57
Наименование
31.12.2014
31.12.2015
В
абсолютном
выражении,
руб.
Темп
прироста
Оборачиваемость
материальных
запасов, об.
0,77
0,71
-0,05
-7,06 %
Оборачиваемость
дебиторской
задолженности, об.
10,38
8,48
-1,90
-18,34 %
Оборачиваемость
прочих оборотных
активов, об
11,57
19,75
8,18
70,74%
Оборачиваемость
кредиторской
задолженности, об
1,46
1,50
0,03
2,27%
Оборачиваемость
прочих
краткосрочных
обязательств, об
0,00
0,00
0,00
0
Продолжительность затратного цикла рассчитывается как суммарная
продолжительность оборота текущих активов, за исключением
продолжительности оборота денежных средств, и показывает время,
необходимое для осуществления производственного процесса.
Таким образом, чем выше значение оборачиваемости затратного
цикла (в днях), тем больше средств необходимо предприятию для
организации производства.
В свою очередь продолжительность оборота текущих пассивов
является кредитным циклом предприятия. Чем продолжительнее кредитный
цикл, тем эффективнее предприятие использует возможность
финансирования текущей деятельности за счет непосредственных участников
производственного процесса.
Как видно за анализируемый период продолжительность затратного
цикла увеличилась на 30.99 дня (5.71%), что при прочих равных условиях
может указывать на негативную тенденцию, отвлекающую средства в
производственную деятельность.
Продолжительность производственного цикла за анализируемый
период снизилась на 5.54 дня (-2.22%), что при существующем увеличении
чистого цикла может говорить об отрицательной тенденции, что может
58
привести к зависимости текущей деятельности от внешних источников
финансирования.
На начало анализируемого периода чистый цикл оборачиваемости
занимал 293.12 дня. За анализируемый период продолжительность чистого
цикла увеличилась на 36.54 дня, что говорит об отрицательной тенденции,
так как увеличилось количество текущих активов, профинансированных за
счет непосредственных участников производственного процесса, и
финансирование производственной деятельности в большей степени
осуществляется за счет внешних по отношению к производственному
процессу источников финансирования – прироста собственного капитала,
кредитов.
По результатам проведенного анализа выделены и сгруппированы по
качественному признаку основные показатели финансового положения и
результатов деятельности ООО «ГК Берлин» за весь анализируемый период.
Среди показателей, исключительно хорошо характеризующих
финансовое положение и результаты деятельности ООО «ГК Берлин», можно
выделить такие:
– на последний день анализируемого периода значение
коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами
можно характеризовать как очень хорошее;
– рост рентабельности продаж;
– за 2016 год получена прибыль от продаж (47 965 тыс. руб.), более
того наблюдалась положительная динамика по сравнению с
предшествующим годом (+46 715 тыс. руб.);
– чистая прибыль за последний год составила 9 705 тыс. руб.
(+82 842 тыс. руб. по сравнению с предшествующим годом);
– рост прибыли до процентов к уплате и налогообложения (EBIT)
на рубль выручки ООО «ГК Берлин».
Положительно характеризующим финансовое положение организации
показателем является следующий – чистые активы превышают уставный
59
капитал, однако за весь анализируемый период произошло снижение их
величины.
Показателем, имеющим значение на границе норматива, является
следующий – не в полной мере соблюдается нормальное соотношение
активов по степени ликвидности и обязательств по сроку погашения.
В ходе анализа были получены следующие показатели,
неудовлетворительно характеризующие финансовое положение и результаты
деятельности организации:
– высокая зависимость организации от заемного капитала;
– коэффициент текущей (общей) ликвидности не укладывается в
нормативное значение;
– низкая рентабельность активов;
– уменьшение собственного капитала организации при том что,
активы ООО «ГК Берлин» увеличились на 65 244 тыс. руб. (на 10,8%).
В ходе анализа были получены следующие критические показатели
финансового положения организации:
– коэффициент быстрой (промежуточной) ликвидности
существенно ниже нормативного значения;
– коэффициент абсолютной ликвидности существенно ниже
нормы;
– коэффициент покрытия инвестиций значительно ниже нормы;
– крайне неустойчивое финансовое положение по величине
собственных оборотных средств.
Таким образом, предприятие находится в кризисном состоянии.
2.3. Возможность использования франшизы «Шоколадница» в
деятельности ООО «ГК Берлин»
В результате проведенного исследования, было установлено, что
предприятие ООО «ГК Берлин» находится в предкризисном состоянии.
Использование имеющихся площадей, а также кадрового потенциала
предприятия позволит реорганизовать бизнес-стратегию компании, выделив
новое направление бизнеса – кофейню при гостиничном комплексе. Данный
60
подход позволит расширить спектр оказываемых услуг, привлечь
дополнительных клиентов и оптимизировать использование площадей
компании.
Бренд «Шоколадница» представляет сеть кофеен в Москве и других
городах России. Его история берет свое начало в 1964 году, когда у метро
«Октябрьская» открылась первая кофейня Шоколадница. В то время это
было единственное место, где москвичам подавали изысканные напитки и
блюда. Только здесь горожане могли попробовать шоколадный напиток и
быстро завоевавшие популярность блинчики с начинкой из шоколада, орехов
и изюма. С 2001 года «Шоколадница» перешла на европейские стандарты.
Качество кухни и сервиса поддерживается на высочайшем уровне.
На сегодняшний день «Шоколадница» – это одна из крупнейших
компаний России в сфере ресторанного бизнеса. Большая часть кофеен
располагается в столице и в Московской области. Здесь их насчитывается
более двухсот.
С 2006 года франшиза Шоколадница бурно начала развиваться в
крупных городах нашей страны. Сегодня кофейни представлены в
Петербурге, Калининграде, Нижнем Новгороде, Екатеринбурге, Казани,
Новосибирске, Уфе и некоторых других городах.
Шоколадница сочетает в себе полувековые традиции российской
кофейни с новейшими европейскими стандартами в области ресторанной
индустрии. Теплая атмосфера, уютная обстановка, изысканный дизайн
кофеен приятно порадует посетителей. Ассортимент блюд и напитков,
которые предлагает посетителям Шоколадница, достаточно разнообразен и
способен удовлетворить самых капризных гурманов. Кофе здесь подается
только из свежеобжаренных зерен. Помимо огромного количества видов
кофе посетителям здесь предложат соки, коктейли, чай элитных сортов,
шоколадные напитки, а также изысканные десерты и свежую выпечку.
Преимущества франшизы кофейни Шоколадница:
61
консультации специалистов по подбору или строительству
помещения под кофейню;
помощь в оформлении разрешительной и иной документации;
бесплатное обучение персонала будущей кофейни;
технический проект кофейни.
Кроме этого на запуск кофейни приедет команда специалистов с
целью оказания помощи по всем возникающим вопросам. После открытия,
франчайзи получит рекомендации по ведению дальнейшей
предпринимательской деятельности, а также техническую и рекламную
поддержку. Таким образом, ООО «ГК Берлин» получит готовую бизнес-
модель, которую практически сразу можно будет внедрить в работу.
Практически все кофейни располагаются в центрах городов, в
крупных торговых, развлекательных и деловых центрах, а также в
аэропортах. Важным условием при выборе места является наличие парковки
и удобный подъезд.
Под стационарную кофейню потребуется помещение общей
площадью от 180 до 220 кв.м. Если открытие кофейни планируется внутри
торгового или развлекательного центра, а также кинотеатра или аэропорта,
то будет достаточно 120 – 150 кв.м.
Таким образом, имеющиеся площади ООО «ГК Берлин»
соответствуют требованиям «Шоколадницы».
Стоимость франшизы Шоколадница:
Первоначальный взнос при покупке франшизы составляет 2 млн.
рублей.
Срок окупаемости может составить от 1, 5 до 3 лет.
Дополнительные инвестиции около 4 млн. рублей.
Роялти составляет 7 % ежемесячного оборота.
Договор франчайзинга подписывается сроком на 5 лет
(минимум), при этом оговаривается право пролонгации.
62
Таким образом, использование франшизы в деятельности ООО «ГК
Берлин» в состоянии обеспечить развитие предприятия.
В результате проведенного практического исследования деятельности
объекта, представленного во второй главе, были сделаны следующие
выводы.
Объектом практического исследования в данной выпускной
квалификационной работе выступает гостиничный комплекс «Берлин».
Адрес гостиницы:117303, Россия, г. Москва, ул. Малая Юшуньская д.1 корп.
2. Гостиничный комплекс «Берлин» расположен на юго-западе Москвы, в 50
метрах от станций метро «Каховская» и «Севастопольская».
Проведенный SWOT- анализ ООО «ГК Берлин» показал, что
компания обладает достаточно устойчивыми финансовыми ресурсами,
которые позволяют ей проводить как внутренний ремонт и реконструкцию,
так и реформу внутреннего управления персоналом. В то же время
неповоротливая организация высшего менеджмента не позволяет гостинице
оперативно реагировать на постоянно изменяющиеся запросы потребителей
гостиничных услуг и в долгосрочной перспективе это может привести к
неблагоприятным последствиям для организации в целом.
По результатам проведенного анализа выделены и сгруппированы по
качественному признаку основные показатели финансового положения и
результатов деятельности ООО «ГК Берлин» за весь анализируемый период.
Среди показателей, исключительно хорошо характеризующих
финансовое положение и результаты деятельности ООО «ГК Берлин», можно
выделить такие:
– на последний день анализируемого периода значение
коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами
можно характеризовать как очень хорошее;
– рост рентабельности продаж;
63
– за 2016 год получена прибыль от продаж (47 965 тыс. руб.), более
того наблюдалась положительная динамика по сравнению с
предшествующим годом (+46 715 тыс. руб.);
– чистая прибыль за последний год составила 9 705 тыс. руб.
(+82 842 тыс. руб. по сравнению с предшествующим годом);
– рост прибыли до процентов к уплате и налогообложения (EBIT)
на рубль выручки ООО «ГК Берлин».
Положительно характеризующим финансовое положение организации
показателем является следующий – чистые активы превышают уставный
капитал, однако за весь анализируемый период произошло снижение их
величины.
Использование имеющихся площадей, а также кадрового потенциала
предприятия позволит реорганизовать бизнес-стратегию компании, выделив
новое направление бизнеса – кофейню при гостиничном комплексе. Данный
подход позволит расширить спектр оказываемых услуг, привлечь
дополнительных клиентов и оптимизировать использование площадей
компании.
Таким образом, использование франшизы в деятельности ООО «ГК
Берлин» в состоянии обеспечить развитие предприятия.
64
Глава 3. Использование франчайзинга «Шоколадница» в
развитии деятельности ООО «ГК Берлин»
3.1. Организационный план открытия кофейни «Шоколадница на базе
ООО «ГК Берлин»
Первоначальный объем инвестиций на открытие кофейни
«Шоколадница» составит 3 600 000 руб., из них 2 млн. рублей – паушальный
взнос.
На покупку оборудования и пополнение оборотных средств был взят
долгосрочный кредит в размере 500 000 рублей.
Ожидаемый уровень выручки в год 3 800 000 руб.
Основные статьи расходов:
закупка сырья, продукции, напитков (около 500 000 руб.)
коммерческие расходы (536 000 руб.)
Всего - 1 970 000 руб.
Ожидаемая минимальная рентабельность - 25%.
Срок окупаемости –16 месяцев.
Ожидаемый уровень дохода за три года работы - 4 575 000 руб.
Средний размер чека- 500 руб.
Роялти составляет 7 % ежемесячного оборота.
Организация имеет форму общества с ограниченной
ответственностью. Размер уставного капитала 10 000 рублей. Он полностью
на 100% состоит из вклада одного учредителя (физическое лицо).
Руководителем организации является генеральный директор,
назначенный в соответствии с приказом учредителя.
Документальное оформление чуть ли не самое сложное в деле
открытия ресторана - получение и оформление всех необходимых
документов, та самая бумажная волокита, которая может отнять массу
времени и сил.
Для начала предстоит оформить договор аренды и регистрацию его в
подведомственном учреждении. Потом необходимо получить лицензию на
розничную продажу алкоголя, свидетельство о внесении в Торговый реестр,
65
санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным
правилам заявленного вида услуг и о согласовании плана организации и
проведения производственного контроля, т.е. кухни, разрешение от
пожарной охраны, согласование по поводу наружной рекламы, заключить
договоры на вывоз мусора, дезинсекцию, дезинфекцию, дератизацию и
установку охранно-пожарной сигнализации. Если задумали перепланировку
помещения, необходимо получить на то согласие в архитектурном
управлении, СЭС, УГП и т.д.
Официальные платежи в целом могут составить 15 000 - 30 000 руб.
Обязательным условием успешного существования и
функционирования бренда является соблюдение общего фирменного стиля
— визуального и смыслового единства образа организации. Элементами
фирменного стиля являются: название продукта, логотип, товарный знак,
знак обслуживания, фирменное наименование, фирменные цвета, слоган,
стиль и цвета спецодежды сотрудников предприятия, а также иные объекты
интеллектуальной собственности, принадлежащие организации.
Составим таблицу (Приложение 14), в которой отразим все действия
по проекту, продолжительность и взаимосвязь этапов и задач проекта.
Линейная продолжительность всех этапов проекта составляет 129
дней, без учета этапа мониторинга бренда. Продолжительность всего проекта
без учета этапа мониторинга бренда, составляет 92 дня, то есть 3 месяца.
Основу деятельности франшизы составляет бренд-бук.
В бренд-бук входят следующие позиции:
—логотип;
—эскиз логотипа в цветном, черно-белом, монохромном и инверсном
исполнении, с номерами цветов по Pantone и CMYK;
—масштабная сетка логотипа;
—охранное поле логотипа;
—варианты расположения логотипа на документе;
66
—размеры логотипа при исполнении на различных форматах
носителей;
—недопустимые вариации логотипа;
—недопустимое расположение логотипа;
—фирменная палитра цветов (контрастирующие и поддерживающие
цвета);
—корректное отображение логотипа на фирменных цветных
подложках;
—рекомендации по оформлению фирменного бланка документации
А4;
—рекомендации по оформлению фирменной факс-формы;
—рекомендации по оформлению конверта евростандарт;
—корпоративный шрифт;
—система цветов;
—бланк чека;
—открытка;
—бэйдж для персонала;
—визитная карточка заведения;
—визитная карточка персональная;
—папка меню;
—бланк меню;
—форма персонала (муж.);
—форма персонала (женск.);
—постер;
—бумажные салфетки (накладки) на столы, подносы;
—настольная рекламная продукция;
—спички;
—пакетированый сахар;
—зубочистка;
—салфетка;