Диплом: Разработка бизнес-плана предприятия питания (на примере кафе-кондитерская "Сказка")

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
12
сказано ранее, управление финансами компании состоит из нескольких
элементов, одним из которых является планирование.
Соответственно, что любая организация в своем планировании
деятельности имеет различные виды планов (например, экономического или
социального развития компании). Бизнес-план отличается от всех планов
организации своей внешней направленностью, то есть сам бизнес-план
становится товаром, который можно предложить инвесторам. Именно поэтому
в его структуре указываются не только внутренние цели самой компании, но и
внешние, привлекательные для сторонних лиц. Также в бизнес-плане более
детально по сравнению с остальными (социальным, технологическим и
другими) рассматриваются маркетинговый и финансово-экономический
аспекты.
Организация может на любой стадии своего жизненного цикла составить
бизнес-план, что формируют классификацию типов стратегических бизнес-
проектов по различным признакам, каждый из которых характеризуется своими
особенностями (рис. 1)
6
.
6
Составлено автором на основе: Волков А.С., Марченко А.А. В67 Бизнес-
планирование: учеб. пособие. – М.: РИОР: ИНФРА-М, 2016. – 81 с.
13
Рисунок 1. Типология бизнес-планов по объектам бизнеса
Бизнес-план – это один из основных элементов стратегического
планирования хозяйствующего субъекта. В сравнении со стратегическим
планом предприятия, есть сходство во временном периоде: 3-5 лет. При этом
существует ряд отличий (рис. 2)
7
.
При сравнении бизнес-плана и инвестиционным проектом, можно
отметить, что первый является элементом второго, то есть в документе
представляются план разработки и реализации определенной части проекта. В
случае, когда бизнес-план носит краткосрочный характер, он может заменить
инвестиционный план. Также возможен вариант бизнес-плана, в который
может быть включен планируемый результат от инвестиционной деятельности.
7
Гарнов А. П. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности
предприятия: учебник/ А.П. Гарнов - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 365 с.
14
Рисунок 2. Сравнение бизнес-плана и стратегического плана
организации
8
Итак, типы бизнес-планов классифицируются по таким признакам
продолжительность, сложность, функциональная принадлежность и значение.
Далее рассмотрим структурные элементы бизнес-плана.
Любой бизнес-план должен давать убедительные ответы для самого
предпринимателя и его возможных партнеров, по крайней мере на пять
основных вопросов (Рисунок 3).
8
Дубровин И. А. Бизнес-планирование на предприятии/ И.А. Дубровин - 2-е изд. - М.:
Дашков и К, 2017. - 432 с.
15
Рисунок 3. Назначение бизнес-плана и его основные
элементы
При разработке бизнес-планов необходимо соблюдать основополагающие
принципы планирования, которые создают предпосылки для успешной
деятельности предприятия в конкретной экономической среде. Основные
принципы представлены на рисунке 4.
16
Рисунок 4. Основные принципы планирования
9
Основополагающие принципы планирования тесно связаны между собой
в конечном расчете ориентируют предпринимателей на всестороннее
обоснование плановых показателей и достижение наилучших социально-
экономических результатов предприятия. Они определяют содержание и
ориентацию плановой работы на всех стадиях обоснования проекта и его
последовательной реализации
10
.
9
Морозова И. А. Планирование на предприятии (в организации): учебн. пособие/ Т.Н.
Литвинова, И.А. Морозова, Е.Г. Попкова - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 156 с.
10
Попов В. М. Бизнес-планирование: учебник / под ред. Ляпунова С. И. и Мелодика
С. Г. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2015. – 816 с.: ил.
17
Формирование бизнес-плана, идеи создания новой или существенного
изменения уже действующей фирмы проходит несколько этапов, которые
можно укрупнять или детализировать в разной степени (Рисунок 5).
Рисунок 5. Основные этапы бизнес-планирования
11
Бизнес-план необходим для эффективной работы предприятия в условиях
рынка. Для любого предприятия существуют свои особенности в разработке
стратегий развития, так как каждое предприятие придерживается собственных
направлений в бизнесе, финансовой политике и хозяйственной деятельности.
Но в целом структура бизнес-плана для всех фирм практически одинакова. Он
состоит из четко регламентированных разделов, принятых в мировом бизнес-
сообществе, в которых кратко и ясно изложены основные данные проекты и его
главные цели
Сегодня не существует единой формы бизнес-плана, которая закреплена
на законодательном уровне. Однако сформировалась определенная структура
11
Савкина Р. В. Планирование на предприятии/ Савкина Р.В., - 2-е изд. - М.: Дашков и
К, 2018. - 320 с.
18
из наиболее часто «встречающихся» структурных элементов бизнес-плана
(рис.6), каждый из которых имеют важность для проекта
12
.
Бизнес-планирование – это упорядоченная совокупность стадий и
действий, связанных с ситуационным анализом окружающей среды,
постановкой целей бизнес-планирования, осуществлением планирования
(разработкой бизнес-плана), продвижением бизнес-плана на рынок
интеллектуальной собственности, реализацией бизнес-плана, контролем за его
выполнением. Разработка бизнес-плана производится последовательно, путем
поэтапного приближения к конечному результату:
Рисунок 6. Примерная структура бизнес-плана
13
Дадим описание каждого структурного элемента типового бизнес-плана.
Титульный лист содержит информацию о владельце, руководителе проекта,
названии организации, ее адрес, дата создания плана.
12
Дубровин И. А. Бизнес-планирование на предприятии/ И.А. Дубровин - 2-е изд. -
М.: Дашков и К, 2017. - 432 с.
13
Маевская Е. Б. Экономика организации: учебник/ Е.Б. Маевская - М.: НИЦ ИНФРА-
М, 2016. - 344 с.
19
Оглавление является классическим и показывает структуру бизнес-плана
с указанием страниц начала каждого раздела.
Меморандум о конфиденциальности предупреждает об ответственности
за распространение информации бизнес-плана третьим лицам.
Резюме – это краткое описание бизнес– плана объемом не более 4
страниц. Оно должно быть составлено таким образом, чтобы привлечь
внимание к дальнейшему изучению проекта, с целью чего в данном разделе
раскрывают основную цель, сущность и новизну проекта, его конкурентные
преимущества, социально-экономическое значение, преимущества проекта,
технико-экономические результаты, планируемые методы хозяйствования,
характеристику управленческого состава и другое.
Общая характеристика организации содержит описание структуры
капитала, характеристику основных фондов, организационную и
технологическую структуру, описание внешних условия и внутренних
особенностей деятельности организации и т.п
14
.
В следующем разделе оценивается потенциальная емкость рынка сбыта,
описание основных потребителей, предполагаемые объемы реализации,
сегменты рынка, ниша, которую займет компания, ее доля на рынке,
прогнозируемый объем реализации в стоимостном и натуральном выражении.
Описание продукции содержит характеристику предложений, их
отличительные особенности от предложений конкурентов. Кроме того,
проводится анализ деятельности основных конкурирующих организаций, их
предложений. На основании изложенной информации делается заключение о
конкурентных преимуществах самой организации и ее продукции.
В плане маркетинга определяются направления сбыта, каналы сбыта
продукции и ее продвижение на рынке (реклама), ценовая стратегия компании,
структура ценообразования и другие факторы, которые помогут стать
продукции наиболее востребованной.
14
Савкина Р. В. Планирование на предприятии/ Савкина Р.В., - 2-е изд. - М.: Дашков и
К, 2018. - 320 с.
20
В следующем разделе определяется форма собственности организации, ее
организационная структура, распределение полномочий и ответственности,
должностные инструкции.
Производственный план посвящен рассмотрению технической базы,
определению наращивания мощностей, приобретения оборудования, и,
соответственно, объемов инвестиций, обеспечение материалами и сырьем.
Кроме того, описывается производственный и технологический процесс. В
случае если предполагается, что организация будет работать в другой сфере,
раздел содержит описание процедуры закупок товаров, систему логистики,
контроля качества, схему расположения помещений складов и т.д. Это раздел
создается на длительный период и в последствие в него вносятся
корректировки или может измениться целиком.
Финансовый план, будучи результатом предыдущих разделов, показывает
ожидаемую эффективность проекта. На точность прогнозов влияют
обоснование планов по реализации продукции (сроки и объемов), планируемые
расходы, фонд оплаты труда. В большинстве случаев в этом разделе
представлены сводный прогноз доходов и расходов (по кварталам и годам),
план денежных поступлений и выплат (платежи по видам, сводный баланс
активов и пассивов на начало и конец первого года реализации). Также
проводится оценка чувствительности проекта (реакции текущей чистой
стоимости на изменения основных параметров (например, затрат на
производство, продвижение и сбыт, размеры рынка, цены и т.п.).
Финансовый план должен быть согласован с материалами,
представленными в остальных частях бизнес-плана, поскольку в нем
обобщаются и представляются в стоимостном выражении все разделы бизнес-
плана.
В финансовый план должны включаться:
прогноз объемов реализации;
баланс денежных расходов и поступлений;
21
финансовый бюджет предприятия;
прогнозный баланс;
операционный бюджет предприятия;
управление ценными бумагами, рисками, страхованием;
основные показатели эффективности проекта (срок окупаемости,
чистый приведенный доход, внутренняя норма доходности, рентабельность
В разделе «План по рискам» описываются возможные риски, источники
их появления, возможные формы проявления, а также описание методики их
оценки (например, страхование имущества).
В разделе «Оценка рисков» требуется оценить, какие риски наиболее
вероятны для проекта и во что они в случае их реализации могут обойтись
Ответ на вопрос, как минимизировать риски и возможные потери от них,
должен состоять из двух частей: описание организационных мер профилактики
рисков и изложение программы самострахования или внешнего страхования.
В приложении могут быть включены документы, на которые имеются
ссылки в структурных разделах бизнес-плана.
В данный раздел включаются документы, подтверждающие или
дополняющие информацию, которая содержится в бизнес-плане, например,
биографии управленческого персонала, результаты исследования рынка,
заключения аудиторов, фотографии образцов продукции, план
производственных площадей, договоры, гарантийные письма.
В разработке бизнес-плана важнейшая часть — финансовая, основанная
на анализе и оценке денежных потоков, генерируемых финансово-
хозяйственной деятельностью предприятия, расчете основных показателей их
эффективности.
Представленная структура бизнес-плана носит рекомендательный
характер и не претендует на роль обязательной. Перечень разделов и их
содержание в зависимости от поставленных задач может дополняться или
уточняться в связи с условиями, в которых функционирует предприятие.

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
PR как средство продвижения организации (на примере ПАО "Тамбовский завод "Комсомолец им. Н.С. Артемова")
PR-коммуникации в сфере общественного питания (на примере кафе-кондитерской «Cream Cheese»)
SMM как средство повышения эффективности работы учреждений социокультурной сферы (на примере Малого театра)
Value-based education: ценности в системе образования и способы их реализации на уроке английского языка. Опыт Европейских стран