель
достигнута.
Можно сказать, что бизнес-план по открытию кафе-кондитерской
«Сказка» в городе Химки экономически выгодным и целесообразным
70
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть вторая:
Федеральный закон от 1 мая 2019 г. № 117-ФЗ
2. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие
требования [Электронный ресурс]. – Режим доступа:
http://docs.cntd.ru/document/1200103455 (Дата обращения: 05.12.2019)
3. Баринов В. А. Бизнес-планирование: учеб. пособие/ Баринов В. А. -
4-е изд., перераб. и доп. - М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 272 с.
4.
5. Бухалков М. И. Планирование на предприятии: учебник/ М.И.
Бухалков. - 4-e изд., испр. и доп. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 411 с.
6. Волков А.С., Марченко А.А. В67 Бизнес-планирование: учеб.
пособие. – М.: РИОР: ИНФРА-М, 2016. – 81 с.
7. Гарнов А. П. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной
деятельности предприятия: учебник/ А.П. Гарнов - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016.
- 365 с.
8. Грачев Ю. Н., Игнатьева И. П. Бизнес-план. Практическое
руководство по составлению, 2016. – 356 с
9. Дубровин И. А. Бизнес-планирование на предприятии/ И.А.
Дубровин - 2-е изд. - М.: Дашков и К, 2017. - 432 с.
10. Конищева М. А. Финансовое планирование: учебн. пособие / М.А.
Конищева, Ю.И. Черкасова, Т.В. Живаева - Краснояр.: СФУ, 2016. - 256 с.
11. Кошевая И. П. Анализ финансово-хозяйственной деятельности
предприятия: учеб. пособие/ А.А. Канке, И.П. Кошевая. - 2-e изд., испр. и доп. -
М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА-М, 2017. - 288 с.
12. Крутякова Ю.А., Юсупова С.Р. Бизнес-планирование.- М.:
Проспект, 2016 - 352 с