92
поставщик ов и включении в договор всех необходимых условий,
которые предусматрива
ют материальную ответственность
поставщика при их нарушении;
реакция конк
урентов. Поскольк
у рынок
общественного питания достаточно насыщен и
конк
уренция на нем высока поведение конк
урентов
может ока зыва ть сильное влияние. Чтобы
его минимизировать, необходимо формирование своей клиентск
ой базы, постоянный мониторинг рынка наличие
программы лояльности клиентов, формирование конк
урентных
преимуществ и уника льных предложений;
отка з в предоставлении аренды помещения или повышение стоимости
аренды. Чтобы снизить этот риск, необходимо зак люча ть договор
долгосрочной аренды и тщательно выбирать арендода теля.
падение платежеспособного спроса. Нивелировать этот риск можно
путем разра ботк и эффективных программ лояльности, включа
ющих
скидк и, услуги «счастливые часы» и т.д.;
К внутренним риска ہ мہ следует отнести:
проблемы с персоналом, под которыми
подразумева ется низка я
ква лифик а
ция, текучесть ка дров, отсутствие мотивации сотрудников.
Это может повлечь за собой снижение эффективности продаж, сокра
щение выручки, формирование негативного имиджа заведения. Снизить
этот риск проще всего на этапе подбора персонала , принимая на
работу сотрудников, отвечающих всем требованиям. Так же следует
предусмотреть систему премирования персонала
93
поломка оборудования и простои производства. Нивелировать риск
позволит проведение регулярного обслуживания оборудования с целью
поддержания его работоспособности;
порча продуктов вследствие низкого спроса, поломки оборудования для
хранения, неправильного хранения, ошибок в планирова нии. Для
ресторанного бизнеса этот риск имеет высокую степень вероятности.
Излишки продуктов может возникнуть по двум причинам: во-первых,
изза низкого уровня продаж и непопулярности некоторых блюд; а
вовторых, из-за ошибок в прогнозировании объема продаж. Снизить
этот риск возможно путем грамотного планирова ния и прогнозирования,
пересмотра ассортимента исключения из меню нерентабельных блюд.
Ошибки хранения продуктов, поломка холодильного оборудования
могут привести к порче продуктов. Избежать этой угрозы возможно при
обучении персонала и контроле за его работой, а так же регулярном
техническом обслуживании оборудования;
снижение репутации заведения в кругу целевой аудитории при ошибка
х
в управлении или снижении ка чества услуг. Нивелировать риск
возможно при постоянном контроле ка чества продукции, получении
обратной связи от клиентов заведения и проведении корректирующих
мероприятий.
Обобщенные данные по ана лизу рисковой составляющей проекта
приведены в таблице 21. Благода ря количественной оценке рисков
можно установить, на чем управленца м следует сосредоточить внимание
и как
ие меры предусмотреть, чтобы минимизировать потери.
Таблица ہ ہ21.
Количественный ана
ہ
ہлиз рисков ہ
94
НАИМЕНОВАНИЕ
РИСКА
(ГРУППЫ РИСКОВ)
ВЕРОЯТНОСТЬ
НАСТУПЛЕНИЯ
(0-1)
ЗНАЧИМОСТЬ
РИСКА ДЛЯ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЯ
(0-10 БАЛЛОВ)
ОЦЕНКА
РИСКА
(П.2*П.3)
Невыгодное
местоположение
0,3
8
2,4
Повышение цен на
сырье
0,4
8
3,2
Реакция конк
урентов
0,8
10
8,0
Проблемы с арендой
0,2
2
0,4
Падение
платежеспособного
спроса
0,3
7
2,1
Проблемы
персоналом
с
0,3
7
2,1
репутации. По первому напра влен ию следует уделить особое внимание
формированию конк
урентных преимуществ, особенно ценовой политике,
марк етинговой стратегии, а также созданию гибкой системы работы с
клиента ми. По второму напра влению следует организова
ть грамотное
планирова
ние продаж и объема зак
упок, устанавлива ть материальную
ответственность, а так же вести контроль расходова ния продуктов. Во
избежание риска снижения репутации необходимо тщательно выбирать
95
персонал, проводить его обучение, отслеживать мнение клиентов и
предусмотреть систему премирования сотрудников.
Выводы по главеہ 3.
Проведенные расчеты пока зыва
ют привлека тельность данного
инвестиционного проекта по всем пока за телям.
Для оценки эффективности были использованы дисконтированные и
простые методы.
Срок окупаемости проекта при первоначальных инвестициях в 775
000 рублей составляет около 9 месяцев. Чистая ежемесячная прибыль
проекта при выходе на плановые объемы продаж составит 750 000 рублей.
Выйти на плановый объем продаж планируется в конце первого года
работы суши-
бара
Годовой объем чистой прибыли за первый год работы составит более
4,0 млн. рублей. Рентабельность продаж в первый год работы составит 29%.
Коэффициент рентабельности инвестиций составляет 39,9%, а внутренняя
норма прибыли превышает ставк
у дисконтирования и равна 21,3%. Чистая
приведенная стоимость положительна и составляет 2 626 636 рублей, а
индекс доходности больше 1, что говорит об
инвестиционной
привлека
тельности проекта
96
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Франча йзинг – это стартова я площадк а для малого и среднего
предпринимателя, это столбовая дорога развития бизнеса. Увы, на
российском участк е этой столбовой дороги сплошь и рядом зава лы и
выбоины. И первый из них – несовершенство зак онода тельства
Франча йзинг базируется на постоянном сотрудничестве и высокой
степени доверия сторон, единообразии участник
ов системы, высокой
степени предпринимательск ой инициативы, отлаженной системе
информационных связей, коммуник а
ций и инструментов марк етинга
поддержки сторон и ориентации на долгосрочный коммерческ ий успех.
Моделируя систему франча йзинга необходимо исходить из интересов
сторон, которыми они естественно будут руководствоваться в своей
деятельности.
Франчайзеру система предоставляет следующие возможности:
расширение производства и/или сбыта товаров и услуг и соответственно
получение дополнительного дохода;
продвижение на рынке товаров и услуг и самой организа ции за счет
участник ов системы;
увеличение степени контроля на рынке;
сбыт товаров и услуг на удаленных территориях и проведение
территориального раздела рынка с целью ограничения конк
уренции
между франча йзи без нарушения антимонопольного зак онода тельства
регулирование и контроль за ка чеством ведения бизнеса с целью
обеспечения защиты зак онных торговых интересов;
97
проведение единой ценовой политики, без опасности нарушения
антимонопольного зак онодательства
расширение опыта ведения бизнеса на основе обратных
информационных связей;
получение дополнительного дохода от уступки прав на использование
товарного знак а фирменного стиля, прав на использование объектов
интеллектуальной собственности, коммерческ ой информации;
получение дополнительного дохода
получение дополнительного дохода, при отсутствии высокой степени
риска потерять свой ка пита л, т.к. франча йзи имеет свои источники
финансирова ния;
экономия финансовых ресурсов при отсутствии необходимости создания
дочерних предприятий, дополнительных расходов на создание материа
льно -технической базы (производственные, торговые и офисные
помещения, оборудование и т.д.), т.к. франча йзи могут полностью или
частично иметь ее в собственности.
экономия на администра
тивно-хозяйственных и
управленческих
расхода
х, которые осуществляет сам франчайзи.
Со своей стороны франча йзи может быть заинтересова н в следующих
возможностях системы:
вступление под товарный знак хорошо зарек омендова вшей себя компа
нии, увеличивает привлека
тельность для потребителя(в отличие от
неизвестного) и увеличивает круг покупателей или клиентов особенно за
счет группы приверженцев этого товарного знак а
98
вступление в готовый бизнес в значительной степени гара нтирует
достижение определенных результатов за счет использования
возможностей системы;
сохранение юридической самостоятельности не вступает в противоречие
с принципами построения системы и не лишает прав на самостоятельное
принятие управленческих решений;
постоянная техническая, и консульта
тивная поддержкасо стороны
франчайзера
гара нтирова нна я система поставок
приобретение определенного уровня защищенности на территории
присутствия франчайзера
повышение статуса франча йзи при проведении переговоров, получении
кредитов и т.д., при достижении полного единообразия с франча йзером;
благодаря известности франча
йзера, гарантированным маркетинговым
исследованиям и рекламным компа ниям круг постоянных потребителей
франча йзи увеличивается;
значительна я экономия ресурсов и времени на рекла ме, обучении,
проведении марк етинговых исследований, поиске и доставк е товаров,
разра ботк е и регистрации собственного товарного знак а отработк е
технологии ведения бизнеса, ведении переговоров и поиске партнеров;
снижение риска банк ротства т.к. франча йзи использует в своей прак
тическ ой деятельности опыт франча йзера и пользуется системой
поддержки.
Франча йзинг - одна из наиболее распростра ненных во всем мире
разновидностей организа ции бизнеса, однак о до недавнего времени в
России она была в новинку.
99
Но к сожалению, развитие франча йзинга в России идет не столь
быстрыми темпами, кактого бы хотелось. Причин тому нескольк
о:
1. Во-первых, фак
тически отсутствуют приемлемые схемы кредитова
ния
предприятий малого и среднего бизнеса, а стартовый капитал, ка к уже
говорилось, необходим.
2. Во-вторых, отсутствует государственна я поддержка
без которой начина ющему предпринимателю
выжить очень непросто.
3. Нак
онец, имеется ощутимая нехватк аквалифицирова
нных
ка дров.
Наше зак онода
тельство не содержит такого понятия, ка к франча
йзинг. В результате нет комплексного подхода к явлению как
так овому.
В ГК РФ франча йзинг попада ет под понятие коммерческой концессии,
которое в полной мере не отобража ет и не регулирует все особенности
франча йзинга Одна из основных операций при продаже франшизы - это
передача фирменного наименова ния. По российским закона м фирменное
наименова ние, во-первых, неотчуждаемо, а во-вторых - должно ука зыва ть
на деятельность и правовую форму организа ции .
В ходе написа ния работы были рассмотрены зада чи, связанные с
теоретическими аспек
тами франча йзинга основные понятия, виды и
формы. Так же был решён круг зада ч, ка са ющихся состояния рынка
франчайзинга
в
России и его перспектив.
Так им образом, цель и зада чи, поставленные в дипломной
работе, выполнены.
100
Исследования, проведённые в дипломной работе, позволяют сделать
следующие выводы:
франча йзинговый бизнес, в целом, является гораздо более успешным,
чем независимое предприятие подобного типа;
основной сферой применения франча йзинга является малый и средний
бизнес: именно для них более всего подходят те условия, которые
определяют субъектные отношения, возника ющие между франча йзером
и франча йзи.
в современных условиях франча йзинг может являться стратегией:
расширения бизнеса; маркетингового продвижения; коммерциализа
ции
интеллектуальной собственности; увеличения стоимости компа нии;
оптимизации сервиса; конк
урентной стратегией;
для России механизм франчайзингаактуален, поскольк
у обеспечивает
создание сети территориально дистанци ированных экономическ их
объектов, обслуживающих лока льные сегменты рынка
все преимущества франча
йзинга, ка к
способа организа ции бизнеса,
делают очевидной необходимость его интенсивного развития в России, а
так же детального правового регулирования договора коммерческ ой
концессии;
наиболее развитыми и перспективными сферами развития франча йзинга
в России по-прежнему являются розничная торговля и общественное
питание;
благода ря общему увеличению деловой ак тивности в России,
повышению бизнес-грамотности, предприниматели уже сейчас
используют франча йзинг в ка честве эффективного инструмента для
быстрой и ка чественной экспа нсии своего бизнеса;
101
от франча йзинга объективно выигрывают не только непосредственно
франча йзеры и франча йзи, но и рядовые потребители, чей спрос
удовлетворяется наиболее быстро и ка чественно.
Открытие заведение по франшизе, это не покупка
части бренда. Это
лишь возможность зара ба тыва ть, используя опыт, знания, продукты и
технологии франча йзера Все основные моменты и нюансы регулируются
специальным договором. За использование известного бренда с целью
получения прибыли необходимо внести одноразовый платеж (паушальный
взнос) и регулярно платить роялти, размер которого составит от 2 до 7% от
выручки или объема продаж заведения. Для создания суши-бара по
франшизе требуется меньший нача льный ка пита л.
Финансово -экономическ ое обоснование проекта создания
собственного предприятия по франшизе пока зыва ет, что данное
предприятие рентабельно.
Проведя соответствующие расчеты, суши-бар окупится в течение 9 месяцев.
Список ہ использованнойہ литературы ہ
Основнаہя литераہтураہ:
1. Гражда нск ий кодек с РФ (часть1,2,3,4) принят 21.10.94 (в
ред. от
01.11.2011г. 138-ФЗ).
2. Налоговый кодек с РФ: -М.: Финансы и статистик а
2008. Ч.1,2.-750с.
(вред.от21.11.2011 235-ФЗ).
3. Федеральный зак он от 24 июля 2007г. N209-ФЗ "О развитии малого
и
среднего предпринимательства в Российской Федерации".