77
Первоначальный объем инвестиций на открытие кофейни
«Шоколадница» составит 3 600 000 руб., из них 2 млн. рублей – паушальный
взнос.
На покупку оборудования и пополнение оборотных средств был взят
долгосрочный кредит в размере 500 000 рублей.
Ожидаемый уровень выручки в год 3 800 000 руб.
Основные статьи расходов:
закупка сырья, продукции, напитков (около 500 000 руб.)
коммерческие расходы (536 000 руб.)
Всего - 1 970 000 руб.
Ставка дисконтирования – 22%
Ожидаемая минимальная рентабельность - 25%.
Срок окупаемости –16 месяцев.
Ожидаемый уровень дохода за три года работы - 4 575 000 руб.
Средний размер чека- 500 руб.
Роялти составляет 7 % ежемесячного оборота.
Линейная продолжительность всех этапов проекта составляет 129
дней, без учета этапа мониторинга бренда. Продолжительность всего проекта
без учета этапа мониторинга бренда, составляет 92 дня, то есть 3 месяца.
Проведенное исследование показало, что такой вид бизнеса, как
кофейня является сверхприбыльным, высокорискованным и перспективным.
Одно из главных условия его функционирования является грамотное
определение целевой аудитории, выбора концепции и соответствующего
местоположения, что связано с объективными экономическо-финансовыми
условиями деятельности.
Таким образом, по всем вышеприведенным критериям проект
считается эффективным. То есть, его рекомендуется принять в реализацию.
78
Список использованной литературы
1. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг:
учебн. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – 2-е изд., испр. – М.:
Издательский центр «Академия», 2011. – 224 с.
2. Бикташева, Д. Л., Менеджмент в туризме: учеб. пособие / Д. Л.
Бикташева. - М.: Альфа-М, 2013. - 272 с.
3. Биржаков, М. Б., Введение в туризм / М. Б. Биржаков - СПб.: Изд.
Торг. Дом \Герда\, 2012. - 192 с.
4. Борисова Ю.Н., Гаранин Н.И., Забаев Ю.В., Сеселкин А.И.
Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М.: РМАТ, 1997.
– 390 с.
5. Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием: учеб.
пособие / Р.Я Вакуленко, Е.А. Кончукова. - М.: Логос, 2008. - 319 с.
6. Ватутин C., Тришин M. Клонирование бизнеса. Франчайзинг и
другие модели быстрого роста; Санкт Петербург, Изд-во «Питер", 2014 -161
с.
7. Вебер В.Р. Практический менеджмент персонала: пособие по
кадровой работе. – М.: Юристь, 2001. – 496 с.
8. Вилкас Э., Майминас Е. Решения: теория, информация,
моделирование. – М.: Инфра, 2003. – 493 с.
9. Волгин В.В. Управление персоналом малого предприятия.
Предупреждение проблем: Практ. пособие. – М.: Издательско-книготорговый
центр «Маркетинг», 2006. – 299 с.
10. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес:
Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2003. – 352 с.
11. Волков, Ю. Ф., Гостиничный и туристический бизнес: учеб.
пособие / Ю. Ф. Волков. - М.: Феникс, 2011. - 352 с.
12. Воронин А.Г. Муниципальное хозяйствование и управление:
проблемы теории и практики. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 176 с.
