86
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
По итогам первой главы исследования можно сделать следующие
выводы: бизнес-план представляет собой самостоятельный документ,
характеризуемый своими целями, задачами, структурой.
Под бизнес-планом ресторана в рамках данного исследования мы
будем понимать план, программу осуществления бизнес-операций, действий
объекта общественного питания, содержащий сведения о гостинице,
маркетинге, организации предоставления услуг размещения. Такой бизнес-
план предусматривает решение как стратегических, так и тактических задач,
в том числе: организационно-управленческая и финансово-экономическая
оценка состояния предприятия общественного питания; выявление
потенциальных возможностей бизнеса, анализ сильных и слабых сторон;
формирование инвестиционных целей на планируемый период. При
составлении бизнес-плана ресторана необходимо, прежде всего,
сформулировать концепцию будущего предприятия.
Если результаты проведенных по бизнес-плану расчетов оправдывают
ожидания, можно переходить к практической реализации проекта. Но на
этом этапе требуется предварительная подготовка, а именно – сбор
необходимых документов, отвечающих требованиям законодательства.
Таким образом, можно сказать, что каждый бизнес-план зависит от
огромного количества факторов, и основа – это сам предприниматель, с его
целями, профессионализмом и направленностью на успех. При этом важно
помнить, что планирование само по себе не гарантирует успеха, но оно
может обеспечить немало важных и благоприятных факторов для его
достижения.
В данной выпускной квалификационной работе рассматривается
бизнес-план открытия ресторана «ТеремЪ». Инициатором проекта выступает
ООО «Торговый дом «Радуга-свет».
ООО «Торговый дом «Радуга-свет» активно развивается в двух
направлениях: розничной торговле – сеть универсальных магазинов
87
самообслуживания (супермаркеты) «Радуга», рынке общественного питания
– кулинарные цеха при магазинах самообслуживания «Радуга», рестораны
быстрого питания «Гудзон» и рестораны национальной кухни «ТеремЪ», не
сетевые заведения общественного питания: Ресторан »Долс» и кафе
«Цветной Джем».
Следовательно, инициатор проекта открытия ресторана «ТеремЪ»
обладает опытом в реализации проектов в сфере розничной торговли и
общественном питании. Компания осуществляет деятельность на данных
рынках свыше 16 лет, имеет налаженные контакты с поставщиками,
отлаженные бизнес-процессы, персонал компании обладает необходимой
квалификацией.
исходя из проведенного анализа определено, что инициатор проекта
обладает необходимыми собственными средствами, человеческими
ресурсами и потенциалом для развития деятельности, в том числе
посредством реализации бизнес-плана открытия ресторана национальной
кухни «ТеремЪ».
В рамках данного выпускного исследования планируется реализация
проекта открытия ресторана национальной кухни «ТеремЪ» на базе ООО
«Торговый дом «Радуга-свет» в г. Пинск.
По результатам проведенного исследования рынка сбыта установлено,
что бизнес-проект открытия ресторана национальной кухни «ТеремЪ»
обладает необходимым потенциалом для реализации, концепция является
востребованной в настоящий момент у потенциальных потребителей.
Как установлено в ходе исследования поставщиком продукции и
полуфабрикатов для проектируемого предприятия общественного питания
выступят кулинарных цех сети супермаркетов «Радуга» и отдел закупок сети
супермаркетов «Радуга», что соответствует действующей бизнес-модели.
Главное отличие продукции от конкурентов – способ приготовления и
национальный колорит. В сочетании ингредиентов учитываются многие
принципы раздельного питания при подборе продуктов в блюдах.
88
Организационно-правовая форма – на базе существующего ООО
«Торговый дом «Радуга-свет».
Источник финансирования проекта – собственные средства
организации.
Потребность в финансировании: 4711,88 тыс. руб.
Их них собственных средств учредителей: 4711,88 тыс. руб.
Источник дополнительного финансирования: не требуется
Период планирования: 2020-2024 гг. (5 лет)
Чистая прибыль: 47073,31 тыс. руб.
Индекс доходности: 9,7
Срок окупаемости: 5 месяцев
Чистый дисконтированный доход (NPV): 45727,99 тыс. руб.
Рассматриваемый формат успешно реализован компанией-
инициатором в городах Солигорск, Слуцк, Дзержинск и Мозырь.
Затраты на открытие нового юридического лица не планируются
источником финансирования выступают собственные средства ООО
«Торговый дом «Радуга-свет».
Проведенные экономические расчеты показали, что проект является
экономически эффективным и целесообразным для реализации.
Проведенное исследование показало, что такой вид бизнеса, как
создание ресторана является сверхприбыльным, высокорискованным и
перспективным. Одно из главных условия его функционирования является
грамотное определение целевой аудитории, выбора концепции и
соответствующего местоположения, что связано с объективными
экономическо-финансовыми условиями деятельности.
89
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Федеральный закон от 24.07.2007 N 209-ФЗ (ред. от 02.08.2019)
«О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской
Федерации»// «Российская газета», N 164, 31.07.2007
2. Анализ и оценка рисков в бизнесе: учебник для академического
бакалавриата / Г. А. Маховикова, Т. Г. Касьяненко. - М.: Издательство
Юрайт, 2019. - 464 с.
3. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Уч. пособие. – 3-е изд. – М.:
ФОРУМ, 2019. — 256 с.
4. Бизнес-планирование: Учебник для вузов/ Под ред. В.М Попова,
С.И. Ляпунова, С.Г. Млодика. – М.: Финансы и статистика, 2016. – 816 с.
5. Гомилевская Г.А., Квасов А.С., Терентьева Т.В. Экономика и
предпринимательство в сервисе и туризме: Учебник / Г.А. Гомилевская, А.С.
Квасов, Т.В. Терентьева – М.: РИОР, 2018. – с. 63
6. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме / Н.А. Зайцева –
М.: Форум, 2018. – с. 59
7. Инвестиции: учебник и практикум для академического
бакалавриата / В. Е. Леонтьев, В. В. Бочаров, Η. П. Радковская. – М.:
Издательство Юрайт, 2019. – 455 с.
8. Инновационная политика: учебник для бакалавриата и
магистратуры / под ред. Л. П. Гончаренко. - М.: Издательство Юрайт, 2019. -
502 с.
9. Корпоративный финансовый менеджмент: учеб.-практич.
пособие / М. А. Лимитовский, С. II. Лобанова, В. Б. Минасяи, В. П.
Паламарчук. - М.: Издательство Юрайт, 2016. - 990 с.
10. Липсиц, И.А. Бизнес-план – основа успеха: Практическое
пособие / И.А. Липсиц – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело, 2016. – 112 с.
11. Логистика снабжения: учебник для бакалавриата и магистратуры
/ В. И. Сергеев, И. П. Эльяшевич; под общ. ред. В. И. Сергеева. - 2-е изд.,
перераб, и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2019. - 523 с.
90
12. Малое предпринимательство: организация, управление,
экономика : учебное пособие / ред. В.Я. Горфинкель . - М. : Вузовский
учебник ; ИНФРА-М , 2015. - 348 с.
13. Морошкин, В. А. Бизнес-планирование: учебное пособие / В.
А. Морошкин, В. П. Буров. — М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2019. — 256 с.
14. Орлова, Е.Р. Бизнес-план: основные проблемы и ошибки,
возникающие при его написании / Е.Р. Орлова. – 2-е изд., испр. и доп. –
ОмегаЛ, 2016. – 152 с.
15. Петухова, С.В. Бизнес – планирование / С.В. Петухова.- М.:
Омега – Л, 2019. – 236 с.
16. Планирование деятельности на предприятии: учебник для
бакалавров / пол ред. С. Н. Кукушкина, В. Я. Позднякова, E. С. Васильевой. -
2е изд., перераб. и доп. - М.; Издательство Юрайт, 2015. - 350 с.
17. Планирование на предприятии: краткий курс лекций / Г. А.
Маховикова, Е. Л. Кантор, И. И. Дрогомирецкий. - М.: Издательство Юрайт,
2015. - 140 с.
18. Планирование на предприятии: Учебник / Р. В. Савкина. - М.:
Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2017. - 324 с.
19. Попов, В.Н. Бизнес – планирование / В.Н. Попов, С.И. Ляпунов.-
М.: Финансы и статистика, 2019. – 246 с.
20. Просветов, Г. И. Бизнес-планирование: задачи и решения:
учебно-практическое пособие / Г. И. Просветов. — 2-е изд., доп. — М.:
АльфаПресс, 2016. — 255 с.
21. Симонов А.В. Глобальный экономический кризис и планы
внешнеэкономической экспансии российских ТНК // Власть, 2016. №2. с. 11–
12.
22. Составление бизнес-плана: нормы и рекомендации.- М.: Книга
сервис, 2016. – 346 с. 27. Уткин, Э.А. Бизнес-план компании / Э.А Уткин.-
М.: Изд-во «ЭКМОС», 2016. – 102 с.