5
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………..…6
Глава 1. Теоретико-методологические основы развития
конкурентоспособности организации в современных условиях
хозяйствования……………………………………………………………………9
1.1 Понятие и значение конкурентоспособности организации в условиях
рынка……………………………………………………………………...……….9
1.2 Факторы, обеспечивающие конкурентоспособность
организации…………………………………………...……….……….…………12
1.3. Методологические подходы к оценке конкурентоспособности
организации……………………………………………………………………….19
Глава 2. Анализ конкурентоспособности предприятия ООО
«Общественное питание»………………………………………………...………31
2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика
организации……………………………………………………………………….31
2.2 Анализ конкурентной среды организации………………...…………39
2.3 Анализ конкурентоспособности организации и оценка возможности ее
дальнейшего повышения…………………………...……………………….……46
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности
организации…………………………………………………………………….….60
3.1 Основные пути повышения конкурентоспособности
организации……………………………………………...……………………..….60
3.2 Экономическое обоснование мероприятий по повышению
конкурентоспособности организации……………………………………………68
Заключение…………………………………………………………….........72
Список использованной литературы ……………………….……………..75
Приложения……………………………...………………………………….79
6
ВВЕДЕНИЕ
Повышение конкурентоспособности предприятия — залог повышения
конкурентоспособности государства. В понятие конкурентоспособности
предприятия вкладывается его способность выпускать конкурентоспособную
на определенном рынке продукцию, его преимущество в сравнении с другими
организациями конкретной отрасли внутри государства или за его пределами.
Разными странами все меньше предприятий контролируется
государством, а все больше поощряется развитие рыночных процессов.
Европейский союз устраняет преграды между странами, из-за этого
большинство рынков стали неконтролируемыми, прежде защищенные от
интеграции иностранных корпораций. Международные организации
продвигаются на рынки юго-восточной Азии очень упорно и формируют
большую конкуренцию. По этой причине у компаний нет альтернативы, как
стать конкурентоспособными. Они должны больше интереса уделять
мониторингу действий конкурентов, нежели анализу целевых потребителей.
В соотношении с маркетинговой системой, предприятия приобретают
конкурентоспособность путем создания предложений, которые удовлетворяют
потребности целевых покупателей больше, чем может предложить конкурент.
Организации должны оказывать потребительскую ценность выше,
предоставляя потребителям ниже, по сравнению с конкурентами, цены на
похожую продукцию и услугу или гарантировать больше преимуществ,
которые обосновывают завышенную цену. Следовательно, маркетинговый план
должен принимать во внимание не только нужды потребителей, но даже и
стратегии соперников. Самое главное в этой области – исследование
конкурентов. Это процедура обнаружения и изучения основных конкурентов.
Затем – создание конкурентного плана, согласно которому организация может
занять лучшее положение в борьбе с конкурентами и достичь более сильного
преимущества из всех возможных.
7
Тема выпускной квалификационной работы актуальна, ведь
направленность на изучение конкурента - это, несомненно, важная сторона
деятельности организации на нынешних рынках, однако компаниям нельзя
«перестараться», действуя в таком ключе. Существует риск, что организации
могут быть не защищены со стороны клиентов с растущими нуждами и ранее
не известных конкурентов, чем со стороны оппонентов, уже знакомых нам в
этой отрасли. Организации, одинаково внимательно следящие за действиями
клиентов и конкурентов, - избрали лучшую рыночную ориентацию.
В современном мире массового производства, где большая часть
компаний предоставляют идентичные или схожие услуги и товары, самой
главной задачей маркетинга является отличие от конкурентов. Чтобы наиболее
грамотно реализовать позиционирование и отличие, предлагается произвести
маркетинговые исследования конкурентов, назначение которых заключается в
обнаружении сильных и слабых сторон организации для последующего
создания идеальной стратегии действий компании на рынке. Следовательно,
повышение конкурентоспособности и обнаружение основных потенциалов
достижения преимуществ в конкурентной борьбе имеет актуальную в
настоящее время тему для исследования.
Цель выпускной квалификационной работы – разработка путей
повышения конкурентоспособности предприятия ООО «Общественное
питание».
Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:
1. Обозначить теоретико-методологические основы развития
конкурентоспособности организации в современных условиях хозяйствования.
2. Провести анализ конкурентоспособности предприятия общественного
питания.
3. Разработать мероприятия по повышению конкурентоспособности
организации.
8
Объектом исследования является управление конкурентоспособностью
ООО «Общественное питание». Предметом исследования является
деятельность по повышению конкурентоспособности предприятия.
В работе используются несколько методов исследования: опрос,
анкетирование и наблюдение.
Практическая значимость работы заключается в разработке конкретных
предложений по повышению конкурентоспособности предприятия ООО
«Общественное питание» и расчете их экономических эффективностей.
Завод, который обслуживает организация очень требовательный и
постоянно нам диктует правила, от которых мы не можем отказаться, иначе в
следующий раз тендер выиграют другие организации (конкурс очень большой).
Также будет, если руководству завода покажется, что наши конкуренты лучше
нас.
Помимо этого у нас самая большая столовая, 2 магазина и кафе находятся
на территории города, и любые клиенты могут посещать эти заведения. Но,
несмотря на то, что цены у нас самые низкие в городе, хорошая репутация в
плане строго соблюдения санитарных норм, хорошее качество продуктов из
которых готовятся блюда - сторонние клиенты столовые почти не посещают.
Скорее всего, что это связанно с тем, что в городе очень много разных кафе,
закусочных и ресторанов. Так же организация не проводит мероприятий для
того, чтобы клиенты узнали о нашем существовании.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка
использованных источников и приложения. В первой главе раскрываются
теоретико-методологические основы развития конкурентоспособности
организации в современных условиях хозяйствования. Во второй главе
проведен анализ конкурентоспособности предприятия общественного питания.
Третья глава посвящена разработке мероприятий по повышению
конкурентоспособности организации.
9
1. Теоретико-методологические основы развития
конкурентоспособности организации в современных условиях
хозяйствования
1.1 Понятие и значение конкурентоспособности организации в
условиях рынка
В масштабе государства конкурентоспособность обозначает эффективное
слияние с мировым хозяйством, согласованная работа всех его структур для
реализации суверенитета и наивысшего качества жизни населения.
Ведущий в Европе Институт менеджмента (Institute of Management
Development, IMD), находящийся в Лозанне (Швейцария), обнародовал итоги
глобального исследования конкурентоспособности государств 2016 года
(The World Competitiveness Yearbook 2016).
Под конкурентоспособностью государства составители исследования
подразумевают возможность национальной экономики формировать
и сохранять среду, в которой появляется конкурентоспособный бизнес.
The IMD World Competitiveness Yearbook — ежегодное аналитическое
исследование конкурентоспособности, которое проводится с 1989 года
институтом менеджмента в объединении с исследовательскими предприятиями
во всём мире. До 1996 года проводились отчёты о конкурентоспособности
экономик объединено с группой аналитики Всемирного экономического
форума (ВЭФ), а с 1996 года эти два предприятия проводят два различных
исследования. ВЭФ готовит каждый год доклад и сопутствующий ему рейтинг
глобальной конкурентоспособности (The Global Competitiveness Index),
который основывается на сочетании статистических сведениях и результатах
международного опроса управляющих корпорациями во всем мире.
Сегодня The IMD World Competitiveness Yearbook является одним
из самых полных исследований по вопросам конкурентоспособности стран
и регионов, которое в ряде государств применяется для разработки политики
10
в сфере конкурентоспособности национальной экономики, а также в
планировании бизнес решений на больших предприятиях. В 2016 году
исследовалось шестьдесят одно государство. Оценка стран в рейтинге
базировалась на трех сотнях тридцати трех критериях по четырём
фундаментальным параметрам: состояние экономики, эффективность
правительства, состояние бизнес среды и состояние инфраструктуры. Каждый
из показателей равнозначен и имеет под собой пять факторов. Следовательно,
комплексный рейтинг конкурентоспособности состоит из двадцати различных
признаков и из четырёх главных аспектов экономической жизни государства.
При подсчете используют сведения международных организаций
и партнёрских институтов по всему миру. Предпринимательский климат
в исследуемых государствах исследуется на основе мнения аналитиков, сбора
информации руководителей больших компаний и специалистов в сфере
развития. Оценка происходит на основе обратного соответствия: две трети —
статистические сведения и одна треть — экспертный анализ.
В 2016 году США, бывший мировой лидер по конкурентоспособности
три года подряд, уступил первенство Гонконгу, занявшему первое место,
и Швейцарии, которая заняла второе место. В топ десять самых
конкурентоспособных экономик также вошли: Сингапур, Швеция, Дания,
Ирландия, Нидерланды, Норвегия и Канада.
В 2016 году Россия повысила свой результат в рейтинге на один пункт,
продвинувшись на сорок четвертое место из шестидесяти
одного возможного — между Словенией и Мексикой. Среди основных
положительных факторов конкурентоспособности России авторы признают
высокую степень образования и занятости населения, компетенцию рабочей
силы и базовую макроэкономическую стойкость. Тем не менее,
воспользоваться личными конкурентными преимуществами государству
мешают низкая степень диверсификации экономики, отсталость финансового
рынка, слабая эффективность государственных институтов, отсутствующий
инновационный потенциал, а также бюрократия и коррупция. Все эти причины
11
благоприятствуют неэффективному распределению ресурсов государства
и препятствуют росту конкурентоспособности.
В рейтинге фигурируют и страны бывшего СССР: Литва (занимает
30 место), Эстония (31), Латвия (37), Казахстан (47) и Украина (59) [9].
Присутствие конкуренции на рынке товаров и услуг, на котором
находится предприятие, требует от него реализацию определенной
конкурентоспособности иначе стоит угроза его вытеснения с этих рынков.
Имеется большое множество терминов конкурентоспособности
предприятия. Азоев Г.Л., Завьялов П.С. и Лозовский Л.Ш. объясняют ее как
умение организации конкурировать на рынках с изготовителями и
поставщиками похожих товаров, обеспечивая более высокое качество, более
низкие цены, организуя комфортность для клиентов.
Киперман Г.Я. полагает, что это умение противостоять на рынке
остальным производителям и продавцам аналогичного товара, как по степени
удовлетворенности продукцией или услугами определенной общественной
нужды, так и по эффективности производственной деятельности [10].
Фатхутдинов Р.А. объясняет конкурентоспособность организации, как
умение компании изготавливать конкурентоспособный товар, превосходство
фирмы перед другими компаниями конкретной отрасли внутри страны и за ее
границами [2].
Хруцкий В.Е. и Корнеева И.В. рассматривают следующую
формулировку: «конкурентоспособность предприятия – это умение
благополучно функционировать на конкретном рынке (территории сбыта) в
заданный период времени посредством изготовления и продажи
конкурентоспособной продукции и услуг» [10].
Трофимов Э. утверждает, что это умение противостоять на рынке иным
производителям и продавцами подобных товаров не только по уровню
удовлетворения самим товаром или услугой определенной общественной
необходимости, но и по рентабельности производственной деятельности [12].
12
Аʙерченкοʙ И.Л. характеризует конкурентоспособность как возможность
компании соперничать на рынках с производителями и поставщиками схожих
товаров путем предоставления более высокого качества, низких цен,
организацию удобства для клиентов. [13].
Маркова В.Д., Кузнецова С.А. объясняют понятие «конкурентное
преимущество» как «позицию организации на рынке, позволяющую ей
оттеснять силы конкуренции и привлекать клиентов [11].
Анализ конкурентоспособности предприятия должен осуществляться
только среди предприятий из единой отрасли или реализующих аналогичные
продукты или услуги. Конкурентоспособность компании сильно обусловлена
тем, насколько организация может адаптироваться под изменяющиеся условия
конкуренции на рынке [10].
Европейский форум по проблемам управления утвердил,
«конкурентоспособность» - это реальная и потенциальная способности
компаний в сложившихся для них условиях планировать, изготовлять и
реализовать товары, которые по ценовым и неценовым параметрам больше
привлекательны для клиента, чем товары иных предприятий». Недостаток этой
формулировки, по мнению авторов, только в том, что она затрагивает только
товар и рассматривает лишь ценовые и неценовые параметры [15].
1.2 Факторы, обеспечивающие конкурентоспособность предприятия
Конкурентоспособность объекта используется для определенной группы
покупателей, созданной по соответствующим атрибутам стратегической части
рынка. Если не назван рынок, где конкурентоспособен объект, тогда этот
объект в определенное время представляет собой лучший мировой образец. В
обстановке рыночных отношений конкурентоспособность описывает степень
развития социума: чем выше конкурентоспособность, тем выше уровень жизни
в этой стране [14].
13
Таким образом, менеджмент конкурентоспособного предприятия
является сложной структурой элементов, включающих создание механизма
конкурентных преимуществ.
Для того, чтобы успешно управлять собственным конкурентным
положением, предприятию нужно выполнять исследования деятельности
конкурентов. Цели этих исследований следующие:
1)Выявление имеющихся и вероятных товаров или услуг-конкурентов.
2)Определение существующих и возможных конкурентов оказывающих
эти услуги или реализующие соответствующие товары.
3)Анализ слабых и сильных сторон всех конкурирующих компаний.
4)Разработка прогноза вероятной стратегии конкурента
Функции управления конкурентоспособностью:
-проектирование личной стратегии для получения конкурентных
преимуществ и высокой эффективности;
-формирование мероприятий по реализации организованной
конкурентной стратегии;
-мотивация персонала компании различными способами стимулирования
для получения конкурентных преимуществ предприятия;
-координирование и контроль реализации конкурентной стратегии.
Для толкования механизма конкуренции не малое значение несет
правильное распознавание причин, за счет которых получается обойти
конкурентов. По опыту, в бизнесе в качестве этих причин обычно выделяют
цену и неценовые факторы, а также аналогичные им виды конкуренции [16].
Ввиду того, что конкуренты могут очень сильно влиять на выбор
компанией конкретного рынка, на котором она предполагает работать, нужно
учесть, что конкуренция делится на три вида:
1)Функциональная конкуренция формируется потому, что всякую
потребность, можно удовлетворить совершенно разными способами.
Следовательно, все продукты, реализующие это удовлетворение, представляют
собой функциональных конкурентов. Функциональную конкуренцию нужно
14
рассматривать, даже если компания значится производителем уникального
продукта.
2)Видовая конкуренция – результат того, что имеются продукты, нужные
для одной и той же цели, но отличающиеся какими-то важными
характеристиками.
3)Предметная конкуренция – следствие того, что компании выпускают,
фактически, одинаковые товары, отличающиеся только качеством изготовления
или даже равные по качеству. Эта конкуренция часто называется
межорганизационной, что в большинстве случаях, верно, тем не менее, нужно
иметь в виду, что межорганизационными являются и два других вида
конкуренции.
Конкурентоспособность – это свойство объекта, описывающее степень
реального или вероятного удовлетворения им определенной потребности по
сравнению такими же объектами, имеющимися на данном рынке. В таблице 1
описана характеристика видов конкуренции.
Таблица 1
Характеристика видов конкуренции
Ценовая
конкуренция
– предоставляет товары или услуги по более низким ценам, чем
конкуренты
– уменьшение цены осуществляется либо за счет снижения затрат
производства, либо за счет снижения прибыли;
– используется компаниями, у которых нет достаточного потенциала в
сфере неценовой конкуренции, а также в ходе интеграции на рынки с
малоизвестными товарами, при усилении позиции в случае
неожиданного увеличения проблемы сбыта;
– при прямой неценовой конкуренции компании массово информируют
об уменьшении цены на товары;
– при скрытой ценовой конкуренции на рынок поставляются новые
товары с лучшими потребительскими свойствами, хотя цена при этом
увеличивается несущественно;
Неценовая
конкуренция
– подразумевает рекомендацию товара более высокого качества, с
высокими параметрами надежности и периодом службы, с более
высокой производительностью, а также большего ассортимента;
– отдельное значение принимают такие параметры продукта как
экологичность, энергоемкость, эргономические и эстетические
показатели, ее безопасность;
– Наибольшую роль стали играть в конкурентной борьбе надежность и
репутация компании-производителя или поставщика товара, ее
престиж;