ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Особенности управления персоналом в индустрии гостеприимства
................................................................................................................................. 7
1.1. Понятие и сущность системы управления персоналом мотеля .................... 7
1.2. Классификация методов управления персоналом мотеля................... 17
1.3. Способы оценки эффективности управления персоналом мотеля ............. 26
Глава 2. Оценка системы управления персоналом мотеля "Байк-Пост" . 36
2.1. Система управления мотеля "Байк-Пост" .................................................... 36
2.2. Анализ персонала мотеля "Байк-Пост" ...................................................... 42
2.3. Оценка эффективности управления персоналом мотеля "Байк-Пост" ....... 47
Глава 3. Совершенствование процесса управления персоналом мотеля
"Байк-Пост" ........................................................................................................ 54
3.1. Предложения по совершенствованию процесса управления
персоналом мотеля ............................................................................................. 54
"Байк-Пост".
3.2. Расчёт экономического эффекта от предлагаемых мероприятий по
совершенствованию процесса управления персоналом мотеля "Байк-Пост". 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
3
ВВЕДЕНИЕ
В гостиничном бизнесе большое внимание уделяется гостеприимству. Под
этим термином понимают оказание услуг, при этом выражая особое внимание к
гостю. Таким образом персонал показывает своё умение видеть потребности
клиентов. Если человек, заезжая в отель не чувствует заботы, будет являться
более просто посетителем, чем постоянным гостем. Достижения любого
предприятия в большей степени складываются из компетентности и
профессионализма его работников.
Каждый руководитель гостиницы, говоря о расширении и развитии
гостиничного бизнеса, наверняка, выделит одним из главных пунктов
«персонал». Ведь руководитель, как никто другой понимает, важность качества
обслуживания в конкурентной борьбе на гостиничном рынке.
Исключительность гостиничного бизнеса заключается в том, что
работники – это часть гостиничного продукта. Все служащие, включая Службу
регистрации и размещения, службу обслуживания номеров, службу
ресторанного обслуживания, руководителя, все они трудятся, вкладывая душу
для того, чтобы восполнить потребности гостя, создавая его впечатление о
гостинице.
Гостеприимство является личным доброжелательным отношением
каждого работника предприятия, которое должно быть направлено на каждого,
ступившего на порог отеля. Но, к сожалению, на деле этот момент часто
теряется. Причины могут быть следующие: некомпетентный персонал,
пренебрежение нуждами гостей, поставленный руководством акцент только на
доход
1
.
Актуальность данной темы заключается:
1 Костромина, Елена Актуальные вопросы управления человеческими ресурсами / Елена
Костромина. - М.: Директ-Медиа, 2018. - 10 c.
4
во-первых, в том, что правильный выбор и распределение персонала это один
из вариантов усовершенствовать развитие взаимосвязи управления.
во-вторых, чтобы управление человеком было эффективным, нужно
позаботиться о его мотивации. Создать продуктивную схему моделей и путей
управления человеком возможно при условии понимания того, что толкает его
к действию и какие мотивы служат фундаментом к этим действиям. Чтобы это
узнать, необходимо изучить, как рождаются определенные мотивы, как именно
можно их реализовать и как на деле происходит мотивация людей.
Цель работы - анализ и оценка персонала в мотеле «Байк-Пост» г. Элиста
и предложения по усовершенствованию системы управления персоналов в
анализируемом гостиничном предприятии. В ходе работы, необходимо
выполнение следующих задач:
·проанализировать сущность управления персоналом, классификацию
методов системы управления и способы оценки эффективности управления
персоналом в гостинице;
·дать основную характеристику деятельности мотеля "Байк-Пост",
рассмотреть действующую систему управления персоналом, проанализировать
персонал, и дать оценку системе управления в мотеле;
·предложить мероприятия по совершенствованию управления в мотеле
«Байк-Пост» и рассчитать экономическую эффективность предложенных
мероприятий;
Объектом исследования является мотель «Байк-Пост», расположенный по
адресу: Россия, Республика Калмыкия, г. Элиста, улица Ленина, д.311
а, предметом - система управления персоналом в гостиничном бизнесе
Информационную базу дипломной работы составили отраслевые
статистические данные, публикации периодической печати, а также
информация глобальной сети Internet.
Для решения отдельных задач использовались элементы логического,
экономического и статистического анализа (временной, структурный,
5
относительных показателей), обобщения, общенаучных методов (наблюдение,
сравнение). Выбор методов исследования обусловлен поставленной целью и
задачами работы, спецификой предметной и объектной областей.
Теоретической и методологической основой исследования послужили
результаты исследований отечественных ученых по изучаемой проблеме,
общенаучные методы исследования (анализ и синтез, индукция и дедукция,
сравнение и аналогия и др.), нормативно-правовые акты и методические
документы по проблемам инновационного развития в Российской Федерации и
Республике Калмыкия; данные Федеральной службы государственной
статистики; официальных сайтов Президента России, Федерального агентства
по туризму Российской Федерации, Министерства образования и науки,
Федерального агентства по образованию, учебных заведений,
специализирующихся в сфере туристского образования, международных и
российских организаций в сфере туризма и гостинично-ресторанного бизнеса;
публикации периодической печати; результаты авторских исследований.
При решении конкретных задач в дипломе использовались положения
теории математической статистики, математического моделирования,
социологических исследований, метода экспертных оценок.
Структура данной работы: введение, три главы, заключение,
библиографический список, приложения.
Актуальность темы исследования, объект и предмет дипломной работы,
информационная база выполнения работа и ее структура представлены
во введении.
Первая глава " Особенности управления персоналом в индустрии
гостеприимства" посвящена определению сущности управления,
классификации методов и способах оценки эффективности управления.
Во второй главе " Оценка системы управления персоналом мотеля "Байк-
Пост"." дана общая характеристика средству размещения, проанализирована
его система управления персоналом, и сам персонал , и дана оценка
6
эффективности действующей системы управления персоналом.
В третьей главе " Совершенствование процесса управления
персоналом мотеля "Байк-Пост"." предложены основные мероприятия по
совершенствованию системы управления в мотеле и произведен расчет
экономической и социальной эффективности внедрения предложенных
мероприятий в мотеле "Байк-Пост".
Заключение содержит основные выводы и результаты исследования.
7
Глава 1. Особенности управления персоналом в индустрии
гостеприимства
1.1 Понятие и сущность системы управления персоналом мотеля
Управление персоналом предприятия заключается в работе
управленческого подразделения, имеющего определенную цель, а также
руководства и работников системы управления персоналом, куда входит
создание системы и направление кадровой политики, основ и способов
управления персоналом организации. Его суть находится в организации
системы управления персоналом, планировании кадровой работы,
осуществление маркетинга персонала, назначении кадровых возможностей и
необходимости организации в персонале.
Управление персоналом предприятия охватывает целый диапазон
процессов от отбора сотрудников для работы до их увольнения
2
:
- прием и отбор работников;
- практический анализ работника при приеме;
- профориентация и трудовая адаптация;
- мотивация, направленная на работу персонала и его применения;
- осуществление трудовой деятельности и исполнение нравственности
деловых отношений;
- управление инцидентами;
- предоставить защиту для работников;
- управление инновациями в кадровой работе;
- рост квалификации, подготовка и переподготовка кадров;
- координирование карьеры и служебно-профессиональным
продвижением;
- координирование манеры общения работников предприятия;
- координирование общественным процессом;
- освобождение персонала.
2
Григорян, Екатерина Внутрифирменная система управления человеческими ресурсами /
Екатерина Григорян. - М.: Palmarium Academic Publishing, 2017. - 196 c.
8
Координирование персонала на предприятии учитывает информационное,
техническое, нормативно-методическое, правовое и документационное
обеспечение системы управления персоналом.
Работники, которые находятся на управленческих должностях, и
пролетарий отделов системы управления решают вопросы оценки
эффективности труда глав и профессионалов управления, оценки работы
уровней системы управления предприятия, оценки финансовой и общественной
производительности улучшения управления персоналом.
Тип управления персоналом - группа профессионалов, осуществляющих
процессы в роли сотрудников кадровой службы, руководства всех
подразделений, исполняющие полномочия в управлении по отношению к
собственные подчинённым.
Предмет управления - это определенный сотрудник, а также какое-то их
объединение, представляющее собой трудовой коллектив. В этом объединении
сотрудников могут состоять как все работники фирмы, на который действуют
управленческие общие заключения, так и сотрудники структурного отдела или
же производственной бригады
3
.
Координирование персонала формируется благодаря поддержке
взаимосвязи между субъектом и объектом управления, осуществляющее
управленческие взаимоотношения.
И здесь можно сказать, что ключевое звено, составляющее ядро
управления - это системное взаимодействие благодаря связанных меж собой
организационно-экономических и общественных мер на ход организации,
назначения, переназначения рабочей силы на уровне фирмы, на возникновение
критерий для применения трудовых свойств сотрудника для предоставления
здравого функционирования фирмы.
Управление персоналом входит в состав системы управления. Система
управления персоналом предполагает составление целей и процессов,
организационной структуры управления персоналом, внедрение вертикальных
3
Бондаренко Г. А., Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн., 2018. - 546 с.
9
и горизонтальных активных взаимосвязей глав и сотрудников в ходе
обоснования, производительность, принятия и осуществления управленческих
заключений.
Верное управление персоналом повышает продуктивность и успех фирмы.
Ценным активом для фирмы считается грамотность работников. Его поиск,
подбор, процесс становления, подготовка и зафиксировать в организации
обязывают знания того, чего желают сотрудники, и возможности фирмы
соответствовать их стремлениям. Разумное управление персоналом даёт
приоритеты: от помощи и поощрения руководства, и поддержке при принятии
решений до организации домашнего климата в коллективе.
Разнообразие определений управления персоналом, в основном
повторяющихся между собой говорит, что понятие управления персоналом не
имеет точного определения. К примеру, отмечается, что управление
персоналом исследует людские возможности управлять сотрудниками, то есть
это касается именно кадрового потенциала управления, а сам персонал
управления обозначается, как некоторый объект управленческих заключений.
Управление персоналом нацелено на достижение действенной работы
предприятия. Эластичное формирование труда, самоорганизация сотрудника и
групп рабочих, их осознанное участие не только в производственном развитии,
но и в управлении производством является исходным пунктом разработки
систем управления человечными ресурсами.
Система управления персоналом - это систематизированная работа
управленцев предприятия, а также глав и сотрудников отделов системы
управления персоналом, в состав которой входит составление системы и
направления кадровой политики и способов управления персоналом. (рис. 1)
10
Рис. 1-Типовая система работы с персоналом
В управление персоналом входит создание системы управления
персоналом, проектирование кадровой работы, проведение маркетинга
персонала, требования предприятия в персонале. Система управления
персоналом создает назначения, направление поступков, организационную
структуру управления, взаимосвязей глав и профессионалов. Исследовать
управление - это исследовать дела людей в ходе целенаправленного влияния на
процессы изготовления, обнаруживать правила создания управления.
Управление персоналом предполагает целенаправленную работу управленцев,
глав и профессионалов определённых структур, включающих создание
Повышение
квалификации
Система работы с персоналом
Тип власти
в обществе
Стиль
руководства
Философия
предприятия
Правила внутреннего
трудового распорядка
Расчет
потребности в
кадрах
Модели
рабочих мест
Профессиональны
й подбор кадров
Формирован
ие резерва
кадров
Оценка
потенциала
работников
Оценка
индивидуаль
ного вклада
Аттестация
кадров
Планировани
е служебной
карьеры
Условия и
оплата
труда
Движе
ние
кадров
Профессиональ
ная подготовка
Переподготовка
кадров
Послевузовское
дополнительное
образование
11
взглядов и способов управления персоналом
4
.
Также существует несколько определенных видов структур системы
управления персоналом. Что вообще значит само по себе определение
структуры системы управления? Это объединение специальных
функциональных отделов, взаимосвязанных в ходе доказательства, выработки,
принятия и осуществления управленческих заключений. В зависимости от типа,
объемов и целей объекта управления и его наружной среды есть всевозможные
организационные структуры управления. Кратко типы организационных
структур управления представлены в табл. 1
Таблица 1.
«Типы организационных структур управления организацией»
Тип орг-
структуры
Основные
отличитель
ные
признаки
Недостатки
Преимуще
ства
Область
использования
Линейная
оргструкт
ура
Отношения
формируются
по принципу
руководство-
подчинение.
Влияние
возможно
только на
ограниченны
й круг
работников.
Информация
курсирует
между пря-
мыми
Высокая степень
бюрократизации
деятельности отдель
ных звеньев
управления. Длинна
я цепь
организационного во
здействия от
руководителя до
конечного
исполнителя
Простота
организаци
онных
форм и
четкость
взаимосвяз
ей
Организации
со строгим подч
инением и
субординацией
(например,
военные
организации).
Может быть
элементом
общей системы
управления
(подсистема
линейного
руководства)
4
Балабан В. А., Елисеева Т. И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства.
Владивосток, 2018. - 213 с.