22
Р и с у н о к 1.7 – Организационная с т р у к т у р а пердприятия ООО «М а к д о н а л дс»
Директор предприятия ООО «Макдоналдс» р е ш а е т организационные
вопросы в о з г л а в л я е м ой им фирмы, за и с к л ю ч е н и е м отнесенных
д е й с т в у ю щ и м законодательством и у с т а в о м к компетенции о б щ е г о
собрания т р у д о в о г о коллектива и с о в е т а трудового к о л л е к т и ва.
23
Директор з а к л ю ч а е т договоры, в том ч и с л е трудовые, в ы д а е т
доверенности, о т к р ы в а е т в банках р а с ч е т н ы е и иные с ч е та, пользуется
п р а в о м распоряжения с р е д с т в а ми, издает п р и к а з ы и дает у к а з а н ия,
обязательные для в с е х работников п р е д п р и я т ия.
Непосредственно д и р е к т о р у подчиняются р у к о в о д и т е л и
функциональных с л у жб.
Отдел с н а б ж е н и я рассчитывает р а з м е р поставок, о р г а н и з у е т и
проверяет п р а в и л ь н у ю приемку п о с т у п а ю щ и х в ресторан т о в а р о в и тары
по к о л и ч е с т в у и качеству, о р г а н и з у е т управление з а п а с а ми.
Систематически п р о в о д и т инструктажи р а б о т н и к о в связанных с п р и е м к ой,
хранением т о в а р ов, организует в ы п о л н е н и е всеми п о д в е д о м с т в е н н ы м и
секциями п л а н о в товарооборота и п о в с е д н е в н о контролирует с о с т о я н и е
реализации т о в а р о в как по секциям, так и по т о в а р н ы м группам и
о т д е л ь н ы м наименованиям и т.д.
ООО «Макдоналдс» конкурирует с Wendy's, Subway, Burger King, и
Yum! Компания также конкурирует с Starbucks на рынке fast food кофе.
Рассмотрим показатели деятельности данных организаций и
проведем конкурентный анализ предприятий по важнейшим критериям их
деятельности, некоторые строки актуальны для одной компании, в
остальных графах прочерки (табл. 1.1).
Таблица 1.1 – Анализ конкурентов ООО «Макдоналдс»
24
Большое влияние на конкурентоспособность компании
«Макдоналдс» оказывает уверенность большей части населения в том, что
в составе ингредиентов, которые используются в производстве блюд ᠋ –
много химических добавок (ароматизаторов, консервантов,
стабилизаторов, красителей и т. п.), часть которых канцерогенна (к
примеру: бензонат натрия Е211), однако, согласно медицинскому
25
заключению, в продуктах концентрация ниже уровня, который
представляет опасность человеку.
Жареные, печёные продукты при большой температуре, широко
представляемые в меню «Макдоналдс» (к примеру: картофель «фри»),
также довольно богаты канцерогеном «акриламидом». «Макдоналдс»
очень часто представляется как негативный пример всеобщей
глобализации. Очень часто их рестораны становятся целью нападок
антиглобалистов. Рестораны «Макдоналдс» нередко стают мишенью для
террористов. Все это - отрицательные факторы, к которым
прислушиваются в мире. Тем не менее, в России популярность сети
ресторанов «Макдоналдс» растет, и прежде всего, за счет политики
расширения сети и присутствия. Качество обычно. «Макдоналдс» выиграл
за счет рекламных программ и диверсифицированных инноваций на
рынке, и на данный момент является самой прибыльной компанией.
По денежному обороту, «Subway» в 2016 г. остались примерно на 4
строчке российских представителей «фастфуда» – после ᠋»Макдоналдс»,
«KFC» и «Сбарро». Компания «Subway» позиционируется, как здоровая
альтернатива стандартной сети ресторанов быстрого приготовления, что
отражено в слогане предприятия «Ешь свежее!». На отмену от других
сетей ресторанов, рестораны «Subway» пожалуй, единственные, имеющие
заведения на Дальнем Востоке. У «Subway» имеется программа бонусов
постоянным клиентам. В ресторанах данной сети отсутствует жесткий
контроль качества применяемых ингредиентов и обслуживания, именно
поэтому в разных ресторанах разный уровень обслуживания. В одном
ресторане обслуживание занимает от 3 до 7 минут, в другом - 20 и больше.
Сильно отличается и качество продукции, так как одни заведения
используют продукты высшего качества, другие - снижают расходы за счет
применения более дешёвых, плохих продуктов, к примеру, используют
соевые аналоги или подделку крабовых палочек в сэндвиче с
26
морепродуктов. В большинстве заведений существенно отличается меню.
Реклама не используется.
Компания «Starbucks» с большим успехом вошла на российский
рынок в 2007 году. При обороте отраслевого рынка Москвы на 2011 год на
отметке 363 млрд. рублей, доля кофеен составляла 6%, тогда как 74%
данного сегмента заняли сетевые заведения. Согласно итогам 2012 года
состоит в лидерах на рынке продажи кофе, отстояв свои позиции у таких
продвинутых кофеен, как «Шоколадница» и «Кофе Хауз». Под торговой
маркой «Starbucks» на данный момент выпускаются чай и мороженое.
Итоговые результаты конкурентной борьбы в сегменте фаст-фуда
представлены исходя из размеров полученной выручки на рынках России:
1-е место «Макдоналдс», 2-е место – «Subway», 3-е место – «Starbucks».
1.3 Постановка задачи на разработку ИС
Процесс обработки информации по мониторингу запасов
полуфабрикатов достаточно сложен и трудоемок. На основе проведенного
анализа предметной области было принято решение разработать ИС
мониторинга запасов полуфабрикатов на примере ООО «Макдоналдс».
Характеристика задачи:
1. Цель – Разработка ИС мониторинга запасов полуфабрикатов на
примере ООО «Макдоналдс».
2. Назначение задачи – автоматизация учета запасов
полуфабрикатов.
3. Экономическая сущность задачи – снижение затрат на выполнение
функций по учету запасов полуфабрикатов.
4. Организационная сущность задачи – комплекс мер и инструкций
для обеспечения полноценного использования экономической
информационной системы.
27
5. Формулировка алгоритмов, используемых для решения задачи:
учет прихода продуктов;
инвентаризация;
учет фактического расхода продуктов;
формирование отчетности по наличию и движению продуктов.
6. Периодичность использования ИС – планируется внедрение
программы в отдел снабжения ООО «Макдоналдс» и ее ежедневное
использование в текущей деятельности.
7. Требования к программно-техническому обеспечению:
Аппаратное обеспечение:
Процессор – Intel Pentium IV 2.8 ГГц;
Память - от 3 Гб;
Жесткий диск - от 500 Гб;
Видеокарта - от 1024 Mb;
DVD-ROM - от 32x;
Монитор – 22’ Samsung;
Принтер - Canon Pixma IP 3300;
Клавиатура и мышь Genius;
Свободный выход в интернет через провайдера Ростелеком.
Программное обеспечение:
Операционная система - Microsoft Windows XP; Windows 7;
Система программирования – 1C Предприятие 8.2;
Методы защиты информации – NOD32.
8. Связи с другими задачами – входными данными для работы ИС
являются приходная накладная, данные о фактическом остатке продуктов,
а результаты работы используются менеджером по снабжению и
руководителем группы снабжения.
Входная информация:
28
1. Перечень и описание входных документов:
приходная накладная;
данные о фактическом остатке продукции.
2. Источник получения – документация ООО «Макдоналдс»,
документация поставщиков.
3. Форма получения – устная, документальная в виде отчетов,
журналов исследований, тестовых данных, электронная почта.
4. Требования к точности – высокие, от точности данной
информации зависит ход дальнейшей работы менеджера по снабжению на
данном уровне.
Выходная информация:
1. Перечень и описание выходных документов:
отчет по движению продуктов.
2. Источник получения – ИС мониторинга запасов полуфабрикатов
на примере ООО «Макдоналдс».
3. Форма получения – электронные и бумажные документы: данные
в виде таблиц и графиков.
Требования к точности – достаточно высокие. От точности данной
информации зависит принятие корректного решения менеджером по
снабжению на данном уровне.
Схематично постановка задачи разработки ИС с учетом требований к
функционированию показана на рисунке 1.8.
29
Рисунок 1.8 – Постановка задачи
Данная система позволяет структурировать и заметно упростить
работу сотрудников ООО «Макдоналдс». Благодаря ей можно получить
списки документов за определенный период времени, количество запасов
по товарам. Все это повысит производительность, уменьшит утомляемость
и исключит по возможности бумажную волокиту.
30
1.4 Анализ существующих разработок
Рассмотрим теперь обоснования по выбору программного
обеспечения.
При рассмотрении способа собственной автоматизации, каждая
компания имеет следующие альтернативы:
Приобретение готового решения.
В этой ситуации предприятие покупает готовую модель
сопровождения бизнеса. К плюсам данного решения можно отнести:
невысокую стоимость систем, универсальные наборы связанных бизнес-
процессов, достаточно высокую надежность. К минусам следует отнести:
необходимость перенастройки своей деятельности под купленную модель,
отсутствие нетипичной управленческой отчетности.
Приобретение адаптируемого решения и услуг по настройке.
При таком способе предприятие получает универсальное ПО,
адаптированное под свою специфику. Качественный показатель адаптации
во многом зависит от цены дополнительной настройки. Данное решение
учитывает специфику предприятия, как в процессах, так и в отчетности.
Надежность такого решения будет гораздо меньше, поскольку, в ходе
выполнения настройки будет сделано некоторое количество допущенных
ошибок. Стоимость такого приобретения будет значительно выше, чем в
предыдущем случае.
Такой подход имеет право на жизнь лишь в случае уникальности
стоящих перед предприятием задач. Аргументом за применение такого
подхода будет служить только полнейшее соответствие самого решения
поставленным перед ним задачам.
В настоящий момент на рынке существует большое количество
разнообразных программ для автоматизации ведения учета запасов.
31
Некоторые представлены в табл. 1.2, где дается описывание основных их
характеристик:
Таблица 1.2 – Существующие программные средства для решения задач
управления складом
Для автоматизации ведения учета запасов в ООО «Макдоналдс» был
выбран иной способ. Это решение принималось исходя из следующих
причин:
1) Большая стоимость готовых программ, существующих на рынке.
Не каждая компания может позволить приобретение программного
обеспечения стоимостью 15-50 тыс. рублей;
2) Маленькая вероятность, что приобретенное программное
обеспечение полностью удовлетворит требования конкретной
организации. Возможно, что придется «допиливать» некоторые модули
под конкретные задачи.
То есть, разработанная система управления запасами создается
именно для ООО «Макдоналдс» и будет уникальна в своем роде.