Содержание
Введение................................................................................................................... 4
Глава 1. Теоретико-методологические основы развития конкурентоспособности
организации в современных условиях хозяйствования.......................................7
1.1. Понятие и значение конкурентоспособности организации в условиях рынка
7
1.2. Факторы, обеспечивающие конкурентоспособность организации...............13
1.3. Методические подходы к оценке конкурентоспособности организации .... 26
Глава 2. Анализ конкурентоспособности предприятия общественного питания
.................................................................................................................................... 39
2.1. Краткая организационно-экономическая характеристика ресторана «Pizza
Mia».............................................................................................................................39
2.2. Анализ конкурентной среды ресторана «Pizza Mia»
................................
45
2.3. Анализ конкурентоспособности ресторана «Pizza Mia» и оценка
возможности ее дальнейшего развития..................................................................54
Глава 3. Разработка рекомендаций по развитию конкурентоспособности
предприятия общественного питания .................................................................... 59
3.1. Основные направления развития конкурентоспособности организации
.....
59
3.2. Экономическое обоснование мероприятий по развитию
конкурентоспособности организации .................................................................... 64
Заключение................................................................................................................69
Список использованных источников......................................................................74
Приложения...............................................................................................................79
3
Введение
В современных условиях развития рынка возрастает значение
переориентации деятельности предприятий по удовлетворению потребностей
потребителей на основе концепции маркетинга.
Развитие коммерческой деятельности предприятий обусловлено самой
природой предпринимательства. Особенностью предпринимательства являются
внутренние потенциальные возможности развития, движения,
совершенствование малого предприятия, которые сочетаются с высоким
уровнем ответственности. Предприятиям свойственна высокая динамичность,
поэтому исследовать деятельность таких предприятий необходимо не
мгновенно, а в течение определенного периода их существования, то есть в
течение их жизненного цикла. Жизненный цикл малых предприятий
охватывает несколько этапов, каждый из которых является неотъемлемой
частью их развития. Успешный переход на новую стадию развития
предприятия возможен только при наличии надлежащих мотивов у
предпринимателей, эффективности коммерческой деятельности.
Для любой экономической системы конкурентоспособность является
важной составляющей развития общества, выступает объектом пристального
внимания ученых, а каждому из этапов развития производительных сил
соответствует свое видение экономической природы конкурентоспособности.
Актуальность темы исследования. Исследование вопросов
конкурентоспособности предприятия является очень актуальным, что
обусловлено ее ростом и необходимостью адаптации предприятий к
современным рыночным условиям.
Анализ последних исследований и публикаций. Проблему развития
конкурентоспособности предприятия исследовали такие ученые, как А. А.
Асташов, Л. В. Балабанова, Р. Батра, А. П. Егоршин, Ф. Котлер, А. М. Левитас,
И. В. Липсиц, Н. Малхотра, А. П. Панкрухин и др.
4
Следует отметить, что проблема оценки конкурентоспособности
предприятия исследована недостаточно. Информационной базой работы стали
труды отечественных и иностранных ученых, монографии, учебные пособия,
научные статьи.
Объектом исследования является конкурентоспособность предприятия
общественного питания.
Предметом исследования является развитие конкурентоспособности
предприятия общественного питания.
Цель работы: исследование конкурентоспособности и разработка
рекомендаций по развитию конкурентоспособности ресторана «Pizza Mia».
Задачи работы:
1) исследовать сущность понятия и значения конкурентоспособности
предприятия;
2) рассмотреть факторы обеспечивающие конкурентоспособность
организации и методические подходы к ее оценке;
3) провести анализ конкурентоспособности ресторана «Pizza Mia» и
оценку возможности ее дальнейшего развития;
4) разработать основные направления развития конкурентоспособности
ресторана «Pizza Mia»;
5) дать экономическое обоснование мероприятий по развитию
конкурентоспособности организации.
Методы исследования. Для решения поставленных задач использованы
следующие методы научного исследования: теоретический анализ научных
литературных источников, сравнение, конкретизация, моделирование.
Теоретическая значимость исследования определена выявлением
сущности конкурентоспособности и основных факторов, оказывающих влияние
на ее формирование, а также методических подходов к оценке
конкурентоспособности организации.
Практическая значимость исследования обусловлена разработкой
мероприятий по развитию конкурентоспособности ресторана «Pizza Mia»,
5
которые позволяют повысить эффективность деятельности ресторана и
укрепить конкурентные позиции на рынке общественного питания.
База исследования - нормативные акты, учебные пособия, учебники,
монографии, научные статьи, основные документы регламентирующие
деятельность организации.
Структура работы. Работы состоит из трех глав, введения и
заключения общим объемом 82 страницы. Работа содержит 20 таблиц, 6
рисунков, список использованных источников из 51 наименований.
Во введении обоснована актуальность темы исследования, объект
предмет, цель и задачи исследования, практическая и теоретическая
значимость.
В первой главе исследовано понятие и значение конкурентоспособности
организации в условиях рынка, определены факторы, обеспечивающие
конкурентоспособность организации, рассмотрены методические подходы к
оценке конкурентоспособности организации.
Во второй главе дана краткая организационно-экономическая
характеристика ресторана «Pizza Mia», проведен анализ конкурентной среды
ресторана «Pizza Mia», проведен анализ конкурентоспособности ресторана
«Pizza Mia» и оценка возможности ее дальнейшего развития.
В третьей главе определены основные направления развития
конкурентоспособности организации, дано экономическое обоснование
мероприятий по развитию конкурентоспособности организации.
В заключении подведены итоги и определены результаты исследования.
6
Глава 1. Теоретико-методологические основы развития
конкурентоспособности организации в современных условиях
хозяйствования
1.1. Понятие и значение конкурентоспособности организации в условиях
рынка
Коммерческая деятельность связана с деятельностью субъектов
предпринимательства, удовлетворением потребностей его в товарах и услугах.
Об успехе социальных и экономических реформ свидетельствует работа
розничных предприятий, уровень развития торговли, отрасли.
Чтобы стало возможным осуществление принципов коммерческой
деятельности в каждом подразделении предприятия, они конкретизируются в
особых правилах, нормах, инструкциях осуществления отдельных
коммерческих функций. Например, это принципы выбора поставщика, правила
складирования и хранения товаров, этический кодекс фирмы и другие.
Коммерческая деятельность реализует себя через различные обязательно
осуществляемые её субъектами функции, под которыми понимается
совокупность определённых обязательных действий в процессе обмена,
которые они должны совершать для достижения своих коммерческих целей.
В зависимости от обстоятельств эти действия могут выполняться либо
производителями товаров и услуг, либо предприятиями сферы торговли, либо в
комбинации, то есть выполнение этих функций может распределяться между
ними.
Теоретические проблемы обеспечения конкурентоспособности всегда
занимали важное место в системе научных исследований практически всех
экономических школ и течений. Можно утверждать, что состояние
современной экономической науки в целом, актуальность и неотложность
решения поставленных проблем дальнейшего развития, анализ ситуации,
которая сложилась на предприятиях, указывают на необходимость
обеспечения их конкурентоспособности.
7
Для формирования системы управления конкурентоспособностью
предприятий в условиях рыночной экономики необходимы: тщательный
анализ существующих точек зрения; критическое осмысление существующих
в мире подходов к конкурентоспособности [3, c. 164].
Конкуренция является ведущей характеристикой рыночной среды, в
которой осуществляется коммерческая деятельность предприятий.
Государство проводит политику поддержки добросовестной конкуренции и
ограничения монополистической деятельности в интересах повышения
эффективности общественного производства и его социальной
направленности.
Конкурентоспособность - это понятие оценки объекта, при которой
выявляется способность объекта конкурировать на определенном рынке.
Выделяют конкурентоспособность отрасли, страны, региона, предприятия,
товара, услуги, экономики, персонала. Для каждого вида объектов конкуренции
определяется ряд факторов, проводится оценочная характеристика,
определяется политика по повышению конкурентоспособности. Чаще понятие
конкурентоспособности используется относительно товаров и предприятий -
целью конкурентоспособности в этом случае становится прибыль, которую
может принести конкурентоспособный объект.
Правовое регулирование конкуренции осуществляется на основе ст. 8
Конституции РФ, ряда антимонопольных норм, содержащихся в Г ражданском
кодексе РФ (ст. 10, 57, 1033, 1222), специальных антимонопольных законов:
Федерального закона № 135-ФЗ «О защите конкуренции», далее - Закон о
защите конкуренции, Закона РСФСР № 948-1 «О конкуренции и ограничении
монополистической деятельности на товарных рынках» (в ред. от 26 июля 2006
г.), далее - Закон о конкуренции на товарных рынках; Федерального закона №
38-ФЗ «О рекламе»; Федерального закона № 147-ФЗ «О естественных
монополиях»; Закона РФ «О защите прав потребителей», а также ряда
нормативных актов разной юридической силы.
8
Основополагающим в антимонопольном законодательстве является
Закон о защите конкуренции.
В рыночной экономике решающим фактором коммерческого успеха
является конкурентоспособность. Это многоаспектное понятие, означающее
соответствие производимых компанией товаров и услуг условиям рынка,
конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным,
техническим, экономическим, эстетическим характеристикам, но и по
коммерческим и иным условиям его реализации, включающее такие понятия,
как цена, сроки поставки, каналы сбыта, сервис, реклама и т.д.
По мере развития производительных сил общества, совершенствования
технологических производственных процессов, вовлечения в производственные
процессы новаций происходило насыщение рынка товарами и услугами,
вследствие чего усиливалось соперничество между производителями за рынки
сбыта и ресурсов.
Успех сопутствовал производителям, способным предложить товары и
услуги, наиболее соответствующие нуждам потребителей. В обиход делового
общения вошло понятие «конкурентоспособность товара». Соперничество за
рынки сбыта и ресурсов потребовало дальнейшего совершенствования не
только технологических, но и организационных процессов производства.
Рациональное управление производством становится важнейшим фактором
получения прибыли, особенно если речь идет о функционировании крупной
компании.
Создание современного менеджмента позволило крупным компаниям
адекватно реагировать на изменяющееся внешнее окружение бизнеса,
максимально удовлетворять клиентов в их потребительских запросах,
оперативно реагировать на новационные явления в техническом прогрессе,
максимизировать использование трудовых ресурсов с сохранением
социального баланса в обществе, умение работать в различных культурных
средах. Все это привело к тому, что конкуренция на товарных рынках
динамично усиливалась.
9
В борьбе за потребителя выигрывали компании, которые могли
предложить потребителю товары современного свойства. В настоящее время
популярной становится теория «освоения рынков завтрашнего дня», где
отмечается, что работа на потребителя уже не должна сводиться к
удовлетворению его сегодняшних запросов: потребитель не знает, каков может
быть продукт будущего, и задача компании - целенаправленно формировать его
потребности.
Борьба за потребителя идет не на уровне качества или цены товара, а на
уровне возможностей компаний предложить воплощенное в товаре новое
потребительское свойство. Необычайно острая мировая конкуренция
предъявляет требования к компаниям с точки зрения их способности создавать,
воспринимать, закреплять и развивать технические новшества.
Глобализация мировой экономики привела к тому, что в настоящее
время практически каждая компания встречается с появлением на занимаемом
ею рынке товаров и услуг иностранных конкурентов. В этих условиях для
любого производителя главным фактором успеха становится
конкурентоспособность компании, способность противостоять сопернику и
опережать соперника в своем бизнесе [14, с. 68].
Экономическая наука особенно внимательно занялась изучением
проблем конкурентной борьбы и прикладными вопросами повышения
конкурентоспособности товаропроизводителей во второй половине XX века в
связи с осложнениями условий соперничества.
Позитивные наработки различных теорий, анализирующих отдельные
аспекты конкуренции, выделяют пять основных типов конкурентных
преимуществ производителей [4]:
- ресурсные - конкурентные преимущества компаний, связанные с
ценовыми характеристиками приобретаемой для хозяйственной деятельности
продукции;
- технологические - конкурентные преимущества производителей,
обусловленные эксплуатацией технологий, позволяющих использовать эффект
10
масштаба производства, увеличивающих потребительский спрос за счет
ценовых и качественных характеристик;
- инновационные - конкурентные преимущества, связанные с
качественными параметрами продукции, сформированными за счет
использования результатов НИОКР;
- глобальные - конкурентные преимущества производителей,
сформировавших и выполняющих стандарты общегуманитарной хозяйственной
деятельности и реализуемой совместными действиями фирм и государства;
- культурные - конкурентные преимущества производителей,
обусловленные историческими и культурными связями стран, позволяющие
фирмам поддерживать рынки сбыта и ресурсов.
В настоящее время трудно представить себе какую - либо сферу
человеческой деятельности, где не существовало бы непрерывной
конкурентной экономической борьбы.
Значит, ни один тип конкурентного преимущества (или их комплекс) не
будет достаточным или долговременным, если производитель не сумеет: во -
первых, защитить себя от проникновения на свой рынок соперников, во -
вторых, своевременно предусмотреть изменения рыночной конъюнктуры; в -
третьих, оценить свои возможности и адекватно отреагировать на
изменившееся состояние рынка; и, наконец, провести мероприятия подстройки
внутрикорпоративных отношений под изменившиеся рыночные условия.
Таким образом, способность компании работать в динамичной
конкурентной среде при удержании имеющихся конкурентных преимуществ,
как минимум, в неизменном виде (лучше - с положительной динамикой
возрастания), также является фактором конкурентного преимущества
производителя, который мы назовем конкурентоспособностью компании.
В экономической литературе еще не выработано единое понятие
«конкурентоспособности» и единые методы оценки ее уровня. Обычно под
конкурентоспособностью товара понимают некую относительную
интегральную характеристику, отражающую его отличия от товара-конкурента
11
и, соответственно, определяющую его привлекательность в глазах потребителя.
Но проблема заключается в правильном определении содержания этой
характеристики.
Многие производители сосредотачиваются на параметрах товара и затем
для оценки конкурентоспособности сопоставляют между собой некоторые
интегральные характеристики такой оценки для разных конкурирующих
товаров. Нередко эта оценка просто-напросто охватывает показатели качества,
и тогда оценка конкурентоспособности подменяется сравнительной оценкой
качества конкурирующих аналогов.
Практика же мирового рынка наглядно доказывает неверность такого
подхода. Более того, исследования многих товарных рынков однозначно
показывают, что конечное решение о покупке только на треть связано с
показателями качества товара. А другие две трети связаны со значительными и
достаточно весомыми для потребителя условиями приобретения и будущего
использования товара.
Механизм конкуренции является составной частью экономического
механизма управления деятельностью предприятии и определяется
параметрами рыночной среды, конкурентными стратегиями, механизмами
рыночного ценообразования, динамикой спроса и предложения.
Итак, в ходе исследования было выявлено отсутствие единого подхода
к определению понятия «конкурентоспособность». Обобщим, что
конкурентоспособность предприятия - это уровень его компетенции
относительно других компаний конкурентов в накоплении и использовании
производственного потенциала определенной направленности, а также его
отдельных составляющих: технологии, ресурсов, менеджмента (особенно -
стратегического текущего планирования), навыков и знаний персонала.
Кроме того, было выявлено, что каждое предприятие имеет как
внутренние, так и внешние конкурентные преимущества. Также было
выявлено, что конкуренция превращается в процесс создания и использования
12